Kombucha – origini si principii

Originea ciupercii s-a sters, insa se presupune ca a fost folosita in China in preajma anului 220 BC, in timpul dinastiei

Tsin. Bautura fost apreciata pentru cel putin 2000 de ani si a fost numita “Ceaiul Imortalitatii”. A fost adusa si in

Rusia si Japonia si se pare ca japonezii i-au dat numele de kombucha, candva in 415 AD. Se spune ca imparatul Inyko

a fost tratat cu ceaiul kombucha de catre un medic numit Kombu si se pare ca numele ceaiului de acolo i se trage:

Kombu si “cha” care inseamna ceai. De asemenea rusii erau renumiti pentru folosirea bauturilor vindecatoare si se

crede ca “Tea Kvass”era ceaiul de kombucha. Scrierile lor precizau ca o faceau cu o ciuperca speciala japoneza.

Ciuperca a tot fost impartita in toate tarile Europei insa a fost uitata in timpul celui de al doilea razboi mondial. Dupa

razboi, dr. Rudolph Skelnar a inceput sa le reaminteasca oamenilor de kombucha, vindecand cu ea pacienti bolnavi

de cancer, boli metabolice, hipertensiune si diabet.

Ciuperca de kombucha arata ca o clatita americana si este formata dintr-o colonie de nu mai putin de 12 specii de

microorganisme. Colonia este compusa din bacterii “prietenoase” si ciuperci, care transforma zaharul in care cresc,

precum si principiile active ale ceaiului negru sau verde, in substante care imbogatesc flora intestinala care ajuta la

mentinerea sanatatii. Denumirea de “ciuperca” este inadecvata in realitate, deoarece, aceasta reprezinta o simbioza

intre levuri si bacterii prietenoase, care formeaza o pelicula gelatinoasa. Numim Kombucha atat masa gelatinoasa

propriu-zisa cat si bautura obtinuta in urma fermentarii. In timpul procesului de fermentatie, pe masura ce

consuma/digera zaharul, se formeaza elemente vitale, vitamine, oligoelemente, enzime,si alte substante care

stimuleaza digestia, purifica organismul, favorizeaza eliminarea deseurilor si toxinelor, influenteaza favorabil flora

intestinala, stimuleaza sistemele imunitare si fortifica apararea organismului.

Specialistii n-au putut inca identifica toate elementele componente ale bauturii Kombucha iar lista urmatoare

contine doar substantele care au putut fi analizate :

1. Un numar de acizi organici.

2. Antibiotice naturale

3. Bacili probiotici lactici

4. Levuri vitale (10 milioane/ml)

5. Enzime active care sunt distruse de regula prin pasteurizare

6. Vitamine cum ar fi complexul de vitamina B (B1, B2, B3, B6, B12), acidul folic, vitaminele C, D, K, PP.

7. Minerale cum ar fi : Fier, Mangan, Magneziu, Potasiu, Calciu, Cupru, Zinc, si de asemenea alti 14 acizi aminati

si o multitudine de substante vegetale active (pana la 1000) cum ar fi: polifenoli, flavone si izoflavonoide

8. Aminoacizi, enzime si microorganisme probiotice vii:

Acid glucoronic – cel mai puternic detoxifiant al organismului.

Acid lactic – esential pentru sistemul digestiv. Asista circulatia sangelui, previne constipatia, previne

cancerul prin reglarea pH-ului din sange.

Acid acetic – este un conservant puternic si are proprietatea sa anuleze bacteriile daunatoare.

Acid usnic – un puternic antibiotic care poate lupta impotriva multor virusi.

Acidul oxalic – ajuta la producerea de energie intercelulara.

Acit butiric – ajuta la combaterea infectiei cu candida.

Acid malic – ajuta la detoxifierea ficatului.

Aceste elemente se formeaza datorita simbiozei de enzime (saccharomyces, schizosaccharomyces, pichia

fermentans, ferments apiculatus, ferments torula, ferments mycoderma) si bacterii benefice (acetobacter:a.

xylinum, a. xylinoides, a. ketogenum, a. aceti, a. pastorianum; gluconobacter gluconicum.) Aceste enzime si bacterii

benefice se ragasesc vii in bautura Kombucha si sunt absorbite de catre organism, imbogatind, astfel, flora

intestinala.

Atentie! Mierea naturala, extrasa la rece, contine antibiotic natural care distruge imediat coloniile de bacterii

“prietenoase”. Puteti adauga miere la final dar nu in borcanul cu ciupera, ci separat.