zaharoza chimia

Download Zaharoza chimia

Post on 10-Mar-2016

132 views

Category:

Documents

7 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

proiect la chimie, zaharoza

TRANSCRIPT

  • Zaharoza

    DefinitieFormula molecularaRaspindirea in naturaProproetatile fiziceCompozitia si proprietatile chimiceUtilizarea

  • Definitie !!!Zaharoza este o dizaharid foarte rspndit n natur deosebit de importanta pentru toate vietuitoarele.

  • Formula moleculara C12H22O11 Chimistii se refera la zaharoza ca fiind un zahar dublu, sau dizaharid, datorita faptului ca este alcatuit dintr-o molecula de glucoza legata la o molecula de fructoza.

  • Exemple :Formula de structura

  • ZaharozaZaharoza este foarte raspandita in regnul vegetal. Se gaseste in tulpina trestiei de zahar, in sfecla de zahar, in morcovi, pepeni galbeni, zmeura, piersici, caise etc.

  • Caise Sfecla de zahar

  • Proprietati fizice Zaharoza este un corp solid, cristalizat, incolor si dulce. Se topeste la 185; incalzit peste 185 se ingalbeneste, devine bruna si apoi se transforma in carbune de zahar sau cu gust de caramela. Este solubila in apa si insolubila in alcool.

  • Proprietati chimice

  • Zaharoza este formatadintr-o molecula de glucoza si o molecula de fructoza, cu eliminare de apa, care se face intre cei doi hidroxili glicozidici ai glucozei si fructozei.

  • Prin hidroliza zaharozei cu acizi se obtine un amestec de glucoza si de fructoza.

    Amestecul rezultat se mai numestezahar

    invertit, iar hidroliza care are loc se numesteinvertirea zaharului: C12H22O11+ H2OC6H12O6+ C6H12O6

  • IntrebuintariSe intrebuinteaza in alimentatie, fiind o substanta cu o mare valoare alimentara, gustoasa si asimilata usor de organism. Prin asimilarea unui gram de zaharoza in organism se obtin 3,7- 4,2 cal.Derivatii ei sunt utilizati ca platifianti in producerea industriala a maselor plastice. Ea se foloseste la prepararea unor medicamente,siropuri pentru copii .

  • Exemple:

  • Prezentat :Bejan DanielaVa urma

    *