Școala gimnazială nr. 29 galați · ora.se strecoara.se cantareste sucul ramas dupa fierbere ,se...
TRANSCRIPT
Dulceață de ardei iute
Ingrediente:
500g ardei iuți roșii (cântăriți înainte de a-i curăța de cotor și semințe),
3 gogoșari sau kapia, curățati,
500g zahăr,
500ml oțet.
Preparare
Cu grijă, curățati ardeii iuți de semințe, vinișoare și cotor apoi tocați-i cât de mărunt doriți.
Folosiți mănuși neapărat! Dați gogoșarii prin mașina de tocat (merge și la robotul de bucatarie sau
chiar tocați, ideea e sa fie cât mai mărunți posibil. Puteți să nu folosiți gogoșari, dar dulceața nu va
ieși la fel de cremoasă și cred ca nici culoarea nu va fi la fel de intensă. În plus, va fi mult mai
iute).
Combinați oțetul și zahărul într-un vas cu fund
dublu și dați în clocot. Lăsați să fiarbă 5 minute apoi
adăugați ardeii iuți și gogoșarii. Dați focul la mic și
fierbeți până dulceața se leagă. Pentru a verifica dacă e
legată, luați deoparte o lingură de dulceață și lăsați-o să
se răcească – în momentul în care e rece, trebuie să fie
ușor cleioasă, să nu curgă din farfurie instantaneu, ci să
se prelingă.
Luați de pe foc și turnați cât e încă fierbinte în
borcane sterilizate. Puneți capacul și depozitați în
cămară până cănd aveți nevoie.
Dulce, acrișoară și iute doar puțin peste măsură,
această dulceață va fi minunată la iarnă cu diverse
fripturi.
Poftă bună!
Școala Gimnazială Nr. 29
Galați
Dulceață de sfeclă roșie
Ingrediente:
1Kg.sfecla rosie
1Kg. zahar
1 lamaie
750 ml.apa
Mod de preparare:
Intr-o cartita de 4 litri se face un sirop din apa si zahar. Siropul trebuie sa fie putin legat.
Cat fierbe siropul, se curata sfecla de coaja, se spala si se taie cubulețe.
Cand siropul este legat se pun cubuletele de sfecla si se fierbe pana cand luand sirop cu o lingurita
si punand pe farfurie ramane o bobita.
La sfarsit se pune coaja de lamaie taiata sau rasa si zeama de lamaie.
Se lasa sa se raceasca si se pune in borcane.
Școala Gimnazială Nr. 29
Galați
Dulceață de petale
de narcise
Ingrediente:
Petale de narcise
Miere de albine
Mod de preparare:
Într-un borcan se pune o peliculă de un deget cu miere de mai. Se pun petale proaspete de narcise,
în strat subţire, apoi se pune un strat de miere cât să le acopere complet, iarăşi un strat subţire de
flori ş.a.m.d. Deasupra, aproape de gura borcanului, se pune un strat de miere cu o grosime de
două degete. Se închide borcanul şi se lasă timp de două luni la rece, după care se poate consuma.
ntr-un borcan se pune un strat subţire de miere, apoi un strat de petale de narcise şi continuaţi
astfel până la umplerea borcanului. Deasupra adăugaţi puţină miere. Închideţi borcanul şi lăsaţi la
rece două luni.
Această dulceaţă poate fi consumată ca orice altă dulceaţă, dar ea reprezintă şi un bun
tratament împotriva tusei .
Școala Gimnazială Nr. 29
Galați
Dulceață de
petale de trandafir
Ingrediente:
250 grame petale de trandafir,
1 kg de zahar,
1 l apa,
2 lamai, - scortisoara (maruntita, nu pulbere!)
zahar vanilat 2-3 pliculete
Mod de preparare:
In primul rind, e bine sa stiti ce fel de trandafiri trebuie sa alegeti. Ca regula generala, cei mai buni
sint (in aceasta ordine) trandafirii roz, albi si galbeni. Sint de evitat trandafirii rosii, cu exceptia
celor foarte parfumati.
O a doua regula: florile nu trebuie sa fie prea batrine, nici vestejite (folositi doar florile cu petale
fine, nu groase).
In fine, a treia regula spune ca fiecare floare trebuie sa fie parfumata (nu folositi trandafiri care au
un parfum vag sau care nu miros deloc).
Nu va speriati, nu e chiar atit de greu precum pare!
In al doilea rind, ar trebui sa faceti rost de petale de trandafiri, treaba nu tocmai usoara.
Trebuie sa recunosc, am avut noroc cu tufa de trandafiri de la poarta (am o casuta la tara pe care
am "cotropit-o" in vara asta) si cu baiatul meu (are 30 de ani) care m-a tot batut la cap sa fac
dulceata din acea tufa...
Deci, acum presupunem ca aveti cam la 250 grame de petale.
Urmeaza treaba cea mai neplacuta si anume curatatul petalelor de capatul alb (cel cu care se prind
de codita), pentru ca partea asta da un gust amar compozitiei. E o chestiune migaloasa, pentru ca
va trebui sa luati petala cu petala.
Daca insa aveti floarea cu tot cu bulb, puteti sa rupeti din prima toate petalele odata, despartindu-
le astfel de partea nefolositoare.
Ei, si acum hai sa vedem cum facem ...
Se freaca cu mina, usor sa nu se rupa, toate petalele cu zeama de la o lamaie (lamaia are rolul de a
conserva dulceata si de a pastra consistenta petalelor).
Nu trebuie sa luati petala cu petala, ci puneti toate petalele intr-o oala, turnati deasupra zeama, si
amestecati cu grija, in acelasi timp frecind in miini petalele.
Separat, intr-un vas emailat, se pune la fiert aproximativ un litru de apa si zaharul.
Cind incepe sa clocoteasca puneti petalele de trandafir care au fost frecate cu lamiie. Lasati totul
la fiert aproximativ o ora " o ora si jumatate " asta in functie de cit de a€ œscazutaa€ • doriti sa o
faceti (adica cit de mult sirop doriti sa aiba dulceata).
In orice caz, trebuie sa tineti cont ca o dulceata prea scazuta (fara prea mult sirop) va fi extrem de
dulce, pe cind o dulceata cu prea mult sirop nu va tine prea mult (va trebui pusa la frigider si
mincata in doua-trei saptamini, intrucit nu va tinea€ œpe iarnaa€ •). Evident, ideal ar fi sa faceti
o dulceata intre cele doua extreme. In timpul fierberii, evident, mestecati din cind in cind, sa nu se
prinda de ceaun. Timpul este unul aproximativ, dulceata se ia de pe foc atunci cind este
a€ œlegataa€ •. Cu aproximativ 10 minute inainte sa luati dulceata de pe foc adaugati zeama de
la cealalta lamiie si scortisoara. Dupa ce este gata, se da la o parte de pe foc, si puneti dulceata
calda direct in borcane.
Școala Gimnazială Nr. 29
Galați
Dulceață de flori
de păpădie
Ingrediente:
250g flori de papadie
1 1/2 l apa
750g zahar pentru fiecare litru de apa
sucul de la o lamaie
2 portocale
Mod de preparare:
Etapa 1: Se spala portocalele si se taie in bucatele fara a fi decojite.
Etapa 2: Se spala florile de papadie si se pun intr-un prosop de bucatarie si se usuca prin presare.
Etapa 3: Se pune apa(1 litru si jumatate) cu florile de papadie si cu portocalele la fiert pentru o
ora.Se strecoara.Se cantareste sucul ramas dupa fierbere ,se adauga sucul de lamaie si zaharul
corespunzator cantitatii de suc.Se amesteca bine si dupa ce zaharul s-a dizolvat, se pune sa se
raceasca.
Etapa 4: Rece, dulceata se pune in borcane.
Școala Gimnazială Nr. 29
Galați
Dulceață de cireșe
amare
Ingrediente:
1,3 kilograme de cireşe amare
1 kilogram zahăr
1 lămâie
Mod de preparare: 1. Spălaţi şi alegeţi fructele. Aruncaţi fructele lovite tare sau stricate.
2. Extrageţi zeama de lămâie.
3. Rupeţi codiţele şi scoateţi
sâmburii cireşelor cu partea
specială a presei de usturoi. Puteţi
folosi şi o frigăruie metalică, o
andrea sau o sârmă de oţel
inoxidabil.
4. Puneţi cireşele fără sâmburi direct
în oala de fierbere (o oală de 3-4
litri). Stropiţi-le pe măsură ce le
adăugaţi cu zeamă de lămâie
pentru a nu se oxida.
5. Adăugaţi zahărul pe măsură ce
adăugaţi cireşele.
6. Amestecaţi fructele cu zahărul şi
zeama de lămâie.
7. Puneţi oala la foc mic, preferabil
pe o plită (nu pe flacără directă).
Școala Gimnazială Nr. 29
Galați
Dulceață de
nuci verzi
Ingrediente:
– 100-120 nuci verzi mici
– 1 kg. de zahar
– 1 lamaie
– 3 cani de apa (1 cana=250 ml.)
– 2 plicuri zahar vanilinat
Mod de preparare:
Se pun, pe masura ce sint curatite, intr-un castron cu apa rece (cel mai bine este sa fie lasate de
seara pana dimineata, cu o farfurie intoarsa sau o greutate deasupra, pentru ca nucile sa stea in apa)
Apa se schimba, in acest timp, de cateva ori. Se aseaza apoi intr-un tifon si se oparesc de 3 ori, in apa
clocotita, astfel: se pune un vas cu apa pe foc si se lasa sa clocoteasca. Cand clocoteste bine, se adauga
nucile, se lasa sa dea in cateva clocote si se da deoparte vasul. Se lasa cca. 10 minute sa stea impreuna
cu nucile. Se repeta aceasta operatie de 2-3 ori, avand grija sa schimbam de fiecare data apa, si tot asa,
cand punem nucile, apa sa clocoteasca (se lasa 10 minute sa stea de fiecare data).Eu nu le-am ametit
asa decat de 2 ori :)) Se spala apoi cu apa rece, si se lasa in apa rece, schimband-o de 2, 3 ori pana
cand pregatim siropul. La final, am adaugat o jumatate de lamaie, pentru ca nucile sa isi pastreze o
culoare frumoasa, alba: Se strecoara apoi si se aseaza
pe un servet de bucatarie. Se pune apa la fiert cu
zaharul iar cand siropul e bine legat (adica atunci
cand “rasturnam” o picatura de sirop intr-un pahar cu
apa si ea ramane “plina” sau pe o farfurie, unde nu
trebuie sa curga, asta intamplandu-se dupa cca. 1 ora)
se adauga nucile si se lasa sa fiarba 10-15 minute, la
foc mic, dupa care marim un pic flacara pana se
“leaga” bine, inca o data pe atat:Se adauga zeama de
lamaie si se lasa sa mai dea cateva clocote. Se da apoi
vasul la o parte de pe foc si se adauga vanilia. Se lasa
sa se racoreasca, si apoi se toarna in borcane curate si
uscate.
Școala Gimnazială Nr. 29
Galați
Dulceață de
morcov
Ingrediente:
1 kilogram de morcovi
1 kilogram de zahăr
4 lămâi
migdale
4 linguri de cognac
Mod de preparare:
Taie morcovii rondele şi pune-i la fiert, aşa încât să fie acoperiţi de apă.
Lasă-i la foc mic, iar când au încep să fiarbă, amestecă-i până devin ca o pastă de piure. Adaugă
zahărul, sucul de de la patru lămâi şi coaja rasă de la două lămâi. Amestecă compoziţia până devin
ca un gem, apoi pune deasupra migdalele prăjite şi coniacul, continuând să o amesteci şi după ce
ai luat-o de pe aragaz.
După ce s-a răcit, o poţi pune în borcane. Le fierbi apoi în bain marie
Școala Gimnazială Nr. 29
Galați
Dulceață de rubarbă
Ingrediente:
1 kg rubarbă
1 kg zahăr
miezul de la o păstaie de vanilie
1 lămâie
Mod de preparare:
1. Se curăţă tijele de rubarbă şi se taie bucăţele cam de 1,5-2 cm, apoi se pun la macerat cu
zahăr, de seara până dimineaţa.
2. A doua zi, se scurge siropul lăsat şi se pune la foc potrivit cu esenţa de vanilie.Din cand in
cand se spumeaza, se lasa sa fiarba pana incepe sa se lege, apoi se adauga cubuletele de
rubarba macerate. Se ia o linguriţă de sirop şi se încearcă într-un pahar cu apă rece dacă
este suficient de legată. Dacă siropul face un fir subţire, care se întinde în pahar, înseamnă
că este gata şi se ia de pe foc. Dacă nu, se mai lasă până se leagă. Se pune fierbinte în
borcane, care se închid ermetic.
Școala Gimnazială Nr. 29
Galați
Dulceață de gogonele
Ingrediente:
un kilogram de zahar;
o bucata de ghimbir cu lungimea de un centimetru;
trei cuisoare;
o jumatate de lingurita de scortisoara.
Mod de preparare:
Pentru a prepara aceasta dulceata, mai intai trebuie sa cureti gogonelele. Dupa ce le tai in felii,
indeparteaza-le semintele si pune-le intr-un bol impreuna cu o jumatate de kilogram de zahar.
Lasa-le asa peste noapte, fara a le amesteca sau a adauga alte ingrediente. A doua zi trebuie sa le
pui la fiert intr- un litru de apa, adaugand restul cantitatii de zahar, ghimbirul, cuisoarele si
scortisoara. Lasa-le sa fiarba la foc mic pana cand compozitia se ingroasa. Cand dulceata este gata,
pune-o la pastrare in borcane inchise ermetic, insa nu inainte de a indeparta din ea ghimbirul si
cuisoarele.
Școala Gimnazială Nr. 29
Galați
Dulceață de gutui
Ingrediente:
- 1 kg de gutui spălate şi date prin răzătoare (aproximativ 5 gutui)
- 1 litru de apă
- 60 ml de suc de lămâie
- 1 lingură de coajă de lămâie
- 900 g de zahăr
Mod de preparare: Pregătiţi gutuile, spălaţi-le şi tăiaţi-le în două. Daţi-le prin răzătoare până ajungeţi la cotor,
inlclusiv coajă, scrie gustos.ro.
Puneţi apă într-o oală mare, largă şi cu fundul gros (6-8 litri) şi aduceţi-o la punctul de fierbere.
Adăugaţi gutuile date prin răzătoare, zeamă de lămâie şi coajă de lămâie. Reduceţi focul şi lăsaţi
să fiarbă încet până ce se înmoaie gutuile, aproximativ 10 minute.
Adăugaţi zahărul şi fierbeţi din nou. Amestecaţi pentru a dizolvă cristalele de zahăr. Scădeţi
temperatura. Lăsaţi să fiarbă fără capac şi amestecaţi din când în când până ce dulceaţă capătă o
culoare cărămizie şi se îngroaşă, însă 30-50 de minute.
Turnaţi dulceaţă în borcane fierbinţi şi acoperiţi-le.
Școala Gimnazială Nr. 29
Galați
Dulceață de ceapă
Ingrediente:
1 kg ceapă roșie
100 de grame de zahăr brun
200 ml vin roşu
50 ml oţet balsamic
50 ml ulei de măsline
sare
piper şi nucşoară.
Mod de preparare: Ceapa trebuie tăiată în felii subţiri, după care este călită în ulei de măsline. Se adaugă vinul, oţetul
balsamic, zahărul brun, sarea, piperul şi nucșoara. Se lasă să fiarbă toată compoziţia la foc mic.
Dulceaţa de ceapă roşie este gata când începe să se caramelizeze. Se folosește mai mult ca sos
pentru carne.
Școala Gimnazială Nr. 29
Galați
Ideea acestui calendar culinar a pornit de la proiectul internațional Eat
Responsibly, implementat la inițiativa și cu sprijinul CCDG România. Elevii noștri au
fost provocați să cerceteze cămăruțele cu bunătăți ale bunicuțelor, să concureze în
competiția bunătăților tradiționale și să promoveze rețete și produse inedite, transmise
din generație în generație, testate de-a lungul anilor și dovedite a fi adevărate comori de
bunătate și sănătate. Toate rețetele minunate care v-au delectat privirea, sperăm să vă
încânte și celelalte simțuri și, mai mult de atât, să vă sprijine în adoptarea unui stil de
viață sănătos. Calendarul cuprinde doar cele mai inedite și sănătoase dulcețuri, premiate
la finalul concursului amintit și promovate în comunitatea locală.
Vă dorim spor la bucătărit și poftă bună!
IANUARIE: Beșleagă Eliza (5 A), Flondor Roberta (4 D) și Berdilă Ana Maria (0 B)
FEBRUARIE: Pavel Gabriela (1 B)
MARTIE: Porumbă Diana (8 B)
APRILIE: Sion Bogdan (3 A)
MAI: Gurău Alexandra (6 B)
IUNIE: Decianu Radu (1 E)
IULIE: Panait Bianca (0 B)
AUGUST: Condrici Mihai (O D) și Nicodim Vanessa (0 B)
SEPTEMBRIE: Rusu Roxana (0 B) și Rusu Alexia (3 E)
OCTOMBRIE: Grecu Daria
NOIEMBRIE: Irimin Tania (0 A)
DECEMBRIE: Ghimbășanu Sara (5 B)
Echipa consiliului ECO a Școlii Gimnazială Nr. 29
Galați