Chipsuri de cartofi, E-uri, grasimi, sare, calorii si acrilamida!

(ViataVerdeViu) In lumea in care traim, gasim la fiecare pas o ispita, o capcana, un mic magazin, o poza , o reclama, oriunde te

intorci si te uiti ceva incearca sa iti vanda un produs. Marile companii producatoare de alimente au descoperit un mare secret. Ele

se bazeaza pe si exploateaza slabiciunile noastre legate de gust, de placerea pe care o avem atunci cand mancam alimente cu

continut mare de zahar, sare si grasimi. Aproape orice produs de pe piata care nu este natural, este plin de compusi care sa ne faca

dependenti sa consumam in nestire, umplandu-ne de toxine si de calorii goale din punct de vedere nutritiv. Asa apare paradoxul

ca 50% dintre romani sunt supraponderali in timp ce corpurile lor lipsite de nutrienti mor de foame.

Dar din multimea de produse care tipa catre tine de pe rafturile magazinelor si te imbie sa le cumperi si sa le consumi prin

culorile si mirosurile atragatoare trebuie sa ne amintim mereu ca avem intotdeauna puterea sa alegem.  Consumam aceeasi

cantitate de energie atunci cand cumparam un aliment proaspat, viu, intreg ca si atunci cand cumparam ceva procesat, toxic,

nesanatos. Trebuie sa invatam sa fim consumatori constienti.

In acest sens vom incepe o serie de articole prin care incercam sa informam consumatorii despre anumite aspecte legate de

alimentele de pe piata din Romania.

Folosind, trebuie sa spun, foarte buna campanie a Asociatiei Nationale pentru Protectia Consumatorilor si Promovarea

Programelor si Strategiilor din Romania (ANPCPPS), prin care s-au facut cateva teste comparative ale produselor din magazinele

de la noi din tara, vom analiza si vom scoate in evidenta rezultatele acestor verificari. La acestea vom adauga alte informatii utile

despre produsele in cauza, in speranta ca aceasta reteta ii va ajuta pe cititorii nostrii sa beneficieze de informatiile necesare care

sa-i ghideze data viitoare cand merg la cumparaturi.

Chipsurile de cartofi

Unele dintre cele mai periculoase alimente de pe piata alimentara sunt chipsurile de cartofi.

Usor de produs, de impachetat si de vandut, chipsurile de cartofi au ajuns sa fie snack-urile preferate in special printre copii si

tineri. Astfel continutul mare de calorii, sodiu si grasimi precum si de alte substante toxice creeaza ravagii pentru sanatatea celor

care le consuma. Am putea spune ca este un aliment care ne pune in pericol „viitorul”.

Calorii

Dar sa ne uitam mai atent. Conform studiului facut de  ANPCPPS, chipsurile de cartofi  contin in medie la 100 de grame

aproximativ 500 kcal. Astfel un top 5 din punct de vedere al caloriilor ar arata astfel :

Producator  Marca Tip Denumire Denumire explicita

Valoare energetica medie 100g /kcal

KAUFLAND ROMANIA

S.C.S. SOLTINO Ardei Chipsuri de cartofi cu ardei

Chipsuri de cartofi cu ardei

578

KAUFLAND ROMANIA

S.C.S. SOLTINO Smantana si ceapa

Chipsuri de cartofi cu smantana si

Chipsuri de cartofi cu smantana si

578

ceapa ceapaKAUFLAND ROMANIA

S.C.S. SOLTINO Sare Chipsuri de cartofi cu sare

Chipsuri de cartofi cu sare

578

KAUFLAND ROMANIA

S.C.S. SOLTINO Sare Chipsuri de cartofi cu sare

Chipsuri de cartofi cu sare (ondulate)

578

KAUFLAND ROMANIA

S.C.S. SOLTINO Sunca Chipsuri de cartofi cu gust de sunca

Chipsuri de cartofi cu gust de sunca

578

Intreg testul poate fi gasit aici :

Sa nu ne gandim ca restul produselor difera mult de acestea cinci. Practic in acelasi studiu produsul cu cele mai putine calorii tot

are minim 400kcal/100 gr.

Aceste calorii sunt calorii pe care corpul nostru nu le poate transforma in energie si astfel nestiind ce sa faca cu ele le stocheaza

pentru vremuri mai grele undeva in stratul adipos…de obicei in jurul abdomenului sau a coapselor , depinzand de om si de sex.

Astfel aceste cantitati mari de calorii in special cand sunt combinate si cu o lipsa de activitate fizica, cu un stil de viata inactiv,

contribuie inevitabil la instalarea obezitatii, a hipertensiunii arteriale sau a bolii arteriale periferice precum si a altor posibile

complicatii de sanatate.

Sodiu

Chipsurile de cartofi contin cantitati foarte mari de sodiu. Astfel in medie 100gr de chipsuri contin 500mg de sodiu. In aceeasi

gandire inseamna ca numai 15 chipsuri (29 gr) contin cam 180mg de sodiu, asta insemnand cam 7% din necesarul zilnic al unui

om care consuma in medie 2000 de calorii. Si nimeni nu se opreste doar la 15 chipsuri. Cantitatile mari de sodiu rezulta in

hipertensiune si boli cardiace. Puteti  citi un articol pe larg despre efectul sarii in organism aici

Grasimi

Toti cartofii prajiti, inlcuzand aici si chipsurile contin cantitati mari de grasimi. Aceste grasimi rezulta din prajirea lor in cantitati

mari de ulei. Uleiurile folosite sunt de obicei ulei de floarea soarelui, de porumb sau de seminte de bumbac care se pare ca e

foarte ieftin si astfel preferat de producatori.  Deasemenea acest ulei poate contine cantitati mari de pesticide.

Astfel in 100 gr de chipsuri gasim cam 30gr de grasimi din care 10gr sunt grasimi saturate. Continutul mare de grasimi este

deosebit de periculos putand provoca plagi arteriale si cresterea riscului de obezitate, diabet si al atacurilor de cord. Dintre

grasimi, cele saturate si cele trans sunt cele mai periculoase.

Fac  o pauza aici pentru a va relata pe scurt continutul dintr-o scrisoare publicata de Doctorul Joseph Mercola, pe site-ul sau

(www.mercola.com), site considerat nr1 in materie de informatii despre sanatate in SUA.

Scrisoarea care vine de la un domn care lucra intr-o companie ce se ocupa cu fabricarea de biodiesel din ulei de gatit folosit si

care cu ceva timp in urma citise un articol pe www.mercola.com , despre chipsurile de cartofi. Acesta povesteste cum in sarcina

sa de munca intra achizitia de ulei folosit si astfel a fost pus in postura sa identifice cei mai mari consumatori de ulei din industria

alimentara. A fost intrigat sa afle ca nu marile firme de fast food gen MC Donalds sau KFC erau acestia ci , ati ghicit,

productaorii de chipsuri de cartofi. Singura problema era ca din miile de tone de ulei folosit in producerea chipsurilor, numai

cateva sute de tone ramaneau ca reziduu in urma folosirii. Facand mai multe investigatii, acesta a aflat ca producatorii, refoloseau

de mai multe ori uleiul pentru fabricarea chipsurilor pana cand acesta isi pierdea proprietatile iar apoi il prelucrau chimic pentru

a-l mai folosi de cateva ori pana cand acesta se transforma intr-un fel de smoala cu miros de cartofi ce nu mai putea fi folosita la

nimic, nici macar sa faci biodiesel din ea.

Dar sa continuam…

E-uri

Conform studiilor facute de ANPCPPS, numarul de E-uri din pungile cu chipsuri de cartofi din tara noastra difera destul de mult.

Asfel top 5 cele mai multe E-uri arata astfel:

Producator  Marca Tip Denumire explicita

E-uri – Cod si Denumire Nr. E-uri

S.C. INTERBRANDS M&D S.A. PRINGLES

PRINGLES XTREME EXPLODING CHEESE & CHILLI

Snack savuros cu gust de branza si chilli

E 621 Glutamat monosodic,E627 Guanilat disodic,E631 Inozinat disodic,E262(ii) Diacetat de sodiu,E330 Acid citric,E270 Acid lactic,E471 Mono si digliceride ale acizilor grasi

7

S.C. INTERBRANDS M&D S.A. PRINGLES

PRINGLES SOUR CREAM & ONION

Snack savuros cu gust de smantana si ceapa

E 621 Glutamat monosodic,E627 Guanilat disodic,E631 Inozinat disodic,E330 Acid citric,E270 Acid lactic,E296 Acid malic,E471 Mono si digliceride ale acizilor grasi

7

S.C. INTERBRANDS M&D S.A. PRINGLES

PRINGLES CHEESY CHEESE Snack savuros cu gust de cascava

E 621 Glutamat monosodic,E627 Guanilat disodic,E631 Inozinat disodic,E270 Acid lactic,E296 Acid malic,E160c Capsantina (extract de ardei rosu),E471 Mono si digliceride ale acizilor grasi

7

S.C.  STAR FOOD E.M. S.R.L.

LAYS IERBURI MEDITERANEENE

Produs copt, din cartofi, cu gust de ierburi mediteraneene

E 621 Glutamat monosodic,E631 Inozinat disodic,E627 Guanilat disodic,E330 Acid citric,E160b Annato,E322 Lecitina din soia,E100 Curcumin

7

S.C. INTERBRANDS M&D S.A.

PRINGLES XTREME FLAMIN` CHILLI SAUCE

Snack savuros cu gust de chilli

E 621 Glutamat monosodic,E627 Guanilat disodic,E631 Inozinat disodic,E330 Acid citric,E160c Capsantina (extract de ardei rosu),E471 Mono si digliceride ale acizilor grasi

6

La acest Top 5 se adauga mai departe Doritos – Nacho Cheese cu 6; Soltino –Smantana si ceapa cu 5; Soltino – Sunca cu 5;

Ruffles – Barbeque cu 5, iar lista continua. In partea de jos a clasamentului sunt si cateva produse care nu prezinta E-uri.

Ce este de asemenea interesant si intrigant ar fi faptul ca producatorul S.C. EUROPEAN FOOD S.A a refuzat publicarea

rezultatelor acestui test pentru produsele sale Viva. Asa ca mare atentie!

Intreg testul poate fi gasit aici :

Sa continuam …

Acrilamida

Vestea rea este ca toate chips-urile, snacks-urile si, in general, produsele care se obtin prin prajirea sau coacerea alimentelor

bogate in amidon, contin acrilamida, o substanta cu efect cancerigen.

Daca citim lista de ingrediente a chips-urilor, totul pare in ordine. Acestea contin, in principal, cartofi, sare, ulei, Dar, in afara de

aceste ingrediente de baza, compozitia lor este „imbunatatita” si cu alte substante, unele dintre ele nocive pentru organism si

pentru sanatatea acestuia.

Acrilamida a fost descoperita in mancarurile in special cele cu continut mare de amidon care sunt supuse prelucrarii termice. Si

desi problema acesteia este cunoscuta inca din 2002, inca sunt discutii pe baza a cat de mare trebuie sa fie prezenta ei in alimente

pentru a fi intr-adevar un pericol. Din experienta documentelor citite in legatura cu alte asemenea produse chimice, pot spune ca

si in acest caz, industria alimentara s-a asigurat ca daca nu poate demonstra stiintific ca ceva nu este periculos atunci poate reusi

destul de usor sa instaureze o stare de incertitudine, astfel incat consumatorul de rand sa nu fie destul de convins ca acel produs ii

poate face vre-un rau. Si cum in majoritatea acestor alimente efectele negative nu se manifesta imediat, lupta este castigata mai

mereu de cei cu bani.

In prezent mai toate studiile medicala si cercetarile facute pe animale arata ca acrilamida produce tumori canceroase la soarecii de

laborator. Existe un conses in lumea medicala despre acest compus deosebit de periculos si totusi autoritatile responsabile intarzie

sa ia masurile necesare.

Astfel pe 16 iunie 2005, in statul California cateva organizatii precum si cabinete de avocatura private au facut petitii catre

guvernatorul statului si au intentat un proces impotriva producatorilor de chipsuri din cartofi. Toate acestea in urma unor teste

facute pe chipsuri care aratau nivele incredibil de mari ale acrilamidei. Nivelurile erau de sute de ori mai mari decat limitele

impuse de institutiile de specialitate americane dar si de Organizatia Mondiala a Sanatatii. Aceasta din urma chiar a consemnat

intr-un comunicat faptul ca acrilamida survenita din mancare ar fi responsabila pentru unul din trei cazuri de cancere care survin

din surse alimentare.

Produsele cu rezultatele cele mai periculoase care au fost testate in acest caz au fost Cape Cod Robust Russe prezenta o cantitate

de acrilamida de 910 ori mai mare decat limita reglementata; Kettle Chips Lightly Salte (de 505 ori mai mare) ; Kettle Chips

Honey Dijo (de 495 ori mai mare).

Abea in 2008, procesul intentat marilor producatori de chipsuri s-a finalizat, acestia fiind obligati sa reduca continutul de

acrilamida din produsele lor si sa plateasca impreuna o amenda de 3 milioane de dolari. O victorie mai mult de moral dar totusi o

victorie importanta a oamenilor pentru sanatatea si trezirea lor.

Ce ar mai ramane de spus? Probabil ca multe, multe ar mai putea fi adaugate la acest mic studiu, astept parerile voastre si

propriile experiente legate de acest produs atat de indragit si atat de intens promovat.

In final va las cu o serie de etichete de astfel de chipsuri comercializate in Romania impreuna cu ingredientele lor cel putin cele

declarate. Daca sunteti curiosi puteti lua fiecare aditiv cu E in fata si il puteti verifica pe site-ulwww.o9atitudine.ro , site care

apartine ANPCPPS.

Tortilla Chips Chili Extra Spicy (Chio)

Ingrediente: faina de porumb (66%), ulei vegetal, amidon, sare zahar pudra, faina de grau, ceapa pudra, emulsifiant: E 471,

arome, potentiatori de aroma: glutamat monosodic, lactoza, maltodextroza, usturoi pudra, acidifiant: acid malic si acid citric,

colorant: extract de boia de ardei, condimente, lamaie pudra. Contine faina de grau, proteine din lapte.

Lays Chipsuri din cartofi cu gust de cascaval (Star Foods)

Ingrediente: cartofi, uleiuri vegetale, zer pudra, sare, pudra de cascaval 1%, lapte praf integral, zahar, stimulatori de aroma:

monosodium glutamat, ribonucleotide de sodium, maltodextrine din grau si porumb, arome naturale si identic naturale, amidon

modificat din porumb, colorant: extract de ardei rosu.

 Pringles Original (Procter & Gamble Manufacturing)

Ingrediente: cartofi deshidratati, uleiuri vegetale, grasimi vegetale, faina de porumb, amidon, maltodextrina, emulsificator: E 471,

sare, faina de orez si dextroza.

Ro-Viva Chips – Produs expandat din cartofi cu sare (European Food)

Ingrediente: granule de cartof, amidon din cartofi, fulgi de cartofi, faina de grau, sare 3%, grasime vegetala, maltodextrina,

potentiator de aroma: glutamat monosodic.

 Lays Chipsuri din cartofi cu sare iodata (Star Foods)

Ingrediente: cartofi, ulei vegetal, sare iodata (1,4%).

 Surse:

http://www.envirolaw.org/press_release_acrylamide.pdf

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2007/01/20/no-one-knows–-or-is-telling-you–-how-much-toxins-are-in-your-

potato-chips.aspx

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2005/07/07/potato-chips.aspx

http://www.ehow.com/list_6114268_health-risks-potato-chips.html

http://caloriecount.about.com/calories-lays-classic-potato-chips-i83687?size_grams=28.0

http://voices.yahoo.com/acrylamide-lawsuit-settled-californias-proposition-1757433.html

testecomparative.r0/calorii

testecomaparative.ro/chipsuri si Euri

http://www.protectia-consumatorilor.ro/

http://www.revistafelicia.ro/articol_1005409/acrilamida_si_e-urile_din_chips-uri_.html

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2007/02/10/more-reasons-to-avoid-potato-chips.aspx

http://www.testecomparative.ro/uploads/news/studii/Studiu%20Comparativ%20pe%20chipsuri %20privind%20numarul%20de%20kilocalorii%20pe%20100%20grame.pdf

http://www.testecomparative.ro/uploads/news/studii/Studiu%20Comparativ%20pe %20Chipsuri%20din%20punct%20de%20vedere%20al%20continutului%20de%20E-uri.pdf

http://o9atitudine.ro/

>>>http://viataverdeviu.ro/chipsuri-de-cartofi-e-uri-grasimi-sare-calorii-si-acrilamida/ 3.11.2012