7/21/2019 echip mecanice

http://slidepdf.com/reader/full/echip-mecanice 1/1

Echipame

nte

tehnologic

e folositein dotarea

bucatariilo

r U.A.P

3.Echipam

ente

mecanice

Nr.Crt.

Den.Echip.

Principalelecaracteristici

Avantaje Dezavantaje

1. MASINA DE

TOCAT

CARNE

 - se foloseste la maruntirea carnii

- capacitate de !"#g$h sau %"" #g$h

- corp masina este de forma cilindrica

- mecanismul de tocare a carnii este

format din & un melc' o sita

autotaietoare' un cutit' a doua sita' al

doilea cutit' a treia sita(

- )-* site cu dimensiuni diferite

- ajuta la usurarea prelucrarii primare

- tocarea unei cantita mari de carne intr-

un timp scurt

- risc de accidentare sau

electrocutare

2. MIXERE

- omogenizarea pastelor' a

compozitiilor' a aluturilor- obtinerea cremelor' a piureurilor

- baterea albusurilor

- obtinerea maionezelor

- taierea in bucuri sau felii a carnii si a

vegetalelor

- usureaza munca lucratorilor - risc de accidentare

3. STORCA

TOR

DEFRUCTE

- obtinerea sucurilor naturale din fructe

proaspete' a coc#tailurilor pe baza de

lapte si produse derivate' a

coc#atailurilor pe baza de sucuri de

fructe

- usureaza munca lucratorilor - risc de accidentare