Vinete cu carne de curcanp r e p a r a t e d i n c a r n e

Jurnalul de buc`t`rie Joi, 19 martie 2009

Sfat: Se servesc fierbin]i,pres`rate cu mozzarella [iparmezan ras.B`utura: Zghihar`

� 4 por]ii

ªª mediu

¸ 45 de minute

ä felul doi

3 vinete, 500 g carne de curcan, 6 c`]ei de usturoi, 150 g mozzarella, 50 g

parmezan, o ceap`, 5 ro[ii, o lingur` de past` de tomate, o crengu]` de

rozmarin, 100 ml ulei de floarea-soarelui, sare, piper

1 Vinetele se spal`, se taie \ntrei buc`]i, se scobesc \n inte-

rior cu o linguri]`, l`s~nd c~te uncentimetru din pulp` ca s` nu ias`umplutura.

2 Carnea de curcan se toac`\mpreun` cu ceapa cur`]at`

de foi [i trei c`]ei de usturoi.

3 Se adaug` sare [i piper dup`gust, dou` linguri de parmezan

[i pu]in rozmarin tocat.

4 Se amestec` bine ca s` se\ncorporeze toate ingredien-

tele, se umplu vinetele cu acestamestec [i se a[az` \ntr-o tav` deyena.

5 Se toarn` deasupra ro[iiletocate m`runt sau date pe

r`z`toare, amestecate cu pastade ro[ii, se presar` usturoiul r`mast`iat feliu]e, sarea, piperul [i roz-marinul.

6 Uleiul se toarn` peste toateingredientele din tav`, se intro-

duce tava \n cuptor [i se coc lafoc mediu 25-30 de minute.

Gofre cu ciocolat` [i rodiip r e p a r a t e d u l c i

Jurnalul de buc`t`rie Joi, 19 martie 2009

Sfat: Dac` sosul de rodii esteprea gros, se mai adaug` pu]in`ap`.B`utura: Cafea

� 4 por]ii

ªª mediu

¸ 45 de minute

ä desert

300 g f`in`, 3 ou`, 65 g unt, 50 g zah`r tos, 400 ml lapte dulce, 200 g cioco-

lat` neagr`, 100 g migdale, 3 rodii, o lingur` de amidon, o linguri]` de praf

de copt, dou` plicule]e zah`r vanilinat, un v~rf de linguri]` de sare

1 |ntr-un bol se pun g`lbe-nu[urile, zah`rul tos, zah`rul

vanilinat, sarea [i praful de copt.Se adaug` untul topit [i r`cit,laptele dulce [i se mixeaz`.

2 Se pune f`ina, se amestec`bine cu un tel [i \n compozi]ia

ob]inut` se adaug` albu[urile mi-xate spum`.

3 Se amestec`, se las` s` seodihneasc` o or`, apoi se

toarn` aluat \n form` [i se cocgofrele circa 3 minute.

4 Se pun pe un gr`tar de buc`-t`rie [i se las` s` se r`ceasc`.

Ciocolata se tope[te la bain-marie,se toarn` deasupra gofrelor [i selas` s` se \nt`reasc`.

5 Se paseaz` rodiile, se stre-coar` [i sucul ob]inut se

amestec` bine cu amidonul. Sefierbe la foc mediu p~n` se \n-groa[`, se acoper` cu un capac [ise las` s` se r`ceasc`.

6 Gofrele se servesc al`turi desosul de rodii c`ldu], pres`rate

cu migdale m`cinate.

Cartofi dulci cu sos iutep r e p a r a t e d i n l e g u m e

Jurnalul de buc`t`rie Joi, 19 martie 2009

Sfat: Cartofii dulci se pot preg`ti[i fier]i sau pr`ji]i \n pu]in ulei.

B`utura: Traminer

� 4 por]ii

ªª mediu

¸ 45 de minute

ä felul doi

3 cartofi dulci, 200 g mozzarella, dou` linguri de ulei de m`sline, 50 g unt,

3 linguri de miere, 100 g alune crude, 50 g migdale crude, piper ro[u, o por-

tocal`, o linguri]` de ardei ro[u uscat, sare, salat` rucola

1 Alunele [i migdalele se pun\ntr-o tav` [i se introduc \n cup-

tor pentru 10 minute. Se las` s` ser`ceasc`, se toac` m`runt [i sepun \ntr-un castron.

2 Cartofii se cur`]` de coaj`, sespal`, se taie felii potrivit de

groase [i se pun \ntr-o tav`. Sestropesc cu uleiul de m`sline, sea[az` din loc \n loc cubule]e deunt, se presar` sare [i piper [i seintroduc \n cuptor.

3 Se coc la foc potrivit p~n` se\nmoaie, se scot [i se

p`streaz` la cald. Sucul de porto-cal` se pune \ntr-un ibric \mpre-un` cu ardeiul tocat, mierea, o lin-gur` de ulei, sare [i piper.

4 Se las` s` fiarb` la foc micp~n` se \nmoaie ardeiul [i se

opre[te focul. Se a[az` felii decartofi pe farfurii, se presar` moz-zarella ras`, alunele [i migdaleletocate.

5 Se servesc imediat, stropi]i cusosul de ardei iute [i salat`

rucola.

Crochete \nvelite \n somonp r e p a r a t e d i n p e [ t e

Jurnalul de buc`t`rie Joi, 19 martie 2009

Sfat: |n aluat se mai poatead`uga [i boia iute.

B`utura: Vin alb de buturug`

� 4 por]ii

ªª mediu

¸ 45 de minute

ä aperitiv

200 g ca[caval, 200 g f`in`, 200 g unt, dou` ou`, o lingur` de rozmarin

tocat, 300 g carpacio de somon, 300 g ca[caval feliat, o linguri]` de praf de

copt, dou` limete, sare, piper, boia iute

1 Ou`le se pun \ntr-un castron\mpreun` cu ca[cavalul \ntreg

dat pe r`z`toare, rozmarinul tocat,sarea [i piperul dup` gust.

2 Se adaug` coaja ras` a uneilimete, se amestec` totul bine

ca s` se \ncorporeze ingredientele[i se toarn` peste f`ina ameste-cat` cu praful de copt.

3 Se fr`m~nt` totul p~n` rezult`un aluat potrivit de tare, se

acoper` cu folie alimentar` [i seintroduce la rece pentru 30 deminute.

4 Se \ntinde o foaie potrivit degroas`, se taie f~[ii lungi de 10

centimetri [i groase de 2 cen-timetri, se r`sucesc [i se a[az`\ntr-o tav` tapetat` cu h~rtie decopt.

5 Se introduc \n cuptor [i se coc15-20 de minute la foc potrivit.

Se scot din cuptor, se las` s` ser`ceasc` 5 minute, se \nf`[oar` cufeliile de somon stropite cu sucde limet` [i se servesc imediat.