Paragraf A AR N N

A

Toaletele nu trebuie s comunice direct cu înc perile în care se manipuleazprodusele alimentare.

Aceste chiuvete trebuie s dispun de ap curent rece i cald , cât i de materiale pentru sp latul i uscatul igienic al mâinilor. Când este cazul, dispozitivele de sp lat pentru produsele alimentare trebuie sfie separate de cele destinate sp latului pe mâini.

Trebuie s se evite circula ia curen ilor de aer dinspre o zon contaminatspre una curat . Sistemele de ventila ie trebuie construite în a a fel încât spermit accesul la filtre i alte piese care necesit cur area sau înlocuirea.

Acestea trebuie concepute i construite astfel încât s evite riscul de contaminare. În cazul în care canalele de scurgere sunt descoperite, în totalitate sau în parte, ele trebuie concepute astfel încât s împiedice deversarea apelor reziduale dintr-o zon contaminat în zonele curate, în special în cele în care se manipuleaz produse alimentare susceptibile de a prezenta un grad mare de risc pentru consumatorul final.

Paragraf A AR N N

A

Acest lucru necesit utilizarea materialelor etan e, neabsorbante, lavabile inetoxice, cu excep ia cazului în care operatorii din sectorul alimentar pot dovedi autorit ii competente c alte materiale utilizate sunt corespunz toare.Dup caz, podeaua trebuie s permit scurgerea adecvat a suprafe elor;

Acest lucru impune utilizarea materialelor etan e, neabsorbante, lavabile inetoxice cât i o suprafa neted pân la o în l ime corespunz toare, cu excep ia cazului în care operatorii din sectorul alimentar pot dovedi autorit iicompetente c alte materiale utilizate sunt corespunz toare;

Cele care pot fi deschise înspre mediul exterior trebuie s fie dotate, dup caz, cu ecrane de protec ie împotriva insectelor, u or de demontat pentru a fi cur ate. În cazul în care deschiderea ferestrelor ar avea ca rezultat contaminarea, ferestrele trebuie s r mân închise i fixe în timpul produc iei;

Aceasta va impune utilizarea unor suprafe e netede i neabsorbante, cu excep ia cazului în care operatorii din sectorul alimentar pot dovedi autorit iicompetente c alte materiale utilizate sunt corespunz toare

Aceasta va impune utilizarea unor materiale netede, lavabile, rezistente la coroziune i netoxice, cu excep ia cazului în care operatorii din sectorul alimentar pot dovedi c alte materiale utilizate sunt corespunz toare.

Aceste spa ii trebuie s fie construite din materiale rezistente la coroziune, sfie u or de cur at i s dispun de alimentare adecvat cu ap cald i rece.

Fiecare chiuvet sau dotare similar destinat sp latului produselor alimentare trebuie s dispun de alimentare adecvat cu ap potabil caldi/sau rece, s fie p strate curate i, dup caz, dezinfectate.

Paragraf A AR N N

A

Acest lucru va impune utilizarea materialelor netede, lavabile, rezistente la coroziune i netoxice, cu excep ia cazului în care operatorii din sectorul alimentar pot dovedi autorit ii competente c alte materiale utilizate sunt corespunz toare;

Paragraf A AR N N

A

Cur area i dezinfec ia trebuie s aib loc cu o frecven suficient de mare pentru a se evita orice risc de contaminare;

Paragraf A AR N N

A

Aceste recipiente trebuie s fie construite în mod corespunz tor, men inute în bun stare, u or de cur at i, dup caz, de dezinfectat.

Spa iile de depozitare a de eurilor se proiecteaz i se gestioneaz în a a fel încât s poat fi p strate curate i, dup caz, f r animale i d un tori.

Paragraf A AR N N

A

Ghea a trebuie produs , manipulat i depozitat în condi ii capabile sprevin contaminarea.

Paragraf A AR N N

A

Paragraf A AR N N

A

Paragraf A AR N N

A

Cu toate acestea, ele pot fi retrase din spa iile cu temperatur controlat pe perioade scurte de timp în scopuri practice legate de manipulare în timpul preg tirii, transportului, depozit rii,etal rii i servitului produselor alimentare, cu condi ia ca acest lucru s nu conduc la apari ia unui risc pentru s n tate.

În timpul decongel rii, produsele alimentare trebuie supuse unor temperaturi care s nu aib drept rezultat apari ia unor riscuri pentru s n tate.

Paragraf A AR N N

A

Dup caz i mai ales dac se folosesc cutii metalice i borcane de sticl , ele trebuie s fie întregi i curate.

Paragraf A AR N N

A

Paragraf A AR N N

A

Paragraf A AR N N

A

În cazul în care are loc o modificare a unui produs, proces sau etap ,operatorul din sectorul alimentar revizuie te procedura i o modific în consecin .

Paragraf A AR N N

A

Paragraf A AR N N

A

Paragraf A AR N N

A

Paragraf A AR N N

A

Paragraf A AR N N

A