TEMATIC I BIBLIOGRAFIE

1. TEMATIC 1. Dotarea slii de mese. 2. Tehnica servirii micului dejun, dejunului i cinei. 3. Aranjarea mobilierului ajuttor. 4. Comercializarea produselor alimentare. 5. Comunicarea cu clienii. 6. Norme de igien privind desfacerea alimentelor. 7. Organizarea locului de munc. 8. Reguli i tehnici privind efectuarea serviciului . 9. Manipularea i transportul obiectelor de inventar n procesul servirii i

debarasrii. 10. Caracteristici ale serviciilor n aciunile de protocol i mese festive . 11. Modul de executare a activitii de curenie i ntreinere n salonul

restaurant.

12. Folosirea principalelor tipuri de tacmuri i pahare. 13. Particulariti la servirea unor preparate. 14. Igiena i protecia muncii n unitile de alimentaie. 15. Norme generale de conduit profesional a personalului contractual.

2. BIBLIOGRAFIE:

1. Tehnologia activitii n restaurant i bar- Radu Nicolescu, ed. Sport-turism, 1981;

2. Serviciile n turism- Radu Nicolescu, ed. Sport-turism, 1988; 3. ndrumar pentru unitile de alimentaie public- Constantin Florea, 1988; 4. Practica serviciilor n restaurante i baruri - Stere Stavrositu, ed. Tehnic 1994; 5. Teste i informaii pentru chelner, barman i maitre d"hotel pentru verificarea

cunotinelor profesionale - C-tin Florea, Marian Bugan, ed. Gemma Pres, 1997; 6. Manual pentru calificare: osptar (chelner), vnztor n uniti de alimentaie-

Cristian Dinc, ed. Didactic i pedagogic, 2007; 7. Tehnologia comercializrii mrfurilor- Constantin Tudose, Ana Lucia Ristea,

Valeriu Ioan Franc, editura Didactic i pedagogic, Bucureti 1996 8. Legea nr. 477/2004 privind Codul de conduit a personalului contractual din

autoritile i instituiile publice. 9. Ordinul ministrului sntii nr. 976/1998 pentru aprobarea Normelor de igien

privind producia, prelucrarea, depozitarea, pstrarea, transportul i desfacerea alimentelor.