Crema cu dulceata de lapte simere caramelizate

Cand aveam 19 ani, acum o vesnicie parca, abia daca stiam sa fac oprajitura, si aia cu grad de dificultate zero � , iar un desert „lapahar”, o crema cu dulceata de lapte si mere caramelizate, ca ceape care v-o prezint acum, n-ar fi putut decat sa ma infricoseze:))) Astazi, insa, imi este mult mai usor. Si sa fac deserturi maicomplicate, si sa ma bucur de fiecare clipa petrecuta alaturi decei dragi. Pentru ca asta conteaza cel mai mult, sa te simti iubitsi implinit!

Pentru tine, Cipi, pentru cei 19 ani petrecuti impreuna, ca sot sisotie…plus anii de dinainte de asta, anii nostri de liceu, pe carei-am urat precum Bacovia � …am preparat cel mai bun desert detoamna, o toamna calda si frumoasa, ca cea ce ne-a unit pentrutotdeauna! Te iubeeeesc!!! <3

…so, Cipi: „Will you still love me when I’m no longer young andbeautiful?”

„I know you will, I know you willI know that you will” �

Ingrediente:

Crema cu dulceata de lapte (dulce de leche):

395 g (305 ml) dulceata de lapte sau dulce de leche(conserva)200 g Mascarpone200 ml smantana pentru frisca4 foite gelatina sau 1 lingurita gelatina granule

Mere caramelizate:

1 mar mare, decojit1 lingura mare cu unt2 linguri zahar brun1 lingurita scortisoara pudra

Decor:

Fursecuri moi cu mere

Mod de preparare:Pentru crema cu dulceata de lapte, eu am folosit o conservacumparata in Grecia pe care scria: Caramelized concentrated milk(with sugar) , una foarte asemanatoare celei de aici: Banoffee Piela pahar. Voi, insa, daca nu gasiti ceva asemanator la noi (desisunt multe magazine online care comercializeaza asa ceva), putetisa preparati acesta dulceata de lapte, cunoscuta sub numele de„dulce de leche”, acasa, din lapte de vaca si zahar: Napolitane cudulceata de lapte.

De aici incolo, lucrurile se-mpletesc usor � Foitele de gelatina sepun la umflat in multa apa rece (daca folositi gelatina la plic,turnati doar 100 ml apa rece peste granulele de gelatina). Branza

Mascarpone, scoasa cu vreo 2 ore inainte din frigider, se batecateva secunde cu mixerul, intr-un bol inalt (asta, ca sa nu zboareprin toata bucataria); se adauga apoi dulceata de lapte (ce trebuiesa fie ca o crema groasa, ca un caramel) si se mai amesteca putin.Separat, intr-un bol mai mic, se bate frisca si se inglobeaza increma. La sfarsit, se adauga gelatina foite, scursa de apa sitopita la microunde sau la bain-marie, sau gelatina pudra, pe carenu o mai scurgeti de apa, ci o topiti asa cum e. Doar catevasecunde, nu mai mult, pentru a nu-si pierde calitatile deinchegare! Iar pentru ca crema sa nu faca cocoloase, nu turnatigelatina topita direct in crema, ci amestecat-o mai intai cu 2, 3linguri de crema si de-abia dupa aceea inglobati-o, amestecandenergic, in crema de lapte. Cam ca si la ciorbele cu galbenus sismantana �

Crema cu dulceata de lapte se repartizeaza in boluri sau inpahare…eu am avut la indemana frumoasele mele vase Ramekin…si selasa la frigider cca. 5-6 ore (eu le-am lasat peste noapte).

Pentru a obtine niste felii grozave de mar caramelizat, taiatimarul in felii potrivit de subtiri si puneti-le in tigaie impreunacu untul, zaharul brun si scortisoara. Lasati la foc mic cca. 7-8minute, cat sa se inmoaie putin merele (nu uitati sa intoarceti

feliile de mar, din cand in cand).

Formele cu crema se orneaza cu mere caramelizate si fursecuri…si semai pudreaza cu putina scortisoara, daca, bineinteles, va placescortisoara in halul in care-mi place mie (posibil sa fiu cea maifanatica la capitolul asta � )

Atat de bun!!!!!

Iar consistenta cremei e de vis!!!!

Se pare ca l-am cucerit din nou pe Cipi cu desertul asta, fiindcai-a placut tare mult, la fel de mult ca Tortul Profiterol, care etortul suprem pentru el! :))

Banoffee Pie la pahar

Banoffee Pie la pahar a fost varianta de desert la care m-amgandit…abia a doua zi de Craciun � , pentru ca de Craciun nu ammancat decat saloane (si saviecutele lui mami)! Si am ales formaasta lejera, la pahar, pentru ca e cel mai rapid si usor mod de aobtine un desert. La aspect chiar nu m-am prea gandit, dar m-ambucurat tare mult cand am vazut cat de spectaculos a fostrezultatul final. Banoffee Pie nu e cu adevarat o placinta, ci e oprajitura fara coacere cu blat de biscuiti si crema decaramel+frisca. Oh, da, si cu banane. Coapte, dulci si aromate!!!!Un dezmat dulce creat in anii ’70 de Ian Dowding si NigelMackenzie de la restaurantul „The Hungry Monk” din Anglia (variantaoriginala are ca baza un aluat fraged de tarta, care mi s-a parutinaccesibil in momentul prepararii, hahaa!!!).

Sper din tot sufletul sa incercati acest desert fantastic si sa vabucurati de ultimele ore ale lui 2017!!! Eu sunt foarte fericita caa venit vacanta, chiar mai mult decat Bogdi � , asa ca voi savuradin plin fiecare moment de libertate!!!

Va trimit cele mai bune ganduri, prieteni dragi, sa intrati cu binein noul an! Va doresc sa va atingeti toate telurile propuse! Lamulti ani! <3

Ingrediente pentru 6 pahare (250 ml):

180 g biscuiti (digestivi)100 g unt topit3 banane mari, bine coapte3 linguri zeama de lamaie1 conserva dulce de leche (300 g)100 g ciocolata alba200 ml smantana pentru frisca

Mod de preparare:Inainte de toate, vreau sa va arat ceva ce vreau de mult sa vaarat…cele doua conserve, atat de asemanatoare, dar totusi atat dediferite: cea cu dulce de leche, adica acel caramel gros sidelicios din lapte, de care am tot amintit in postarile mele (ilgasiti si sub numele de „dulceata de lapte”)…care arata asa:

Si cea de-a doua conserva, cu lapte condensat indulcit, care are oconsistenta matasoasa si e mult mai „lichid”:

De ce vi le arat tocmai acum?! Pai, pentru ca, la aceasta reteta,puteti folosi ori lapte condensat, ori dulce de leche. Desigur,caramelul consistent e favoritul si cel pe care l-am folosit si eula reteta (in Grecia sunt zeci de conserve de genul asta!!!),pentru ca il folositi exact asa cum e, direct din conserva, dardaca nu aveti, puteti folosi laptele condensat la conserva.Conserva pe care va trebui sa o puneti la fiert intr-o oala inalta,cu apa (apa a treaca bine peste conserva), timp de 2 ore jumatate-3ore. Aveti grija ca, in tot acest timp, apa sa nu scada! Cand egata, lasati conserva la racit si doar dupa aceea se deschide. Vetiobtine, cu un pic efort, dulcele de leche dorit �

In ultima instanta, puteti prepara in casa dulce de leche, pe careeu am folosit-o la delicioasele napolitane cu dulceata delapte: https://www.laurasava.ro/napolitane-cu-dulceata-de-lapte/

Sau, daca niciuna dintre alternativele de mai sus nu va parplauzibile, folositi caramele cu lapte pe care le topiti impreunacu frisca lichida. Sosul rezultat va poate scoate din incurcatura!

Buuun, si-acum sa umplem niste pahare!!! �

Va scriu din start ca ciocolata alba a fost ideea mea. Banoffee Pienu are decat blat, un strat de dulce de leche, felii de banana sifrisca batuta, dar eu am vrut ca stratul meu de frisca sa fie mai„plin” � Pentru asta, am topit ciocolata alba, rupta in bucatele,cu 100 ml smantana pentru frisca (lichida). Cand compozitia s-aracit, am amestecat-o cu restul de smantana pentru frisca (100 ml),batuta cu mixerul.

In continuare, am maruntit biscuitii la robot (se pot bate cusucitorul, intr-o punga) si i-am amestecat cu untul topit. Amdecojit bananele si le-am taiat in felii subtiri; le-am stropit cuzeama de lamaie.

Asamblare: am pus 3 linguri pline cu biscuiti la baza fiecaruipahar, am asezat un strat de felii de banane, dupa care am turnat,in mod egal, compozitia de ciocolata si frisca. Am mai pus un stratde banane si am acoperit cu restul de biscuiti. La final, am turnatdulce de leche si am ornat cu o felie de banana. Asa au aratatpaharele mele la sfarsit:

Rapid, usor si extraordinar de gustos!!!!

Va pup dulce pe toti!!!!!!

Dulce de leche de cocos

Am avut de mult timp ideea asta in cap, sa fac dulce de leche decocos, adica dulceata din lapte de cocos, fiindca am stiut ca va fiincredibil de buna si ca o voi putea folosi la multe dintreretetele mele. Ceea ce s-a dovedit a fi corect � , deoarece am„testat-o” pana acum in mai multe variante: simpla, cu ciocolata,(data viitoare pun si-un pic de nes), turnata in cafea, in loc delapte condensat, in zilele de post, si a fost mereu delicioasa :))

In poza de prezentare, de la inceputul postarii, aveti variantasimpla, la care am folosit zahar alb dar voi, daca vreti, putetifolosi zahar brun. Mai jos, aveti varianta cu ciocolata, pe care amfolosit-o la o prajitura delicioasa de post, ca glazura. Se poatefolosi si la inghetatele vegane sau in salatele de fructe, ori cacrema pentru napolitane, cum am facut aici: Napolitane cu dulceatade lapte

Ingrediente:

2 conserve lapte de cocos (800 g in total)200 g zahar tos

Mod de preparare:Metoda de preparare e foarte simpla: se pun intr-o oala, depreferinta inalta si termorezistenta, laptele de cocos si zaharul.Agitati bine conserva inainte, pentru ca partea intarita de laptesa se amestece cu „apa” din conserva. Se lasa apoi sa fiarba, lafoc mic, cca. 45 de minute, timp in care nu va trebui sa amestecatifoarte des. Eu am amestecat o data la cateva minute, la inceputulfierberii, si doar catre sfarsit am amestecat intruna. La ultimeleclocote, am supravegheat cu o mai mare atentie toata treaba si amamestecat non-stop � Se lasa apoi la racit si se foloseste dupabunul plac.

Daca nu o folositi imediat, puneti-o intr-un borcanel si pastrati-ola frigider. Se va intari, dar daca puneti borcanul in apafierbinte, o veti putea din nou folosi. Puteti adauga si o linguramare de ulei de cocos, daca o veti folosi la o reteta de post,vegana, sau o lingura mare de unt, daca vreti sa obtineti o cremaspumoasa. Untul se pune la ultimele clocote ale dulcetii, cum ampus si ciocolata (100g ciocolata neagra, rupta in bucatele).

Asa arata „portia” cu ciocolata:

Sfat: Puteti micsora cantitatea de zahar, de la 200 g la 150 g

Caramel Shortbread

[shashin type=”photo” id=”14781″ size=”large” columns=”max”order=”user” position=”center”]

Caramel Shortbread este faimoasa prajitura in trei straturi: blatalb, crocant, pe care eu l-am facut negru :P, crema caramel siglazura de ciocolata. E o prajitura extrem de dulce si gustoasa, pecare o mai puteti gasi si sub numele de Millionaire Shortbread. Eu

am ales prima varianta de titlu, ca sa nu para intangibila �

Am incercat-o pentru prima oara acum cateva zile, si desi am urmatexact reteta din cartea mea „Retete cu ciocolata”, am avut parte deun semi-esec. Deloc surprinzator, dat fiind faptul ca crema a fiertdoar 5 minute. Evident, caramelul a fost prea moale si in momentulin care am taiat prajitura, a dat, apetisant, pe-afara � (aveti lasfarsitul postarii poza)

Acum insa, testata si retestata, cum mereu fac inainte de a vaprezenta o reteta (nu veti ghici niciodata cate rateuri am dat dincauza retetelor de prin carti sau reviste, prost traduse sau prostredactate) va sta la indemana cea mai buna prajitura cu cremacaramel!!!!!!

Daca nu aveti de unde sa cumparati lapte condensat, preparati voiacasa o portie de dulce de leche si folositi-o in loculcaramelului.

Ingrediente:

Pentru blat:

– 180 g unt

– 50 g zahar (cu granulatie fina)

– 150 g faina

– 20 g cacao

– 2 lingurite nes (se pot inlocui cu cacao)

– 50 g gris (fin) sau amidon

Pentru crema:

– 1 conserva lapte condensat indulcit (400 g)

– 150 g unt

Pentru glazura:

– 100 g ciocolata cu lapte sau amaruie

– 100 g ciocolata alba

Mod de preparare:

Preincalziti cuptorul la 175 grade C (foc potrivit) cu 10 minuteinainte de a coace. Ungeti cu ulei si tapetati cu hartie de copt(sau cu un strat subtire de nuci macinate) o tava de aprox. 25 cm.x 16 cm. Eu am folosit o tava de jena.

Pentru blat, frecati untul (moale, lasat la temperatura camerei cucateva ore inainte) cu zaharul pana obtineti o spuma usoara incare incorporati faina si cacaua, cernute, si grisul sau amidonul.Puneti aluatul cu mana, presand usor, in tava de copt si intepati-lcu o furculita. Coaceti timp de cca. 25 de minute, apoi lasati sase raceasca.

Pentru crema, puneti untul si laptele condensat intr-o cratita cufundul dublu sau una emailata (daca aveti lapte condensat, dar eneindulcit, adaugati la fiert 200 g. zahar tos) timp de aprox. 25de minute, amestecand des. In final trebuie sa semene cu uncaramel. Lasati apoi sa se racoreasca un minut si turnati, cat maiuniform, deasupra blatului racit din tava. Lasati sa se raceascacomplet.

Pentru glazura, topiti separat cele doua feluri de ciocolata.Turnati pe rand ciocolata topita peste prajitura, in fasii, avandgrija sa acoperiti toata suprafata, apoi amestecati putin cu lamaunui cutit pentru a obtine un efect marmorat.

Lasati stratul de ciocolata cca. 15 minute sa se intareasca lafrigider, dupa care trasati bucatile (trebuie doar sa strapungetistratul de ciocolata). Daca ciocolata se intareste complet, va vafi destul de greu sa taiati prajitura. Adica, o veti taia dar nu

foarte frumos, stratul de ciocolata de deasupra crapandu-se. Dacafolositi un cutit fierbinte, s-ar putea sa reusiti sa feliatiprajitura chiar daca ciocolata s-a intarit. Alegeti varianta careva place mai mult �

Pastrati prajitura la rece (nu neaparat la frigider) pana laservire, cand o taiati in patratele. Patratele, fiindca e duuuulcetare!!! �

[shashin type=”photo” id=”14780″ size=”large” columns=”max”order=”user” position=”center”]

Desigur, glazura de ciocolata poate fi doar neagra, adica doar dinciocolata cu lapte sau neagra, nu neaparat marmorata.

Portia rebela �

[shashin type=”photo” id=”14776″ size=”large” columns=”max”order=”user” position=”center”]

Buna tare si asa!!!!!!!!!!!!!!

Mere coapte la microunde

Mere coapte la microunde, o reteta mai simpla si de efect, zau canu exista!!! � , cum bine zice Luci!!!!!!

Aveti nevoie doar de:– mere– putin zahar– putina scortisoara– creme anglaise sau budinca de vanilie mai moale (si un picut maidulce decat o faceti de obicei)– inghetata de vanilie (optional)– sos caramel sau desprins din reteta asta: dulce de leche(optional)

Mod de preparare:

Se spala marul, se sterge si i se taie capacul. Se scobeste deseminte.Se pune un varf de lingurita de zahar, doua picaturi de lamaie siscortisoara.Se baga la microunde la o putere de 650 W pt doua, trei minute,pana cand marul este moale.Cat sta in microunde, zaharul se topeste si impreuna cu zeama dinmar ar trebui sa „fiarba” si sa dea pe dinafara. E normal, zaharulcand da pe dinafara va mai indulci putin marul pe capac silaterale.Se decoreaza dupa dorinta (cu sos caramel e nebunieeee!!!)

Eu am pus doua, trei (…douazeci � ) linguri de creme anglaise pe ofarfurioara, marul deasupra si inghetata chiar in mijloc!!!A papat, din nou, Bogditzu meu de zici ca n-o vazut in viata luimere!!! �

P.S. Pont pentru cei carora le repugna cuptorul cu microunde:minunatele mere se pot face si la cuptor, urmand aceiasi pasi.Bafta tuturor, la ambele variante!!!

Cateva poze:

Catre final ne-am obraznicit. Curgea crema englezeasca pesteinghetata din „incheieturile” deja slabite ale marului. Nebunie!:))

Reteta preluata de la meLuce

Inghetata Viennetta

Inghetata Viennetta!!!!!!! O minune de inghetata cu gust de laptesi caramel…si fasii subtiri de ciocolata care „se sparg” atuncicand musti din ea! Nu poti decat sa o iubesti �

Ingrediente:

500 ml smantana pentru frisca1 cutie lapte condensat indulcit de 400g (daca nu gasiti,faceti-l acasa, dupa reteta asta )1 bucatica de baton de vanilie sau zahar vanilat (ori esentavanilie)100 g ciocolata lapte (sau amaruie)

In plus:

1 forma de chec, pusa in prealabil la congelator

hartie de copto pensula/spatula pentru intins ciocolata in fasii subtiri pehartia de coptfolie transparenta pentru imbracat forma de chec

Mod de preparare:Se goleste laptele condensat intr-un castron, se amesteca cu putinafrisca lichida si cu vanilia si se pune la bain-marie pana seomogenizeaza si se incalzeste. Se lasa apoi la racit.

Intre timp, se pune la bain-marie ciocolata la topit, se taie 4fasii de hartie de copt putin mai mari decat tava de chec iar candciocolata s-a topit se intinde cu pensula. Se netezest cu o spatulasi se pun fasiile la congelator, orizontale.

In continuare, se bate frisca intr-un castron. Se adauga compozitiacu lapte condensat si se amesteca bine crema obtinuta, intai cumixerul apoi cu o spatula. Se scoate tava de chec de la congelatorsi se imbraca cu folie transparenta. Se scot si foile de ciocolatadin congelator si se tin la indemana.

In tava de chec turnam un pic de crema apoi punem o foaie deciocolata deasupra. Ciocolata se desprinde foarte usor de hartie.Nu conteaza daca se rupe sau daca nu va ies foile egale ca la tort,e bine oricum…important e sa aveti straturi si sa faca „crock” cando taiati…altfel nu e Viennetta! �Continuam pana terminam crema si foile de ciocolata.Deasupra se pot presara bobite de ciocolata apoi am acoperit tavacu folie de aluminiu si am bagat-o in congelator.

Va reamintesc ca laptele condensat, care la noi nu se gaseste decumparat il puteti inlocui cu o portie facuta chiar de voi, acasa,dupa reteta de napolitane cu crema de lapte.E foarte usor de realizat, merita sa va „pierdeti” 2 ore din timpulvostru liber pentru a o prepara! �

Am sa va arat cateva poze ca sa vedeti cat de fain iese acestminunat dulce de leche!

Laptele cu zaharul, dupa putin mai mult de 2 ore de fiert:

…priviti cat de bine s-a intarit:

Consistenta:

Si acum, delicioasa inghetata Viennetta:

Perfecta! �

Reteta preluata de la Bolognese di Cluj

Napolitane cu dulceata de lapte

Ador minunatiile astea de napolitane cu dulceata de lapte!!! � Leador de cand le-am gustat prima oara, cu muuulti ani in urma!Dulceata de lapte de care amintesc in titlu este de fapt renumituldulce de leche, adica un caramel rezultat din fierberea laptelui cuzaharul pret de cateva ore. Se face foarte usor iar rezultatul esteunul uimitor de gustos. Mai ales in combinatie cu niste foi denapolitana crocante si un adaos de biscuiti si nuca macinata!!!!!!O „dulceata” de napolitana �

Ingrediente:Pentru dulceata de lapte sau altfel (re)numitul dulce de lecheaveti nevoie de:

1,5 litri de lapte gras de vaca500 g zahar

Pe langa asta, mai aveti nevoie de:

1 pachet foi de napolitane (cu 4 sau 5 foi -cca. 200 g)

80 g biscuiti cu unt50 g unt cu 80% grasime (o lingura mare, cu varf)200 g nuca macinata sau alune

Mod de preparare:Se fierbe laptele cu zaharul, la foc mic (sa nu va speriati �) doua ore, pana cand se face ca un caramel si se lipeste ca mierea(asa scrie in reteta mea).Sa nu credeti ca o sa stati intruna sa invartiti in crema, pentruca nu se prinde de oala, va spun sigur. Doar in ultima jumatate deora ar trebui sa interveniti mai des (bine, oricum ar fi indicat safolositi o oala anti-aderenta, hihi…). Cand e gata, se adaugauntul si biscuitii macinati si se mai lasa sa dea cateva clocote.Se da deoparte.Nucile intregi (sau alunele) se prajesc intr-o tigaie, la focpotrivit, fara niciun pic de grasime (unt/ulei, etc.). Se amestecaintruna sa nu se arda(nu se lasa mai mult de 2 minute). Se rastornaapoi intr-un bol incapator si se amesteca energic cu o lingura delemn. Cand se mai racoresc, se freaca in palme pentru ca pielitelesa cada (nu cad de tot, deci nu va panicati! � ). Se macina apoi sise adauga in dulceata de lapte, bine racita.Dupa ce s-a racit bine de tot compozitia, incepeti sa umpleti foilede napolitana.Cat de usor este, nu?!

Sfat: Sosul caramel rezultat trebuie sa fie totusi fluid, pentru a-l putea amesteca cu restul ingredientelor.Aici, de exemplu, la delicioasa Viennetta a fost foarte gros (amlasat laptele la fiert parca vreo 3 ore) pentru ca asa „cerea”reteta dar eu zic ca odata ce obtineti dulceata de lapte, putetijongla cu restul ingredientelor, in sensul ca adaugati cata nucamacinata sau alune vreti, ca s-o faceti mai maleabila la intins.

Delicioase foc!!!

Sper ca v-am facut poooofta!!! �