bazelestiinteimarfurilor-bazelemerceologiei-calitologiemerceologia

7/21/2019 BazeleStiinteiMarfurilor-BazeleMerceologiei-Calitologiemerceologia

1/318

Universitatea Cretin "Dimitrie Cantemir" Bucureti

ION STANCIU

Profesor universitar, doctor n economie

BAZELESTIINTEI

9 9

MRFURILOR

B A Z E L E M E R C E O L O G I E I


2/318

CUPRINS

Cuvnt nainte ......................................................................................................13

Capitolul 1Obiectul i metoda de studiu .............................................................................15

1.1. Obiectul de studiu: calitatea i sortimentul mrfurilor ................................. 151.2. Conexiunile merceologiei cu alte tiine ....................................................... 191.3. Evoluia i perspectivele merceologiei ......................................................... 201.4. Metode de cercetare a calitii ...................................................................... 22 V

1.4.1. Clasificarea i caracterizarea principalelor tipuri de metode .............22

1.4.2. Metode generale ................................................................................. 221.4.3. Metode clasice.................................................................................... 221.4.4. Metode modeme................................................................................. 25

1.5. Principalele concepte ................................................................................... 261.5.1. Marfa - concept fundamental ............................................................. 261.5.2. Termeni sinonimi: bun, articol, produs, serviciu ............................... 27

Capitolul 2Proprietile generale ale mrfurilor. Caracteristicile de ca li ta te ................ 30

2.1. Consideraii generale..................................................................................... 302.2. Relaiile de intercondiionare dintre proprietile mrfurilor .......................312.3. Clasificarea proprietilor (caracteristicilor de calitate)................................33

2.3.1. Dup natura aportului adus la satisfacerea nevoii clientului..............332.3.2. Dup importana n stabilirea nivelului calitativ ................................342.3.3. Dup modalitatea de apreciere i msuri............................................342.3.4. Dup relaia pe care o au cu marfa..................................................... 35

2.4. Caracterizarea principalelor proprieti (caracteristici de calitate)clasificate dup natura aportului adus la satisfacerea nevoii clientului .......35 V2.4.1. Proprieti (caracteristici) tehnice ...................................................... 35

2.4.1.1. Masa i densitatea.................................................................... 362.4.1.2. Higroscopicitatea i umiditatea ............................................... 372.4.1.3. Proprieti optice: culoarea, transparena, luciul, indicile

de refracie ...................................... .........................................382.4.1.4. Proprietile mecanice: rezistena la traciune; alungirea la

rupere, rezistena la ncovoiere, la compresie, la uzur,reziliena, duritate .................................................................... 402.4.1.5. Proprieti chimice...................................................................42

2.4.2. Proprieti (caracteristici) funcionale................................................ 43

5


3/318

2.4.2.1. Fiabilitatea: concept, relaia cu calitatea, indicatori, ipostaze ....... 432.4.2.2. Mentelitatea i mentenana: concepte, indicatori, factorii

mentenabilitii ........................................................................ 482.4.2.3. Disponibilitatea: concept, ipostaze, indicatori, cile de

mbuntire. Exemplu de calcul ............................................. 51

2.4.3. Proprieti (caracteristici) psihosenzoriale......................................... 542.4.3.1. Consideraii generale ............................................................... 54

2.4.3.2. Proprieti (caracteristici) organoleptice, olfactive,gustative, aroma, tactile ........................................................... 55

2.4.3.3. Proprieti (caracteristici) estetice: form, linie, stil, desen,ornament, culoare armonie....................................................... 59

2.4.4. Proprieti (caracteristici) ergonomice...............................................612.4.5. Proprieti (caracteristici) ecologice .................................................. 62

2.4.6. Proprieti (caracteristici) economice ................................................ 62

Capitolul 3Calitologia - tiina calitii mrfurilor ...............................................................64A. Calitatea produselor............................................................................................643.1. Elemente de teoria calitii. Concepte de baz ............................................. 64

3.1.1. Conceptele: calitate i calitate tota l.................................................. 643.1.2. Caracterul complex al calitii............................................................ 683.1.3. Caracterul dinamic al calitii ............................................................ 693.1.4. Ipostazele calitii............................................................................... 703.1.5. Relaia dintre calitate i valoare de ntrebuinare...............................733.1.6. Relaia dintre calitate i nevoi ............................................................ 74

3.2. Elemente componente ale calitii ................................................................ 753.2.1. Cerinele calitii ................................................................................ 753.2.2. Proprieti ........................................................................................... 753.2.3. Caracteristicile de calitate .................................................................. 763.3.4. Funciile calitii i implicaiile lo r.................................................... 76

3.3.4.1. Funcia tehnic a calitii......................................................... 793.3.4.2. Funcia economic a calitii ................................................... 80

..4.2.1. Costurile calitii........................................................... 833.3.3. Funcia social a calitii.................................................................... 883.2.5. Modaliti de exprimare a calitii: parametrii, indici i indicatori...........90

3.2.6. Relaiile dintre conceptele referitoare la calitate, caracteristici,neconformitate i defect..................................................................... 90

3.4. Factorii care determin i influeneaz calitatea........................................... 93

3.4.1. Relaia dintre calitatea produciei i calitatea produselor ..................933.5. Relaia dintre produse i servicii................................................................... 98

6


4/318

. Calitatea serviciilor .............................................................................................993.6. Concept .........................................................................................................993.7. Particulariti................................................................................................ 1013.8. Caracteristicile de calitate ale serviciilor.................................................... 1033.9. Evaluarea calitii serviciilor ...................................................................... 105

3.10. Ci de mbuntirea calitii serviciilor................................................... 1073.10.1. Pregtirea i motivarea personalului .............................................. 1073.10.2. Introducerea sistemului de management al calitii ....................... 108

Capitolul 4Calimetria: msurarea i evaluarea calitii mrfurilor................................ 1094.1. Sistemul de msurare a calitii mrfurilor.................................................. 109

4.1.1. Consideraii generale........................................................................ 109

4.1.2. Necesitatea sistemului de msurare a calitii.................................. 1104.1.3. Implementarea sistemului de msurare a calitii ............................ 1114.1.3.1. Identificarea i nregistrarea produselor/serviciilor neconforme..........1124.1.3.2. Realizarea bazei de date a defectelor ........................................ 113

4.1.4. Tipuri de analize periodice n cadrul sistemului de msurare.......... 1134.1.4.1. Analiza defectelor...................................................................... 1134.1.4.2. Analiza pierderilor, refacerilor i reparaiilor ...........................1144.1.4.3. Analiza performanelor furnizorilor............................. .'............1154.1.4.4. Analiza calitii produselor la client ......................................... 116

4.2. Evaluarea i cuantificarea calitii .............................................................. 1194.2.1. Principii metodologice ..................................................................... 1194.2.2. Sistemul de indicatori ai calitii produselor.................................... 120

4.2.3. Metodele calimetriei......................................................................... 1224.2.3.1. Metoda valorilor absolute ........................................................ 122

4.2.3.1.1. Indicatorul sintetic (complex) al calitii.................... 1244.2.3.1.2. Metodologia de aplicare a indicatorului sintetic al calitii....1254.2.3.1.3. Avantajele indicatorului complex................................129

4.2.3.3. Metoda punctajului general...................................................... 1304.2.3.4. Indicatorii noncalitii. Metoda demeritelor ............................ 1314.2.3.5. Metode grafice de analiz a calitii produselor ...................... 1334.2.3.6. Evaluarea calitii loturilor de mrfuri..................................... 1404.2.3.6.1. Recepia calitativ a loturilor de mrfuri: Concepte. Efecte

economice i juridice................................................................ 1404.2.3.6.1.1. Metodologia recepiei calitative............................... 141

Capitolul 5nnoirea gamei sortimentale de produse i servic ii...........................................1535.1. Principiile nnoirii gamei sortimentale......................................................... 1535.2. Relaia dintre gama sortimental, calitate produselor i nevoi ....................157

7


5/318

5.3. Etapele nnoirii gamei sortimentale ............................................................. 1595.3.1. Analiza-diagnostic a produselor curente ........................................... 1605.3.2. Alegerea variantelor optime de produse n o i...................................... 161

5.3.3. Optimizarea structurii gamei sortimentale cu ajutorul metodei deprogramare multifuncional............................................................. 164

5.4. Analiza valorii.............................................................................................. 1665.4.1. Principiile analizei valorii ................................................................. 1675.4.2. Metodologia de aplicare .................................................................... 168

Capitolul 6Clasificarea i codificarea m rfurilo r............................................................. 1706.1. Concepte de baz.......................................................................................... 1706.2. Tipuri de clasificri ...................................................................................... 171

6.2.1. Clasificarea merceologic ................................................................. 1716.2.2. Clasificarea comercial folosit n comerul electronic....................1716.2.3. Tipuri de clasificri folosite n ntreprinderi.....................................172

6.3. Codificarea produselor i serviciilor............................................................ 1726.3.1. Sisteme de codificare utilizate n ntreprinderi .................................173

6.3.1.1. Codul de bare .......................................................................... 1736.3.2. Principalele coduri de bare utilizate n comerul internaional .........1766.3.3. Sisteme de clasificare i codificare a mrfurilor utilizate n

comerul internaional ....................................................................... 179

Capitolul 7Standardizarea la nivel naional european i internaiona l.......................... 1827.1. Concepte de baz.......................................................................................... 1827.2. Obiectivele principale ale standardizrii...................................................... 1837.3. Standarde pentru calitatea serviciilor........................................................... 188

7.3.1. Standarde pentru calitatea serviciilor n turism ................................. 1887.4. Principii de baz ale activitii de standardizare.......................................... 189

7.5. Efectele standardizrii.................................................................................. 1907.6. Tipuri de standarde....................................................................................... 1947.7. Standardizarea n Romnia .......................................................................... 1957.8. Standardizarea la nivel european ................................................................. 1987.9. Organisme europene de standardizare ......................................................... 1997.10. Standardizare internaional ...................................................................... 2017.11. Organizaii internaionale de standardizare ............................................... 202

7.11.1. Organizaia Internaional de Standardizare (ISO) ........................202

7.11.2. Comisia Electrotehnic Internaional (CEI) ..................................2037.11.3. Uniunea Internaional a Telecomunicaiilor (UIT)........................2047.11.4. Comisia Codex Alimentarius .......................................................... 2047.11.5. Federaia Internaional pentru Aplicarea Standardelor (IFA N).....204

8


6/318

7.12. Standardele armonizate-suport al comerului liber internaional nperspectiva mondializrii.......................................................................... 205

Capitolul 8Marcarea produselor i serviciilor ..................................................................208

8.1. Scurt istoric .................................................................................................. 2088.2. Concepte de baz.......................................................................................... 2088.3. Condiiile de fond i form ale mrcilor: verbale, figurative, sonore.......... 2098.4. Funciile mrcilor......................................................................................... 2128.5. Clasificarea mrcilor.....................................................................................2138.6. Protecia mrcilor la nivel european i internaional ................................... 2158.7. Reglementarea juridic a mrcilor n Romnia............................................ 2178.8. Indicaiile geografice.....................................................................................2198.9. Marcarea ecologic a produselor i ambalajelor ......................................... 220

8.9.1. Marcarea ecologic a produselor dup standardele internaionale ISO 14.000 ........................................................................... 224

8.10. Marca de calitate .........................................................................................2258.11. Etichetarea mrfurilor ................................................................................ 226

Capitolul 9Calitatea i protecia consum atorilor...............................................................2309.1. Concepte de baz...........................................................................................230

9.2. Principiile directoare de ONU pentru protecia consumatorilor..................2319.3. Drepturile fundamentale ale consumatorilor................................................2339.4. Cadru juridic i instituional al sistemului de protecia consumatorilor n

Romnia ......................................................................................................2359.5. Relaia dintre protecia consumatorilor i standardizare..............................2389.6. Relaia dintre protecia consumatorilor i certificarea produselor...............239

Capitolul 10

Calitatea i protecia m edulu i...........................................................................24110.1. Formarea contiinei ecologice .................................................................. 24110.2. Avantajele industriei ecologice.................................................................. 24410.3. Tipuri de atitudinii ale managerului fa de mediu .................................... 24510.4. Calitatea produselor n relaie cu protecia mediului nconjurtor ............24710.5. Poluarea produs de ambalaje.................................................................... 25110.6. Preocupri privind protecia mediului i dezvoltarea durabil ..................252

10.6.1. Pe plan internaional........................................................................ 25210.6.2. n Uniunea European..................................................................... 25410.6.3. n Romnia ...................................................................................... 256

9


7/318

Capitolul 11Ambalarea m rfurilor.......................................................................................25711.1. Concepte de baz........................................................................................ 25711.2. Funciile ambalajelor...................................................................................258

11.2.1. Funcia de conservare i protecia mrfurilor .................................259

11.2.2. Funcia de transport, manipulare, depozitare..................................

26011.2.3. Funcia de promovare ...................................................................... 26211.3. Materialele de ambalaj ............................................................................... 264

11.3.1. Caracteristicile de calitate ale materialelor de ambalat...................26511.3.1.1. Ambalaje din materiale celulozice .......................................26511.3.1.2. Ambalaje din materiale metalice ..........................................26711.3.1.3. Ambalaje din sticl ............................................................... 26811.3.1.4. Materiale complexe de ambalare.......................................... 27011.3.1.5. Materiale plastice cu depunere de silice ...............................272

11.3.2. Coduri noi pentru ambalaje .............................................................27411.4. Metode de ambalare ................................................................................... 275

11.4.1. Ambalarea aseptic.......................................................................... 27611.4.2. Ambalarea tip aerosol .................................................................. 27611.4.3. Ambalarea n folii contractibile....................................................... 27711.4.4. Ambalarea n atmosfer modificat ............................................... 278

11.5. Ambalarea produselor n relaie cu protecia consumatorilor....................28011.5.1. Reglementri ale Uniunii Europene n domeniul materialelor de

ambalat............................................................................................ 28111.5.2. Punctul de prospeime ..................................................................... 282

11.6. Impactul materialelor de ambalare asupra mediului nconjurtor .............28311.7. Principalii indicatori economici ai ambalajelor.........................................287

Capitolul 12Calitatea n relaie cu pstrarea m rfurilo r....................................................28912.1. Principii biologice care stau la baza conservrii produselor alimentare....289

12.2. Principalele modificri posibile ale calitii mrfurilor n timpul pstrrii......

29012.2.1. Modificri datorate temperaturii .................................................... 29012.2.2. Modificri calitative datorate umiditii relative a aerului..............29212.2.3. Modificri chimice .......................................................................... 29312.2.4. Modificri biochimice ..................................................................... 29412.2.5. Ali factori externi care influeneaz pstrarea mrfurilor..............296

12.6. Dirijarea condiiilor de pstrare ................................................................. 29812.6.1. Msurarea temperaturi..................................................................... 29812.6.2. Msurarea umiditii relative a aerului ........................................... 300

12.6.3. Verificare evoluiei n timp a calitii produselor ...........................30112.7. Perisabilitatea mrfurilor .......................................................................... 302

10


8/318

Abrevieri ..............................................................................................................303

Anexe ..................................................................................................................305

Bibliografie ..........................................................................................................318

11


9/318

CUVNT NAINTE

Merceologia este o tiin de grani, tehnico-economic, cu

implicaii sociale deosebite asupra consumatorilor, privite sub prisma gradului de satisfacere a necesitilor, conferit de ansamblul caracteristicilor de calitate explicite i implicite. De aceea, merceologia esteconsiderat tiina specialistului n comer i turism la orice nivel s-ar afla,dar mai ales a managerului care i asigur competena necesar pentru conducerea firmei, pentru alegerea furnizorilor dup calitatea ofertei,

pentru contractarea fondulu i de marf i stipularea corect a condiiilor decalitate n documentele ncheiate ntre partenerii de afaceri.

tiina mrfurilor s-a predat n nvmntul universitar din aranoastr nc de la nfiinarea Academiei de nalte Studii Comerciale i

Industriale din Bucureti (1913). n prezent, n cadrul Facultii de Comerexist specializarea Merceologie i Managementul Calitii, iar la celelalte

profile de Comer, Marketing i Turism, studiul mrfurilor ocup un locimportant.

Personaliti de notorietate mondial, printre care G. Grundke (Germania), J. Holzl (Austria), W. Ciusa (Italia) au demonstrat, prin studiile i tratatele publicate, actualitatea problematicii complexe amerceologiei.

Pe de alt parte, s-au nregistrat progrese deosebite n domeniulcercetrilor privind definirea aspectelor teoretice i practice ale manage

mentului calitii, prin contribuia remarcabil a principalilor promotori aimicrii pentru calitate, J. M. Juran, profesor american de origineromn, W. E. Deming, V. Feigenbaum, K. Ishikawa, Ph. B. Crosby i alii.

Prin nsuirea noiunilor din aceast carte, studenii i oamenii deafaceri i vor asigura cunotine privind teoria calitii produselor iserviciilor, metodologia cercetrii produselor, recepia calitativ a loturilorde mrfuri, contribuind astfel la formarea capacitii de gndire i deinterpretare a relaiilor dintre firmele productoare i comerciale, privindcircuitul tehnic al mrfurilor.

13


10/318

In carte, se acord o atenie deosebit factorilor care determin iinflueneaz calitatea, metodelor matematice de optimizare a calitii

produselor, de alegere a variantelor optime, de gestiune a calitii, analizeivalorii, sistemelor de clasificare i codificare a mrfurilor n comerulinternaional, marcrii produselor i serviciilor, standardizrii mrfurilor,

precum i ambalrii i pstrrii produselor.

Cartea se adreseaz studenilor economiti care studiaz aceast disciplin i tuturor celor care doresc s dobndeasc cunotine ndomeniul calitii mrfurilor.

Autorul

14


11/318

C a p i t o l u l 1

OBIECTUL I METODA DE STUDIU

1.1. Obiectul de studiu: calitatea i sortimentul mrfurilor

Merceologia este tiina care studiaz calitatea i sortimentele demrfuri din punct de vedere tehnic, economic i social.

Etimologia termenului de merceologie provine de la mercis = almrfii (lb. latin) i logos = tiina (lb. greac). Deci, merceologia este

tiina mrfurilor.Obiectul merceologiei a evoluat continuu, att n form, ct i

coninut, dar esena s-a meninut constant nc de la primele cri aprute nara noastr, n care se preciza: Merceologia se ocup cu studiul originii

produselor, al proprietilor eseniale fizice i chimice, al indicilor deveritabilitate i buntate precum i mijloacele de a stabili i de a descoperialterteraiunile i falsificaiunile mrfurilor44/68/.

n Dicionarul de Merceologie, obiectul acestei tiine este prezentat

astfel Merceologia cuprinde ansamblul conceptelor, metodelor, tehnicilorde analiz i apreciere a calitii i finalitii produselor, i de adaptare ireproiectare a acestora, n vederea unei satisfaceri eficiente a nevoilorclienilor, cu sisteme noi i cuprinztoare de produse44 /4/.

Orientarea modern a obiectului merceologiei se circumscrie nsfera cunotinelor legate direct sau indirect de calitatea i sortimentul de

produse.Tematica abordat de merceologie este foarte vast i se afl la

grania mai multor discipline clasice i moderne, de la care preia iadapteaz specificului su concepte, metode i tehnici de analiz a calitii ia sortimentelor de produse care fac obiectul comerului. Aceasta i confermerceologiei un caracter interdisciplinar i complex, confirmat i nMarele Dicionar Enciclopedic Italian, n care se arat ...n contrast cu

Termeni echivaleni n alte limbi: MERCEOLOGIEA (lb. italian i lb. spaniol), SCIENCE OF

COMMODITIES (lb. englez), WARENKUNDE (lb. german), CONNAISSANCE DEMERCHANDISES (lb. francez), TAVARADENIE (lb. rus)** Dicionar de mercelogie - Catedra de Merceologie i Managementul Calitii. Facultatea de Comerdin Academia de Studii Economice, Bucureti, 1996

15


12/318

simplitatea denumirii... merceologia este ntre tiinele cele mai vaste i maic o m p l e x e . /68/.

In ultimele decenii, merceologia a pus un accent deosebit pe studiulcalitii mrfurilor, ca urmare a preocuprilor aprute n principalele ridezvoltate i a organismelor internaionale de standardizare.

Componenta calitii din cadrul obiectului de studiu al mercelogieis-a dezvoltat foarte mult n ultima perioad de timp, cu aspectele teoretice i

practice ale acestui domeniu, nct tinde s devin o nou tiin distinctcalitologie, iar specialitii denumiicalitologi.Printre cei mai renumiicalitologi i autori de cri n dimeniul calitii se afl, n primul rnd,Ioseph M. Juran .

Calitologia este tiina calitii produselor i serviciilor care tinde sse desprind din merceologie datorit volumului mare de cunotiine noi

care au aprut, a importanei care i se acord n toate rile dezvoltate, ageneralizrii standardelor internaionale ale calitii (ISO 9000: 2000) nmajoritatea rilor lumii, a organismelor naionale i internaionale cuatribuii n domeniul calitii, a implicaiilor calitii asupra indicatoriloreconomici i sociali la nivel micro i macro-economici.

Acestea sunt numai cteva argumente care m-au determinat sintitulez aceast carte astfel: CALITOLOGIA. TIINA CALITII

MRFURILOR.BAZELE MERCEOLOGIEI

Cele mai importante teme de studiu din domeniul calitii sunt: calitatea produselor i serviciilor: concepte, tendine, mod deorganizare, relaii cu alte categorii economice i sociale;

proprietile generale i specifice ale produselor i serviciilor; factorii care determin i influeneaz calitatea produselor; sistemul de management al calitii dup standardele

internaionale (ISO 9000: 2000); metode i tehnici pentru estimarea i cuantificarea calitii prin

metode statistico-matematice (calimetria); standardizarea i certificarea; ambalarea i pstrarea calitii mrfurilor; relaia dintre calitatea produselor i protecia consumatorilor; relaia dintre calitatea produselor i protecia mediului

nconjurtor;

*Joseph M. Juran, calitolog american de origin romn. Nscut la 24.XII.1904 la Brila. Afost profesor, expert guvernamental, director de corporaie. Autor de lucrri fundamentalen domeniul calitii. Este considerat un simbol mondial al calitii totale /13/.

16


13/318

costurile calitii i analiza valorii.Merceologia studiaz diferite aspecte referitoare la sortimentele de

produse, problemele specifice loturilor comerciale care apar pe tot circuitultehnic al acestora.

Printre acestea figureaz cunotinele referitoare la: clasificare,

codificare, tipizare, unificare, modulare, recepia calitativ a loturilor,marcare i etichetare, pstrarea i transportul mrfurilor. nsuireacunotiinelor din aceste domenii sunt subordonate scopului de a afla gradulde satisfacere al nevoilor clienilor, din punct de vedere al acopeririidiversitilor de preferine, care se manifest pe pia la un moment dat. Setie c nu-i suficient s se realizeze numai produse de un nivel calitativridicat, ci, i producerea unei game sortimentale diversificate pentru asatisface ct mai deplin nevoile actuale i poteniale ale clienilor, tinzndu-se spre depirea ateptrilor acestora /75/.

Optimizarea gamei sortimentale de produse la nivelul ntreprinderiin funcie de modul de corelare a criteriilor de calitate, costuri, cerere iofert reprezint un alt domeniu nou de cercetare al merceologiei.

Merceologia studiaz mrfurile n dinamica lor, n toate etapelelogistice ale acestora ntre care se stabilete un circuit informaional, dus intors, privind evoluia n timp i spaiu a calittii i a gamei sortimentale

(f ig . l . l )

Studiul Grad de

Fig. 1.1. Fluxul informaional privindcalitatea i sortimentul produselor/serviciilor (S.I.)

n cazul unor domenii de activitate, cum sunt cele din turism ialimentaie public, unele etape se regsesc n acelai loc, avnd avantajul

scurtrii ciclului de informaii privind calitatea, sortimentul i gradul desatisfacere a nevoii consumatorilor.

17


14/318

Caracterul complex al calitii produselor determin ca cercetarea acestora s se fac prin prisma caracteristicilor tehnice, economice i sociale /75/.

Studiul mrfurilor din punct de vedere tehnic const n cunoatereacaracteristicilor produselor finite, precum i factorii care le determin dinsfera produciei (materii prime, operaii de obinere) i a celor care le

influeneaz din comer (ambalare, pstrare, transport). Prin intermediulacestor cunotine, specialitii din sfera circulaiei de mrfuri (comer,turism), stabilesc un limbaj comun cu personalul tehnic din industrie, iastfel pot negocia mai bine preurile produselor n funcie de calitate, cuocazia ncheierii contractelor.

Cercetarea implicaiilor economice ale calitii mrfurilor laproductor (productivitate, costuri, profit, etc.) i la consumator (cheltuielide funcionare, ntreinere, reparaii, etc.) reprezint esena demersului de

cretere a gradului de competitivitate pe pia a produselor. Optimizareacalitii produselor n funcie de costuri este un obiectiv de mare importan

pentru orice productor, care urmrete s realizeze produse utile irentabile, conform ecuaiei: calitate = profit /74/.

Cunoaterea efectelor sociale ale mrfurilor presupune cercetareaunor proprieti care influeneaz direct starea de sntate a oamenilor,gradul de confort n utilizare, relaia dintre om i marfa (latura ergonomic)

precum i componenta emoional a satisfacerii nevoii, prin intermediulcaracteristicilor estetice. Cunoaterea efectelor indirecte ale mrfurilorasupra oamenilor i a mediului nconjurtor reprezint o latur esenial amerceologiei. De aici rezult importana componentei sociale a acesteitiine care are ca obiectiv principal aprecierea gradului de satisfacere alnevoilor individuale i de grup, nevoi care difer de la o zon geografic laalta. Aceasta explic extinderea cercetrii mrfurilor n sfera consumului,care reprezint, de fapt, scopul principal pentru care produsele s-au creat i

anume: satisfacerea nevoii clientului, protecia lui fa de falsificri icontrafaceri.n concepia merceologiei modeme, mrfurile sunt studiate i n

sfera post - consumului, pentru a identifica cile de protecie a mediuluinconjurtor fa de noncalitatea produselor, precum i efectele sociale ieconomice ale acestora.

n schema din fig. 1.2. sunt prezentate principalele domenii de studiuale merceologiei:

18


15/318

Fig. 1.2. Schema principalelor domenii de studiu ale merceologiei(adaptat dup I. Ionescu Muscel)

1.2. Conexiunile merceologiei cu alte tiine

Pentru studierea aspectelor foarte variate, legate de calitatea isortimentul mrfurilor, merceologia are conexiuni multiple cu disciplineletehnice, precum tehnologia, fizica, chimia, metrologia, standardizarea; cu

disciplinele economice, precum: economie politic, managementul,marketingul, economia comerului i a turismului, relaiile economiceinternaionale; disciplinele sociale precum: sociologia, psihologia (teme

19


16/318

referitoare la studierea comportamentului consumatorului), ergonomia(relaia marfa - om), ecologia (relaia dintre produse i protecia mediuluinconjurtor), estetica mrfurilor (n relaiile cu latura emoional asatisfaciei consumatorului i a cultivrii simului estetic); proteciaconsumatorului etc.

n arsenalul de metode i tehnice folosite de merceologie se regsesci modelele matematice, statistice i informatice necesare optimizriicalitii produselor i a gamei sortimentale la nivelul ntreprinderilor.

Legturile foarte strnse ale merceologiei cu unele dintredisciplinele menionate mai sus, au fcut s se dezvolte noi discipline, caredau merceologiei un caracter modern, dinamic, a crui obiect de studiu seadapteaz cerinelor noi ale produciei i pieelor de comercializare.

Astfel, au aprut managementul calitii care dezvolt teme legatede conducerea sistemului calitii la nivelul organizaiilor; calimetria caregrupeaz metodele i tehnicile de msurare i estimare a caliti prin metodestatistico-matematice i informatice, protecia consumatorului fa denoncalitate care studiaz legislaia n domeniu existent n ara noastr i pe

plan internaional; estetica mrfurilor, calitologia i altele.Studiul mrfurilor presupune utilizarea unor metode practice de

analiz i ncercri n laboratoare de specialitate, care contribuie laformarea unor aptitudini la cei interesai pentru verificarea calitii icunoaterii sortimentelor de produse. Aceste aptitudini sunt indispensabilespecialitilor care vor lucra n sectorul comercial, n marketing, ncompartimentele de asigurare a calitii i, mai ales, celor care vor avearesponsabiliti n conducerea firmelor productoare de mrfuri sau

prestatoare de servicii.Efectuarea lucrrilor practice i analiza studiilor de caz ntocmite

individual sau n grupe de studeni, presupune o strns colaborare i

formarea echipelor de lucru, deprinderi eseniale pentru succesul n afaceri aviitorilor specialiti. Toate acestea confirm caracterul practic, formativ almerceologiei /19/.

1.3. Evoluii i perspective

Primele izvoare de informaii referitoare la stabilirea unor reguli de

comercializare, de uniformizare a unor proprietii, de marcare, depozitare,etc.a bunurilor, au fost descoperite n Egiptul Antic i n epoca lui Pericle(sec. al IV-lea .H.).

20


17/318

Ca urmare a dezvoltrii produciei i comerului a aprut inecesitatea nchegrii cunotiinelor despre mrfuri n lucrri de referin.Astfel, apare primul curs de merceologie a Johann Beckmann n secolul alXVIII - lea. Au fost i alte lucrri anterioare care conineau un fond decunotiine merceologice, cum ar fi tratatul comercial al lui Balducci

Pegoloti, publicat la Florena n 1440. De aici rezult, c pionieriinvmntului merceologie au fost reprezentanii colilor germane iitaliene care au iniiat primele centre cu orientare spre problematica generala mrfurilor /68/.

In ara noastr s-au remarcat dou coli, i anume: cea de laBucureti, fondat de profesorii de la Academia de nalte Studii Comercialei Industriale, n 1913, actualmente Catedra de Merceologie iManagementul Calitii, din cadrul Facultii de Comer, din Academia deStudii Economice, i cea de la Cluj, fondat n 1920.

Necesitatea cunotinelor de merceologie a fost exprimat sintetic deprofesorul japonez Yoshiro Iijima de la Universitatea Waseda din Tokio:Educaia merceologic a contribuit mult la educaia comercial i Iadezvoltarea industrial n Japonia, jucnd un rol important n domeniul educaiei interne, educaiei consumatorului i n educaiasocial, n general/69/.

Din 1975 funcioneaz Asociaia Internaional de Merceologie iTehnologie (Internationale Geselschaft fur Warenkunde und Tehnologie -IGWT) cu sediul la Viena, care organizeaz anual conferine, congrese ndomeniul calitii.

Exist asociaii naionale de merceologie n multe ri din lume:Austria, Belgia, Elveia, Germania, Israel, Italia, Japonia, Polonia, Romnia etc.

Publicaii periodice au aprut sub auspiciile asociaiilor naionale demerceologie precum: Revista de merceologie - Italia, Studii of commodities

- Japonia, DGW T Informationen - Germania. Dintre revistele internaionalecele mai importante din domeniul mercelogiei este Forum Ware -Wissenschaft und Praxis, editat de IGWT - Viena.

Tematica cercetrii merceologice internaionale cuprinde o marevarietate de probleme, precum: definirea coninutului categoriilor merceologicei calitologice, conexiunile merceologiei cu alte tiine, clasificareasortimentelor de mrfuri dup criterii tiinifice, metode modeme de cercetare amrfurilor, implicaiile materiilor prime sintetice asupra calitii, implicaiile

tehnologiilor de vrf, materiile i tehnicile de ambalare, marcarea i etichetareamrfurilor, poluarea mrfurilor, decelarea falsificrilor, relaiile dintre calitatea

21


18/318

mrfurilor i protecia consumatorilor, relaia dintre calitatea produselor iprotecia mediul nconjurtor, msurarea i estimarea calitii.

Merceologia se pred n peste 30 de ri ale lumii, att la nivelpreuniversitar ct i la nivel universitar i se continu specializrile iperfecionrile n nvmntul postuniversitar i doctorat.

Exist faculti i specializri n merceologie n cadrul multor centreuniversitare prestigioase, cum sunt: Roma, Bari, Pisa, Trieste, Viena,Cracovia, Posnan, Riga, Vilnus, Kiev, Moscova, Beijing, Seul etc.

1.4. Metode de cercetarea calitii

Studiul mrfurilor se face prin intermediul mai multor metode,

avnd la baz concepia, potrivit creia, produsele sunt considerate ca unsistem de structuri i funcii care particip n proporii diferite la stabilireanivelului calitativ, la un moment dat /75/.

Principiile de baz ale metodologiei de cercetare a calitiiproduselor sunt:

stabilirea concordanei dintre necesitate i produs, realizat ncondiii de eficien economic la productor i beneficiar;integrarea rezultatelor pariale (determinarea mrimii proprie

tilor) ntr-un sistem logic, tiinific, n vederea constiuiriintregului, respectiv a calitii produsului;completarea reciproc a metodelor pentru obinerea rezultatului final i ct mai exact al calitii produsului (determinride laborator i organoleptice) /9/.

1.4.1. Clasificarea i caracterizarea principalelor metode decercetare a calitii produselor

Metodele de cercetare ale merceologiei s-au perfecionat continuudatorit dezvoltrii tiinei i tehnicii, a produciei de mrfuri. Aceti factoriau dus la descoperirea de noi tehnici de determinare a nivelului calitativ al

produselor.A

In cercetarea calitii produselor se utilizeaz:

1.4.2. Metode generale

Din aceast categorie fac parte: metoda inductiv, deductiv, analizai sinteza, metoda matematic i informatic, analiza statistic /75/.

22


19/318

a) Metoda inductivpermite stabilirea unor legturi cauzale, a unorlegiti generale ntre datele acumulate n timp. Acestea stau la bazaelaborrii unor prognoze i strategii, plecnd de la particular la general.

b) Metoda deductiv utilizeaz unele tehnici, plecnd de la generalpentru a cunoate particularul. De exemplu: dac se cunosc condiiile de

pstrare dintr-un depozit, se pot deduce, cu o anumit aproximaie,modificrile care vor avea loc n structura unor produse, ntr-o perioad detimp; cunoscnd un produs numai dup caracteristicile din prospect, putemdeduce modul de comportare n utilizare, prin comparare cu performanelealtui produs similar existent pe pia.

Cuplul metodelor, analiza i sinteza formeaz o unitate des ntlnitn cercetarea calitii produselor.

c) Analiza presupune descompunerea (logic) a unui produs n priconstitutive pentru cunoaterea aportului fiecrei pri la calitateaansamblului, a ntregului produs sau serviciu (ex. analiza valorii).

d) Sinteza permite regruparea prilor produsului descompus prinanaliz. Aceasta, pentru c produsul se utilizeaz ca ntreg, n unitatea sa,fiind considerat ca un sistem de relaii dintre structurile sale, proprieti,funcii i necesitile umane.

e) Metodele matematiceofer un valoros instrumentar de lucru i deanaliz a problemelor legate de calitatea produselor, a optimizrii structuriisortimentului de mrfuri, a estimrii i a cuantificrii calitii. Metodelematematice de evaluare a calitii tind s se constituie ntr-o disciplindistinct, numit calimetrie. Metodele matematice i informatice, aplicaten merceologie permit explicarea unor fenomene legate de uzura moral aproduselor, de optimizarea calitii produselor i a gamei sortimentale demrfuri i servicii etc.

f ) Metodele statistice sunt utilizate pentru prelucrarea, analiza i

interpretarea rezultatelor. Ele au avantajul c permit generalizarea datelor dela nivelul eantionului (prob) la cel al lotului de produse (ex. controlulstatistic al calitii loturilor de produse).

1.4.3. Metodele clasice

n aceast categorie regsim: metodele psihosenzoriale i metodeleexperimentale care se pot utiliza singure sau amndou, completndu-sereciproc, costituind baza i izvorul cunoaterii tiinifice, numit i treaptasenzorial a cunoatereii 191.

23


20/318

a) Metodele psihosenzoriale, numite i organoleptice, bazate peutilizarea simurilor ofer primele date informaionale despre form,mrime, culoare, aspect exterior, gust, grad de prospeime sau degradare etc.

Observaia este tiinific dac se poate repeta n condiii normale,dac poate fi reconstituit pe cale teoretic, deductiv.

Metodele psihosenzoriale au o larg aplicabilitate n cunoatereamrfurilor, iar pentru unele mrfuri sunt hotrtoare n aprecierea calitii.Ele sunt rapide i economice.

Metodele psihosenzoriale s-au dezvoltat i perfecionat mult nultima perioad de timp, tinznd spre constituirea unei discipline de sinestttoare, numit senzoric.

b) Metodele experimentale au un caracter obiectiv, rezultatele suntreproductibile (cnd se respect condiiile de lucru i aparatur) permit

utilizarea pe lng observaie i a altor metode prezentate mai sus, cuplurile:analiza-sinteza, inductiv-deductiv etc.

Metodele experimentale se folosesc pentru cercetarea calitiiproduselor prin testri, analize, msurtori, simulri, care tind s reproducct mai fidel condiiile reale care se vor gsi n timpul utilizrii efective. Dininterpretarea datelor obinute se evalueaz, cu o anumit aproximaie,comportarea produsului n exploatare.

Metodele experimentale, datorit preciziei, obiectivitii ridicate, areproductibilitii rezultatelor, sunt standardizate ntr-o msur mult maimare fa de cele psihosenzoriale. Pentru obinerea unor rezultate ct maibune privind evaluarea nivelului calitativ al mrfurilor este necesar, de celemai multe ori, s se coreleze rezultatele obinute prin cele dou tipuri demetode: psihosenzoriale i experimentale.

c) Analiza structurii mrfurilor care este, de regul, asociat i cuanaliza compoziiei, permite identificarea naturii materiilor prime i, uneori, se

fac aprecieri asupra calitii n funcie de ponderea diferitelor pri structurale(identificarea naturii fibrelor dintr-un produs textil sau a proporiilor deproteine, glucide, lipide i a altor substane din produsele alimentare).

Aceast analiz este important i din punct de vedere economic,deoarece natura i ponderile materiilor prime influeneaz nu numaicalitatea, ci i costul care se repercuteaz asupra preului de vnzare iacesta influeneaz gradul de acceptare al produsului n consum.

d) Analiza funcional se aplic produselor complexe cu un grad

ridicat de tehnicitatea i const n verificarea pe standuri de prob, n laboratoare, poligoane (ex. mijloace de transport), a nivelului performanelor ntimp (consum de carburant, energie, vitez, randamentul, fiabilitatea etc).

24


21/318

Importana acestei analize crete din ce n ce mai mult, datoritextinderii grupei de mrfuri de folosin ndelungat, la care proprietiletehnico-funcionale au o pondere nsemnat fa de celelalte grupe de

proprieti.e) Analiza comparativ se utilizeaz pentru ierarhizarea produselo

n funcie de nivelul calitii atins pe piaa intern i extern, innd seamade mai multe criterii, printre care: proprietile eseniale, eficiena nutilizare i preul. Acestea sunt elementele hotrtoare n decizia decumprare, de acceptare sau nu pentru consum. Analiza comparativ estefoarte des utilizat n relaiile comerciale, cu toate c nu ofer ntotdeaunaconcluziile cele mai bune, datorit faptului c nu exist criterii unice deapreciere a calitii, iar numrul proprietilor variaz ntre limite largi, ceea

ce ngreuneaz ierarhizarea corect a produselor i serviciilor n funcie denivelul calitii. Prin utilizarea indicatorului sintetic al calitii i eficienei economice, analiza comparativ capt o mai mare obiectivitate i

precizie n ordonarea corect a produselor i serviciilor n funcie de raportulcalitate/pre (indicatorul sintetic de calitate este prezentat la cap. Calimetrie).

1.4.4. Metode moderne

Aceste metode, utilizate frecvent i de merceologie n ultimaperioad de timp, sunt: analiza valorii, analiza morfologic, metodabrainstorming /75/.

Aceste metode urmresc mbuntirea calitii i eficieneieconomice a produselor i serviciilor nc din faza de concepie n procesulde nnoire, respectiv de diversificare i de modernizare.

a) Analiza valorii urmrete pe fiecare produs/serviciu stabilireaunor corelaii raionale ntre raportul prilor, subansamblelor sau a

funciilor (caracteristici) la utilitatea (valoare de ntrebuinare) ntregului,rapoarte la gradul de satisfacere a nevoii, acestea pe de o parte i costulacestora, pe de alt parte. Aceast metod permite reducerea costurilorinutile sau disproporionate ale unor pri din produse fa de aportul lor lacalitate i n acelai timp, determin, o cretere a calitii prin optimizareamrimii proprietilor eseniale, respectiv a funciilor. Metoda tinde s segeneralizeze i n ara noastr (a fost standardizat n 1979) datorit importaneii actualitii ei att n domeniul produselor, ct i al serviciilor (metoda este

prezentat pe larg la cap. nnoire).b) Analiza morfologic se bazeaz pe studirea: sistematic a unui

numr mare de valori ale proprietilor, cuprinse ntr-o matrice, pentru a

25


22/318

gsi, n urma unor multiple combinri, variante noi de produse/servicii i cide mbuntire a calitii lor (fig. 1..).

Caracteristici

Variantede produse/servicii

A

Varianta 1 XI Y1 ZIVarianta 2 X2 Y2 Z2Varianta 3 X3 Y3 Z3Varianta 4 X4 Y4 Z4Variante noi (V5) X2 Y1 Z3Variante noi (V6) XI Y3 Z2Variante noi (V7) X4 Y1 ZI

Fig. 1.3.Alegerea variantelor optime de produse n o i/SI/

c) Metoda brainstorming* urmrete identificarea, n grup, a celmai bune idei de produse i servicii noi. Principiul ei const n culegerea act mai multor idei, respectnd anumite reguli, apoi analiza oportunitii lordin punct de vedere tehnic i economic. Se realizeaz astfel o trieresistematic a lor, pn se identific cea mai bun soluie, asupra creia se

decide s se aplice n practic (principalele surse de idei pentru produse noii etapele de la idee la produs sunt prezentate la capitolul nnoire).

1.5. Principalele concepte

1.5.1. Marfa - concept fundamental

Conceptul de marfa deriv din marh i marv de origine slavi are semnificaia de bun (material) destinat schimbului pe pia (cuexecepia imobilelor) /84/.

Marfa este definit n Dicionarul de Merceologie (1991) ca fiind unprodus al muncii omeneti care satisface o nevoie social i care estedestinat schimbului prin procesul de vnzare-cumprare fiind rezultatul uneiactiviti economice, destinat satisfacerii trebuinelor altor persoane dectcelor care le produc. n Dicionarul Explicativ al Limbii Romne (1996)

marfa este definit sintetic astfel: Produs al muncii destinat schimbului prin

*Brainstormin (Brain - creier, storm - furtun)

26


23/318

intermediul vnzrii-cumprrii. n Dicionarul Larousse marfa esteobiect, produs care se vinde i se cumpr /68/.

n M arele Dicionar Enciclopedic din Italia (1958) definiia mrfiiapare astfel: Marfa reprezint orice bun care poate forma obiectul unui actde vnzare-cumprare i care este destinat schimbului. n sens larg,sunt mrfuri i bunurile imateriale - deschiderea unei ntreprinderi,

brevetele, riscurile asigurabile, pentru c pot fi obiecte de tranzaciecomercial" /69/.

Sintetiznd elementele comune din aceste definiii, rezult c marfaeste rezultatul unei activiti omeneti pentru satisfacerea unei nevoisociale i este destinat schimbului pe pia prin vnzare-cumprare.

Trsturile eseniale ale mrfii, rezultate din definiia de mai sus,

sunt: este rezultatul muncii omeneti;satisface o nevoie individual sau social, deci are o finalitate,s-a creat cu un scop bine definit;este destinat schimbului, nu consumului propriu;schimbul mrfii se face prin vnzare-cumprare, adic prinfapte de comer

Termenul de marfa este definit n alte limbi cu urmtoarele sensuri:

cooodity (lb. englez) = articol pentru comercializare, ndeosebi produs(distinct fa de servicii); goods (lb. englez) = articole de comer;merchandise (lb. francez).

1.5.2. Termeni sinonimi: bun, articol, produs, serviciu

n literatura de specialitate i mai ales n practica economic seutilizeaz deseori concepte cu semnificaia de marfa /68/.

Termenul bun are diferite semnificaii, printre care cea de marfa,

adic .... ceea ce este util sau necesar societii sau individului pentru a-iasigura existena, bunstarea", sau obiect sau valoare care are importana ncirculaia economic" sau Bunuri de consum = bunuri materiale destinateconsumului personal, obiecte de consum" /101/.

Conceptul de articol are i semnificaia de obiect care se vinden comer", deci nlocuitor al mrfii".

Conceptul de produs folosit cu sensul de marfa" este un bunmaterial rezultat dintr-un proces de munc" sau totalitatea obiectelor sau a

bunurilor obinute n procesul de producie" sau produs de schimb" =marfa".

27


24/318

n concepia merceologiei, produsul este rezultatul unei activitiumane, care acoper o nevoie, i care ncorporeaz un complex de elementespecifice, interdependente, ordonate i constituite ntr-un tot unitar. Cnd

produsul devine un element al ofertei pe pia, capt statut de marfa.n teoria marketingului tradiional, produsul era definit ca o sum

de atribute i caracteristici tangibile, fizice i chimice, reunite ntr-o formidentificabil41 sau, ntr-o alt concepie, nu produsul n sine este cel caregenereaz satisfacie, ci atributele care l compun, avantajele pe care le

procur consumatorul.Mai recent, P. Kotler n crile sale de marketing definete produsul

ca orice poate fi oferit pe pia spre atenie, achiziie, utilizare sau consumi care are capacitatea de a satisface o dorin, o nevoie /37/.

n standardul ISO 9000 se precizeaz c produsul este rezultatul unuiproces care are intrri i ieiri /112/. Conform acestui standard, sunt patrucategorii generice de produse:

servicii (ex. transport)software (program pe calculator)

- hardware (pri mecanice ale mainii)- materiale procesate (lubrifiant)

Produsul sub form de servicii, software, hardware sau material

procesat este dependent de elementul su dominant. De ex. automobilul estealctuit din hardware (pneuri), din materiale procesate (carburant, lichid dercire), din software (instalaia de comand pentru motor) i din servicii(explicaiile date de vnztor privind funcionarea).

Materialele procesate i hardware sunt, n general, tangibile i suntdenumite bunuri.

Conceptul de serviciu se refer la rezultatul unei activiti care seafl la interfaa dintre furnizor i client, i este, n general intangibil

(imaterial).Serviciile sunt toate activitile evaluabile pe care unele persoane lepresteaz n folosul altor membrii ai societii /93/.

Efectuarea unui serviciu poate implica:- o activitate realizat asupra unui produs tangibil (ex. reparaia

unui automobil);- o activitate realizat asupra unui produs intangibil (ex.

declaraia de venit pentru plata impozitului);

livrarea unui produs intangibil (ex. transmiterea de cunotine);- crearea ambianei pentru client (ex. n hoteluri, restaurante etc.).

28


25/318

Serviciile sunt indivizibile, adic procesul de prestare nu se poatesepara de cel de consum (ex. servicii hoteliere, educaie, sntate etc.)

Serviciile sunt perisabile, ele nu se pot depozita, deci producia pestoc este imposibil.

Serviciile pot fi prestate numai prin integrarea factorului extern.Integrarea clienilor nsi sau a altor factori materiali externi constituieelemente indispensabile ale prestrii serviciilor (ex. prezena studentului lacurs). Pricipalele particularii ale serviciilor sunt prezentate n cap. 4.

29


26/318

C a p i t o l u l 2

PROPRIETILE GENERALEALE MRFURILOR.

CARACTERISTICILE DE CALITATE

2.1. Consideraii generale

Proprietile sunt toate nsuirile sau atributele unei mrfi, care-idau o anumit valoare de ntrebuinarepentru satisfacerea unei nevoi, prin

serviciul adus clienilor n consum sau n utilizare.De ce toate nsuirile? Aa cum rezult din reprezentarea grafic a

relaiilor dintre conceptele: cerine - proprieti - caracteristici - funcii- calitate, mrimea proprietilor se stabilete ca urmare a traducerii44cerinelor generale formulate de clieni prin testele de marketing. Valorileacestor proprieti se specific n documentaia tehnic a produselor(standarde, norme tehnice, etc.) n vederea realizrii lor. Dac nu s-arspecifica toate proprietile produsul nu s-ar putea fabrica, nu ar avea ovaloare de ntrebuinare pentru satisfacerea unei nevoi a clienilor.

Tratarea simultan a proprietilor i a caracteristicilor de calitate amfacut-o pentru a evita repetrile inerente, datorit faptului c au acelaiconinut. Diferena este c proprietile sunt toate nsuirile unei mrfi idetermin valoarea de ntrebuinare, iar caracteristicile sunt cele maiimportante proprieti i determin calitatea produselor /75/.

Importana cunoaterii proprietilor de ctre specialiti carelucreaz n sfera comerului, turismului, sau a serviciilo r n general,reiese din necesitatea de a avea un limbaj comun cu furnizorii lanegocierea preului, la stab ilirea clauzelor contractuale, precum i pentrumeninerea calitii produselor n sfera circulaiei tehnice pe traseul:furnizor - cru - client.

Proprietile mrfurilor sunt determinate n principal de aciunea adoi factori: materia prim i procesul tehnologic, care hotrsc structura icompoziia chimic, iar acestea, la rndul lor, stau la baza mrimii

proprietilor intriseci.Structura mrfurilor este determinat de natura materiilor prime iauxiliare i de modul de prelucrare. Mrfurile pot avea proprieti:

30


27/318

anizotrope, adic nu sunt aceleai n toate direciile, depind desensul de acionare a forei, cnd structura este cristalin(produse solide, cristaline);izotrope, cnd valoarea proprietilor fizice sunt independente

de direcia de aciune a forei (ex.: gazele, lichidele cuexcepiile: cristalelor lichide, sticla i materiile plastice).Mrimea proprietilor poate fi dirijat ntre anumite limite, n

funcie de destinaie, de ctre unele operaii tehnologice de obinere. Deexemplu, operaia de etirare (ntindere n stare plastic) a fibrelor chimicedin aceeai materie prim, determin o cretere substanial a rezistenei larupere, ca urmare a modificrii structurii macromoleculare, n detrimentulcapacitii de absorie a umiditii.

2.2. Relaiile de intercondiionare dintre proprietile mrfurilor

Ele au fost studiate de japonezul Ishikawa /32/, care le-a redat subforma unei diagrame, numit cauz - efect (fig. 2.1.)

Fig. 2.1. Diagrama cauz - efect a relaiilor dintre proprieti ( dup Ishikawa)

Ideea principal care se desprinde din analiza diagramei este efectuln lan pe care l poate genera creterea sau reducerea mrimii unei

proprieti asupra altora. Efectele pot fi pozitive sau negative, de aceeatrebuie s fie bine cunoscute de ctre specialiti n mrfuri. De exemplu,creterea desimii unei esturi de var determin efecte pozitive, precumcreterea rezistenei la rupere, dar i efecte negative: reducerea permia-

bilitii la aer, creterea masei/m2, deci a consumului de fibre, determinnd o

cretere a costului de producie i a celui de vnzare.De aici rezult necesitatea optimizrii mrimii proprietilor, aa

cum reiese din figura 2.2.

Proprieti minore

Proprieti principale

Proprieti secundare

31


28/318

s>2 -i i

S'S' s & 0S ufi '-CL a s> S3

s I

X x

Zona supracalitii

3i IC Zona calitii optime

3c

Zona noncalitii_W

(caracteristici de calitate)

Fig. 2.2. Optimizarea mrimii proprietilor (SI)

Din analiza graficului rezult c doar patru proprieti au valoricuprinse n zona optim (A, D, E i H) dou dintre ele (B i F) se afl nzona supracalitii, adic valorile lor au fost supradimensionate, datorittraducerii" eronate a cerinelor formulate de clieni. Ei n-au cerut asemeneavalori, pentru c nu le sunt necesare, dar n schimb le pltesc. n schimb,

proprietile i G se afl n zona noncalitii, adic sub nivelul cerut declient, ceea ce provoac o insatisfacie n timpul utilizrii sau consumului.

n concluzie, cine cunoate bine relaiile de intercondiionare dintreproprieti i reuete s traduc corect cerinele clienilor n proprieti cuvalori precise, poate ocupa o poziie competitiv pe pia i s reziste

concurenei, care devine din ce n ce mai dur.Aprecierea calitii produselor i serviciilor se face prin intermediul caracteristicilor de calitate. Acestea sunt cele maiimportante proprietiprin care se evalueaz, la un moment dat, gradul desatisfacere a nevoilor clienilor.

Calitologul american J.M. Juran definete caracteristicile de calitateca fiind proprietile care confer produsului atributul de a fi corespunztor

pentru utilizare /34/.

O definiie mai apropiat de concepia modern o gsimstandardele franceze: Caracteristicile reprezint proprietile care faciliteaz identificarea sau diferenierea entitilor i care pot fi descrise sau

32


29/318

msurate pentru a determina conformitatea sau neconformitatea cucerinele44/45/.

n standardul ISO 9000: 2000 caracteristica de calitate este definitsuccint ca fiind o trstur distinctiv, a unui produs, a unui proces sau

sistem referitoare la o cerin de calitate44/112/.O delimitare teoretic ntre proprieti i caracteristici de calitate, nafar de cele prezentate mai sus, este apartenena acestora. Proprietile

particip la definirea valorii de ntrebuinare, iar caracteristicile la apreciereacalitii produselor.

2.3. Clasificarea proprietilor (caracteristicilor de calitate)

Principalele criterii de clasificare sunt: natura aportului la satisfacerea nevoi clientului, importana n stabilirea calitii, modul de apreciere imsurare, modul de exprimare, relaia dintre proprieti i marfa.

Avnd n vedere orientarea modern a merceologiei spre calitologie, adic tratarea problemelor calitii n relaiile cusatisfacerea deplin a nevoilor clienilor considerm necesar caproprietile (caracteristicile de calitate) s fie dezvoltate dup primul

criteriu de clasificare i nu dup natura fizico-chimic a acestora, cidup natura aportului pe care-1 au la serviciul adus clientului. naceast concepie, prom ovat de calitologul J.M. Juran, mrfurile suntapreciate prin prisma serviciului adus clientului i nu prin prismaconinutului lor material, dei la baza serviciului st com ponentatangibil, adic marfa.

2.3.1. Dup natura aportului adus la satisfacerea nevoi clientului, sunturmtoarele categorii de proprieti (caracteristici de calitate):

a) tehnice (fizice, mecanice, chimice, biologice, etc.);b) funcional-constructive, specifice mrfurilor de folosin

ndelungat, (fiabilitatea, mentenabiliatea, disponibilitatea);c) psihosenzoriale (organoleptice i estetice);d) economice exprimate prin mrimea cheltuielilor de mentenan

fcute de client n timpul utilizrii (consumul de energie,carburant, randament, etc.), n care nu se include i preul decumprare;

e) ecologice, exprim gradul de poluare;f) ergonomice, exprim relaia: om -m arfa (confort).

33


30/318

2.3.2. Dup importana n stabilirea nivelului calitativ la un moment dat,sunt proprieti:

a) critice sunt acele proprietile i caracteristici de calitate caredetermin hotrtor valoarea de ntrebuinare a produsului.

Numrul lor este mic, iar cnd acestea lipsesc sau sunt dimi

nuate afecteaz grav utilitatea produsului;b) principale sunt acelea care au un aport ridicat la stabilirea

valorii de ntrebuinare, iar numrul lor este mai mare dect acelor critice. De regul, mrimea acestora influeneaz preul devnzare;

c) secundare sunt acele proprieti care influeneaz mrimeaproprietilor principale. Aportul lor la calitate este mai redus.Numrul lor este mai mare dect a celor principale.

d) minore sunt acelea care au o influen mai redus asupravalorii de ntrebuinare, dei numrul lor este mai mare dect acelor secundare.

Relaiile de intercondiionare dintre aceste categorii de proprietisunt redate n diagrama cauz-efect a lui Ishikawa din fig. 2.1 /32/.

2.3.3. Dup modalitatea de apreciere i msurare sunt dou categorii de

proprieti, respectiv caracteristici de calitate.a) Atributive, cele a cror mrimi se apreciaz prin intermediulorganelor de sim. Se numesc organoleptice, senzoriale sau psihosen-zoriale, pentru c exprim aportul factorului psihic la evaluareaacestor proprieti.Proprietile atributive sunt acele nsuiri ale mrfii, extrinseci, care se

atribuie prin intervenii asupra formei, culorii, gustului, mirosului, etc. Ele sefolosesc frecvent la recepia calitativ a loturilor de mrfuri i care permit

mprirea produselor n dou categorii: admise i respinse (ca fiind necorespunztoare). Se folosesc planuri de control speciale pentru aceste proprieti.Aprecierea lor are un grad relativ mare de subiectivism datorit

experienei mai mari sau mai mici a operatorilor sau a sntii lor nmomentul respectiv. La acestea se adaug i condiiile de mediu din spaiul deevaluare i de starea de condiionare a mrfii (temperatura, umiditatea etc.)

Exprimarea rezultatelor obinute la evaluarea acestor proprieti seface prin noiuni (ex.: dulce, srat etc.).

b) Msurabile (variabile) sunt proprietile intriseci, a cror valorise afl prin determinri i ncercri de laborator folosindu-se aparatespecifice i metode prescrise n standarde /8/.

34


31/318

Ele au un grad mai ridicat de obiectivitate cnd se respect condiiilede msurare adic: aparate, metode, pregtirea operatorilor, condiii demediu nconjurtor.

Exprimarea rezultatelor este numeric, a cror valori se potnscr ie ntr-un cmp de mprtiere de plus sau de minus fa de

valoarea real.Cnd la recepia calitativ a lotului de mrfuri se aleg proprietile

msurabile, se folosesc planuri de control speciale (vezi capitolul,,Calimetrie).

2.3.4. Dup relaia pe care o au cu marfa exist proprieti (caracteristicide calitate):

- intrinseci sunt acelea care i au originea n natura materieiprime, cum ar fi masa specific, compoziia chimic, etc.

Aceste sunt proprieti (fizice, chimice, biologice etc.) careinflueneaz hotrtor mrimea celorlalte proprieti tehnice saufuncionale precum fiabilitatea, mentenabilitatea, disponibilitatea etc. Acestea sunt, de regul, proprietilor msurabile,exprimate cifric;extrinseci sunt cele care sunt atribuite mrfii i care fac partedin categoria proprietilor psihosenzoriale. Ele se exprim prinnoiuni (ex.: dulce, amar etc.).

2.4. Caracterizarea principalelor proprieti (caracteristici dcalitate) clasificate dup natura aportului adus la satisfacerea nevoiiclientului

2.4.1. Proprieti (caracteristici) tehnice

Din aceast categorie fac parte proprietile fizice, mecanice, optice,termice, chimice, biologice, etc. care sunt intriseci i msurabile. Acesteproprieti (caracteristici) se regsesc la toate grupele de mrfuri'alimentare, industriale) i au o pondere nsemnat la stabilirea calitii

pentru c influeneaz mrimea i a altor grupe de caracteristici (funcionale,economice, ecologice etc.). De aceea mrimea lor reprezint argumente

principale n negocierea preului, pentru c realizarea lor n producie

necesit cheltuieli ridicate, generate de costul de materii prime, de proceseletehnologice, factorii ce determin structura i compoziia chimic amrfurilor /75/.

35


32/318

2.4.1.1. Masa este o proprietate fizic important i generalmrfurilor. Cu ajutorul ei se face att evaluarea calitii (ponderilediferitelor componente, greutatea pe unitatea de produs), ct i a cantitiila recepia loturilor de mrfuri, (masa brut, net i tara) a perisabilitilor ntimpul transportului, a pstrrii etc.

Masa este i un parametru economic pentru c exprim consumulspecific pe unitate de produs care afecteaz costul de producie, respectiv

preul de vnzare. Din punct de vedere calitativ indic uurina nmanipulare i comoditatea n utilizare /75/.

n sfera comerului masa este particularizat, n funcie de naturaproduselor, astfel:

t -masa pe unitate de suprafa (kg/m ) la covoare, hrtie, pieinaturale i sintetice etc.;

- masa pe unitate de lungime (kg/l) la esturi;- masa pe unitate de volum (kg/m3) la produsele din lemn;- masa comercial (Mc) pentru produsele higroscopice (ex.: piei

i fibre naturale), care se calculeaz n funcie de umiditateaadmis, legal, normal (Ua) i umiditatea real (Ur) nmomentul cntririi (Mn) dup relaia:

Mc = Mn(100 + Ua) / (100 + Ur)

Modalitile de exprimare a masei n relaiile comerciale sunt, nafar de cele obinuite (g - Kg - ton), i acele uniti tolerate precum:

caratul metric = 0,200g pentru metale i pietre preioase;- uniti de msur engleze i americane n dou sisteme:

a) cu livra (pound) de 12 unci (OZ), pentru metale preioase iproduse farmaceutice1 OUNCE (O Z -U N C IE ) = 31,1 g

1 POUND (lbr) = 12 OZ = 373,2419 gb) cu livra (pound) de 16 unei (OZ), pentru cntrirea mrfurilor

obinuite1 OUNCE (OZ - UNCIE) = 28,34952 g1 POUND (lbr) = 16 OZ = 453,383 g1 SHORT TON (sh. tn.) = 907,2 kg1 LONG TON (1. tn.) = 1.016,1 kg

Masa specific sau densitatea reprezint masa unitii de volumdintr-un corp i se exprim prin relaia:

p = m / V (n kg/m3)

36


33/318

Aceast relaie se utilizeaz pentru exprimarea densitii absolute acorpurilor omogene. In cazul celor neomogene se determin densitatea relativ (pr), definit prin raportul dintre masa corpului i masa unui volum egaldintr-un corp de referin, de obicei apa distilat la 4C (densitatea apei la4C se consider 1 g/cm3). Densitatea relativ este o mrime adimensional

(se exprim printr-un numr).La corpurile solide cu structur compact densitatea este absolut,iar n cazul corpurilor poroase, densitatea este aparent. n cazul mrfurilorsub form de granule, pulbere (ciment, detergent etc.) se determin masaspecific n grmad, cu specificarea: afnat, tasat, turnat. La materialelede construcii se determin masa specific n stiv (n kg/m3). La cereale sefolosete noiunea de greutate hectolitric.

La mrfurile n stare lichid, densitatea depinde de temperatur i de

substanele dizolvate n lichidele respective. Densitatea relativ a lichideloreste cuprins ntre 0,5 i 2 g/cm3, cu excepia mercurului.Prin intermediul densitii se poate calcula masa unui produs,

cunoscnd volumul i densitatea (m = V x p) sau se afl la concentraia ndiferite substane a unor produse lichide ca: lapte, buturi alcoolice, acizi etc.

n practica comercial se utilizeaz densimetre cu scri speciale, nfuncie de produs. n acest scop se folosesc alcoolmetre, zaharometre,'.actodensimetre (pentru determinarea direct a coninutului de alcool, zahrsau grsimi din produsele respective). Cnd determinarea nu se face la 20Cse aplic coeficieni de corecie din tabele speciale.

2.4.1.2. Higroscipitatea este proprietate unor mrfuri de a faceschimb de vapori de ap cu mediul nconjurtor. Viteza de primire i decedare a apei este n funcie de structura molecular, precum i detemperatura i de umiditatea din mediul nconjurtor (fig. 2.3.)

Fig. 2.3. Histereza sorbiei:a - absorie; b desorbie

37


34/318

Formele de sorbie sunt: adsorbia (la suprafaa produselor), absor-ia (n toat masa produsului), desorbia (inversul absoriei) i chemo-sorbia: interaciunea chimic a vaporilor de ap cu produsul, ca urmare areaciilor chimice.

Umiditatea exprim coninutul total de ap al unui produs

higroscopic. Cunoaterea acestui indice este de mare importan pentru produsele alimentare, textile, chimice i altele, deoarece influeneaz masacomercial, determin condiiile de pstrare, influeneaz determinrile delaborator, conductibiltatea termic i electric etc. In circulaia mrfurilors-a stabilit, prin convenie internaional, o anumit cantitate de ap admis,

purtnd denumirea de umiditate legal sau repriz n cazul fibrelor (ex.bumbacul are 8,5%, lna 17%, mtasea 11% sau la cereale - gru 14%).

Aceast proprietate este strns legat de umiditatea relativ aaerului, care este dat de raportul dintre cantitatea de vapori de ap existenila un moment dat, la o anumit temperatur i masa vaporilor necesari

pentru a satura acelai volum de aer, la aceeai temperatur. Se exprim nprocente. Pentru mrfurile higroscopice sunt prescrise limite minime imaxime ale umiditii relative a aerului i ale temperaturii de pstrare.

Determinarea umiditii (U) unui produs higroscopic se face princntrirea unei probe, nainte i dup uscare, folosindu-se relaia:

U%=(mi ~ mf) x 100,mfunde:mj - masa produsului nainte de uscare, n g;m f- masa produsului dup uscare, n g.

2.4.1. . Proprietile opticea) Culoarea este o proprietate optic important a mrfuril

pentru c are implicaii deosebite asupra altor caracteristici de calitate(estetice, organoleptice). Culoarea poate fi definit din punct de vedere fizic,

psiho-fizie i psiho-senzorial.Din punct de vedere fizic, culoarea reprezint o anumit band a

spectrului electromagnetic, cu o lungime de und care este susceptibil de astimula selectiv conurile retiniene.

Din punct de vedere psiho-fizic, culoarea este acea caracterisric aluminii care permite s se disting, unul de altul, dou cmpuri de aceeai

form, mrime i structur din spectrul vizibil.Din punct de vedere psiho-senzorial, culoarea poate fi caracterizat

prin luminozitate, tonalitateisaturaie.

38


35/318

Luminozitatea este un factor necromatic i se refer direct laintensitatea sursei luminoase, folosindu-se uneori i termenul de strlucire" Totui, luminozitatea i strlucirea nu sunt sinonime, termenul destrlucire fiind ntrebuinat pentru obiectele opace sau care reflect lumina.

Tonalitatea este caracteristica culorii care se refer la sursa perceptiv calitativ i este indicat cu termenii de rou, verde, galben, albastru.

Saturaia este caracteristica culorii care se raporteaz la o scar desenzaii, reprezentnd grade crescnde de culoare, plecnd de la alb. Oculoare este cu att mai saturat, cu ct este mai mult amestecat cu alb.

Un corp care reflect uniform toate radiaiile spectrului vizibil, cuaceeai intensitate, apare alb. Un corp care absoarbe uniform toata radiaiileapare negru, iar dac absorbia este numai parial uniform, el apare cenuiu.

Marea majoritate a corpurilor absorb din spectrul vizibil anumite radiaii n mod specific, adic absorbia este selectiv. Culoarea care se obineeste complementar radiailor absorbite. Dac un corp reflect radiaiile cu lungime de und corespunztoare culorii roii (760-290 ), iar restul le absoarbe,el apare colorat n rou; dac reflect pe cele verzi (500-530 ), apare verde etc.

Absorbia selectiv a luminii depinde nu att de diferenele de compoziie ale substanelor, ct mai ales de diferenele ntre structurile lor chimice.

Culorile primare (fundamentale) din care se pot obine, teoretic, toate

celelalte culori sunt: pentru culorile lumin-rou, verde i albastru-violet, iarpentru culorile pigmentare - rou, galben i albastru. Din amestecul culorilorprimare pigmentare, dou cte dou, rezult trei culori binare (secundare):portocaliu, verde i violet. Dac amestecm, dou cte dou culorile pigmentare primare i binare rezult ase culori teriare (de ex.: rou cu violet sauviolet rocat, albastru cu verde, verde albstrui etc.).

Culorile al cror amestec dau senzaia de alb se numesc complementare.

Perechile complementare primare sunt: albastru cu portocaliu, roucu verde i galben cu violet. Culorile cu lungimi de und mari (rou,portocaliu i galben) se numesc i culori calde, iar cele cu lungimi de undmici (verde, albastru, violet) se numesc culori reci, datorit efectelor

psihologice i fiziologice pe care le au asupra oamenilor.b) Transparena este nsuirea unui corp de a fi strbtut de ctr

radiaiile luminoase. Un produs este cu att mai transparent cu ct absoarbei reflect mai puin lumin. Aceast proprietate este de mare importan

pentru mrfurile din sticl i unele materiale plastice.Transparena se exprim prin factorul de transmisie, care este

raportul dintre razele luminoase care au ptruns n material i cele care au

39


36/318

trecut. Transparena este foarte bun cnd factorul de transmisie este maimare de 90% (sticl, polistiren, polimetacrilat).

Inversul transparenei este opacitatea, iar proprietile intermediaresunt transluciditatea i opalescena. Transluciditatea este proprietatea unormrfuri de a transmite i difuza concomitent lumina (ex. materiale ceramice,

porelan, sticl opac etc.)c) Luciul este proprietatea optic a mrfurilor de a reflecta luminainciden cu difuziune ct mai redus. Luciul depinde de aspectul suprafeei,de uniformitatea acesteia, lumina putnd fi reflectat uniform sau difuz.

n merceologie se utilizeaz mai multe trepte de luciu care reprezinti criterii de clasificare a unor produse. Exist luciu: sticlos, metalic, dediamant etc.

d) Indicele de refracie este o constant fizic proprie unor produse

lichide i solide(transparent).Indicele de refracie reprezint o caracteristic important pentru

aprecierea calitii unor produse ca: ulei comestibil, petrol, lapte, buturialcoolice, parfumuri, sticl optic, materiale plastice etc.

Determinarea indicelui de refracie se face n scopul aprecierii gradului de puritate, a concentraiei unor produse (vezi caietul de lucrri practice).

Avantajele determinrii indicelui de refracie sunt: grad ridicat alpreciziei (3-4 zecimale), consum redus de substane (1-2 picturi),

rapiditatea msurrilor.2.4.1.4. Proprietile mecanice ale mrfurilor exprim modul lor d

comportare n timpul utilizrii la aciunea unor solicitri, fore exterioare,care tind s le modifice structura, integritatea.

Importana studierii proprietilor mecanice este dat de faptul c eledetermin ntr-o mare msur durabilitatea produselor finite (textile,nclminte, produse metalice, lemn, ceramice, sticl etc.)

n funcie de modul de acionare al forelor exterioare, proprietilemecanice sunt denumite astfel: rezistena la traciune, la comprimare,ncovoiere, uzur prin frecare, rezistena la oc (lovire), la rsucire etc.

a) Rezistena la traciune (ntindere) se exprim prin raportuldintre fora de rupere necesar i seciunea transversal a

, . oprodusului sau epruvetei. Se exprim n daN sau n kgf/cm saumm2.

b) Alungirea la rupere ( 1) reprezint proprietatea unor produse

de a-i mri lungimea din momentul aciunii forelor de traciune i pn la rupere. Se exprim n mrimi absolute (mm, cm)

40


37/318

sau relative (%). Valoarea relativ a alungirii la rupere se obinecu relaia:

AL= 100, unde:Lo

Lo - lungimea iniial a epruvetei, n mm;

Lf - lungimea epruvetei n momentul ruperii, n mm.c) Rezistena la nconvoire exprim sarcina necesar ruperii prin

nconvoiere a unei epruvete, raportat la seciunea ei (kgf/cm2).Se utilizeaz la materiale de construcii, lemn, metale etc.

d) Rezistena la com presiune se prezint ca o deformare inversrezistenei la traciune, forele fiind orientate n sens invers.Aceast proprietate este important n cazul unor materiale deconstrucii (lemn, ciment, metale) etc.

e) Rezistena la uzu r p rin freca re exprim modul decomportare a unor mrfuri la aciunea unor fore care tind s ledistrug prin frecare. Este o proprietate important pentrunclminte, covoare, anvelope, confecii etc.

f) Reziliena este o ncercare dinamic i const n ruperea dintr-osingur lovitur, cu un ciocan-pendul a unei epruvete crestate lamijloc. Se determin raportul dintre lucrul mecanic consumat

(Lm) pentru ruperea epruvetei i seciunea iniial (So) a epruvetei n dreptul crestturii. Se exprim n kgf/cm2. Valoarea rezili-enei este influenat de structura materialelor i caracterizeaztenacitatea i fragilitatea unor mrfuri (metale, lemn, materialetermorigide etc.).

g) D uri ta tea reprezint rezistena opus de un produs la ptrunderea unui corp din exterior n stratul superficial.

Ierarhiznd materialele n ordinea cresctoare a duritii rezult scara

lui Mohs. Ea cuprinde zece trepte de duritate: 1 - talcul; 2 - sarea; 3 - calci-tul; 4 - florita; 5 - apatita; 6 - feldspatul; 7 - cuarul; 8 - topazul; 9 - corin-dorul; 10 - diamantul.

Duritatea se exprim diferit, n funcie de metodele utilizate, purtnddenumirea acestora. Metodele sta tice de determinare a duritii sunt:

- metode prin zgriere: cu un corp dur (metoda Mohs); cu un con de diamant ( metoda Martens);

- metode prin apsare pentru produsele metalice; cu bil de oel (metoda Brinell); cu o prism (metoda Vikers);

41


38/318

cu un con de diamant sau bil de oel (metoda Rockwell).Metodele dinamice de determinare a duritii sunt:- metoda Shore (pentru produsele din cauciuc, materiale plastice etc.)- metoda Poldy (pentru produsele metalice).Durabilitatea mrfurilor este o proprietate care sintetizeaz, direct

sau indirect, valorile principalelor proprieti mecanice. Ea reprezintproprietatea mrfurilor de a-i menine nsuirile iniiale un timp ct maindelungat n condiiile unei utilizri normale. Durabilitatea depinde nunumai de structura i compoziia produsului, ci i de aciunea unor factoriexterni, care nu pot fi simulai perfect n condiii de laborator, i mai alescnd aciunea lor este concomitent. Printre acetia sunt: variaiile deumiditate relativ a aerului i de temperatur, poluarea cu gaze, luminasolar etc.

2.4.1.5. Proprietile chimice ale mrfurilor exprim compoziiastructura chimic, stabilitatea fa de aciunea agenilor chimici,solubilitatea, coninutul de substan uscat. Studierea acestor proprietieste necesar pentru aprecierea caliti mrfurilor, pentru meninerea lor nsfera circulaiei, pentru stabilirea condiiilor optime de pstrare etc. /75/.

a) Compoziia chimic reprezint proprietatea de baz amrfurilor care mpreun cu structura, determin n cea mai

mare parte mrimea celorlalte proprieti care stabilesc nivelulcalitativ la un moment dat.Studierea compoziiei chimice a mrfurilor presupune cunoaterea

proporiilor principalelor categorii de substane: substane de baz, substanesecundare, impuriti i corpuri strine. Proporiile acestor substanedetermin destinaia produsului, modul de comportare fa de anumiifactori ce acioneaz n timpul utilizrii sau pstrrii etc.

Cunoaterea compoziiei chimice este de mare importan pentru

toate produsele, dar mai ales pentru produsele alimentare, chimice,cosmetice, textile. De exemplu, o estur de ln n amestec cu celofibr ipierde repede aspectul, se ifoneaz, se rupe ntr-un timp scurt, fa de oestur din ln n amestec cu aceeai proporie de fibre poliesterice (oestur de tip tergal) care este neifonabil i are o durabilitatea mai mare.

b) Stabilitatea la aciunea agenilor chimici exprimproprietatea mrfurilor de a rezista sau nu la contactul cudiferite substane n timpul utilizrii. De exemplu: textile cu

soluiile de detergeni, nclmintea cu apa, vasele de menaj cudiveri acizi organici, metalele cu ageni de coroziune etc.

42


39/318

Studierea stabilitii mrfurilor la aciunea agenilor chimicipresupune cunoaterea modului de comportare la acizi minerali i organici,la alcalii, la sruri, la oxigenul din aer etc. De exemplu, produsele textile dinnbre naturale vegetale (bumbacul) nu rezist la acizii diluai, dar rezist laaciunea alcalilor, n schimb, produsele din ln au o comportare invers, nu

rezist la alcali, dar rezist la acizii diluai. Pe aceasta se bazeazmercerizarea produselor din bumbac (prin tratarea cu soluie de hidroxid desodiu) i carbonizarea lnii (prin tratarea cu o soluie de acid sulfuric),

pentru eliminarea resturilor vegetale.

2.4.2. Proprieti (caracteristici) funcionale: fiabilitate, mentenabilitate,disponibilitate

Aceste proprieti exprim aptitudinea unui produs de folosinndelungat de a satisface nevoia clientului o anumit perioad de timp frcderi (s fie fiabile), iar cnd se defecteaz s poat fi repuse n funciuneintr-o perioad ct mai scurt (s fie mentenabile), deci s fie disponibile, ladispoziia clientului. Mrimea acestor caracteristici depinde de soluiaconstructiv adoptat, de valoarea caracteristicilor mecanice, de structur icomponentele chimice ncorporate n produs. De aceea, ntre aceste dougrupe de caracteristice tehnice i funcionale exist multiple relaii deintercondiionare. La rndul lor, caracteristice funcionale, constructiveinflueneaz mult caracteristicile economice, datorit cheltuielilorx:azionate cu repararea i ntreinerea n funciune.

2.4.2.1. Fiabilitate*: concept, indicatori, ipostaze

a) Concept

Fiabilitatea exprim aptitudinea sau probabilitatea ca un produselement, sistem) s funcioneze la un moment dat sau ntr-un interval de

np (0 ....... t) far cderi, n condiii de funcionare date, prescrise /8/.Fiabilitatea mai poate fi definit ca fiind ansa sau probabilitatea ca

timpul de funcionare far defeciuni (T) s depeasc o durat prescris (t),zdic:

R(t) = P(T > t)

' Termen tradus prin siguran n funcionare". Provine din limba francez fiabilite. n_^nba englez reability, de unde i simbolizarea funciei de fiabilitate prin R(t).

43


40/318

Funcia de fiabilitate (R(t)) este descresctoare, pozitiv icontinu n intervalul de timp [0,oo], aa cum rezult din fig. 2.4. Cnd t - 0;

AR(t) = 1 (produsul funcioneaz sigur), cnd t - ; R(t) > 0. In practicintereseaz cazurile intermediare cnd R(t) este ntre 0 i 1, 0 < R(t) < 1.

R(t)

Timp

Fig. 2.4. Reprezentarea grafic a fiabilitii R(t) i a nonfiabilitii F(t)

Funcia de nonfiabilitate (F(t)) exprim probabilitatea de defectare a

produsului pn la momentul t i are relaia:

F(t) = P(T , F(t) ->1.ntre funcia de fiabilitate i nonfiabilitate este relaia:

R(t) + F(t) = 1i arat c cele dou evenimente sunt complementare, se exclud, nu seproduc simultan (evenimentul T < t este contrar evenimentului T > t).

b) Relaia dintre fiabilitate i calitate

Fiabilitatea este probabilitatea meninerii calitii n timp i faceparte din grupa caracteristicilor funcionale, respectiv de disponibilitate,

^^fiabilitate

DisponibilitateK^ accesibilitate'mentenabilitate


41/318

Relaia dintre fiabilitate i calitate reiese i din graficul prezentat nfig. 2.5., unde este demonstrat cu ajutorul paralelogramului /90/.

n care:Kec - vectorul caracteristicilor economiceKth - vectorul caracteristicilor tehniceQ - rezultanta calitii

t - vectorul timpR(t) - fiabilitatea rezultant dintre calitate (Q) i timp (t).

Dup cum rezult din grafic, fiabilitatea (Rt) este dimensiunea ntimp (t) a calitii (Q). Deci raportul dintre fiabilitate i calitate este de laparte la ntreg (partea fiind fiabilitatea, ntregul este calitatea).

Aadar, expresia calitatea i fiabilitatea produselor44nu este corect,pentru c fiabilitatea face parte din conceptul de calitate.

c) Indicatorii fiabilitii se calculeaz diferit pentru produsel

reparabile i nereparabile.n cazul produselor reparabile, strile de funcionare se determin

pe baza datelor statistice privind comportament

bazelestiinteimarfurilor-bazelemerceologiei-calitologiemerceologia

Documents