e – urile din alimenație Și impactul lor

8/16/2019 e – Urile Din Alimenație Și Impactul Lor

1/22

–DIN ALIMENTAȚIE

ȘI IMPACTUL LOR ASUPRA

ORGANISMULUI


2/22

MOTTO:

,,E ti elev i bine-ar fi să alegi câtș șmai atent ce mănânci tu zi de zi casă cre ti inteligent !”ș


3/22

ALIMENTAȚIA = HRĂNIRE =NUTRIȚIE

VIAȚĂ

Alimentele, în funcţie de provenienţă, detehnologia industrială de obţinere şi de modalitateaculinară de preparare, au o compoziţie distinctă,

atât sub aspectul cantităţilor de compuşi bio, cât şi

a raportului dintre aceştia. Pe lângă compoziţia

chimică, preparatele culinare se disting priningredientele din care sunt alcătuite (ingredientenaturale, ingrediente sintetice).

http://www.bioterapi.ro/compusi_bio/index_compusi_bio.htmlhttp://www.bioterapi.ro/compusi_bio/index_compusi_bio.html


4/22

A T

E N T I E

!

,, Hrana

să fie

medicamentul

tău, nu

medicamentul

să fie

hrana ta.!Platon"


5/22

CÂND CUMPERI UN ALIMENTSTUDIAZĂ INGREDIENTELE DINCOMPOZIȚIA SA!

Atenție sporită laE-urile

notate pe abalajulalimentelor comercializate!

A T

E N T I

E !


6/22

CE SUNT E-URILE ?

E –urile sunt aditivii alimentari reprezintă orice substan ăț naturală sau chimică ce nu este

consumată ca aliment în sine i nu este folosită caș

ingredient constituent al unui aliment,

au sau nu valoare nutritivă i se adaugă inten ionat înș ț

procesele tehnologice alimentare pentru a modifica

proprietă ile organoleptice ale alimentuluiț

se adaugă în timpul producerii, procesării, preparării,

tratării, împachetării, transportului, stocării, sau în timpul

altei modificări aplicate unui aliment,

devenine un component alimentar care modifică într#un

fel sau altul caracteristicile alimentelor.

https://ro.wikipedia.org/wiki/Substan%C8%9B%C4%83_chimic%C4%83https://ro.wikipedia.org/wiki/Alimenthttps://ro.wikipedia.org/wiki/Alimenthttps://ro.wikipedia.org/wiki/Substan%C8%9B%C4%83_chimic%C4%83


7/22

CLASIFICAREA E-URILOR

E-urile sunt grupate în 24 de categorii, în func ie deț

efectul lor îndulcitori, coloran i, acidifian i i reglatori de aciditate,ț ț ș

emulgatori, antio$idanti, conservan i, gaze de ambala%ț

etc.

"E# $E !Ț %roducătorii oferă tot mai multe produse ce con inț

E–uri& colile de medicină i agen ii de protec ie aȘ ș ț țconsumatorilor au demonstrat că E – urile sunt

nocive, cu toate că sunt permise de lege& E-urile sunt de două tipuri

a& - bune 'i

b& - foarte periculoase pentru sănătate


8/22

E –()$*E %E)$+(*E E ../, &ancerigen, îl găseşti în dulciuri, pră%ituri, budinci sucuri

E .20, &ancerigen, interzis în '(A si )usia, îl găseseşti îndulciuri, %eleuri, brânză topita

E .24, este to$ic interzis în '(A şi îl găseşti în mezeluriE .21, provoaca cancer al tiroidei la animale, posibil i la om, şiș se găseşte în alcool, inghetata, pra%ituri, bomboane, sucuri racoritoare

E .2, este interzis in '(A si Australia, se găsesşte în carnea dehamburgeri

E 2.. posibil cancerigen, interzis in '(A, dar permis la noi segăseşte în unele băuturi răcoritoare

E 22/3E 22 provoacă alergii şi se găseşte în carnea de

hamburgeri, cartofi deshidrata i, fructe confiate, pra%ituri,ț bere, vin,otet de vin

E 20/ este to$ic, interzis in Australia , se găseşte în citriceE 20. este to$ic, posibil cancerigen. *nterzis in '(A si Australia.E 200 este to$ic. *nterzis in Australia.


9/22

E 243E 252, posibil cancerigen, se găse'te în mezeluri sialimente conservate prin sărare, branza

E 02/, posibil cancerigen, +onservant, cartofides6idrata i, uleiuri vegetale, supe concentrate,țsosuri, guma de mestecat

E 425 este to7ic respirator, se găse'te în 8eleuri

E 92. provoacă efecte neuroto7ice 'i se găse'te încondimente, supe concentrate

E 5 posibil cancerigen, interzis in (, se găse'te înguma de mestecat, produse za6aroase, băuturiracoritoare

E 54 posibil cancerigen, se găse'te în :uma demestecat, produse dulci, băuturi răcoritoare


10/22

E 123 ...E239, care sunt posibili cancerigeniE 621 - glutamat de sodiu , se gaseste in supele instant

concentrate, mezeluri, si unele condimente. Are

efecte neurotoxice si poate provoca migrene sicrampe

E 320 - E321, E211 - acidul benzoic si derivatii sai,cancerigeni

E 251 - nitrat de sodiu, cancerigenE 252 - nitrat de potasiu, cancerigenE 120, E 127, E 141, E 160 - alergiciE 127 - eritrozina, colorant rosu pentru compoturi si

alte alimente, provoacă mutații geneticeE 102 - tratrazina, colorant galben pentru bauturi ,mustar si gem, poate genera tumori tiroidienesau crize de astm bronşic


11/22

E-URI BUNE;itamina + din unele produse, foarte multe, e de fapt acid ascorbic

de sinteza i nu este acela i lucru cu vitamina & naturală.ș ș

+#urile bune sunt E 0/9 # tucoferol, sau itamina +, este un antio$idant

natural care a%uta la regenerarea celulelor E 4/1 # caragenanul, emulsifiant naturalE 022 # lecitina, un antio$idant natural intalnit si inciocolataE 42. # manitolul de cofetarieE 0// # riboflavina sau itamina -E 44/ # acid ascorbic natural sau itamina & naturalaE .4/ # clorofila, colorant natural folosit in cofetarii,colorarea pastelor de dinti si cosmeticalelor


12/22

-*$?E#" $EȚ

Vitamine ascunse sub numele de E-uri E0// - vitamina +& +ste un aditiv cu proprietăţi antio$idante, care se găseşte în pâine,aluaturi, pră%ituri, cereale pentru micul de%un, sucuri, suplimentealimentare şi chiar vin.

itamina & a%ută organismul să ardă mai multe grăsimi în timpulantrenamentelor, a%ută la regenerarea ţesutului, îmbunătăţeştecirculaţia sângelui, prote%ează organismul de acţiunea radicalilorliberi, creşte absorbţia fierului din alimente şi stimulează sistemulimunitar.

E./. - vitamina


13/22

E0/9 - vitamina E& +ste un aditiv considerat inofensiv şieste folosit în uleiuri ca să nu râncezească. 'urse naturalede vitamina + sunt2 ouăle, laptele şi carnea.

E.9/a@iiA - beta-caroten& +ste substanţa care conferămorcovului culoarea portocalie. Aditivul este un colorant

natural, galben#portocaliu, care se transformă în vitamina

A.

1Atenţie însă, fumători3 'tudiile au demonstrat că beta#carotenul poate creşte riscul de cancer pulmonar, însă

doar în cazul fumătorilor1, avertizează specialistul.


14/22

COLORANȚII CARE NU DĂUNEAZĂSĂNĂTĂȚII E.// - curcumina& &urcumina este o substanţă care se e$trage din

rădăcina de curcumă !înrudită cu ghimbirul", care are culoare galbenă şieste folosită ca un colorant.'#a dovedit că are efect antiinflamator şi poate atenua simptomele psoriazisului şi eczemelor şi poate reduce numărul polipilor de colon.

E.9/d - licopen& 4icopenul pentru uz comercial este un colorant roşiatic,e$tras din tomate şi folosit îndeosebi în pasta de tomate şi alte produse deculoare roşie.Prote%ează pielea împotriva ultravioletelor, a%ută la controlul crizelor deastm şi are proprietăţi anti#cancer.

E.9.b - luteina& 4uteina este e$trasă din petale de gălbenele şi este

folosită ca şi colorant alimentar.14uteina prote%ează sănătatea ochilor şi poate reduce riscul declanşăriicataractei, menţine sănătatea pielii şi previne apariţia ridurilor prin creştereanivelului de hidratare şi menţine sănătatea inimii1,


15/22

E-()$ +)E +#E);B ?E?)$

E.90 - antocianinele& 'unt coloranţi naturali. 'e găsesc încompoziţia produselor lactate, %eleurilor, dulciurilor, băuturilorrăcoritoare şi supelor de legume.

1+/56 este, de obicei, e$tras din coa%a strugurilor sau din varza

roşie. A%ută la prevenirea celulitei şi ridurilor, prote%ează sănătateasistemului cardiovascular şi ameliorează artrita reumatoidă graţie proprietăţilor sale antiinflamatorii1, adaugă 7encinicopschi.

E.92 - Cro'u de sfeclăC& +ste tot un colorant natural, care see$trage din sfeclă roşie. 'ubstanţa se găseşte în produse precum

sucuri, lichioruri, pră%ituri, bomboane si produse de cofetarie. +steinofensiv, dar trebuie administrat cu restricţie la copiii mici şi la preşcolari.

E022 - lecitină& 'e găseşte în ciocolată, iar studiile arată căîmbunătăţeşte memoria şi menţine creierul în priză.


16/22

D# +E *$?E#"E E :BE+ +E*E?$ %E)$+(*E E - ()$

Preparatele din carne

alamurile, mezelurile, cârnatii, crenvur tii, pateurileși în general toate preparatele din carne sunt unș

conglomerat de ingrediente nesănătoase& +arnea estefolosită în cantită i foarte mici, restul fiind tendoane,țorici, gelatină, plus aditivi alimentari periculo i&ș ș

Aten ie:ț %reparatele din carne con in doi dintre ceiț

mai periculo i aditivi nitritul de sodiu @E 25/A,șconsiderat cancerigen, i glutamatul monosodicș@E92.A, un puternic neuroto7ic, al cărui consum poatedeclan a maladiile lz6eimer, %arinson, Funtington&ș


17/22

DULCIURILE (DROPSURI,JELEURI GUMATE, PRAJITURI

>ulciurile din comer sunt adevărate bombețde aditivi alimentari& >ropsurile, 8eleurilegumate, pră8iturile sunt colorate artificial iș

au prea mult za6ăr sau înlocuitori ai acestuia& Atentie! =eri i-vă de dulciuri pe cât posibil&ț

>espre za6ăr se spune că dă dependen ă, maițales în cazul în care consumăm frecvent

produse care îl con in&ț


18/22

SUCURILE ȘI BĂUTURILECARBOGAZOASE

ferta de sucuri acidulate i de alte băuturișcarbogazoase este foarte bogată& >in păcate,compozi ia lor nu are aproape deloc ingredientețnaturale& spartamul, acidul ciclamic, benzoatul

de sodiu, acesulfamul G, caramelul, dau un gustplăcut sucurilor, dar nu oferă organismului cevasănătos, care să ne stingă setea fără amenin ări&ț

Aten ie!ț spartamul este unul dintre cei mai

controversa i aditivi& +ercetătorii i medicii auț șstabilit că multe dintre suferin ele pacien ilor potț țavea la origine consumul e7cesiv de produse care

îl con in&ț

E?()$*E $#>(* $"E


19/22

E?()$*E $#>(* $"E)"$=$+$*

?ulte gemuri din comer con inț ț îndulcitori artificiali periculo ișacesulfat de potasiu @E5/A cu efect

cancerigen, risc de leucemie, de tumoripulmonare i acidul ciclamic @E 52A cușefect cancerigen la nivel renal i careș

afectează sistemul imunitar, nervos ișcardiovascular&


20/22


21/22

+F$%()$*E +( )?E $ *"EȘ#+G-()$

+6ipsurile, în special cele cu arome,con in câ iva aditivi alimentariț țpericulo i glutamatul monosodic iș ș

ribonucleotidele de sodiu& Aten ie!ț %ră8irea cartofilor i a tuturorș

alimentelor bogate în amidon elimină

acrilamida, o substan ă pe care însă iț șrganiza ia ?ondială a ănătă iiț ț@?A o recunoa te ca fiind foarteșto7ică.


22/22

GUMA DE MESTECAT

>e la gumă de mestecat nu ne a teptămșsă aibă o compozi ie nutritivă, dat fiindțfaptul că nu o utilizăm pentru a ne

6răni& folosim pentru a avea orespira ie curată& "otu i, trebuie săț șreducem consumul ei, mai ales în cazulcopiilor&

Aten ie!ț :uma con ine coloran i iț ț ș îndulcitori artificiali periculo i, al cărorșconsum nu se recomandă frecvent.

e – urile din alimenație Și impactul lor

Documents