Capitolul 7 . NORME DE PROTECŢIE A MUNCII, P.S.I. ŞI IGIENĂ

Norme de protecţia muncii

Măsuri generale:

În întreprinderile de industrializare a laptelui se interzice:

      folosirea de piese, scule, dispozitive deteriorate sau în pericol iminent de

      deteriorare;

      stropirea sau spălarea pompei sau a tablourilor şi conductorilor electrici cu apa, existând pericol de electrocutare;

      intervenţia la piesele şi subansamblurile maşinilor sau gresarea acestora în timpul funcţionării;

      executarea de improvizaţii la instalaţiile electrice, maşini, dispozitive şi aparate de măsură şi control;

      folosirea pieselor aflate sub tensiune fără ca acestea să fie protejate împotriva atingerii directe (cu capace, aparatura. îngrădiri, etc);

      punerea în funcţiune a maşinilor şi instalaţiilor fără verificarea periodică a legăturii şi funcţionarea corespunzătoare 646c28g a tuturor utilajelor din dotare conform cărţii tehnice;

      folosirea de conducte de abur şi apa caldă neizolate termic pentru a preveni pierderile de căldură şi accidentele de natură tehnică;

      exploatarea maşinilor, instalaţiilor, utilajelor fără cunoaşterea perfectă a instrucţiunilor de exploatare care trebuie afişate la fiecare loc de muncă;

      prezentarea la locul de muncă a personalului muncitor şi tehnic, care nu poartă echipamentul sanitar şi de protecţie conform normative lor în vigoare;

      menţinerea în funcţiune a pompelor, separatoarelor, altor utilaje, a instalaţiilor la care se constată zgomote suspecte;

      folosirea în activitatea de spălare şi curăţire interioară a tancurilor de depozitare, vanelor şi cazanelor, a echipamentului care se foloseşte şi în alte sectoare de activitate;

      instalarea şi înlăturarea apărătorilor de protecţie în timpul funcţionării;

      folosirea de flanşe de îmbinare a conductelor care transporta abur, apă fierbinte şi agenţi frigorifici fără ca acestea să fie prevăzute cu manşoane;

      folosirea de platforme şi scări care nu sunt confecţionate din tabla striata şi prevăzute cu rame de metal;

      folosirea conductelor care transporta apă rece, caldă, abur, amoniac etc., care nu sunt vopsite în culorile convenţional fundamentale (conform STAS 858970);

      amplasarea la distanţe mări a sistemelor de pornire şi oprire a electromotoarelor, utilajelor şi instalaţiilor;

      păstrarea în secţiile de producţie de obiecte, ambalaje, piese, care sunt străine de acestea.

    

Măsuri specifice de protecţia muncii

Măsuri specifice în sectorul de pasteurizare

La pasteurizatorul cu plăci se interzice:

      montarea conductelor de legătură la mai mult de două nivele şi fără suporturi fixe care să le asigure stabilitatea;

      punerea în funcţiune a instalaţiei  fără a se  face proba de etanşare a plăcilor şi conductelor de legături cu apă rece;

      folosirea instalaţiei mai mult de 4 ore, fără efectuarea spălării cu apă şi soluţii chimice conform normativelor în vigoare.

Măsuri specifice la operaţiunile de depozitare şi transport

Se interzice:

      lipsa instrucţiunilor specifice care trebuie afişate la fiecare loc de muncă;

      folosirea de personal neinstruit şi fără echipament corespunzător;

      distanţa mai mică de 1 m între două utilaje de transport ce se încarcă sau se descarcă cu produse finite;

      circulaţia în întreprindere a mijloacelor de transport cu viteza de peste 5 km/h.

La depozitarea produselor finite se interzice:

      stivuirea produselor finite fără a ţine seama de formă geometrică şi de rezistenţă

      ambalajului, de greutatea produsului, înălţimea nedepăşind de 1,5 ori latura mică a bazei;

      depozitarea produselor sub tablourile electrice şi sub automatele de pornire, în dreptul uşilor de acces;

      depozitarea şi aşezarea manuală a materialelor ambalate peste 3 m înălţime;

      ca lăţimea între stive să fie mai mică de 1,5 m;

      atingerea instalaţiilor de iluminat în timpul depozitarii.

La depozitarea materialelor se interzice:

      stivuirea materialelor cu ambalaj deteriorat;

      depozitarea de materiale pe rafturi care nu au etichetă cu precizarea sarcinii maxime admise;

      formarea de stive cu ambalaje cu conţinuturi diferite sau de dimensiuni diferite; depozitarea echipamentului de protecţie şi lucru în contact cu vapori de substanţe nocive, umezeala, rugina, etc..

La depozitarea şi  manipularea materialelor  inflamabile,  explozive  şi  toxice   se interzice:

      manipularea acestor materiale în alte locuri decât cele special destinate, marcate pe o rază de minimum 100 m cu indicatoare de securitate;

      servirea mesei şi fumatul în aceste locuri;

      spălarea echipamentului de lucru, a pieselor, a locului de muncă cu substanţe uşor inflamabile;

      depozitarea materialelor respective în secţiile de lucru;

      comunicarea depozitelor pentru substanţe inflamabile cu încăperile de lucru, fără uşi metalice ce se deschid la exterior inscripţionate "Pericol de foc";

      blocarea căilor de acces;

      transportul  materialelor  inflamabile  în autovehicule  nedotate cu echipament  de stingere a incendiilor;

      folosirea de recipiente cu substanţe lichide sau gazoase sub presiune fără capace de protecţie la ventile;

      transportarea recipientelor sub presiune cu alte gaze comprimate, grăsimi, materiale inflamabile fără inele de cauciuc, nevopsite în culoarea convenţională sau murdare de ulei;

      depozitarea recipientelor de oxigen în locuri improvizate, împreună cu uleiuri sau

      grăsimi;

      depozitarea substanţelor inflamabile, explozibile în încăperi ce nu sunt prevăzute cu instalaţii electrice antiexplozive, iar întrerupătoarele sunt amplasate greşit în interiorul depozitului.

Igiena personalului

Starea de sănătate şi comportamentul igienic al persoanelor care lucrează în domeniul alimentar sunt factori importanţi în obţinerea unor produse de calitate, fără efecte nocive asupra consumatorilor. Din această cauză se impune respectarea unor cerinţe cu privire la controlul medical la angajare şi periodic, igiena corporală şi a echipamentului de protecţie, precum şi însuşirea de către angajaţi a unor cunoştinţe şi deprinderi igienice. Aceste norme sunt reglementate prin legislaţia sanitara în vigoare.

Orice persoană care urmează a fi angajată în sectorul alimentar trebuie supusă în prealabil unui riguros examen medical, ce consta din:

      examinarea clinica completă;

      examen radiologic pulmonar;

      examen venerian şi serologic;

      examen coprobacteriologic, pentru depistarea stării de purtător al agenţilor patogeni Schigella şi Salmonella;

      examen parazitologic, pentru punerea în evidenţă a bolilor parazitare.

După angajare, personalul are obligaţia să se supună examenului medical periodic, rezultatele controlului se înscriu într-un carnet de sănătate care rămâne la şeful de secţie.

Se interzice accesul la lucru a:

      purtătorilor de microbi patogeni (febră tifoidă);

      personalului cu fistule cronice purulente. conjunctivite purulente;

      bolnavilor de tuberculoza, de boli contagioase.

Respectarea regulilor de igienă sunt obligatorii deoarece în lipsa lor se pot produce contaminări ale materiilor prime şi ale materiilor şi materialelor directe,  indirecte şi de ambalaj.

Normele obligatorii înainte de începerea lucrului sunt:

      depunerea hainelor cu care s-a venit la lucru în vestiare;

      trecerea prin baie sau duşuri pentru îmbaiere, spălare şi dezinfecţia mâinilor;

      tăierea unghiilor scurt, strângerea părului sub boneta;

      îmbrăcarea echipamentului de protecţie sanitara.

Conform legislaţiei toţi muncitorii din sectorul de industrializare a laptelui trebuie să poarte în timpul lucrului un echipament pentru protecţie sanitară a alimentelor, de culoare albă, compus din: halat, şorţ, pantalon, boneta, basma, cizme de cauciuc ce se poartă în perfectă stare de curăţenie. Spălarea echipamentului se face prin fierbere cu apă şi soda la spălătoria întreprinderii, interzicându-se spălarea acasă.