Facultatea de ZootehnieCatedra de Tehnologii Disciplina: Merceologia produselor alimentareTitular de disciplină: Conf. Dr. Minodora TUDORACHE

Studiu merceologic privind sucurile carbogazoase cu

aroma de portocale

Dima Valentin

Manea Silviu

Studiu merceologic privind sucurile carbogazoase cu aroma de

portocale

Termenul de băutură răcoritoare (popular „suc”) se referă în special la

băuturile carbogazoase sau necarbogazoase obţinute din concentraţi, deşi în

sens larg desemnează orice băutură care nu conţine alcool (deşi există şi

câteva excepţii, cum ar fi ceaiul, ciocolata caldă, laptele (bătut sau nu), sana,

cocktailul etc.). Cele mai populare sortimente de băuturi răcoritoare sunt

cola, apa minerală, limonada sau oranjada.

1)      Coca – Cola România

Coca-Cola este prezenta pe piata din România prin intermediul a doua

firme, respectiv Coca-Cola Romania, reprezentantul companiei americane

The Coca-Cola Company, care detine marcile si produce concentratele, si

îmbuteliatorul Coca-Cola HBC Romania, care produce, distribuie si vinde

produsele. Aceasta din urma administreaza fabrici în Bucuresti, în curs de

relocare, Ploiesti, Iasi, Timisoara, Oradea si Vatra Dornei, cu peste 3.000 de

angajati.

Portofoliul Coca-Cola România cuprinde bauturile racoritoare Coca-

Cola, Sprite, Fanta, sucurile Cappy, ceaiurile Nestea, bautura energizanta

Burn si apa minerala Dorna. Piata interna a bauturilor racoritoare (care

include si apa minerala) depaseste 850 milioane de euro, respectiv 2,2

miliarde litri, potrivit datelor companiilor din piata.

Fanta a debutat pe piaţa românească în anul 1993 cu Fanta Orange (Fanta de portocale). La scurt timp după lansare, Coca-Cola a lărgit gama prin introducerea aromei de lămâie, pe piaţă apărând „sora mai mică” a băuturii denumită Fanta Lemon.

În 1999, al treilea tip de băutură şi-a făcut apariţia: Fanta Pink — grapefruit uşor amăruie, cu gust de grapefruit roz care s-a bucurat de o popularitate mare în rândul adulţilor. În 2001, Fanta a venit cu o nouă aromă, Fanta Fructe de pădure, iar în 2002, o mulţime de clipuri publicitare anunţau noua Fanta Madness cu gust de struguri. La scurt timp a apărut şi Fanta Shokata cu aromă de soc. Între timp Fanta Pink — grapefruit a fost retrasă, iar la scurt timp Fanta Fructe de pădure a dispărut de asemenea.

În vara anului 2003 a fost lansată Fanta Latina cu un gust uşor tropical ca ediţie limitată, şi tot în acelaşi an a fost lansată şi Fanta Cinnamon Rum cu aromă de scorţişoară ca ediţie limitată de Crăciun, ambele retrase la scurt timp după terminarea sezoanelor respective.

În 2004 a fost reintrodusă Fanta Fructe de pădure. În 2005 o nouă aromă a fost introdusă, Fanta Cherry, cu aromă de cireşe şi gust acrişor puternic.

Tot în 2005 a fost lansată marea campanie Fanta Bamboocha care consta într-un concurs cu premii instant, ca sticle de Fanta Orange ambalate special, cu o aromă puţin mai puternică.

Fanta Cherry a fost apoi retrasă şi înlocuită de Fanta Mango Beat în 2006, tot în perioada respectivă fiind retrasă şi Fanta Fructe de pădure.

În anul 2007, în cadrul campaniei mondiale Fanta World, în România a fost relansată Fanta Grapefruit sub denumirea de Fanta World Thailanda în ediţie limitată şi retrasă odată cu încheierea campaniei la nivel global.

Din februarie 2008, Coca-Cola, după lansarea băuturii Coca-Cola Zero, a introdus pe piaţă şi Fanta Orange Zero, denumită mai simplu Fanta Zero.

Produsele companiei Coca-Cola sunt:

Coca-Cola Coca-Cola light

Coca-Cola Zero

Fanta Portocale Lamâie Madness Fructe de Padure

Sprite

Apa minerala si plata Dorna

Cappy portocale Cappy grapefruit(ananas, kiwi, piersici, caise)

Cappy IceFruit Cappy Nectar

Energizante Burn

QUADRANT AMROQ BEVERAGES

QAB a intrat pe piata bauturilor racoritoare din România în 1991, prin

îmbutelierea si distributia produselor din portofoliul PepsiCo. În 1992,

compania a inaugurat prima linie de îmbuteliere PET din tara, pentru sticla

de Pepsi de 1,5 litri, iar în anul 1993, QAB a lansat prima bautura

necarbonatata produsa în România: Prigat.

Oferta de produse a firmei

Produsele oferite de QUADRANT AMROQ BEVERAGES S.A. se

grupeaza în cinci linii de produse: - bauturi racoritoare carbogazoase;

- bauturi racoritoare necarbogazoase still;

- bauturi racoritoare necarbogazoase nectar;

- bauturi racoritoare necarbogazoase juice;

- apa minerala.

Linia de bauturi racoritoare carbogazoase cuprinde urmatoarele

produse:

Pepsi cola regular.

Produs sub licenta Pepsico Inc., Purchase, N. Y., USA acest produs

contine urmatoarele ingrediente: apa, zahar (brix: min. 10,5% bx), dioxid de

carbon, colorant: caramel, acidifiant: acid fosforic, cofeina, stabilizator

(guma arabica), arome naturale.

Fiind primul produs cu care QAB-ul a patruns pe piata romaneasca,

acesta a trecut prin toate fazele prin care piata bauturilor racoritoare din

Romania a trecut. A fost astfel conditionat pana in anul 1994 doar in sticla

returnabila de 0,25l pentru ca apoi, odata cu cerinta piatei sa se imbutelieze

si in pet de plastic de 0.5l si in sticla de 1l. S-a ajuns astazi ca acest produs

sa se imbutelieze in urmatoarele ambalaje: sticla 0,25l returnabila, sticla

0,33l nereturnabila, can 0,33l, pet 0,5l, 1l, 2l.

Reprezinta produsul cu ponderea cea mai mare din totalul produselor de tip

Cola imbuteliate de QAB, cu un procent de 59%.

Pepsi cola twist.

Ca si celelalte produse de tip Cola ale companiei,

si Pepsi Twist este produs sub licenta Pepsico

Inc., Purchase, N. Y., USA. Continutul acestui

produs este urmatorul: apa, zahar (brix: min.

10,5% bx), dioxid de carbon, colorant: caramel, acidifiant: acid

fosforic, acid citric, cofeina, conservanti: benzoat de sodiu si citrat de sodiu

arome naturale.

Specificul scestui produs este gustl unic ale lamaiei in amestec cu cola de

unde si sloganul de lansare al acestui produs: “ Pepsi Twist – gustul pepsi cu

un strop de lamaie”.

Lansarea sa pe piata in anul 2001 a dus compania in situatia neplacuta de a

nu face fata cererii pietei nici din punctul de vedere al productiei si nici al

distributiei. Cu o vanzare de 300 000 de Rc/luna QAB a fost primul

imbuteliator din S-E-ul Europei. Ceea ce a fost incurajator in lansarea

acestui produs a fost faptul ca desi vanzarea de Pepsi Twist a fost si este una

record acesta nu s-a facut prin canibalizarea produsului Pepsi Cola Regular.

In aceasta perioada Pepsi Regular a avut o crestere in volum mai mare decat

cresterea pietei pietei de bauturi racoritoare. Astfel cresterea Pepsi Twist s-a

facut in detrimentul concurentului principal Coca-Cola. Pepsi Twist detine

29% din totalul volumului bauturilor de tip Cola ale companiei.

Mirinda.

Este produs de QAB sub licenta Pepsico. Inc. Gama Mirinda contine patru

arome:

portocale, struguri, lemon, piersici tropicale. Este un produs strategic pentru

companie datorita faptului ca piata se indreapta spre produsele non-cola, iar

QAB nu a mizat prea mult pe acestea. Tocmai de aceea in ultimul an - 2000

– s-au lansat trei arome noi de Mirida: struguri, lemon, piersici tropicale.

Piata tinta a acestui produs o reprezinta copii pana la 15 ani.

European Drinks

Ioan si Viorel Micula , frati gemeni, au reusit sa cladeasca în

România un adevarat imperiu al apei minerale si al bauturilor racoritoare.

European Drinks, firma lor de referinta, este astazi una dintre cele mai

cunoscute companii in România . In epoca ceausista au ales libertatea,

emigrând în Suedia. Aici au si debutat în afaceri, cu o firma de hardware si

comert industrial. Revolutia din 1989 si evenimentele care au urmat -

înlaturara regimului comunist de la putere - i-au readus în România, în anul

1990. Cu banii pe care i-au facut în Suedia, au început dezvoltarea unei

retele de distributie prin intermediul firmei Transilvania General Import

Export, care astazi a devenit una dintre cele mai performante din sud-estul

Europei. De aici si pâna la productie nu a fost decât un pas, pe care l-au

facut o data cu lansarea pe piata a racoritoarelor Frutti Fresh si a bauturilor

alcoolice. In 1996 au început activitatea de îmbuteliere a apei minerale

Izvorul Minunilor unde s-a investit peste 25 de milioane de marci germane.

Astazi, Ioan si fratele sau Viorel troneaza peste un imperiu al apei minerale

si bauturilor racoritoare carbogazoase. European Drinks, Scandic

Distilleries, European Food, Transilvania General Import Export sunt

producatorii din grup care au reusit sa-si impuna marcile pe piata

româneasca. Grupul si-a dezvoltat afacerile prin intrari pe numeroase

segmente de piata, avand in prezent peste 150 de produse in portofoliu, dar

si prin exporturi.

Produsele companiei European Drinks sunt:

Frutti Fresh Adria American Cola

Fruttia Nectar Fruttia Juice Izvorul Minunilor

Analizarea prin comparaţie a designului ambalajului / etichetei

Forma :Ambalaj : Fanta, ambalaj din material plastic, culoare transparenta, forma conica, picioruse stabilizatoare, excente tip bulina pe in partea de sus a ambalajului, dop cu sigiliu de plastic.Mirinda, ambalaj forma cilindrica, picioruse stabilizatoare, dop cu sigiliu de plastic.Frutti Fresh, ambalaj forma cilindrica, picioruse stabilizatoare, dop cu sigiliu de plastic.

Eticheta: Fanta, coloratie predominant portocalie, cu portocale desenate, diferite mici desene si simboluri; Frutti Fresh ambalaj relativ mare, culoare predominanta rosu si albastru, floricele, diferite simboluri; Mirinda, eticheta relativ mare, culoare predominanta portocaliu cu galben, portocale mari desenate pe ambalaj.In comparatie etichetele sunt similare cu diferente mici de design.

Marime :Marimea ambalajelor este la fel tinand cont ca cantitatile ambalate sunt identice, respectiv 0.5l, 1l, 2l, 2.5l ..

Culoare :Culoarea ambalajului este acelasi la toate cele trei produse analizate, respectiv PET de culoare trasnparenta.Culoarea etichetei difera in functie de produs, dar predominant este portocaliul cu rosu... mici parti cu galben sau verde, respectiv culorile fructelor.

Grafica:Prin comparatie grafica de pe etichete este similara deoarece in principiu vor sa vanda acelasi produs. Pe etichetele celor trei produse sunt reprezentate portocale cu mentiunea ca pe ambalajul de Frutti

fresh sunt poze ale fructulu, iar pe celelalte doua sunt desenate. Pe stica de Frutti fresh scrisul este "imbracat" in flori, pe sticla de Mirinda sunt picaturi, ambalajul de fanta pare a fi cel mai simplu, oricum similar.

Parerea personala despre cat de atragatoare sunt etichetele:Cea mai atragatoare eticheta este Mirinda, apoi Fanta si Frutti Fresh. Ce imi place la Mirinda sunt picaturile de suc, parca cazute pe eticheta, scrisul inclinat si relativ simplu... ambalajul de Frutii Fresh este prea multicolor, are flori desenate pe el, ceea ce nu prea reprezinta continutul. Ambalajul de Fanta este cam simplu, desi este relativ atragator, este prea simplu.Intre tipurile de ambalaje nu prea sunt diferente, cat si despre capac.

Analiza prin comparaţie a preţuluiDiferenta de pret este putin semnificativa deoarece toate trei produsele au acelasi pret respectiv 6 lei Fanta si Mirinda, iar Frutii Fresh costa 5.5 leiPrin magazine nu am observat diferenta de preturi cu exceptia Hypermarketurilor gern Cora, Carrefour unde evident este mai ieftin, si se poate achizitiona si la oferta gen 2 PET'uri la pret mai ieftin.. etc.

Analiza conţinutului informaţional al mărcilor alese

Conţinutul informaţional al etichetei

Marca A Marca B Marca C ....

Denumirea sub care este vândut alimentul

Fanta Mirinda Frutti fresh

Lista cuprinzând ingredientele

Apa, zahar, suc de portocale (min.5%), dioxid de carbon, acidifiant acid citric, arome naturale de portocalecu alte arome naturale, antioxidant acid ascorbic, beta-caroten, stabilizator guma de guar.

Apa, dioxid de carbon, sirop de fructoza din porumb, suc concentrat din porumb (4%), acidifiant:acid citric;arome;conservant sorbat de potasiu, antioxidant acid ascorbic, stabilizator guma arabica, coloranti beta-apo-8-carotenal(E160e), betacaroten(E160a)

Apa, zahar, suc de portocale din concentrat 4%, dioxid de carbon, acidifiant acid citric, aroma, antioxidant acid ascorbic, stabilizatori guma arabica, guma de ester si guma carruba, conservanti benzoat de sodiu si sorbat de potasiu, colorant beta-caroten.

Cantitatea din anumite ingrediente

Suc de portocale din concentrat 5%

Suc de portocale din concentrat 4%

Suc de portocale din concentrat 4 %

Cantitatea netă 2L 2L 2LValoarea nutritivă / 100ml

Valoare energetica

42 kcal, 178kj 48,218kcal/202,035kj 43kcal/185kj

proteine 0 0,028g 0,1gglucide 10.3g 12.952g 10.3gDin care zaharuri

10.3g 12.910g 10.3g

lipide 0g 0.006g <0.1gsodiu 0g 0.093g 0.01g

Data durabilităţii 8 luni 8 luni 8 luni

minimale sau data limită de consumCondiţiile de depozitare sau de folosire

A se pastra de preferinta, la loc racoros, ferit de inghet si soare.

A se pastra de preferinta la loc uscat si racoros, ferit de inghet si razele soarelui

A se feri de actiunea directa a razelor soarelui si de inghet.

Denumirea comercială şi sediul producătorului,

Produs de Coca-cola HBC Romania S.R.L.Sos Bucuresti nord, nr 10, cladirea o23, etaj 1, Voluntari, jud Ilfov.

Produs si imbuteliat la Quadrant Amroq Beverages S.R.L. sos. Viitor nr 55, bucuresti, romania sub licenta Pepsico INC.Purchase, N.Y. USA

S.C.European drinks s.a. Stei, Bihor, Romania, reprezentanta in oradea, str, teatrului nr 1-2, telverde:080083374657

Numele şi sediul importatorului

In Republica Moldova , Coca-cola imbuteliere chisinauS.R.L. Chisinau str industriala nr 42

Bucuresti Quadrant Amroq Beverages

Romania Oradea

Locul de origine sau de provenienţă a alimentului

SUA SUA RO

Instrucţiuni de utilizare

- - -

Concentraţia alcoolică pentru băuturile la care aceasta este mai mare de 1,2% în volum

0 0 0

Fişă individuală de analiză senzorială, prin metoda scării de punctaj

Denumirea produsului analizat ............Fanta.....................................

Numele şi prenumele degustătorului ..............Dima Valentin.........................

Data .................................26.05.2011..........................................................

Caracteristici senzoriale Punctaj acordat (Pi)

Observaţii

Aspect exterior 19

Aspect în secţiune 20

Formă 19

Consistenţă 20

Culoare 20 Galben specific culorii portocalelor

Aromă 19 Portocale

Gust 19 Dulce acrisor

..........

TOTAL 136

Semnătura degustătorului .........Dima Valentin.................................................

Fişă individuală de analiză senzorială, prin metoda scării de punctaj

Denumirea produsului analizat ...............Mirinda ..................................

Numele şi prenumele degustătorului Manea Silviu.............................

Data .....................................26.05.2011......................................................

Caracteristici senzoriale

Punctaj acordat (Pi)

Observaţii

Aspect exterior 18 nu prea convingator

Aspect în secţiune 18

Formă 15

Consistenţă 18

Culoare 15 Galben spre rosu

Aromă 16 Mult prea acidulat si prea aromat

Gust 15 Nici pe departe portocale

..........

TOTAL 115

Semnătura degustătorului ...................Manea Silviu.......................................

Fişă individuală de analiză senzorială, prin metoda scării de punctaj

Denumirea produsului analizat ......................Frutti fresh...........................

Numele şi prenumele degustătorului ...................Dima.Valentin....................

Data ..............................26.05.2011.............................................................

Caracteristici senzoriale Punctaj acordat (Pi) Observaţii

Aspect exterior 18

Aspect în secţiune 19

Formă 19

Consistenţă 19

Culoare 19 Specific portocale

Aromă 18

Gust 18 Un pic prea acidulat si prea pronuntat de portocale

..........

TOTAL 130

Semnătura degustătorului ............................Dima Valentin..............................