Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii

Bucătăria grecească

Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii

Cuprins3. Introducere 4. Măslinele – darul zeilor5. Clasificarea uleiurilor de măsline6. Mănâncă precum un grec! 7. Mic dejun 8. Mic dicţionar al bucătăriei greceşti 9. Pe placa - normele 10. Souvlaki – Frigărui din carne de

porc11. Horiatiki - salată grecească în stil

tradiţional 12. Tzatziki - iaurt cu usturoi şi

castraveţi proaspeţi

Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii

De aceea, mesele sunt compuse dintr-un număr mare de feluri de mâncare, consumate de toţi cei aflaţi la masă. Bucătăria grecească are patru piloni, compuşi din: ingrediente proaspete, folosirea cu iscusinţă a condimentelor şi a plantelor – culese din munţi şi sate, extraordinarul ulei de măsline şi simplitatea mâncărurilor. Nu este o întâmplare, că grecii au cel mai mic coeficient al îmbolnăvirilor sistemului circulator şi cardiovascular Europa!

Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii

Măslinele – darul zeilorÎncă din timpurile antice uleiul de măsline era cunoscut ca un produs preţios. Măslinii, a căror tăiere era pedepsită chiar cu moartea, reprezentau un obiect de cult specific. În zilele noastre uleiul de măsline este prezent în cantităţi considerabile în mai toate felurile de mâncare greceşti. Este de o calitate remarcabilă şi aduce multe beneficii sănătăţii. Diminuează nivelul colesterolului, conţine antioxidanţi naturali şi vitaminele E şi A.

Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii

Clasificarea uleiurilor de măsline:

• Extra Virgin – conţinutul de acizi este mai mic de 1%

• Superfin Virgin – conţinutul de acizi este mai mic de 1.5%

• Fin Virgin – conţinutul de acizi este mai mic de 3%

• Virgin – conţinutul de acizi este mai mic de 4%.

Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii

Mănâncă precum un grec!

Grecii adoră să mănânce bine, de aceea apreciază mâncărurile gustoase. Nu este surprinzător că sunt capabili să plece într-o călătorie lungă la restaurantul, unde sunt servite cele mai bune souvlaki coapte pe grătar – felul grecesc principal.

Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii

Mic dejun

Cina îmbelşugată face, ca grecii să nu pună mare accent pe micul dejun. Pentru masa de dimineaţă este suficientă cafeaua servită în ceşti mici împreună cu un biscuite. O varietate plăcută pentru dietă o reprezintă de asemenea brânzeturile condimentate. Pentru prânz cele mai bune preparate sunt tzatziki – iaurt cu usturoi şi castraveţi proaspeţi sau salată grecească, alături de care este servit peşte la grătar sau musaca.

Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii

Mic dicţionar al bucătăriei greceşti

Souvlaki - frigărui din carne de miel sau de porcStifado – carne fiartă cu roşii şi ceapăTaramosalata – pate din icreThalassina – fructe de mareTgantes patates - cartofi prăjiţiTzatziki - brânză de vacă cu usturoi şi castraveteYemitsa - roşii şi ardei umpluţiYouvrelakia - perişoare din carne în sos de ou şi lămâieKalamaria - caalmariKokkineli - vin roşu grecesc din specia retsinaKota – găină

Arni – carne de oaie Astakós - homar Dolmadhes - carne tocată cu orez, înfăşurată în foaie de viţă Elliniko - cafea grecească Fasolia - fasole Feta - în limbajul curent, brânză de oaie sărată Fetta - brânză puternic sărată Gyros - carne preparată pe o vatră specială, coaptă de jur împrejur

Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii

Pe placa - normele

Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii

Souvlaki – Frigărui din carne de porcIngrediente300 g carne de porc slabă 8 bucăţi de pâine pită2 roşii tari 2 cepe o legătură de pătrunjel verde 100 g unt piper, sare, oregano beţe de lemn pt. frigărui

Mod de preparare• Carnea spălată în prealabil se usucă cu grijă, se

freacă cu mirodenii. Se taie în 8 porţii egale; porţiile se trag pe frigărui. Carnea astfel preparată se prăjeşte pe grătar.

• Roşiile se taie în felii subţiri. Ceapa şi frunzele de pătrunjel se toacă.

• Înainte de a fi puse pe grătar, pita trebuie bine unsă cu unt.

• Odată ce carnea este gata, se scoate de pe frigărui şi se pune în chifle, bucată câte bucată. Se adaugă ceapa, roşiile şi pătrunjelul. Se presară piper după gust.

Mod de servire: Pita se rulează astfel încât carnea şi legumele să rămână în interior. Se serveşte fierbinte.

Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii

Ingrediente3 roşii tari 180 g brânză feta, 1 castravete1 ceapă, 2 ardei graşi verzi200 g măsline negre125 ml ulei60 ml oţet de vinpiper, sare, oregano

Mod de preparare• Roşiile, castraveţii, ardeii şi ceapa se taie felii. Se

pun într-un bol, se presară cu condimente, se adaugă măsline şi se amestecă bine.

• Se adaugă cubuleţe de brânză feta. Se adaugă ulei şi oţet de vin. Se amestecă cu atenţie, pentru a nu strivi ingredientele.

Mod de servire: Salata grecească se serveşte la rece. Poate fi consumată separat sau ca adaos la aproape orice fel de mâncare...

Horiatiki - salată grecească în stil tradiţional

Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii

Ingrediente375 ml iaurt natural 2 castraveţi 6 căţei de usturoi 1 lingură oţet de vin 2 linguri de ulei de măsline 1 linguriţă de sare

Mod de preparare• Castraveţii se curăţă, se taie mărunt, se storc de

apă şi se sărează.• Usturoiul tocat mărunt se adaugă la castraveţi,

împreună cu oţetul de vin şi cu iaurtul.• Se amestecă bine. Se adaugă uleiul şi se

amestecă din nou.

Mod de servire: Tzatziki se serveşte răcit. Poate fi decorat cu o măslină sau cu trei felii de roşie

Tzatziki - iaurt cu usturoi şi castraveţi proaspeţi

Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii

Pentru mai multe informaţii vizitaţi şi reguli:

Bucătăriile lumii