Liceul Teoretic ,,Emil Racovi Baia Mare Modulul Dezvoltare durabil n turism

Fi de documentare Apa n industria ospitalitii

Apa este una dintre resursele cele mai utilizate de industria ospitalitii pentru: camerele clienilor splat, grupuri sanitare, curenie; n restaurante gtit, splat alimente, zarzavaturi, vesel etc.; agent circulant de rcire n instalaiile de condiionare a aerului; piscine; udat spaii verzi i terenuri de sport etc. Pentru a fi de calitate, apa captat din diversele surse trebuie testat, controlat i avizat pentru consum. Cu ct n amonte se afl mai puini utilizatori neprietenoi cu mediul fabrici, combinate, aglomerri urbane, exploatri de crbune etc. ce deverseaz apele uzate n aceste surse de ap, cu att mai mult apa trebuie s treac prin diverse faze de tratare, cu costuri foarte mari.

La consumator hoteluri i restaurante este recomandat ca apa, indiferent din ce surs provine, s fie tratat corespunztor pentru a se apropia de puritatea apei de izvor.

Consumurile de ap din hoteluri presupun utilizarea unor filtre precum i utilizarea unor detergeni biodegradabili folosii n spltoriile de vesel sau de lenjerie astfel nct s se mreasc durata de via a instalaiilor de circuit interior al apei, al echipamentelor i instalaiilor iar apele deversate ca eflueni vor fi mai curate i mai puin nocive.

Devine astfel necesar punerea n practic a unor msuri de reducere a costurilor de operare i de economisire a apei precum i implicarea personalului i solicitarea clienilor de a fi parte activ n punerea n practic a msurilor luate.

Apa este o resurs rar n multe pri ale globului, iar utilizrile n sfera serviciilor legate de turism pot afecta dramatic furnizarea acestei ctre alte nevoi locale, cum ar fi agricultura. Economisirea i pstrarea calitii apei proaspete sunt elemente foarte importante n aceste uniti. Hotelurile acord deseori prea puin atenie acestei probleme. Cu toate c apa cost destul, economisirea ei poate avea i rezultate financiare pozitive la fel ca i cele ecologice.Fia de documentare nr. 4Solul i subsolul

Solul este limitat ca ntindere i odat distrus el nu mai poate fi adus la starea iniial, natural dect ntr-un timp foarte ndelungat: pentru formarea unui strat de sol gros de 3 cm este nevoie de 300 1000 ani, iar geneza unui strat de sol de 20 cm dureaz ntre 2000 7000 ani. Prin urmare, este de la sine neles c solului trebie s-i fie asigurat o protecie deosebit. Subsolul este acea parte component a teritoriului de stat reprezentnd spaiul fizic situat sub sol i avnd forma geometric a unui con neregulat, cu baza constituit din sol i cu vrful situat n centrul pmntului. Subsolul este alctuit din totalitatea formaiunilor geologice mai vechi dect ptura actual de sol. Subsolul conine resurse i zcminte naturale deosebit de importante pentru desfurarea vieii pe pmnt: ape minerale i termale, minereuri, combustibili solizi, lichizi i gazoi etc. Aceste resurse denumite prin Constituie bogii naturale constitute proprietate public.

Poluarea i degradarea solului i subsoluluiPoluarea solului i a subsolului reprezint rezultatul tuturor faptelor i/sau aciunilor care svrindu-se ori ndreptndu-se asupra acestora sunt de natur a produce dereglarea funcionrii lor normale. Factorii poluani ai solului i subsolului pot fi de natur fizic, chimic, biologic, etc. Cadrul legal instituit n scopul asigurrii proteciei solului i subsolului Principalele reglementri consacrare asigurrii proteciei solului i subsolului sunt urmtoarele:

Constituia, Ordonana de Urgen a Guvernului nr.195/2005 privind protecia mediului, Legea nr.18/1991, Legea nr.84/1996 privind mbuntirile funciare; Legea nr.54/1998 privind circulaia juridic a terenurilor; Legea nr.219/1998 privind regimul concesiunilor; Legea nr.16/1994 privind arendarea de terenuri; Legea nr.33/1994 privind exproprierea pentru cauz de utilitate public etc. Protecia solului i subsolului Protecia solului pentru a fi adevrat eficient trebuie s aib n vedere, n egal msur, aspectul cantitativ i aspectul calitativ. Protecia cantitativ a solului urmrete utilizarea lui complet i pstrarea destinaiei economice concrete, evitndu-se ct se poate de mult micorarea fondului funciar. Prin protecia calitativ se urmrete pstrarea potenialului productiv al solului, prevenirea sau stoparea degradrii acestuia ori nlturarea efectelor degradrii, mbuntirea sau refacerea calitilor sale fizico-chimice i biologice.

Scopul aciunilor i activitilor ntreprinse pentru protecia solului este acela de a se menine ori chiar spori suprafeele de terenuri, de a se asigura prevenirea i combaterea eroziunii acestora, refacerea economic i sporirea capacitii de producie a solurilor prin lucrri de mbuntiri funciare i de organizare a teritoriului.

Rspunderea juridic Nerespectarea prevederilor legale prin care se impune conduita de urmat n scopul asigurrii proteciei solului i subsolului atrage n sarcina persoanelor fizice i juridice care le-au nesocotit stabilirea rspunderii juridice, care poate mbrca formele clasice: rspundere contravenional, rspundere penal sau rspundere civil, ca i n cazul nclcrii normelor juridice consacrate aprrii celorlalte elemente naturale ale mediului.

Deeurile Omenirea, datorit supradezvoltrii (demografice, supraoferta societii de consum i lacunele educaionale etc.), este asaltat de deeuri de tot felul: solide, lichide, gaze evacuate, dar i de deeuri de tip nou, cele radioactive, rezultate din procesele nucleare civile i militare. Miliarde de tone de deeuri de tot felul sunt generate anual, iar problema depozitrii, deversrii, evacurii sau punerii la adpost pentru cele cu un coeficient mare de risc pentru populaie i mediu este deja o problem de supravieuire.

Industria ospitalitii genereaz cantiti mari de deeuri, att prin utilizarea resurselor ct i prin cele rezultate din resturile aduse de clieni i personal i aruncate apoi la lada de gunoi a unitilor.

Majoritatea deeurilor generate sunt deeuri solide, formate din deeurile normale rezultate din operarea zilnic, deeurile provenite din materiale de construcii utilizate pentru modernizri, reparaii, zugrveli-vopsitorii, din despachetrile de produse utilizate n procesele tehnologice din buctrii, baruri, spltorii, sectorul tehnic i de ntreinere i din procesele zilnice de curenie a spaiilor de producie, a celor comune i camerelor clienilor, ct i din spaiile unde activeaz personalul.

Succesul reciclrii deeurilor care se preteaz acestui proces depinde de felul cum sunt colectate aceste deeuri de personalul de serviciu. Acesta ns trebuie instruit, urmrit i motivat.

Colectarea deeurilor solide i sortarea lor din faza colectrii uureaz munca celor care fac depozitarea deeurilor, mai mult sau mai puin nocive, mai mult sau mai puin voluminoase dar mai costisitoare n colectarea lor. Dei, din faza colectrii se pot alege deeurile reciclabile: cartoane, hrtie, sticle i geamuri sparte, lemn etc. acestea pot i trebuie s fie depozitate n containere speciale, pentru a fi livrate companiilor care colecteaz deeuri.

Restul deeurilor solide pot fi departajate n: deeuri organice, cele rezultate din procesele tehnologice din buctrii i laboratoare, carmangerii etc. i cele din oficiile buctriilor, cu resturi alimentare;

deeuri nereciclabile, adic mai bine spus adevratul gunoi.

Aceste deeuri pot fi colectate i utilizate ca hran pentru animalele din gospodria anex, vndute unor cresctorii de animale sau psri sau, pur i simplu utilizate ca ngrmnt natural.

Gunoiul propriu-zis trebuie s fie colectat n pungi din plastic i aruncat n containere speciale, de preferat europubele din plastic dur dar necasant, cu rotile i cu capace care nu permit exalarea mirosurilor neplcute.

Deeurile constituie o problem ecologic la nivel mondial. Impactul deeurilor asupra mediului nconjurtor este puternic, n primul rnd pentru c necesit energie i materiale pentru a produce ceea ce vor deveni deeuri i, n al doilea rnd, pentru c creeaz probleme privind poluarea, atunci cnd sunt aruncate n gropile de gunoi, cnd sunt incinerate sau pur i simplu aruncate ilegal. Dac de exemplu n localitate deeurile ar fi aruncate (n mare), acest lucru duneaz imaginii zonei i face s se piard clieni. n multe ri, productorii de deeuri au o ndatorire legal de a se asigura c deeurile sunt depozitate n siguran. nclcarea acestei ndatoriri poate duce la amenzi i costuri de curenie foarte mari.

De aceea hotelurile trebuie s reduc la minimum materialele folosite, s recicleze i s refoloseasc materialele uzate, acolo unde se poate i s depoziteze deeurile reziduale n siguran. Experiena arat c exist ntotdeauna posibiliti de a mbunti situaia i c nu este greu s faci economii substaniale cu ajutorul unor msuri practice bune.

Fia de lucru Competena 1 Aplic normele de dezvoltare durabil referitoare la protecia mediului i a resurselor turistice Data:

Timp alocat: 50 minute

Aceast activitate v va ajuta s nvai cunoatei problemele legate poluarea de solului i a subsolului

Prezenta activitate se va desfura avnd la baz Fia de documentare nr. 41. Menionai diferena dintre sol i subsol.

2. Compeltai spaiile libere cu informaiile corespunztoare:

3. Alctuii un eseu cu tema Impactul deeurilor asupra turismului pornind de la urmtoarea structur: Tipologia deeurilor

Realizarea unui inventar al deeurilor dintr-un hotel Reciclarea deeurilorSolul reprezint stratul superior i afnat al scoarei pmntului n/pe care se dezvolt viaa vegetal i care acoper subsolul. Solul constituie cel mai important element component al terenurilor agricole i silvice, precum i al terenurilor cu alte destinaii (construcii, ci de comunicaii etc.)

Poluani solului pot fi:

.

.

Reglenentrile ce stau la baza proteciei solului i subsolului sunt:

.

.

Protecia calitativ a solului urmrete: .

Protecia cantitativ a solului urmrete: