8/12/2019 Placinta Mea Cu Mere

1/1

Placinta cu mere

ngredientePlacinta cu mere:

aluat:

350 de grame de faina

150 de grame de zahar (eu am folosit zahar brun)

175 de grame de unt rece

1 praf de sare

2 galbenusuriapa rece

umplutura:

6 mere granny smith mari

100 de grame de stafide

1 cana de zahar (200 ml.)

4 linguri pline de amidon

1 lingurita cu varf de scortisoara

in plus:

1 lingura de gris

1 galbenus

zahar praf

Preparare Placinta cu mere:

Pentru aluat, am pregatit un pate-brisee: am amestecat sarea cu faina si zaharul intr-un castron si am adaugat untul

rece, taiat in cuburi (1). Am incorporat untul in faina, cu ajutorul furculitei (nu se pune mana pe unt, pentru ca se va

opi si aluatul nu va mai fi la fel de fraged) (2).

Cand amestecul din castron are un aspect nisipos (poza 2) se adauga galbenusurile si cate o lingura de apa rece,

framantandu-se rapid pana cand se aduna toate ingredientele intr-un aluat. Nu se framanta mai mult pentru ca s-ar

opi untul si ar dauna consistentei aluatului. Se infoliaza aluatul si se da la frigider pentru o ora (daca se pastreaza mai

mult la frigider nu ii dauneaza deloc).

ntre timp, se prepara umplutura, foarte asemanator cu ceea ce am facut laprajitura cu mere si cocos:se curata merele

de coaja si de casuta semintelor, se taie in cubuletele si se amesteca cu zaharul si amidonul. Se adauga stafidele si se

pune totul pe foc mic, amestecand continuu pana cand compozitia da in clocot si se ingroasa. Se adauga scortisoara,

se amesteca bine si se da deoparte pana se raceste.

Se incinge cuptorul la 180 de grade Celsius. Aluatul rece se imparte in doua si prima jumatate se intinde in foaie

rotunda.

Se ruleaza foaia pe sucitor si se deruleaza deasupra unei forme rotunde care nu e necesar sa fie unsa.

Se ajunsteaza marginile aluatului la o inaltime de 3-4 cm. apoi se da forma la frigider, pana se intinde si a doua foaie.

Dupa aceea, se presara pe foaia de la baza o lingura de gris si se toarna umplutura.

Umplutura se acopera cu a doua foaie, se preseaza marginile inauntru si se modeleaza ondulatii, se cresteaza aluatul

a mijloc si se unge cu galbenusul, apoi se da la cuptorul deja incins. (Secretul acestui aluat este sa se dea in cuptorul

ncins aluatul rece. Untul se va topi brusc si va crea consistenta nisipoasa specifica).

Se coace aproximativ 45 de minute, pana cand placinta se rumeneste frumos (daca are tendinta sa se arda pe

deasupra, se acopera cu o coala de hartie de copt).

Se lasa placinta sa se raceasca in forma pana e abia calduta, daca e cazul, se desprind marginile de forma cu ajutorulunui cutit dupa care se rastoarna cu grija pe o farfurie intinsa; imediat se acopera cu platoul pe care se doreste sa se

serveasca si se rastoarna cu maxima prudenta deasupra platoului (nu e de dorit sa se sparga, doamne fereste!). Daca

se doreste, se presara cu zahar praf.

http://www.retetecalamama.ro/?p=1102http://www.retetecalamama.ro/2010/10/prajitura-cu-mere-si-cocos.htmlhttp://www.retetecalamama.ro/2010/10/prajitura-cu-mere-si-cocos.htmlhttp://www.retetecalamama.ro/?p=1102