Schema Tehnologica- Salam de vara Bucuresti

etichete Carne vita polifosfati Carne porc lucru

slanina condimente Amestec sarare

Membrane + clipsuri

tocare

malaxare

maturare

Maruntire fina

Malaxare finala bradt + srot

umplere

Tratament termic (afumare)

racire

Depozitare (0-10˚C,u=75%) 7 zile

etichetare

livrare

Fulgi gheata

rumegus