PlanulSldbegte

rapidelimindndalimentele

,,s'dndtoase"care teingra;d

LYN.GENET RECITAS

Traducere din englezi de

Constantin Dumitru-Palcus

{

iII

JilL$e{tyle

PUBLISHING

_il

Cuprins

Introducse.

Partea I. Si descifrim misterulcregterii in greutate ..........,........ !7

Capitolul l. Ce nu e ln reguli?Capitolul2. Planul pentru a indreptaceea ce rnerge prost.........

Partea a II-a. Planul pentru sinitate;isciderea greutifii .................. ...................... 61.

Capitolul 3. Pregitirea pentru Plan .....................,...... 6 3

Capitolul 4.FazalntAi * Detoxifierea de trei 2i1e.......79

Capitolul 5. F azaa doua - F az,ade testare ............... L22

Partea a III-a. Planul pentru viafi ......... ...22LCapitolul 6.Fazaa treia - Testeazi singur ..............223Capitolul 7. Stilul de viaf i ccinform Planului .... ........ 232

Partea a [V-a. Reletele Planului

Partea a V-a. Materiale suplimentare pentru Plan.....32l:Meniu de primivari................ ,..............323Meniu pentru tiroidi ...........352Autotestul de cinci 2i1e............ .........:.....385

Mulntmii..

Capitolul t

Ce nu e in reguli?

Carolyn, in vArsti de 44 de ani, a venit la mine intr-o stare

de disperare. incercase toate dietele, detoxifierile gi pilulele

ca si poati da jos cele noui kilograme pe care le acumulase

in ultimii cAliva ani, dar firi niciun rezultat. Mdnca sinitosgi ficea exerci,tii fizice de patru ori pe siptimAni, dar tot se

simlea molegiti gi deprimati tn cea mai mare parte a tim-pului. Fusese la cei mai de seami doctori, la mulgi guru ai

dietelor, in tabere de pregitire fiziciEi altele, ciutAnd so-

lufii, dar tofi i-au dat solufii contradictorii, care i-au sporit

starea de confuzie. Cind m-a sunat, triia cu Zoloft, cafeini

gi 800 de calorii pezi, dar greutatea din mintea ei 9i cea dinjuml taliei nu se clinteau.

Jonathan, in virsti de 51' de ani, era rn caz grav' Nu

putea si piardi cele optsprezece kilograme care-l impo-

virau, cu toate ci se limita la alimente ,perfecte" pentru

diete, cum ar fi fulgii de oviz, salatele gi somonul la gritar'Chiar gi mai supiritoare pentru Jonathan erau guta Ei ni-

velul crescut aI colesterolului, pe care nu putea si-l tinisub control. Ficea totul ,,corect", dar nimic nu didearezultate.

Experienla Jessicii, in virsti de 38 de ani, era mai pu,tin

gravi, dar la fel de frustranti. ,,Niciodati nu Etiam ce mi-,i*. o si port intr-o zi afl7rme", ofta ea. ,,lntr-o zi blugii mi

se potriveau de minune, pentru ca a doua zi shnu pot si le

trag fermoarul pentru ci eram balonati. Pot si stau zile ingir cu stomacul umflat gi n-im habar de ce, iar apoi, firi

Erg

niciun motiv, e plat din nou. Am sentimentul ca n_am nici-odati control asupra corpului meu.,,

Am lucrat cu mii de clienfi precum Carolyn, JonathanEi Jessica: femei gi birbafi care nu gtiu ce sd mai minAncepentru ci se pare ci totul ii face si se ingrage; care au com,binat toate planur'e de dieti pe care le-au incercat weodatiEi au rimas la numai cinci alimente pe care le minAnci prinrotafie; care se simt obositi, deprimafi, balonali, sau suferede sindromul de intestin iritabil, dureri cronice, consti_pafie, eczemi gi alte maladii care ii fac si se simti nefericifi.

Este vorba despre nigte oameni inteligenli, informagiin ceea ce privegte problemele de sinitate. Ei au incercattot ceea ce ar trebui si meargi, d,ar ffuit niciun rezultat.Dintr-odati, si minanci sinitos, si faci exerci,tii fizice,bachiar si lii o dieti extremi de curi(are sau de detoxifierecare in trecut te ajuta si scapi de nigie kil"g;;;;;;;;weun efect. Cu cAt lucrurile au mai pufine logici, cu atdtoamenii igi pierd increderea in corpurile lor. $i, sincer, nue de dorit si fi se intimple aga ceva.

A sosit momentul si ne debarasim de toati publicitateacare insofegte dietele gi si rezolvim o dati pentru tot-deauna acest mister.complicat. Vom ajunge la esenla a ceeace ifi provoaci, de fapt, cre$terea in greutate gi alie simp_tome dureroase sau chiar epuizante. igi garantez, corpultiu nu te trddeazil chiar daci aga sim1i. Iar mincarea nueste inamicul tiu. Absolut deloc! Mincarea buni ne poat;hrinifizic pi emofional, la fel cum dietele ne pot infometacorpul gi spiritul. Nu, nici corpur, nici manca.rea nu suntinamicii. E vorba de dezinformare. Foarte simplu spus,lucrurile merg prost pentru ci avem informalii gr.git.despre ceea ce trebuie si facem cu adevirat ca si scidemin greutate.

20 ' i planul

Iati ideile ,debazd" pe care cei mai mulli dintre noi amfost invilafi si le credem:

o Existi alimente sinitoase gi alimente diunitoare. Li-miteazi-te la alimentele sinitoase gi vei rimdne suplugi plin de energie.

o Si minAnci cu moderatie este cheia sciderii in greu-tate.

o Grisimile trebuie menfinute la minimum.o Daci arzimaimulte calorii decAt consumi, vei pierde

in greutate.o Ca si slibeasci, femeile trebuie si se limiteze zilnic la

1 500 de calorii, iar birbatii, la 1 800.

Dar ce se intdmpli daci faci totul ,,corect" qi continui site ingragi sau te confrunti cu probleme de sinitate persis-tente? De ce alimente aparent sinitoase, precum curcanulsau sparanghelul, ne ingraqi - gi de ce problemele de si-nitate se icumuleazi atunci cAnd le consumim? Dragi prie-teni, sunt multe de spus despre aceste lucruri gi am de gAndsi vi le spun.

Talia, 35 de aniDaci cineva s-a indoit vreodati ci poate sd scadi

in greutate intr-o manieri sinitoasi gi chiar si fie instare si menfini acea scidere, atunci trebuie si incercePlanul. Am tinut o multime de diete, dar intotdeaunaam avut dificultifi ln menginerea permanenti a uneigreutiti scdzute firi si-mi privez corpul de nutrienliide care are nevoie.

=ZI

Inigial, am venit la Lyn pentru ci voiam si scap decdteva kilograme gi sd aflu de ce rni simfeam mel'eu ba-lonati dupi ce mdncarn. AplicAnd Planul, am scipat de18 kilograrne in doui luni qi am inceput si infeleg lanivel conceptual cum digeri gi'proceseazi corpul meualimenteie. Nu rn-am rnai simtit balonatd gi, in general,m-am simtit mai plini de energie si rnai sinitoasi.

Partea cea mai bun5 este ci am reug;it si-mi menfingreutatea gi astizi mi: simt in continuare excelent, aqa

cum m-am sirnfit in ziua cAnd arn inceput Planui. lJnuldintre rezultatele imediate pe care le-arn rernarcat a fostcAt de rnult s-a schirnbat relatia mea cu mAncarea. Poftapentru anumite alimente ,,nesinitoase" s-a diminuat.Am cdpitat cunoqtinfe noi despre ,,alimentele priete-noase" versus ,,alimentele puternic reactive" pentrurnine. in consecinfi, am trecut de la a nu giti deloc, laprepararea, in mod'regulat, a cinelor pentru intreagafamilie, la cumpirarea alimentelor, la studierea etiche-telor nutritionale qi la a invila cum si-mi aleg alimen-tele potrivite pentru mine. Am inceput si fac alegerimai sinitoase cAnd luam masa in orag gi nu m-am maisimtit vinovatd din cauza felurilor pe care le comandam.De fapt, ln unele ocazii cdnd imi ficeam de cap qi ,,miabiteam de la Plan", qtiam exact ce si fac ca si scap degreutatea suplimentard dobAnditi in consecin(5.

Sa aplici Planul inseamnd mult mai mult decdt siscazi in greutate. Flanul iti transformi relalia cu mAn-carea in cel,mai constructiv mod imaginabil. Cind oa-menii mi intreabi: ,,Ce dieti ai !inut?", sunt derutati.Rispunsul meu este mereu: ,,Nu am tinut o dieti. Doar

11 =-,a- r rlanut

am depistat care sunt alimentele potrivite pentru corpulmeq." $i iati marele avantaj al acestei abordiri' Nu liio dieti, ci revolufionezi modul in care minAnci pentrutoati viafa, schimbdnd felul in care te simfi gi pe dini-untru, gi pe dinafari.

trnfractorul perfid: Inflamafia

Vinovatul ascuns pentru problemele de sinitate este in-flamafia. Ideea potrivit cireia inflamalia cronici, de in-tensitate redusi se afli in spatele a aproape toate bolile 9iafecfiunile a trecut in prima linie a preocupirilor comuni-tilii medicale in ultimele decenii. Nenumirate studii au

stabilit legitura dintre acest tip de inflamafie 9i cancer,

diabet, bolile de inimi, sindromul de intestin iritabil (Sil),bolile Crohn, Alzheimer, Parkinson, sindromul ovarianp olichistic (S O PC), infertilitate, imb itrAnire irrematuri gi

obezitate. Jurnalele medicale publici articol dupi articoldespre efectele periculoase ale inflama{iei cronice, iar acum

Ei presa destinati marelui public a prins de veste. ln 2OO4,

revista Time apublicat un articol de fond numind inflamapa

,,Ucigagul ticut". Autori de succes, adevirali guru ai sini-tifii, precum dr. Andrew Weil gi dr. Mark Hyman au scris

cirti despre legitura dintre inflamagie, imbitrAnire, sini-tate gi sciderea in greutate. Revistele Allure, Harper's Bazaar

SiVogue au publicat articole despre cum ataci inflamafiacorpul din perspectivi cosmetici gi medicali.

CAnd lgi indeplinegte funclia sa primari, inflamaliaeste un lucru pozitiv. Este reacfia imunologici a corpuluila o rani sau la o boali, aceea care ne permite si luptim

= --=zJ=

impotriva infecfiei. Este de dorit ca reactia inflamatorie siaibi loc rapid atunci cAnd ne rinim, pentru a accelera pro-cesul vindectrrii gi pentru a ajuta la protecfia fesuturilor.Problemele apar cAnd inflamafia nu se atenueazi gi devinecronici in organismul irostru. Cdnd corpul nostru este plinde chimicale inflamatorii, problemele noastre de sinitatelatente sunt declangate, imbitrAnim prematur gi, da, neingrigim.

Majoritatea doctorilor ridici din umeri cAnd aud asta,dar alimentele pe care le alegi pot, cu adevirat, si gribeascisau si inverseze procesul inflamator. Existi alimente cuefect inflamator asupra fieciruia dintre noi. Aceste alimentepot fi sinitoase in vid, dar cAnd se combini cu structurachimici unici a organismului nostru, pot fi de-a dreptultoxice. CAnd mAncim unul dintre aceste alimente declan-$atoare, corpul, ca un minunat mecanism ce este, simteci in organism a fost introdus ceva toxic. Corpul intri inalerti maximi, crezAnd ci este atacat, gi inundi fesutu-rile cu api, incercAnd si men,tini acea substanti toxici (gihormonii, gi chimicalele pe care le-a eliberat) departe decreier gi de alte lesuturi vitale - astfel apar unifleturile,urticariile, mAncirimile gi afectarea lesuturilor. Ca urmarea faptului ci intreaga energie a corpului este concentratiasupra problemei, alte sisteme ale organismului incep si-giincetineas ci funcf ionare a, inclusiv dige stia, circula,tia s in-gelui gi funclia cognitivi (salut, ingrigare, dureri articulare,depresie...). in plus, 60 pini la7Oo/o din sistemul imunitareste localizat in fesutul limfatic asociat tractului gastro-in-testinal (cunoscut sub numele de GAtTl) aga ci, atuncicind are de suferit digestia, ghici ce se intimpli cu reacliat A.r""t- d. l" d.numirea din englezi: gut-associated lymphatic tissue.

(N.r.)

24 ! rtu"t

imunitari? PAni cAnd corpul tiu va reugi si elimine toxinainterceptati, ea se afli in organismul tiu gigi desfigoariacfiunea nocivi. Reacfia la un aliment poate si dureze cu

ugurinfi 72 de ore.Cregterea ln greutate nu este altceva decAt reacfia chi-

mici a corpului tiu la anumite alimente. CAnd minAnciceva reactiv pentru tine, in corp se declangeazi o reacfieinflamatorie, digestia ta are de suferit gi, dintr-odati, gre-

utatea ili cregte cu pAni la un kilogram. Ar fi o gregeali sine oprim aici gi si spunem ci somonul, sau floricelele de

porumb, sau mai qtiu eu ce altceva provoaci cregterea ingreutate. Niciodati alimentul propriu-zis nu provoaci acest

fenomen. Este vorba de reaclia chimici pe care o provoaciin organism gi care face si creasci indicatorul cAntarului,declangAnd gi problemele de sinitate latente.

Ori de cAte ori constali ci ai crescut in greutate, veiobserva gi o reacfie corespunzitoare din perspectiva si-nitifii - chiar daci nu egti congtient de existenla weuneiprobleme. La inceput, intotdeauna le cer clienfilor si com-

pleteze un chestionar despre obiectivele lor gi orice pro-

blemi de sinitate ar putea si aibi gi aproximativ 600/o

dintre ei afirmi ci nu au probleme de sinitate. Dar apoiincep si treaci prin etapele Planului gi igi dau seama

dintr-odati ci pungile acelea de sub ochi au dispirut, cidorm bine toati noaptea sau ci pot si urce doui paliere firisi-i doari genunchii. Acele simptome despre care au crezutintotdeauna ci sunt,,normale" sunt, de fapt, oricum, numainormale nu.

$i nu este vorba doar despre simptomele fizice. Foarte

mulfi dintre noi ducem viegi stresante $i ne admonestimci nu ne controlim mai bine emofiile. Dar mdncarea are o

legituri strAnsi gi cu asta. Alimentele reactive pot provoca

depresie gi reacfii nepotrivite la stres Ei pot afecta, de ase-menea, filncgia cognitivi. Majoritatea oamenilor nici nuobservi acest lucru, precum clienta mea Angela, in virstide 41de ani, mimici stresati a doi copii rnici. Ea lgi ficeamulte reproguri pentrtr ci igi pierdea ribdarea repede cuacegtia, darnu-gi didea seama ci anumite alimente o ficeausi reaclioneze a$a. Am inceput si identificim alimentele eideclangatoare de reacgii gi, cum era gi de a$teptat, a ajuns siconstate ci,lazece minute dupi ce consuma acele alimente,tipa la copiii ei. Dupi care, a doaazi,ii cregtea gi greutatea.Ori de cite ori nu funclionezi la parametri optimi - dinpunct de vedere mental, fizic sau emofional - existi unmotiv subiacent pentru asta gi, foarte adesea, acesta esteun aliment reactiv.

Elimini alimentele reactive gi un lucru minunat se vaintimpla. Clientul meu Jack, in vArsti de 54 de ani, m-aintrebat in Ziua a $asea a Planului: ,,Mi se pare mie sauintr-adevir gAndesc mai clar decAt am gAndit in ultimiiani?" Rispunsul a fost nu, nu i se pirea deloc. Iati de cevedem oamenii reaclionAnd atAt de rapid la alimentele ,de-clangatoare" gi de ce, din momentul in care le-am scos ali-mentele acelea din organism Ei din dieti, acegtia cunosc oscidere 1n greutate rapidi gi o scidere spectaculoasi a simp-tomatologiei. Stinge flacdrainflamafiei gi corpul tiu va faceceea ce este proiectat flziologic si faci, gi anume si ajungila homeostazie.

Secretul descifririi misterului structurii tale chimiceunice consti in descoperirea alimentelor declangatoarespecifice care inigiazi reactia inflamatorie in cazul tiu.Identificarea gi eliminarea acelor alimente constituie ris-punsul care te va face si scazi in greutate, si arifi mai ti-niri gi si te simti mai bine. La asta se referi planul.

26 i planul

Marci, 56 de aniinainte de Plan, doui-trei accese teribile de SII in

frecare siptim6ni erau ceva obignuit pentru mine. Nuputeam si identific vreun aliment care si-mi cauzezeprobleme, dar am aflat ce imi ugura simptomele: o baiefierbinte gi un pahar de vin roqu. Erau zilein care aveamdureri abdominale aqa de puternice ci abia reu$eamsi-mi duc pAni la capit programul de lucru. Ce dureri!Credeam cd am un regirn alimentar sdnitos. Evitam ma-joritatea alimentelor procesate, mAncam o mullime de

legume gi cereale integrale ,,sinitoase", carne slabi gi

pe$te etc. Pe scurt, credeam ci fac tot ceea ce era ,,co-rect" pentru corpul meu. $i atunci de ce mi simleamatAt de rd'u in cea mai mare parte a timpului?

Secretul l-am descoperit cu ajutorul Planului. in ultimele gase luni, am avut doar cinci episoade de simptomeSII. Chiar qi numai asta a avut darul si mi uimeasci.Niciun doctor nu m-a putut ajuta si gisesc o rezolvare,dar Planul mi-a oferit instrumentele pentru a afla care

alimente sunt compatibile cu organismul meu gi carenu. De atunci, am adoptat acest mod de a mAnca gi i-amsfituit si procedeze la fel pe tofi cei care au avut ribdaresi asculte. in acest proces, am scipat gi de aproape cincikilograme, ceea ce constituie un bonus!

, in luna septembrie a anului trecut, i-am vorbitdespre Plan nepoatei mele de douizeci gi doi de ani.Fusese diagnosticati cu o formi de artriti qi avea dureriatAt de mari incdt, dupi ce cobora o scari, trebuia si se

a$eze. Doctorul ei voia si-i recomande Flumira, fiindcimedicamentul pe care-l luase pdni atunci, Enbrel, nu

=27

avusese efectul scontat. Am convins-o si incerce maiintAi Planul. imi displicea profund ideea ci, la o vArstiatAt de tAniri, trebuia si ia medicamente aqa de puter-nice. Nepoata mea a adoptat Planul cu mare devotamentgi entuziasm. Astdzi, nu mai ia niciun medicament gi, inmajoritatea zi)elor, nu mai are simptome.

Multumesc, Lyn-Genet. Ne-ai schimbat viata - miegi nepoatei mele!

Alimente declangatoare ale inflamafiei

Aspectul cel mai frustrant este ci, probabil, ai mAncat pAniacum chiar alimentele care declangeazd intregul proces in-flamator ln corpul tlu, fdrd sd Etii. Eu spun mereu ci nuciocolata, brinza, vinul gi nici micar tortul sau prijiturilenu te fac supraponderal gi bolnav. Dar ar putea foarte binesi fie unul dintre alimentele ,,sinitoase".

Donna abia trecuse de cincizeci de ani gi avea o eczemifoarte urAti. Era necisitoriti gi triia in Los Angeles -exact locul unde n-ai fi vmt si ai o boali de piele vizibili.Avea gi cam 5-7 kilograme in plus, dar eczema era ceea ceo adusese la mine. Eczema este o boali inflamatorie, agaci gtiam ci Flanul ne va ajuta si descoperim ce anume odeclanga.

Donna a respectat primele trei zile ale planului, adici odetoxifiere care include doar alimente universal recunos-cute ca non-reactive. in timpul detoxifierii, in general, oa-menii scad in greutate intre 1,8 gi 2,7 kilograme gi experi-menteaze o scidere spectaculoasi a simptomatologiei, iarDonna n-a ficut excepfie. in Ziua a patra, s-a trezit ctt 2,3

28 i pt"'ut

kilograme mai ugoari, dar, gi mai important, eczema i-a dis-pirut. Complet. A fost entuziasmati!

lnZiua aPatra, am introdus una dintre gustirile ei pre-ferate: migdale crude. Ce poate fi mai sinitos, nu-i aqa?Ei bine, dupi vreo opt migdale gi cam tot atAtea minute,Donna a tras magina pe dreapta ca si-mi trimiti un mesaj:,,Mi-a luat gura FOC!" Aha! De aici, n-a mai fost vreo sur-prizifaptul ci pini in dimineala urmitoare s-a ingrigat cuweo 600 de grame, iar eczema i-a revenit. Donna mincasetot timpul migdale in loc de ciocolati, firi si-gi dea seamaweo clipi ci aceasti gustare ,,plini de virfirti,, era, de fapt,sursa problemelor ei.

Este posibil ca Ei tu si fi mAncat, ani de-a rAndul, unulsau mai multe alimente declangatoare ale inflamatiei,crezdnd, ci sunt sinitoase. Dar unul dintre adevirurilefundamentale ale Planului gi care-1i va schimba viafa esteurmitorul: Nu existi alimente siinitoase. Existi doaralimente care sunt bune pentru corpul tdu. Structurachimici a fiecirei persoane este unici. Ceea ce ar puteasi declangeze o reaclie inflamatorie in organismul tiu, fi-cindu-te si te ingraqi, poate fi excelent pentru altcineva,gi viceversa.

Mulfi mi critici pentru ci nu laud meritele unor ali-mente ,,sinitoase" precum somonul, fulgii de oviz sausparanghelul. Nu weau si fiu infeleasi gregit. Nu am nimicimpotriva acestor alimente, daci sunt bune pentru tine. Dariati cuvintele cheie aici: daci sunt bune pentru tine.in afaraoricirui context, aceste alimente ar putea fi considerate si-nitoase, ba chiar superalimente, dar in cazul a B5o/o dintreclien,tii mei trecuti de treizeci gi cinci de ani, acestea au ca-uzat cre$terea in greutate gi probleme de sinitate (planuleste orientat spre oamenii avAnd vArsta de peste treizeci gi

=29