Proiect 7.1.1: „Program integrat de ameliorare genetică a

populaţiilor de taurine din rasa Bălţata româneacă.”

Program ADER 2020

Contract 372/2011Data începerii: 28.10.2011 Data finalizării: 30.11.2014

Director de proiect: Dr. ing. OROIAN IOAN

STAŢIUNEA DE CERCETARE - DEZVOLTARE PENTRU CREŞTEREA BOVINELOR TÂRGU

MUREŞ

Proiect 7.1.1:„Program integrat de ameliorare genetică a populaţiilor de

taurine din rasa Bălţata româneacă.”

Obiectivul proiectului:Obiectivul principal al proiectului este refacerea calitativă a efectivelor de taurine din

rasele mixte, cu precădere Bălţata Românească prin optimizarea managementului de animale integrat la nivelul fermelor şi asigurarea condiţiilor necesare manifestării

potenţialului genetic.

Obiective specifice- cunoaşterea structurii genetice a populaţiilor după asigurarea unor individualizări

normale;- Realizarea de încrucişări alternative: Red HolsteinxB.R. şi SimmentalxB.R.;

- îmbunătăţirea cantitativă şi calitativă a laptelui, realizându-se parametrii daţi de UE;- corelaţii între însuşirile morfo-productive şi sistemul tehnologic;- stabilirea influenţei tehnologiilor asupra indicilor de reproducţie;- dezvoltarea aptitudinilor pentru producţia de carne a rasei B.R.;

- optimizarea alimentaţiei şi nutriţiei la toate categoriile pentru exprimarea potenţialului genetic.

Faza VI:Aptitudinea pentru prod. de carne a taurinelor B.R. prin

testarea tăuraşilor îngrăşaţi la 500 kg

Activitate 6.1 Tehnologia de creştere a tineretului taurin la

îngrăşat cu valorificare la 500 zile şi 520 kg Activitatea 6.2. Aprecierea producţiei de carne la tineretul

taurin îngrăşat prin sistemul EUROP

Scopul

Fazei

Stabilirea aptitudinii pentru prod. de carne a taurinelor

B.R. prin testarea tăuraşilor îngrăşaţi la 500 kg

Obiectivele fazei:

Activitatea 6.1. Tehnologia de creştere a tineretului îngrăşat cu valorificare la 500 zile şi 520 kg

Având în vedere pondera rasei Bălţată Românească din totalul efectivului (40%) de taurine crescute în ţară şi caracterul de rasă mixtă care valorifică foarte bine resursele de furaje din zona transilvaniei, am considerat necesar actualizarea tehnologiei de creştere a tineretului taurin , în sistemul de exploatare semiextensiv.

Activitatea 6.2. Aprecierea producţiei de carne la tineretul taurin îngrăşat prin sistemul E.U.R.O.P.

O dată cu integrarea ţării noastre în Uniunea Europeană, România a fost obligată să asimileze normele şi standardele europene privind aprecierea producţiei de carne la taurine. Având în vedere faptul că rasa Bălţată Românească se prestează foarte bine pentru producţia de carne, am considerat foarte util efectuarea unui studiu de apreciere a producţiei de carne folosind sistemul E.U.R.O.P.

Tehnologia de creştere a tineretului taurin la

îngrăşat cu valorificare la 500 zile şi 520 kg.Obiectivul fazei 6.1: Urmărirea dinamicii parametrilor experimentali pentru îngrăşarea tineretului taurin de rasă B.R. în sistemul semiintensiv de îngrăşare, în vederea exprimării potenţialului productiv de carne, tăuraşii îngrăşaţi realizând greutatea finală de 520kg, la 500 de zile.

Principalii parametrii experimentali urmăriţi sunt:

-dinamica greutăţii corporale;-număr zile îngrăşare -greutatea iniţială şi greutatea finală;-sporul mediu zilnic;-consumul de furaje;-consumul specific;-conformaţia animalelor;-starea de sănătate.

Rezultate preconizate pentru atingerea obiectivului fazei:

- realizarea cântăririlor lunare - întocmirea raţiilor furajere pe categorii şi

asigurarea necesarului furajer - urmărirea lunară a sporului total pe lună - realizarea unui spor mediu zilnic ridicat de

1000 – 1100 g

Descrierea activităţilor desfăşurate

Rasa Bălţata Românească – Simmental, este o rasă mixtă, cu aptitudini deosebite pentru producţia de lapte dar şi pentru producţia de care, fiind o

rasă de lapte – carne. Însăş rasele din tulpina de rase Simmental sunt accentuate rase mixte, cu însuşiri deosebite şi pentru producţia de carne. La unele dinte rasele roşu bălţat cu alb tip Simmental au fost create linii separate

de lapte – carne, respectiv de carne - lapte. Însuşirile bune pentru producţia de carne favorizează eficienţa

economică a exploataţiilor de taurine de tip Bălţata Românească –Simmental. Pe lângă aptitudinile deosebit de apreciate şi recunoscute cum

este marmorarea şi perselarea cărnii având valoare comercială ridicată. Aptitudinea rasei BR pentru producţia de carne nu este îndeajuns pusă

în valoare. Prezenta fază de cercetare a propus evidenţierea potenţialului deosebit a rasei BR pentru producţia de carne de calitate superioară.

Factori care influenţează producţia de carne:

Cunoaşterea şi stăpânirea factorilor care influenţează producţia de carne este esenţial pentru a avea rezultate bune la îngrăşare.

IndividulRasa (sau combinaţia de rasă la metise)

Vârsta şi greutatea la sacrificareAlimentaţia:

Calitatea furajelor administrateConţinutul în energie, proteine, substanţă uscată, minerale, vitamine

PalatabilitateaDigestibilitatea

Calitatea apei de băutConfortul şi microclimatul de confort

Densitatea şi numărul de animale din boxeAsigurarea frontului de furajareIntegritatea organelor de simţ

Administrarea unor biostimulatoareTemperatura mediului ambiant

Îngrijirea individuală şi colectivăStarea de sănătate a animalelor

Integritate glandelor cu secreţie internăRespectarea normelor tehnologice pe faze

Managementul sanitar-veterinar

CONCLUZII PARŢIALE

Rasa Bălţata Românească - Simmental, rasă mixtă de lapte – carne, prezintă aptitudini bune pentru producţia de carne.

Principala sursă pentru producţia de carne reprezintă îngrăşarea tăuraşilor. Alte surse pentru producţia de carne de taurine reprezintă carnea provenită de la

vacile reformate. Rasa Bălţata Românească pretează pentru exploatare în tehnologia „vaca de carne”

(vaci şi viţei întreţinuţi pe păşune împreună, viţeii sug lapte la discreţie, vacile ne fiind mulse).

Perioada de creştere – îngrăşare poate să înceapă la vârsta de 3 – 4 luni, după perioada de alăptare, la greutatea de 120 – 130 kg.

Greutatea medie a tăuraşilor la formarea lotului a fost de 117,95 ± 1.991kg . Sporul mediu realizat de viţeii în perioada de alăptare a fost de 857.77±32,51g pe zii

în luna 3-a. Greutatea medie la 12 luni a tăuraşilor a fost de 343,64kg. La furajare raţia zilnică a fost: 22kg porumb siloz, 3 kg fân natural şi 3 kg de

concentrate, la vârsta de 13 – 17 luni. Sporul sporul maxim s-a înregistrat în luna a 10-a de îngrăşare, de 1071,43±43.96g.

Sporul mediu (pe viaţă) pe 17 luni de îngrăşare este ridicat este de 982.03±5,54g pe zii.

Aprecierea producţiei de carne la tineretul taurin îngrăşat prin sistemul EUROP

Obiectivul fazei 6.2: Rezultatele aprecierii prinsistemul EUROP a producţiei de carne la tineretultaurin îngrăşat şi determinarea unor însuşiri fizico-chimice a cărnii la tineretul taurin îngrăşat: substanţauscată la 105ºC, culoarea, apa de legătură,capacitatea de reţinere a apei, grăsime, proteină,cenuşă, grosimea fibrei musculare. Aprecierisenzoriale: gust, aromă, suculenţă, savoare.

Principalii parametrii experimentali urmăriţi sunt:

clasificarea carcasei după categoria de bovină greutatea carcasei la cald greutatea carcasei la rece clasificarea conformaţiei carcasei prin metoda EUROP

(îmbrăcarea în musculatură), clasificarea după grăsime a carcasei prin metoda EUROP

(gradul de acoperire cu grăsime a carcasei) număr zile îngrăşare greutatea iniţială şi greutatea finală; sporul mediu zilnic; randamentul de sacrificare determinări fizico-chimice: SU la 105ºC, culoarea, apa de

legătură, capacitatea de reţinere a apei, grăsime, proteină, cenuşă, grosimea fibrei musculare

Rezultate preconizate pentru atingerea obiectivului fazei:

calitatea superioară a carcaselor, încadrarea în categoria R

- clasificarea gradului de acoperire cu grăsime a carcasei.

- atingerea unui randament de sacrificare de peste 50%

- realizarea unui spor mediu zilnic ridicat de 1000 – 1100 g

Descrierea activităţilor desfăşurate

Rasa BR este o rasă mixtă, cu aptitudini bune pentru realizarea producţiei de carne.

Rasa Bălţata Românească – Simmental, este o rasă mixtă, cu aptitudini deosebite pentru producţia de lapte dar şi pentru producţia de care. La unele dinte rasele roşu bălţat cu alb, de tip Simmental au fost create linii separate de lapte – carne, respectiv de carne - lapte.

Însuşirile bune pentru producţia de carne favorizează eficienţa economică a exploataţiilor de taurine de tip Bălţata Românească –Simmental.

Cu aderarea României la Comunitatea Europeană, atât creşterea animalelor, prelucrarea produselor obţinute şi valorificarea superioară a acestora trebuie să se desfăşoare la nivelul cerinţelor Comunităţii Europene şi mondiale. Prin asimilarea normelor , a standardelor şi metodologilor de lucru din C. E. , şi prin armonizarea întregii legislaţii, schimburile comerciale şi valorificare a produselor animaliere trebuie să se realizeze la nivelul exigenţelor impuse de C.E..

Rezultate şi discuţii

Studiul aprecierii producţiei de carne la tineretul taurin BR prin sistemul E.U.R.O.P s-a efectuat pe un efectiv de 40 capete de tăuraşi BR sacrificaţi în două abatoare din loc. Târgu- Mureş.

În tabelul nr. 3. se prezintă analiza clasificării carcaselor prin sistemul E.U.R.O.P, la 40 de tăuraşi de rasa BR sacrificaţi între data de 21.10.2013 –05.06.2014 în două abatoare din oraşul Târgu-Mureş, bazat pe datele înregistrate în raportul oficial ce clasificare.

Corelaţii calculate între unele parametrii studiaţi

Pentru a evidenţia interacţiunea a unor parametrii studiaţi, respectiv legătura dintre ele s-au calculat următoarele corelaţii:

Corelaţia între greutatea vie şi clasa de calitate atribuit în raportul de clasificare;

Corelaţia între vârsta tăuraşilor şi sporul de greutate; Corelaţia între randamentul de sacrificare şi spotul mediu zilnic. Valoarea calculată a coeficientului de corelaţie dintre greutatea

vie şi clasa de calitate atribuit în raportul de clasificare este de r = - 0,02, indicând o corelaţie negativă foarte slabă. Valoarea calculată a coeficientului de corelaţie dintre vârsta tăuraşilor şi sporul de greutate este de r = - 0,0049, indicând de asemenea o corelaţie negativă foarte slabă. Valoarea calculată a coeficientului de corelaţie între randamentul de sacrificare şi spotul mediu zilnic este de r = + 0,049 arată o corelaţie pozitivă slabă.

Concluzii parţiale

Prin sistemul de apreciere E.U.R.O.P se apreciază producţia de carne, adică sunt clasificate carcasele.

La analiza producţiei de carne apreciat prin sistemul E.U.R.O.P a fost luat în studiu 35 de tăuraşi de rasă BR, sacrificate în două abatoare din Târgu – Mureş în perioada 21.10.2012 – 05.06.2014.

Greutatea medie carcaselor la cald a fost de 291,94 ± 8,19 kg şi 286,09 ± 8,03 kg la rece. (greutatea medie a carcasei în Europa este de 250 kg - GELU MOVILEANU, 2008.)

Greutatea minimă la carcase a fost de 210,7 kg la rece şi greutatea maximă a fost de 395,1 kg.

Greutatea vie medie la tăuraşii BR sacrificaţi a fost de 560,37 ± 11,65 kg Vârsta medie la sacrificare de 542,20 ± 17,82 zile. Sporul mediu zilnic pe viaţă calculat a fost de 994,29 g/zi un spor mediu bun. Valorile medii (greutatea medie a carcaselor, greutatea medie vie a tăuraşilor îngrăşaţi şi

sporul mediu zilnic) reflectă bine capacitatea productivă de carne a rasei BR. Valorile maxime (greutatea carcasei, sporul mediu zilnic) arată potenţialul productiv

deosebit a rasei BR. Valoarea calculată a coeficienţilor de corelaţie (valoarea calculată a coeficientului de

corelaţie dintre greutatea vie şi clasa de calitate este de r = - 0,02; valoarea calculată a coeficientului de corelaţie dintre vârsta tăuraşilor şi sporul de greutate este de r = -0,0049; valoarea calculată a coeficientului de corelaţie între randamentul de sacrificare şi spotul mediu zilnic este de r = + 0,049 ) arată corelaţii slabe (negative şi pozitive) între parametrii studiaţi.

Vă mulţumim pentru atenţie