valorificarea produselor horticole la nivel national

8/18/2019 valorificarea produselor horticole la nivel national

1/4

Valorificarea produselor horticole la nivel national

România este o ară cu traditie agricola, o tara care benefiaza de conditii climatie si de solț

cum putine tari au in lume. In ultimii ani, datorita schimbarilor care au avut loc la nivel

national, in toate sectoarele de activitate industria prelucrarii legumelor si fructelor ca si

conserve a cunoscut un declin accentuat.Reactivarea principalelor bazine legumicole din zonele Urziceni, Fierbin i, ăndăreni,ț Ț

Movila, rivi a, !uza Vodă, "orcea, #lteni a, Vădeni, Făcăeni, precum si zonele dinț ț

$ude ele iurgiu, %âmbovi a, &eleorman, "uzău si 'rahova asigura peste ()* din productiaț ț

de fructe proaspete si trufandale, atat in zona capitalei cat si in alte localitati din sudul tarii.Industria fructelor si a conservelor de fructe se afla intr+o perioada de recesiune datorata

lipsei fondurilor si a managementului neadecvat, dar prezinta un potential insemnat de

dezvoltare.uprafata cultivata in Romania cu plante legumicole in -))) a reprezentat -,* /-0)))

ha1 din suprafata arabila. 'roductia totala de legume in perioada 233)+-))) a variat intre

-,22- si -,33 milioane tone, realizandu+se o productie totala de -,4 milioane tone si o

productie medie de 223)2 tone la hectar. !onsumul intern de legume in perioada 233)+-)))

a fost intre 34 5g6locuitor6an si respectiv 20- 5g6locuitor6an.

7ivezile acopereau 8n -))), -,03* /23))) ha1 din supafa9a agricolă. 'roduc9ia totală de

fructe 8n perioada 233)+-))) a fost de 2,)-4 milioane tone cu o produc9ie medie de 4 5g la

ha. !onsumul intern de fructe in perioada 233)+-))) a foste inte 00,4 5g6locuitor6an si :0,3

5g6locuitor6an.

!onsumul populatiei de conserve de legume si produse din legume s+a mentinut in linii

mari constant; intre -.)4,- mii tone si -.422,: mii tone anual6total productie.


2/4

In perioada 2330+-))- se constat o plafonare a consumului de fructe si produse din fructe

pe cap de locuitor, aceasta scadere datorandu+se in principal scaderii puterii de cumparare a

populatiei. %in -))0 pana in -)): se constata ca acest consum se dubleaza.

'reocuparea pentru conservare si industrializare are o traditie de traditie de mii de ani, in

ultimele - secole apărând si procedee mai moderne de conservare precum

termosterilizarea/liofilizarea6ionizarea1.

Industria moderna de prelucrare a legumelor si fructelor este concentrate in cateva tari

mai importate cum sunt; !alifornia, Italia, !hina, pania, Fran a etc.ț

In Romania aceasta industrie a avut pana in 233) un volum de productie foarte ridicat, de

sute de mii de tone iar pana in 23() a avut un anumit nivel de performanta/tabelul 2.2+poza1

%upa 233) datorita scumpirii utilitatilor si materiilor prime, fortei de munca si mai ales

lipsei de modernizare, unitatile care au fost privatizate au diminuat productia, iar unele au

disparut. In prezent foarte multe unitati6fabric functioneaza cu proprietari straini. /"eceanu %.,

-))31

Moduri de valorificare sub forma de produse industrializare a fructelor si legumelor

'roduse din legume


3/4

!. !onserve de legume

c.2. !onserve in apa sau bullion

c.-. !onserve in ulei

c.0. !onserve in otet

c.=. ucuri si nectaruri

c.. !onserve special/bab? food, dietetic, sugar free etc1

%. 7egume congelate; mazare verde, fasole verde, tomate, vinete, ardei grasi,

conopida, morcovi, patrun$el, pastarnac, amestecuri de legume.

@. 'reparate culinare de baza; aperitive, borsuri, supe, ciorbe, mancaruri de post,

mancaruri cu carne, garniture, salate, sosuri etc.

F. 'roduse derivate; uleiuri volatile/busuioc, marar, morcov, ceapa, usutoi1,

pigmenti/betacianine1, coloranti clorofilieni si uleiuri comestibile.

'roduse din fructe

2. emifabricate2.2 pulpe2.- marcuri2.0 sucuri2.= conservate aseptic

-. deshidratate din fructe ; caise, cirese, gutui,pere, prune, amestec de fructe deshidratate.0. !oncentrate din fructe

0.2 concentrate naturale+ ca atare sau aromatizate0.- concentrate cu zahar;

+ gelificate /gemuri, marmelade, magiun, $eleuri, paste etc. 1+ negelificate /dulceata, sirop, confiate etc.1

=. !onserve pasteurizate6sterilizate de fructe=.2 conserve in apa sau sirop, compoturi=.- sucuri natural cu pulpa, sucuri limpezi si nectaruri=.0 conserve speciale /bab? food, dietetie, sugar free etc. 1

. fructe congelate:. bauturi din fructe


4/4

:.2 bauturi nealcolice din fructe:.- bauturi slab alcolice din fructe:.0 bauturi distillate din fructe:.= lichioruri de fructe

4. uleiuri comestibile; masline, nuci, alone, migdale etc.

(. preparate culinare pentru deserturi de cofetarie, patisserie, crAme, inghetate.3. 'roduse derivate B pigmenti, uleiuri medicinal, oteturi, pectina.

'roduse din struguri2. %eshidratate; stafide-. !oncentrate; must, concentrate gelificate sau negelificate.

0. 'asteurizate6sterilizate; compoturi, sucuri limpezi.=. "auturi din struguri+ "auturi nealcolice din struguri+ "auturi slab alcolice din struguri+ "auturi distillate din struguri

'roduse viti+vinicole

2. 'roduse pe baza de must ; suc de struguri, must taiat, must concentrate, mistel, tulburel,

Cine cooler.-. 'roduse pe baza de vin; vin alcoolizat, distilat de vin, brand?, eachiu, otet.0. 'roduse din derivate secundare; rachiu, pichet, alcool de origine viticola, spuma de

dro$die.

valorificarea produselor horticole la nivel national

Documents