chimia dulce pp2007

Alupulesei Roxana Elena

Antemie Răzvan - Geo

Bădila Ioana Mihaela

Humă Laurenţiu

Zărnescu Alexandra Aurelia

Formule dulci şi gustoase

Odată cu descoperirea substanţelor chimice, omul a intrat într-o interminabilă călătorie în vederea îmbunătăţirii şi înfrumuseţării vieţii.

Această călătorie s-a materializat şi prin căutarea unor noi şi ingenioase reţete culinare.

Un veritabil exemplu al acestei căutari este tortul pregătit de echipa noastră.

Urmează o scurtă prezentare a etapelor de preparare.

Prezentare generală

Un început promiţător …Reţeta “succesului”:

1. Un blat de tort (făina, zahăr şi ouă)

2. 500 ml lapte3. 2 banane, 2 portocale şi 3

mandarine4. 3 kiwi5. Struguri negri şi albi6. Frişcă7. Un plic de budincă8. 150 g zahăr9. Jumătate de pachet de unt10. Scobitori si esenţă de rom

Să privim mai în profunzime…Dintre ingredientele amintite precizăm următoarele formule moleculare şi structurale:

1. Laptele (apa - H2O şi lactoza - C12H22O11).

2. Fructele (pectina, polimer al acidului α-Galacturonic, [-C6H10O7 -]n ).

3. Esenţă de rom a cărei aromă specifică este dată de formula C7H14O2, care poate fi sintetizată chimic.

4. Zahărul (zaharoza, un dizaharid format din glucoză şi fructoză, având formula moleculară C12H24O12).

5. Dar, să nu uităm cel mai important element : glucoza (C6H12O6 ).

Şi chiar mai în profunzime…1. Această formulă

reprezintă lactoza.

2. Aceasta este pectina.

3. Iar aceasta e glucoza.

Etapa IMai intâi, într-o oală

se toarnă conţinutul plicului de budincă amestecându-se cu lapte, unt si zahăr, rezultând crema prezentă în imagine.

După aceea, se întinde pe primul strat al blatului deja însiropat (esenţă de rom, apă şi zahăr).

Etapa IIDupă ce fructele (kiwi şi banane) sunt tăiate felii, primul strat al blatului este ornat cu acestea.

Etapa III

Primul strat este gata.

Operaţia se repetă la cel de-al doilea strat.

Etapa IVAcum se aşază felii de kiwi (atomii de carbon) în colţurile unui hexagon regulat.

Etapa VAcum începe să apară norul electronic al benzenului (felii de mandarină).

Legăturile simple sunt formate din friscă.

Etapa VI

Ciclul benzenului începe a căpăta formă….

Etapa VIINorul electronic

apare ca urmare a miscării celor 6 electroni, mişcarea fiind reprezentată prin bombonele de ciocolată.

Marginea tortului este marcată cu jumătăţi de struguri, pentru a scoate în evidenţă celelalte elemente.

Etapa VIIIAtomii de hidrogen sunt reprezentaţi cu boabe de struguri albi şi legaţi de atomii de carbon prin legături simple σ: “scobitori”.

Etapa IX

Tortul este gata…

Vă urăm “Poftă bună!!!”

Legenda Felii de kiwi – atomi

de carbon “C” Struguri albi - atomi

de hidrogen “H” Frişcă – legătură

simplă σ (C-C) Scobitori – legătură

simplă σ (C-H) Mandarine +

Bombonele de ciocolată – nor electronic

Sfârşit