Peste la cuptor Ingrediente

Un peste intreg, 4 ardei rosii, 250 g ciuperci proaspete, 4 rosii, o jumatate de pahar de ulei, o jumatate de pahar de vin rosu, o legatura de patrunjel, o ceapa mijlocie, 4 catei de usturoi, 100 g mazare, sare, piper. Mod de preparare

Se curata pestele sub un jet de apa rece. Se spala bine, se transeaza pe burta si i se inlatura intestinele. Se clateste bine cu apa in interior. Se ia o tava incapatoare si se toarna in ea ulei si vin rosu, apoi se asaza pestele, cu tot cu cap. Ardeiul, rosiile, usturoiul, ceapa si ciupercile se taie in forma de lame, dupa ce in prealabil au fost atent curatate si spalate. Mazarea se scurge de apa, daca este din conserva, dupa care se spala. Se toaca marunt verdeata. Legumele se aranjeaza peste, in jurul si dedesubtul pestelui. Se condimenteaza si se da, timp de 45 de minute, la cuptor. Cand este gata, se presara cu verdeata taiata fin.

Mod de servire

Se serveste cu mamaliguta calda. Somon la cuptor cu sos alb

Ingrediente

4 bucati file de somon

1 pahar vin alb sec

1/2 ceasca smanatana

1 lamaie

1 lingura unt sau ulei de masline

sare, piper sau condimente pentru peste

2-3 linguri capere marinate

patrunjel verde

Mod de preparare

Intr-o tava rezistenta la foc si unsa cu putin ulei de masline sau unt se aseaza fileurile de somon in asa fel incat sa nu se suprapuna. Se condimenteaza si se stoarce zeama de la jumatate de lamaie.Se pune vinul intr-o cratita mica si se fierbe pana cand cantitatea se reduce la jumatate. Se adauga smantana si se fierbe usor pana cand amestecul capata consistenta unui sos. Se condimenteaza, se adauga zeama de la cealalta jumatate de lamaie, patrunjelul verde tocat marunt si caperele si se amesteca bine. In cazul in care sosul este mai subtire se fierbe, amestecand constant, pana cand ajunge la consistenta dorita. Daca sosul este prea gros si/ sau separat se adauga putina apa si se amesteca bine. Se opreste focul si se toarna sosul peste peste.Se acopera tava cu folie si se pune la cuptor 40 minute la 375 grade F.L-am servit cu orez si salata de rosii. A iesit foarte fraged si gustos.

Peste la cuptor Ingrediente

1 kg peste

100 gr unt

sare,piperPentru sos

3 catei de usturoi20 ml ulei

100 gr smantana

20 gr miez de nuca

sare

Mod de preparare

Pestele il curatam si il taiem bucati maricele ,il presaram cu sare si piper apoi il asezam in tava unsa cu unt.Deasupra fiecarei bucati de peste asezam un cubulet de unt. Coacem la foc mare cam 1 ora .

Pentru sos am pus toate ingredientele intr-un bol si le-am blenduit.

Servim alaturi de peste cu mamaliguta.

Sos alb cu usturoi Ingrediente

50g unt 50 g faina 2 - 3 capatani de usturoi 1 cub concentrat supa vaca 1 pahar apa 250 ml smantana 100 ml otet 20 g sare

Mod de preparare

Se topeste untul si se caleste un pic faina, fara a se rumeni. Se stinge cu apa in care s-a dizolvat cubul de supa si se adauga smantana si otetul. Se lasa sosul sa fiarba 10 minute, apoi se pune usturoiul facut mujdei si sare, dupa gust. Se fierbe sosul de usturoi in continuare pana capata consistenta de sos. Sosul alb de usturoi se serveste cu diferite preparate de pui, peste sau carne rosie.

Peste la cuptor in sos de vin si smantana

Ingrediente:peste de care va place, in jur de 1 kilogram - eu am avut doua dorade regale pe care le-am gatit intregi, in aceasta maniera, au fost minunat de gustoase dar data viitoare am sa fac reteta asta cu peste file, nu intreg1 ceapa alba150 ml. de vin alb sec200 ml. de smantana pentru frisca2 linguri de ulei de masline1 lamaie - coaja rasa si zeama (pentru cine nu agreaza gustul prea acru, se poate reduce sau chiar elimina cantitatea de zeama de lamaie)1 lingura de tarhon uscat sau verdesare, piper3 linguri de faina integrala, pentru tavalit pestele3 linguri de ulei de masline, pentru prajitoptional, putin cascaval ras, pentru gratinat Mod de preparare

Pentru ca am folosit peste intreg (dorada regala), mai intai l-am curatat bine de solzi, l-am spalat si i-am decupat coada si inotatoarele, apoi l-am sarat si piperat:Daca se foloseste peste-file, nu trebuie decat sarat si piperat, evident. Se aprinde cuptorul si se seteaza la 180 de grade Celsius.Pestele se tavaleste in faina, se incing 3 linguri de ulei de masline intr-o tigaie si se prajeste rapid, pe ambele parti:Se scot pestii prajiti din tigaie si se aseaza intr-un vas termorezistent:Intr-o tigaie curata, se incing 2 linguri de ulei de masline si se caleste ceapa curatata si tocata fin:

Cand ceapa se inmoaie, se toarna in tigaie vinul, se adauga tarhonul, zeama si coaja rasa de lamaie, sare si piper:Se fierbe sosul 7-8 minute, apoi se paseaza: Se adauga smantana, se omogenizeaza si se potriveste gustul de sare si piper:

Se toarna sosul peste peste, in vasul termorezistent:

Optional, se poate presara si ceva cascaval ras:

Se da pestele astfel pregatit la cuptorul deja incins la 180 de grade Celsius, pentru 25-30 de minute, adica pana se rumeneste frumos. In timpul coacerii se stropeste de cateva ori cu sosul din tava.Pestele se serveste cald, cu garnitura preferata, stropit cu deliciosul sos si decorat cu o felie de lamaie. Eu am ales, ca si garnitura, pastele integrale verzi.