Caramel Shortbread

Caramel Shortbread este faimoasa prajitura in trei straturi: blat alb, crocant, pe care eu l-am facut negru, crema caramel si glazura de ciocolata. E o prajitura extrem de dulce si gustoasa, pe care o mai puteti gasi si sub numele de Millionaire Shortbread. Eu am ales prima varianta de titlu, ca sa nu para intangibilaAm incercat-o pentru prima oara acum cateva zile, si desi am urmat exact reteta din cartea mea Retete cu ciocolata, am avut parte de un semi-esec. Deloc surprinzator, dat fiind faptul ca crema a fiert doar 5 minute. Evident, caramelul a fost prea moale si in momentul in care am taiat prajitura, a dat, apetisant, pe-afara(aveti la sfarsitul postarii poza)

Acum insa, testata si retestata, cum mereu fac inainte de a va prezenta o reteta (nu veti ghici niciodata cate rateuri am dat din cauza retetelor de prin carti sau reviste, prost traduse sau prost redactate) va sta la indemana cea mai buna prajitura cu crema caramel!!!!!!

Daca nu aveti de unde sa cumparati lapte condensat, preparati voi acasa o portie dedulce de lechesi folositi-o in locul caramelului.

Ingrediente:

Pentru blat:

- 180 g. unt

- 50 g. zahar (cu granulatie fina)

- 150 g. faina

- 20 g. cacao

- 2 lingurite nes (se pot inlocui cu cacao)

- 70 g. gris (fin) sau amidon

Pentru crema:

- 1 conserva lapte condensat indulcit (400 g.)

- 150 g. unt

Pentru glazura:

- 100 g. ciocolata cu lapte sau amaruie

- 100 g. ciocolata alba

Mod de preparare:

Preincalziti cuptorul la 175 grade C (foc potrivit) cu 10 minute inainte de a coace. Ungeti cu ulei si tapetati cu hartie de copt (sau cu un strat subtire de nuci macinate) o tava de aprox. 25 cm. x 16 cm. Eu am folosit o tava de jena.

Pentru blat, frecati untul (moale, lasat la temperatura camerei cu cateva ore inainte) cu zaharul pana obtineti o spuma usoara in care incorporati faina si cacaua, cernute, si grisul sau amidonul. Puneti aluatul cu mana, presand usor, in tava de copt si intepati-l cu o furculita. Coaceti timp de cca. 25 de minute, apoi lasati sa se raceasca.

Pentru crema, puneti untul si laptele condensat intr-o cratita cu fundul dublu sau una emailata (daca aveti lapte condensat, dar e neindulcit, adaugati la fiert 200 g. zahar tos) timp de aprox. 25 de minute, amestecand des. In final trebuie sa semene cu un caramel. Lasati apoi sa se racoreasca un minut si turnati, cat mai uniform, deasupra blatului racit din tava. Lasati sa se raceasca complet.

Pentru glazura, topiti separat cele doua feluri de ciocolata. Turnati pe rand ciocolata topita peste prajitura, in fasii, avand grija sa acoperiti toata suprafata, apoi amestecati putin cu lama unui cutit pentru a obtine un efect marmorat.

Lasati stratul de ciocolata cca. 15 minute sa se intareasca la frigider, dupa care trasati bucatile (trebuie doar sa strapungeti stratul de ciocolata). Daca ciocolata se intareste complet, va va fi destul de greu sa taiati prajitura. Adica, o veti taia dar nu foarte frumos, stratul de ciocolata de deasupra crapandu-se. Daca folositi un cutit fierbinte, s-ar putea sa reusiti sa feliati prajitura chiar daca ciocolata s-a intarit. Alegeti varianta care va place mai multPastrati prajitura la rece (nu neaparat la frigider) pana la servire, cand o taiati in patratele. Patratele, fiindca e duuuulce tare!!!

Desigur, glazura de ciocolata poate fi doar neagra, adica doar din ciocolata cu lapte sau neagra, nu neaparat marmorata.

Portia rebela

Prajitura Snickers cu ciocolata alba

Ingrediente:

Pentru blat:- 6 albusuri- 200 g. zahar- 100 g. nuca macinata- 2 linguri pline cu faina- 5 g. praf de copt (o jumatate de pliculet)

Strat intermediarsi delicios- 200 g. ciocolata alba

Pentru crema:- 6 galbenusuri- 10 linguri zahar (rase)- 250 g. unt- 2 linguri apa- 200 g. nuca (prajita)

Pentru glazura:- 100 g. ciocolata alba- nuca taiata bucatele

Mod de preparare:Se bat spuma albusurile cu zaharul; se adauga treptat nuca macinata, faina si praful de copt, ambele cernute:

Se amesteca usor cu o spatula, nu cu mixerul!!! Compozitia se toarna intr-o tava (aprox. 30 cm lungime si 20 cm. latine, masurata in interior) unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt:

Se da la cuptor, la foc moderat (175 grade C), pentru cca. 20 de minute:

In acest timp, se rade ciocolata alba pe razatoarea mare sau se macina (nu foarte fin) la robotul de bucatarie. Asa am facut euDupa ce s-a copt blatul, se scoate din forma (se rastoarna cu grija si se scoate hartia de copt). Se aseaza apoi pe un platou si se presara imediat cu ciocolata alba rasa:

Cat se raceste, se prajeste nucadar chiar faceti-o, va rog eu mult!!!!! Nuca asta prajita e ca cireasa de pe tortPuneti nuca pe o tava tapetata cu hartie de copt si lasati-o la cuptor 3, 4 minute la foc moderat. In bucataria voastra va mirosi divin!!!

Se pregateste crema: se freaca galbenusurile cu 5 linguri de zahar pana devin ca o spuma.Se caramelizeaza zaharul ramas (alte 5 linguri), se stinge caramelul cu apa si se adauga untul:

Se fierbe crema la foc mic timp de 1, 2 minute, dupa care se adauga galbenusurile spuma. Se amesteca intruna (se arde usor, asa ca aveti grija!!!)

Cand arata asa, e gata

Se adauga apoi nuca prajita si tocata (cu cutitul) si se omogenizeaza:

Se lasa pe foc pana cand crema se ingroasa (cca.2 minute):

Se ia apoi de pe foc si se lasa putin sa se racoreasca. Se intinde repede peste blatul imbibat cu ciocolata

Se da prajitura la rece pentru minim 2 ore, la rece nu insemnand neaparat la frigider

Se feliaza apoi cu un cutit bine ascutit si incalzit (tineti cateva secunde lama cutitului in apa fierbinte inainte de a felia prajitura. Desigur, lama se sterge cu un prosop de bucatarie)

In felul asta stratul de ciocolata se va taia perfect si veti obtine niste bucati delicioase de Snickers

Se topeste ciocolata alba pentru glazura la bain-marie sau microunde. Aveti grija, caci ciocolata alba este foarte sensibila. Topiti-o asadar cu grija, la foc mic, amestecand des.Se toarna cate o lingurita desupra fiecarei bucati de prajitura:

Se decoreaza prajitura cu bucati de nuca tocata si se savureaza pe deplin)

Milch Schnitte

Cunoscuta prajiturica pentru copii din comert Milch Schnitte sau in traducere: Felia cu lapte, poate fi de-acum si pe mesele voastre datorita acestei retete minunate!!!

Ingrediente:

Blat:- 4 oua- 120 g. zahar- 100 g. faina- 15 g. cacaosau daca vreti un blat mai pufos, folositi blatul de aici:Kinder PinguiCrema de lapte:- 200 ml. frisca- 175 g.lapte condensat- 100 ml. lapte- 6 g. gelatina- 1 lingura, doua de miere- esenta vanilie

Mod de preparare:Batem galbenusurile cu zaharul; adaugam faina cernuta impreuna cu cacaua si putin din albusul spumat cu un praf de sare. Incorporam si restul de albus.Se imparte compozitia rezultata in doua si se coc 2 foi/blaturi, separat, in tava tapetata cu hartie de copt, la 180 grade C- 8-10 min.O alta varianta ar fi sa se coaca un blat intreg, intr-o forma mai mare, care mai apoi se va taia in doua. O parte se aseaza pe platou, deasupra vine crema, iar cealalta parte se aseaza capacAmbele variante -delicioase!!!Se pune gelatina la inmuiat in apa rece. Laptele condensat se amesteca cu 50 ml lapte.Gelatina se topeste in 50 ml lapte cald (pe baie de abur, fara a o fierbe -se distrug proprietatile) apoi se adauga amestecului cu lapte condensat. Adaugam si mierea.Batem frisca (cu intaritorul) pana se intareste bine si se amesteca cu compozitia de lapte.Lasam crema la rece 30-40 minute, amestecand de 2 ori intre timp. (Nu trebuie sa se inchege, doar sa capete consistenta, sa nu mai fie fluida).Turnam crema intre foi si lasam la frigider cateva ore pana se intareste, dupa care o feliem si servim cu maaare pofta!!!))

prima data cand am incercat minunatia de reteta, am facut-o sub forma de tort (intr-o forma rotunda cu diametrul de 24 cm) dar cum imi doream s-o vad si feliute, feliuteam facut-o, dupa cum vedeti, si sub forma de prajitura:

am uitat sa zic ca blatul se poate insiropaori cu sirop de zahar ars, ori cu cafea cu laptesau chiar cu zeama de la compotul preferatPlus ca puteti jongla si cu crema, adica mai clar spus: o puteti dubla!!!)) ..caci e nemaipomenita, intr-adevarun deliciu pentru copii!

Prajitura cu mac si crema de vanilie

Blat:- 8 albusuri- 200 g zahar- 100 g mac macinat- 100 g nuca de cocos- 4 linguri faina- 1 praf de copt (10 g.)

Crema:- 1 portiebudinca de vaniliesaucrema de vanilie- 200 g unt- 2 plicuri de zahar vanilinat- 2-3 pachete de biscuiti Petit Beurre sau alti biscuiti cu unt

Glazura:- 100 g ciocolata cu lapte sau amaruie- 2 linguri zahar- 4 linguri lapte- 50 g unt sau margarina- 1 cutie mica nutella sau finetti

Mod de preparare:Se bat albusurile, se adauga zaharul si se bate in continuare, spuma. Se amesteca usor celelalte ingrediente si se adauga bezelei. Se pune compozitia intr-o tava, cu dimensiunile de aproximativ 2030 cm, tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor la foc potrivit (180 grade C) cca. 20 de minute.

In timp ce se coace blatul se face crema de vanilie sau budinca de casa, urmand pasii descrisi in retetele de mai sus marcate cu rosu. Oricare dintre cele doua retete veti alege trebuie sa stiti ca aveti doua variante de a incorpora untul. Una ar fi sa adaugati untul rece, taiat cubulete, direct in crema fierbinte si sa amestecati energic. O a doua ar fi sa bateti untul spuma (lasat din timp la temperatura camerei, adica moale) si apoi sa adaugati cate o lingura de crema de vanili, rece (nu din frigider) in untul spumat pana se incorporeaza. Crema si untul, in situatia asta, trebuie sa aiba aceeasi temperatura, pentru ca altfel crema se taie

De fapt, mai exista o varianta, cea mai rapida: sa faceti budinca asa cum o faceti in mod obisnuit, dintr-un plic cu praf de budinca, folosind insa mai putin lapte (doar 300 ml. in loc de 500 ml. lapte), si sa adaugati zahar dupa gust (si vanilat)si unt, dupa care sa mixati bineIn continuare, se intinde crema peste blat si se adauga, unul langa altul, biscuitii.

Se pregateste glazura: se pun toate ingredientele intr-o oala, la foc mic, si se lasa timp de 1-2 minute. Dupa ce da in cateva clocote se ia de pe foc si se toarna peste biscuitii din tava. Glazura asta este minunata!!! chiar si tinuta la frigider se taie foarte bine. Se pune tava la frigider pentru cca. 4- 5 ore, pentru ca biscuitii sa traga din crema, iar prajitura sa se poata taia. Se taie bucati si se serveste.

Ca sa taiati prajitura fara sa murdariti crema, trebuie sa ungeti lama cutitului cu putin ulei, pe ambele parti, si sa taiati dintr-un capat in altul, daca se poate, dintr-o miscare. Aveti nevoie de un cutit lung pentru astaiar la a doua taietura va trebui sa repetati chestia cu unsul lamei cutitului, dar nu inainte de a spala cutitul si a-l sterge. Un pic migalos, dar foarte utilDeasupra se poate presara nuca de cocos.

Negresa cu mascarpone si ciocolataRating: 4.5/5(134 votes cast)

Ingrediente pentru blat si crema:- 250g unt- 100g ciocolata menaj sau ciocolata cu un continut ridicat de cacao- 200g zahar- 50g cacao- 150g mascarpone + 350g mascarpone- 3 oua mari- 2 lingurite extract de vanilie- 150g grame faina- 1 praf de sare- 100g zahar pudra vanilat- 1 pliculet gelatina inmuiata in 50ml apa

Mai intai incingemcuptorulla 160C si tapetam cu hartie de copt sau ungem cu unt si tapetam cu faina o tava cu pereti detasabili, eu am folosit una patrata, de 20x20cm. Topim untul si ciocolata, la baie de aburi sau la microunde si le punem in vasul de lamixer. Amestecam cu zaharul si cacaua, apoi punem cele 150g mascarpone, ouale, vanilia si la final cernem faina si sarea. Turnam compozitia in tava (va fi o compozitie foarte densa), nivelam cu spatula si dam lacuptor40-45 de minute sau pana trece testul scobitorii.

Pentru crema, amestecam mai intai apa si gelatina si le lasam 10 minute, pana ne ocupam de mascarpone, care e musai sa fie la temperatura camerei (vorbesc aici de cele 350g mascarpone) pe care il amestecam cu zaharul pudra, cumixerulla viteza medie, pana zaharul pudra este compet topit. Topim apoi gelatina la baie de aburi, atentie, daca gelatina incepe sa fiarba, isi pierde proprietatile, asa ca e musai sa o tinem la foc foarte mic si sa amestecam in continuu pana e lichida, dar NU fierbe. Punem si gelatina peste crema de mascarpone, amestecam bine, apoi turnam crema peste blat si dam la rece 2-3 ore.

Ingrediente pentru glazura:- 200g ciocolata menaj (dar de buna calitate, da?)- 100ml frisca lichida- 50g unt

Tocam ciocolata marunt si o punem intr-un vas mare. Separat, intr-o cracticioara, punem frisca si untul si le punem pe foc, le aducem la punctul de fierbere, apoi le turnam peste ciocolata. Lasam 2-3 minute, apoi amestecam bine bine pana toata ciocolata e topita si avem o crema lucioasa. Turnam crema de ciocolata peste crema de mascarpone, nivelam bine cu spatula si dam din nou la rece, minim 2 ore, de preferinta peste noapte.

In afara de blat, care oricum se face usor si repede, prajitura e fara coacere si ingredientele sunt la indemana oricui, asa ca merita incercata, zic eu. Inca un lucru important: daca nu aveti tava cu pereti derasabili, puteti folosi si tava rotunda pentru tort sau o tava normala, coaceti blatul, il lasati sa se raceasca, apoi il scoateti din tava, tapetati tava cu folie alimentara transparenta si puneti blatul la loc, apoi crema si glazura. Astea sunt alternativele pentru blat, in rest totul e floare la ureche! Sa va fie de bine, dragilor!