SareaPurificarea srii de buctrieGrupa IVClasa XI-EGrupul colar "Voievodul Gelu" Zalu

Velea Alina Plic Alexandru Suciu Ioana Talos Dan Tara FlaviuProf. Indrumtor Vaida Rodica

Alegerea metodei de purificareClorura de Sodiu (sarea de bucatarie) NaCl-Este o substan cristalin de culoare alb Metoda adecvat pentru purificarea substanei solide cristaline este recristalizareaRecristalizarea este o metod de purificare a substanelor solide prin dizolvare si cristalizare repetat .Recristalizarea unei substane const n dizolvarea acesteia sub forma ei brut, la cald ntr-un solvent potrivit, purificarea soluiei prin filtrare i separarea din nou a substanei din soluie sub form cristalin. Cristalele obinute se separ de soluia prin filtare

Alegerea metodei de purificare

Exista doua metode de recristalizare in funcie de solubiltatea substanei solide: 1.Pentru substanele solide a caror solubilitate este influienata de temperatur - Recristalizarea se face prin racirea soluiei 2.Pentru substanele a cror solubilitate nu este influienata de temperatur -Solubilitatea de NaCl nu este influienata de temperatur.In acest caz indepartarea solventului se face prin evaporare. -Solventul folosit este apa

AparaturaUstensile:- spirtier, -pahare Berzelius, -baghet, -plnie, -capsula de porelan -hrtie de filtru -balan analitic -sticl de ceas - spatulReactivi : sare brut, crbune animal,

Etapele purificarii sarii *Cntrirea substanei:- am cntarit un gram de sare impurificat *Dizolvarea substanei:- am introdus substana intr-un pahar berzelius, am pus un vrf de spatula de crbune, am adugat apa, apoi se nclzete si se agit pn la dizolvarea complect. *Filtrarea soluiei:- pentru ndepartarea impuritailor insolubile. Filtrarea se face pe filtru cutat unde rmn impuritaile si crbunele *Evaporarea:- Indeprtarea solventului se face prin evaporare, soluia se nclzete pn la evaporarea complet a apei i rmne sarea fr impuritaiSe observ diferena dintre sarea brut si sarea fr impuritai

In timpul lucrrii si rezultatul

Calcularea puritii

Aspectul srii de bucatarieInainte si dupa recristalizare

Sarea - in panificaie, sarea se folosete la prepararea tuturor produselor, cu excepia produselor dietetice fr sare. Se folosete pentru gust i cu scop tehnologic.Deoarece influeneaz o serie de procese n aluat,este foarte important ca ea s fie complet dizolvat.Imporana srii ca aliment are la baza necesitatea organismului nostru de a primi anumite cantiti de sodiu i clor. Dac nu ar exista aceste substane in corpul nostru procesele metabolice nu ar fi posibile, viaa insi nu ar exista. Sarea ajut la transportul substanelor nutritive spre celule, contribuie la echilibrul fluidelor in organism i la meninerea presiunii arteriale. Cantitatea zilnic de care avem nevoie este de 0,5 g sodiu.Importana srii

Efectele vitale 1. Sarea este cea mai eficient in stabilizarea batailor de inim neregulate i, spre deosebire de concepia gresit ca aceast cauzeaz tensiune arterial ridicat, este de fapt esenial pentru reglarea tensiunii arteriale - n colaborare cu apa. Proporiile naturale de de ap si sare sunt critice pentru o funcie cardiac compensat. 2. Sarea este vital pentru extragerea de aciditate n exces din celulele din organism, n special din celulele creierului. 3. Sarea este vital pentru echilibrarea nivelului de zahr n sange; un element necesar pt. diabetici. 4. Sarea este vital pentru producerea de energie hidroelectric in celulele din organism. 5. Sarea este vital pentru comunicarea celulelor nervoase si prelucrarea informaiilor, din momentul conceperii pn la moarte. 6. Sarea este vital pentru absorbia particulelor de alimente prin tractul intestinal.

Resursele de sare Romnia este spaiul cel mai favorizat de pe glob, att n ce priveste cantitatea de sare, ct si calitatea sarii si mai ales prezenta unor masive de sare la suprafata solului.

Cteva Saline din ara noastr

- Salina Praid Inceputurile istoriei Salinei Praid dateaz nc din epoca roman. - Slanic Prahova Statiune balneoclimaterica, centru al srii incluznd Muntele de Sare unic in lume si cea mai mare salin din Europa

- Salina Turda constituie astzi un adevrat muzeu de istorie a mineritului n sare. Starea excelent de conservare a lucrrilor miniere i a utilajelor utilizate la transportul srii, alturi de grija cu care s-au efectuat lucrrile de pregtire a salinei pentru a deveni obiectiv turistic

Salina de la Turda

Sarea de mare Sarea de mare nu este la fel de rafinat ca sarea de mas, si mai conine urme ale altor minerale, inclusiv fier, magneziu, calciu, potasiu, mangan, zinc si iod. Ea este considerat a fi mai gustoas si mai snatoas dect sarea gem , de min. Sarea de mare nu este la fel de"srat", ca sarea de mas. Muli susin, de asemenea, ca e mai bun sarea care n-a fost recristalizat, si nici rafinat n exces. La fel ca la uleiuri sau alte produse, cu cat e mai aproape de natural, cu att e mai bun. O variant excelelent este asa numitsare de mare obinut prin simpla evaporare a apei de mare.

Bibliografie1. I. Cojocarul si colaboratorii , Indreptar de tehnici de laborator , Editura: Conphys Rm.Valcea 20032.L.Vldescu , chimie analitic si analize tehnice,Editura: EDP Bucuresti 19943. Revista Unica :Sarea, buna sau rea? :4.RegieLive.ro5. Wikipedia

V mulumesc!

*