Sirop si dulceata de salcam

Sirop si dulceata de salcam

Timp de gtire 120 Minute

Complexitate Redus

Ingrediente

Pentru dulceata de salcam:2,5 kg flori de salcam1kg de zahar1 lamaie1 plic sare de lamaie4 plicuri zahar vanilat1 esenta de vanilie3 litri apa1 lingurita scortisoara2 plicuri conservant

Pentru siropul de salcam:1,5kg flori de salcam1kg zahar3 plicuri zahar vanilat3l apa1 plic sare de lamaieCoaja de la o lamaie

Mod de preparare

Preparam siropul de flori de salcam prima data:

spalam individual toate florile culese, sau le lasam in apa cel putin jumatate de ora dupa care le clatim. Le punem la fiert ca pentru ceai, si le lasam 20 de minute sa fiarba. Acoperim si lasam ceaiul asa pana a doua zi.

Intr-o oala punem zaharul cu 200ml apa si plicul de sare de lamaie, fierbem 10 minute dupa care adaugam ceaiul concentrat, strecurat in prealabil, coaja de lamaie si lasam la foc mare pana scade la jumatate. Se imbuteliaza in sticle si se pastreaza pentru zilele in care dorim sa ne racorim cu o bautura aromata.

Pentru dulceata din flori de salcam:

Repetam procedura de spalare a florilor, doar ca de aceasta data le vom desprinde de pe ciorchine. Dupa ce punem zaharul cu putina apa si sarea de lamaie pe foc, adaugam cei 3l de apa si florile de salcam. Dupa aproximativ o ora de fiert la foc mare, adaugam scortisoara, esenta de vanilie si conservantul si mai fierbem 15 minute. Sterilizam borcanele in cuptor, le umplem cu dulceata, si le mai fierbem la cuptor 10 minute la foc mic. Lasam sa se raceasca tot in cuptor.

Mod de servire

Siropul de salcam se foloseste in zilele calduroase de vara cu apa rece si gheata, ca o limonada, iar dulceata pentru diferite prajituri sau deserturi

Alta reteta Dulceata din flori de salcam

Ingrediente

300 de grame de flori de salcam,1 litru de apa,1 kilogram de zahar,zeama de la o lamaie

Mod de preparare

Dulceata din flori de salcam se prepara astfel: florile de salcam se scufunda in apa rece timp de jumatate de ora, se zvanta, apoi se desprind de pe crengute una cate una si se indeparteaza sepalele (partea verde de la baza florii). Apa si zaharul se pun la fiert pentru a forma un sirop. Separat se pune la fiert o oala cu apa pana da in clocot. Florile se pun intr-un tifon sau intr-un saculet si se scufunda timp de un minut in apa care clocoteste. Se scot si se storc bine. Dupa ce s-a format siropul se adauga florile si zeama de la lamaie si se lasa la fiert pana se inchide la culoare si se incheaga dulceata. Scoateti o lingura de dulceata pe o farfurie si testati consistenta. Daca s-a intarit prea mult, mai adaugati putina apa si puneti din nou pe foc, pana face bule pe margini. Lasati la racit si transferati in borcane curate si uscate.

Mod de servire

Se serveste cu paine cu unt sau, traditional, cu un pahar de apa rece. E foarte buna intinsa pe tarte sau pe diverse prajituri.

Sirop din Flori de Salcam pentru Iarna

(5/5 din 1 vot) pentru acesta reteta.

Ingrediente:

Pentru aproximativ 3 l sirop:

1,5- 2 kg flori de salcam

2 kg zahar tos

4 l apa

4 plicuri sare de lamaie (20 g)

1 praf sare grunjoasa

4 plicuri zahar vanilat, optional

coaja taiata in bucati mari de la 1 lamaie, optional

Preparare:

Spalati bine florile de salcam in apa rece, lasati la scurs, apoi desprindeti fiecare floare. Puneti-le la fiert in apa clocotita, pentru 20 min, dati deoparte si lasati acoperit, la macerat, pana a doua zi. Separati lichidul si presati bine florile. Filtrati decoctul prin trecerea de cateva ori a acestuia printr-un tifon dublu.

Separat, invertiti zaharul intr-o oala emailata (neaparat emailata!!!): fierbeti zaharul cu 400 ml apa si sarea de lamaie, timp de 10 min, la foc maxim, amestecand. Colectati si aruncati spuma cenusie ce se formeaza deasupra.

Adaugati ceaiul concentrat peste zaharul invertit, praful de sare, precum si coaja de lamaie si / sau zaharul vanilat, optional.

Lasati sa fiarba, la foc mare, pana scade la jumatate. Indepartati coaja de lamaie. Imbuteliati siropul fierbinte in sticle de sticla, capsati si puneti imediat intre paturi. Lasati pana se racesc complet, 1- 2 zile.

Inscriptionati si dati la camara.

Timp Preparare: nementionat Complexitate: redusa