POLUAREA,TRATAREA SI EPURAREA APELOR DIN INDUSTRIILE ALIMENTARE

Realizat de : Buricea Alexandra Gabriela Specializare: CEPA I, Anul I

Ce este poluarea ? Este o intrebare la care majoritatea oamenilor cred ca detin un raspuns clar , insa inconstienta este un factor important care duce la dezvoltarea ei din toate punctele de vedere ale mediului.

Ea reprezinta contaminarea mediului inconjurator cu materiale care interfereaza cu sanatatea umana, calitatea vietii. Apa este un factor important in echilibrele ecologice, iar poluarea acesteia este o problema actuala cu consecinte mai mult saumai putin grave asupra populatiei.

Tipurile de apa:

Apa potabila: se obtine la sate, din izvoare si fantani, iar la oras este purificata din apa raurilor.

Apa industriala: se foloseste la alimentarea cazanelor cu abur,la racirea masinilor, precum si in diverse procese de fabricatie.

Apa dura: contine un procent ridicat de saruri de calciu si de magneziu. Apa dura nu este buna de baut, avand un gust neplacut, nu face spuma cu sapunul si nu fierbe bine legumele.

Apa pura: in natura nu exista apa pura, aceasta se obtine prin distilare. Apa distilata nu este buna de baut deoarece nu contine saruri minerale.

Apa distilata: este complet lipsita de impuritati.

In conformitate cu STAS 1342-1950,apa potabila trebuie:

sa fie limpede,incolora,fara miros sau gust deosebit

sa aiba temperatura cuprinsa intre 70 si 150 C si sa nu varieze mult in timpul anului

sa nu contina materii straine in suspensie sau germeni patogeni

sa contina aer si CO2 in solutie

substantele dizolvate raportate la un litru de apa trebuie sa se incadreze intre anumite limite

sa nu contina azotiti sau sulfuri,saruri metalice precipitabile cu H2S sau cu (NH4)2S,cu exceptia micilor cantitati de Fe,Al,Mn

sa nu contina NH3 sau fosfati care pot proveni prin contaminarea apei cu substante organice in putrecfatii si nici metan.

Ce sunt apele uzate?

Apele uzate suntaceleape evacuate dupa utilizarelor indiverse activitati menajere,industrialesau agrozootehnice carecontinomare cantitatede reziduurisuspendatesau substante dizolvate. Aceste ape nu pot fi deversate n bazinele acvatice naturale ele putand produce modificari nedorite ale parametrilor fizico-chimici aiapelor receptoare, precum si perturbarigrave ale echilibrului ecologic, cu efecte nocive asupra florei, fauneisi microbiotei specifice.

Pentru a nu modifica ecosistemele din cursul de apa din care se deverseaza trebuie sa se tina seama de niste parametrii:

Temperatura Ph-ul O2 dizolvat Conductibilitatea

Poluarea apei se datorreaza din cauza unor agenti care pot fi clasificati in:

Agenti biologici(agenti patogeni) Agenti chimici Agenti fizici

Tratarea si epurarea apelor din industria alimentara este foarte necesara,intrucat apa care este uzata contine diferite incarcaturi precum si dejectii umane sau animale, resturi alimentare, uleiuri, substante chimice,in urma unor procese de productie si de prelucrare. O statie de tratare si epurare consta in mai multe etape pe care pe putem observa in urmatoarea figura.

Caracteristici generale ale apelor reziduale din industria alimentaraTurbiditate ridicataConcentratii mari de:CBO5 suspensii solideContin uzual P si NContinut de chimicale periculoase in general redus

Una din caracteristica principala a apelor din industria alimentara este continutul lor ridicat in materii organice, care este mult mai mare decat acela al apelor reziduale menajere, dar si de o incarcare minerala.

Cunoasterea procesuluitehnologic industrial, in masura in care aceasta conduce la stabilirea originii i a caracteristicilor calitative ale apelor uzate, reprezinta una din conditiile de baza pentru oproiectare judicioasa a statiilor de epurare industriala

INDUSTRIA BERII- Metode biotehnologice de reciclare a produselor reziduale din industria berii. Berea este o bautura alcoolica nedistilata obtinuta prin fermentarea cu ajutorul drojdiei a unui must realizat din malt, apa si fiert cu hamei. La fabricarea berii se mai pot utiliza, in anumite proportii si cereale nemaltificate, inlocuitori de hamei, drojdie de bere si enzime industriale. apa Materii prime utilizate: orz hamei drojdie malt cereale nemaltificate (porumb, orez)

SCHEMA TEHNOLOGICA DE FABRICARE A BERII

Biodegradarea este fenomenul prin care o substanta se descompune natural cu ajutorul unor microorganisme, din descompunerea acesteia rezultand alte substante inofensive.Apele reziduale sunt tratate in statii de tratare a apei, numite statii de epurare care consta in :

eliminarea particulelor solide prin strecurare decantare adaugarea de oxigen

eliminarea produselor toxice

cu ajutorul unor microorganisme , apa este retrimisa spre utilizare dupa ce se face o analiza chimica a gradului ei de puritate.

Etapele realizarii epurarii apelor reziduale sunt:

- epurare mecanica - epurare mecano-chimica - epurare biologica

Epurarea mecano-biologica foloseste:

- campuri de irigatie - campuri de infiltratie - iazuri biologice aerobe(A) / anaerobe(B) Bilanulde carbon n compuiiorganici de Degradare microbiologicaerob (A) i anaerob

RECICLAREA PRODUSELOR REZIDUALE

In urma producerii berii este foarte importanta ,deorece in urma ei rezulta o serie de deseuri,resturi care pot afecta apa,in urma deversariilor, cum ar fi:corpuri straine,orzul de calitatea aIII-a si aIV-a, coltul demalt, borbotul de malt epuizat,trubul cald,trubul rece.

Apele uzate provenite in urma spalarii utilajelor de productie poarta denumirea de ape reziduale concentrate ( 0,5 % din totalitatea apelor reziduale). Ele contin un numar destul de ridicat de substante de natura organica. Dintre aceste substante amintim urmatoarele: amidon, zaharoza, celuloza, grasimi, substante minerale, coloranti, substante tanante, substante amare, proteine, polifenoli, vitamine (B1, B6, nicotinamida, acid pantotenic) si nu in ultimul rand, ele contin o serie de enzime (amilofosfataza, amilaza, amilaza, proteinaza, peptidaza, citaza, fitaza, catalaza, peroxidaza).

APELE REZIDUALE DIN INDUSTRIA DEPRELUCRARE A LAPTELUI

Apele reziduale provenite din procesele tehnologice de prelucrare a laptelui contin cantitati importante de proteine, lipide si lactoza.

Apele reziduale din intreprinderile de prelucrare a laptelui sunt formate din:

Ape reziduale industriale, poluanteApe reziduale menajere provenite de la grupurile sanitareApe reziduale conventional curate(de raciere,de incalzire,de condensare),nepoluate

In general, reziduurile de la prelucrarea laptelui contin:

Concentratii ridicate de materii organice: proteine, zaharuri, lipide;Concentratii ridicate de suspensii solideConsumuri ridicate de oxigen (CBO si CCO)Concentratii ridicate de azotConcentratii ridicate de uleiuri/grasimi in suspensieVariatii importante de pH

Acest lucru necesita tratamente speciale in vederea reducerii impactului asupra mediului ambiant.

Apele reziduale de la prelucrarea laptelui se impart in mai multe categorii:

Ape de procesare (utilizate in procesele de racire/incalzire) uzual libere de poluanti, pot fi reutilizate sau deversate in canalizarea fluviala.Ape de spalare (utilizate in curatirea recipientilor, conductelor, instalatiilor, spatiilor, etc.) pot contine: lapte, iaurt, branza, zer, smantana, culturi starter, etc.Ape reziduale de la grupurile sanitare sunt de regula dirijate spre canalizarea menajera.

Etapele fluxului de epurare

Pretratare

Sitarea

Reglarea pH-ului

La curatirea alcalina: pH = 10 14

La curatirea acida: pH = 1,5 6

Optimul pentru tratarea biologica: pH = 6,5 8,5

Se face cu: H2SO4, HNO3, NaOH, CO2, var

Principalele etape de epurare a apelor reziduale din industria lactatelor consta in separarea grasimilor,trecerea prin separatoare, urmata apoi de o tratare cu cuagulanti si dezinfectanti, iar apele acide cu continut de acid lactic neutralizandu-se cu var pana la ph=7,6-7,8.

Apele uzate din industria lactatelor sunt tratate in general, folosind metode biologice cum ar fi: - procesul cu namol active - lagune gazoase - scurgere de filtru - filter anaerobe

In concluzie este foarte important sa protejam mediul inconjurator deoarece poluarea reprezinta un factor negativ asupa solului,aerului si apei.

Iar daca toata apa de pe pamant ar fi turnata in 16 pahare cu apa,15 si jumatate dintre ele ar contine apa sarata a oceanelor si marilor.

Din jumatatea de pahar ramasa,marea parte este inglobata fie in gheturile polare ,fie este prea poluata pentru a fi folosita drept apa potabila si astfel,ceea ce a mai ramane pentru consumul omenirii reprezinta continutul unei lingurite.

Bibliografie:PROTECTIA MEDIULUI AMBIANT Angelescu AncaPOLUAREA APEI Virgil Spulber,editura Stintifica Bucuresti 1984PROTECTIA CALITATII APELOR Vaeduca AurelLegea nr. 458/2002 privind calitatea apei potabile M.Of. nr. 552/29.07.2000Stan, V., 2007, Studiu de caz privind valorificarea agricol a nmolurilor de epurare,Suport de curs,Bucureti, Facultatea deBiotehnologiInternet