Caracteristicile organoleptice ale Salamului Caraiman

Caracteristici Descrierea caracteristicilor

Forma bloc de carne de forma paralelipipedica cu suprafata neteda si sectiunepatrata

Aspectul exterior bloc de carne compact cu aspect caracteristic produsului format din:- bradt si slanina- suprafata curata, neteda si svantata

Aspect pe sectiune masa compozitiei mozaicata, bine legata, compacta, fara aglomerari deapa sau grasime topita in masa- cuburi de slanina inglobate in masa de carne

Consistenta elastica

Culoare roz – pal

Miros si gust placut, caracteristic produselor neafumate si condimentate (potrivit desarat, fara gust sau miros strain de mucegai, acru, ranced, etc.)