lauraadamache.ro http://www.lauraadamache.ro /2013/12/carnati-de-casa.html

Carnati de casa

Retete culinare mancare – Carnati de casa

http://www.lauraadamache.ro/wp-content/uploads/2013/12/carnati-de-casa.jpg

Carnatii de casa, specialitatea tatalui meu, erau in f iecare an placerea mea cea mai mare. Fratele meu simami dispareau din bucatarie cand se preparau carnatii, dar eu eram intotdeauna prezenta si dornica sa ilajut pe tati. Ma distram teribil sa suf lu in mate si sa aranjez carnatii proaspeti pe f arf urie. In f iecare anf aceam alt t ip de carnati, combinatii de carne de porc si vita, carnati picanti de oaie, carnati de porc, mereucondimentati cu f el de f el de mirodenii. Si pentru ca pana la Craciun au mai ramas f oarte putine zile, vapropun reteta mea de carnati de porc si vita, un pic modif icata f ata de cea a tatalui meu. De f oarte mareajutor mi-a f ost masina de tocat electrica Naumann NM 300 Tradit ion. Este prima masina care a mersperf ect de la bun inceput. Spun asta pentru ca vechea mea masina de tocat a avut cutitul neascutit inca dela inceput. Am f ost nevoita sa il ascut inainte sa toc carnea, plus ca nu f acea f ata deloc grasimii.

Ingrediente – Carnati de casa

1 Kg pulpa de porc

300 g carne de vita

250 – 300 g slanina

200 ml vin alb demisec de buna calitate

5 catei usturoi

2 linguri rase sare grunjoasa

1 lingura rasa piper

1 lingura boia dulce de ardei

1 lingurita rasa boia iute de ardei

Mod de preparare – Carnati de casa

Pentru inceput, curatam cateii de usturoi si ii dam prin razatoarea cu gauri f oarte mici. Incalzim f oarteputin vinul alb (trebuie sa aiba in jur de 37 -38°C) si punem usturoiul ras si sarea in el. Acoperim vinulcu o f olie de aluminiu sau de plastic alimentara si il lasam astf el acoperit, 1 ora.

Spalam matele sub un jet de apa rece, apoi le punem intr-un vas si le acoperim cu apa calduta.

Taiem carnea de vita, porc si slanina in bucatele mici si le tocam prin sita medie a masinii de tocat.

Condimentam carnea cu sare, piper, boia dulce si iute (cantitatile din reteta sunt aproximative, putetif olosi o cantitate mai mare sau mai mica de condimente, in f unctie de gustul dumneavoastra).

Incepem sa f ramantam carnea, adaugand treptat vinul alb. Compozitia f inala trebuie sa f ie perf ectomogena si “puf oasa”.

Scurgem matele si le introducem pe accesoriul pentru carnati, uns cu putin amestestec de carne.

Umplem matele cu carne, (atentie sa nu le umpleti nici prea mult, dar nici prea putin) si apoi portionamcarnatii in bucati de circa 10 -14 cm (pentru portionare, “sugrumam” matele umplute din 10 in 10 cm siapoi rasucim carnatii).

Punem carnatii de casa pe un bat si ii lasam sa se scurga si sa se usuce cateva ore (eu ii las 5-6ore).

Pof ta buna!

Sumar123

45

Nume Reteta:Carnati de casaPublicata:2013-12-10Timp preparare:1HTimp coacere:10MTimp total preparare:1H10MVoturi4 Based on 17 Review(s)