berea de casa

BEREA DE CASA – E POSIBIL?

23 ianuarie, 2013Autor: Laura Laurentiu

Cand a fost ultima oara cand ai murit de nerabdare sa deschizi o sticla de bere sa

vezi ce gust are? Si cand a fost ultima data cand ai incercat sa-ti gasesti cuvintele

potrivite ca sa explici unui prieten cum e gustul unei beri? Probabil, nu de curand.

Toate berile au acelasi gust pana la urma, nu? Dar cum ar fi sa-ti faci bere acasa,

sa fii maestru berar?

– „Bere facuta in casa??? Se poate?” este intrebarea fireasca a fiecaruia dintre noi

care auzim pentru prima oara de aceasta idee.

– „Da, se poate! Si iti vom explica si cum sa o faci.”

In primul rand, trebuie sa stii ca in lume sunt inregistrate oficial peste 6000 de marci

de bere, si niciuna nu este la fel cu cealalta. Berile ce se pot fabrica in casa pot fi

blonde, brune, negre, aramii, cu gust dulceag sau amar, beri de tip WEISS,

WHEAT, TRIPLE, STOUT, LAGER, PILSNER, IPA, BITTER, etc. Asadar,

principalele tipuri de beri de pe mapamond pot fi facute si de catre tine, cititorule, in

propria-ti bucatarie.

Daca vei intra in breasla berarilor amatori, vei vedea ca sunt sute de retete de bere

care se pot face in casa si la fel cum gospodinele vorbesc despre retete din bunici

pentru cozonac la fel vei vorbi si tu cu amicii despre retete belgiene, nemtesti sau

englezesti.

La inceput, cu siguranta vei apela la tehnologia de fabricare a berii din kit-uri de

bere (tehnologia pentru incepatori) si apoi vei vrea sa-ti faci retetele tale (din apa,

malt si hamei) cu care sa te mandresti la intalnirile berarilor amatori din orasul tau.

Tehnologia de fabricare a berii din kit-uri de bere (tehnologia pentru incepatori).

Cu ce incepi? Vei avea nevoie de echipamentul de fabricare pentru incepatori, care

este foarte simplu si se poate comanda online. Apoi, exista o multime de kituri de

bere belgiene si englezesti pe care le poti incerca – fiecare cu gustul, aroma si

culoarea diferite. Kitul de bere este de fapt mustul de bere deshidratat: producatorul

fabrica dupa reteta mustul de bere din malt, hamei, apa si alte ingrediente (de

obicei ierburi aromate) si apoi il deshidrateaza pentru a fi mai usor de transportat.

Pentru a face berea, in recipientul special din echipamentul de fabricare, se toarna

continutul din kitul de bere, se rehidrateaza mustul de bere cu apa calda, se adauga

zaharuri suplimentare, daca este cazul, si apoi se adauga drojdia care vine

impreuna cu kitul.

Se lasa la fermentat circa 7 zile la temperatura camerei (20 – 24°C).

Dupa fermentarea mustului se obtine deja bere, apoi se pune berea in sticle si se

pun capacele cu ajutorul capsatorului special din echipament.

Sticlele se tin la temperatura camerei 3-4 zile pentru fermentarea secundara , timp

in care se formeaza CO2, apoi se duc intr-un mediu racoros, de maxim 13-14°C, in

vederea maturarii. In functie de reteta, berea poate sta la maturare de la 3-4

saptamani pana la cateva luni de zile. In procesul de maturare, ca si la vin, gustul

se definitiveaza iar berea se limpezeste prin sedimentarea naturala a drojdiilor din

suspensie. Mai multe detalii ale tehnologiei aici.

Pare complicat? Ia un kit, pune in practica tehnologia mai sus descrisa, vezi cum te

simti si ce-ti iese si iti vei raspunde singur. Iar daca raspunsul va fi „Mai vreau”, de

aici incepe nebunia.

Tehnologia de fabricare a berii din malt si hamei All-grain (tehnologia pentru

avansati).

Dupa ce iti ies primele beri din kituri, probabil ca, venind la intalnirile berarilor

amatori, vei dori sa iti etalezi talentul si sa treci la pasul urmator: sa iti fabrici berea

incepand direct de la ingredientele clasice: malt, hamei, apa si eventual, ierburi

aromate.

Asa incepe nebunia cu retete, degustarea de bere de casa la intalnirile berarilor,

povesti despre beri cu gust special si procese de fabricatie, imbunatatiri ale

echipamentelor facute in regim DIY. Devii, astfel, un adevarat maistru berar amator!

Tehnologia de fabricare a berii din malt este ceva mai complexa, dureaza intre 4 si

8 ore, si necesita pe langa echipamentul de fermentare si imbuteliere (de care avem

nevoie si la tehnologia de fabricare din kit-uri), cateva echipamente suplimentare.

Pentru pasionati, marele avantaj este ca se poate personaliza reteta de fabricare si,

in functie de rezultat, sarja urmatoare de bere poate fi imbunatatita actionand

asupra retetei.

Primele etape de fabricare a mustului sunt zdrobirea maltului (poza 1 din montajul

de mai jos ), realizarea infuziei cu apa la temperatura din reteta (poza 2), fierberea

acestuia impreuna cu hamei (si eventual, cu alte ierburi aromatice – poza 3) si

racirea brusca a mustului fiert (poza 4).

Apoi urmeaza pasii de la tehnologia pentru incepatori: adaugarea drojdiei si

fermentarea mustului, imbutelierea, fermentarea secundara si la final maturarea.

Mai multe detalii ale tehnologiei le gasiti aici .

Te asiguram ca nu vei uita niciodata emotia primei beri de casa desfacute! Si cu

putin noroc, berea ta va fi subiect de admiratie pentru prietenii tai!

Spor la berarit!

/////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Extras Ziua BrewBerii acasă cu extract de malț este punctul de plecare pentru cele mai multe noi

homebrewers. Procesul necesită echipament și proceduri minime, în timp ce încă producția de

bere de calitate la domiciliu. Pentru un aspect mai în profunzime, la procesul de extract numai

berii, descărca Cum-Pentru a: Extract-doar Brewing .

Vezi acest tutorial ca slideshow

PASUL 1

Revizuire

Citiți reteta homebrew și etape ale procesului de fabricare a berii în întregime înainte de a începe ziua de preparare a cafelei pentru a asigura o eficiență maximă.

Acest tutorial vă va plimba prin întregul proces de fabricare a berii pentruZAITH Weizen , o bere de grâu în stil german. Aceleași etape pot fi aplicate la orice rețetă numai extract-, deși instrucțiuni pentru alte stiluri de bere și procese de fermentație și ambalare vor varia.

ETAPA 2

Aduna consumabile

Asigurați-vă că toateechipament homebrewing șibere ingredientele necesare pentru a prepara.

Utilizați Ziua Brew Lista de verificare și extrage numai Fișa să vă asigurați că aveți tot ce ai nevoie și de a ajuta să țineți evidența ziua ta de preparare a cafelei.

ETAPA 3

Echipament curat

Folosind demachiant fara parfum, curățați bine toate echipamentele berii.

Resturi privind echipamentele pot adaposti microorganisme care pot strica un lot de bere, chiar și cu canalizare adecvata.

ETAPA 4

Apă căldură

Pune un galon (3,79 L) de apă în oală se fierbe și o aduce la fierbere.

ETAPA 5

Adauga extract de malț

După fierbere, scoateți oala de pe foc și se amestecă în extract de malț, fiind atent ca nu se colectează pe fundul vasului.

Se amestecă până la dizolvarea completă.

Notă: eliminarea potul de la sursa de căldură previne extractul de malț de la arzator.

ETAPA 6

Reveni la fiert

După ce extractul de malț a dizolvat, a reveni lichidul la fierbere.

ETAPA 7

Adaugă hamei

După lichidul ajunge la o fierbere de rulare, se adaugă adăugarea hameiului gust amar.

Notă: completări de hamei sunt de obicei etichetate cu timpul rămas până la sfârșitul fierbere.

ETAPA 8

Echipament asanare

Tot ceea ce vine în contact cu mustul, după fierbere trebuie să fie dezinfectate pentru a preveni riscul de infecție care ar putea strica un lot de bere.

Informații detaliate privind curățarea și dezinfectarea pot fi găsite în Cum Pentru a: doar-Extract Brewing .

ETAPA 9

Chill must

După fierbere 30 minute este completă, ați creat cu succes must, lichid nefermentat, care se va transforma în bere.

Umple fermentator jumătate de drum curat și dezinfectate cu apă rece.

Adaugă mustul fierbinte după ce a stat timp de 5 minute.

Umpleți fermentator cu apă rece pentru a ajunge la 5 galoane, și pentru a permite mustul să stea până când scade temperatura la 70-75 în ° F (21-24 ° C).

Notă: dacă utilizați un fermentator de sticlă, nu se adauga must de peste 100 ° F (37,8 ° C), așa cum s-ar putea distruge.

ETAPA 10

Drojdie Pitch

Când temperatura mustului a scăzut, sanitize pachetul de drojdie și se adaugă (smoală) drojdia.

Notă: Dacă utilizați un smackpack Wyeast, se recomandă pentru a activa drojdia cu cel puțin 2-3 ore înainte de cabrare în fermentator.

ETAPA 11

Fermentator Seal

Sigiliu de fermentare cu o ecluză și dop curat și igienizat.

Dacă utilizați un fermentator găleată, un dop balon de sticlă nu este de obicei necesară.

Sas poate fi umplut cu nici-clătire Sanitizer sau o mare de alcool dovada.

PASUL 12

Shake fermentator

După sigilare, da fermentator un shake viguros pentru un minut sau două pentru a oferi o de oxigen pentru a drojdia.

După agitare, împiedică lichidul stropirea pe cât posibil până se bucură berea.

ETAPA 13

Magazin fermentator

In urmatoarele 1-2 saptamani, drojdia va fi transformarea zaharurilor fermentabile din extractul de malț în CO 2 și alcool, un proces cunoscut sub numele de fermentație.

Alege o locație care deține temperatură în intervalul solicitat de drojdie specific, permite perturbare minimă (stropiri) și previne orice lumină să ajungă mustului

Pentru această rețetă specifică, să păstreze fermentator pe capătul inferior al 65-75 ° F (18.3 - 23.9 ° C) intervalul.

ETAPA 14

Fermentare Monitor

Semnele de fermentație trebuie să fie vizibilă prin intermediul unui sas barbotare după 12-72 de ore.

Barbotarea este cauzată de CO 2 , un produs secundar de fermentație. În cazul în care barbotarea încetinește sau se oprește, aceasta nu înseamnă neapărat de fermentare este completă.

Un alt semn vizibil de fermentare este formarea de spumă spumos pe partea de sus a mustului numit kraeusen.

Sigur-foc mod de a ști dacă fermentarea a încetat este de a utiliza un hidrometru, care este discutat înIntermediar secțiunea.

ETAPA 15

fierbe apa

După 3-4 săptămâni, în fermentator, berea este gata pentru a fi ambalate. Acum, că fermentație a oprit, berea gazoase ne-trebuie să fie amorsate, pentru a carbonat.

Pentru a face acest lucru, o cantitate mică de zahăr (dextroza) vor fi adăugate la bere. Drojdia va fermenta zahărul, creând CO 2 , care nu poate scăpa sticla acoperit și carbonați ulterior bere. Adu doua cesti (473 ml) de apă la fiert.

ETAPA 16

Adaugă zahăr amorsare

După fierbere, se adaugă 5 oz (141.7 g) de amorsare zahăr (dextroză), și se fierbe timp de 10 minute.

Dacă veți fi îmbuteliere mai puțin de 5 galoane (18,9 L), o regulă bună de degetul mare este de a utiliza un uncie de amorsare zahăr pentru fiecare galon fi îmbuteliat.

ETAPA 17

Adauga la găleată

După fierbere 10 minute, îndepărtează de la căldură și se adaugă soluția de zahăr amorsare pentru cupă dumneavoastră îmbuteliere deja curat și igienizat.

ETAPA 18

Bere de transfer

Utilizarea echipamentului curat si dezinfectate, cum ar fi un auto-sifon sau trestie de zahăr rafturi, de transfer (suport) de bere din fermentator în găleată de îmbuteliere.

Notă: a crea un jacuzzi în găleată de îmbuteliere, pentru a amesteca uniform de zahăr fără stropi.

A se evita transferarea conținuturilor solide (trub) în partea de jos a fermentatorului în găleată îmbuteliere.

PASUL 19

Ata a i de umplere sticlaș ț

Atașați umplutura sticla la cepul de galeata dvs. de imbuteliere cu o mică bucată de calitate alimentară tuburi.

Notă: asigurați-vă că pentru a steriliza toate aceste piese de echipament complet.

ETAPA 20

Umple sticle

Se umplu sticlele curate și dezinfectate până la foarte marginea gâtului sticlei.

Când scoateți umplutura sticla, volumul trebuie să fie perfectă, aproximativ un inch din partea de sus a-sticlă și consistent de la sticla la sticla.

ETAPA 21

Sticle Cap

Capacul cu grijă sticlele cu capace igienizate folosind o Capper sticlă dezinfectate.

PASUL 22

Magazin sticle

Loc de sticle într-o zonă temperatura camerei, în jurul valorii de 70 ° F (21,1 ° C), și să le stea, pentru a permite carbonatare să aibă loc.

PASUL 23

Se bucura

După 2-3 săptămâni, deschide o sticla si se bucura de roadele muncii tale!

PASUL 24

Progres

După ce te confortabil face un lot de bere numai extract, a verifica afară de Sfaturi Începător și intermediar șiavansate secțiunile să ascuți abilitățile dumneavoastră homebrewing!

IMAGINI © ASSOCIATION BREWERS

//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Cum pentru a prepara: Intermediarul0 4 0

DE BERE PAȘI

ECHIPAMENT

INGREDIENTE

REȚETE

Două moduri de a berii De specialitate Cereale

Mash parțială

Vezi următoarele două tutoriale pentru extract cu boabe de specialitate și berii mustului parțial pentru a vedea pas cu pas procesele de bere berii.

Pentru mai multe informații detaliate citiți Cum-Pentru a: Brewing cu specialitate cereale și Cum-Pentru a: Mash parțială .

Se extrage cu Specialitatea Boabe Brew ZiuaVezi acest tutorial ca slideshow

PASUL 1

Revizuire

Citiți reteta homebrew și etape ale procesului de fabricare a berii în întregime înainte de a începe ziua de preparare a cafelei pentru a asigura o eficiență maximă.

Acest tutorial vă va plimba prin intregul proces de preparare a cafelei Victoriei și haos IPA , o bere blondă engleză India. Aceleași etape pot fi aplicate la orice extract cu boabe de specialitate rețetă, deși instrucțiuni pentru alte stiluri de bere și procese de fermentație și ambalare vor varia.

ETAPA 2

Aduna consumabile

Asigurați-vă că toate de echipamente de bere și bere ingredientele necesare pentru a prepara.

Pentru acest tutorial vom plimba printr-o rețetă Porter.

Utilizați Extras cu granule speciale Note Sheetpentru a urmări zi de infuzie!

ETAPA 3

Echipament curat

Folosind demachiant fara parfum, curățați bine toate echipamentele berii.

Resturi privind echipamentele pot adaposti microorganisme care pot strica un lot de bere, chiar și cu canalizare adecvata.

ETAPA 4

Apă căldură

Pune trei galoane (11,4 L) de apă în oală fierbere și se încălzește la 160 ° F (71 ° C) sau mai puțin de 10 ° F.

ETAPA 5

Boabe de specialitate Bag

În timp ce apa se incalzeste, pune boabe de specialitate într-o pungă de cereale și cravată de pe capetele astfel granulele nu pot scăpa.

ETAPA 6

Boabe de specialitate abrupte

Odată ce apa a atins 150-170 ° F (65.6 - 76.7 ° C), se scufundă sacul cereale în apă timp de 30 minute.

Dunk și se agită punga de cereale ca tine ar fi un sac mare de ceai, asigurând boabele sunt complet saturate. Acoperiti vasul.

Menținerea temperaturii exacte în timpul maceratul de boabe de specialitate nu este esențială.

ETAPA 7

Scoate i boabe de specialitateț

După 30 minute, se scoate punga de cereale și lăsați-l scurgă până când se oprește.

Stoarcere sau stoarcerea sac de cereale nu este de obicei recomandată.

ETAPA 8

Adauga extract

Adaugă jumătate din extractul de malț a solicitat în reteta. Se amestecă până la dizolvarea completă, având grijă să nu permită extractul de malț a se strange in grupuri sau colecta în partea de jos a oală se fierbe.

ETAPA 9

Se aduce la fierbere

Reveni lichidul la fierbere de rulare.

ETAPA 10

Adaugă hamei

De îndată ce lichidul ajunge la o fierbere de rulare, se adaugă 60 minute de hamei amar adăugarea.

După mai multe 45 de minute, se adaugă 15 minute de hamei adăugare.

După mai multe de 10 minute, se adaugă 5 minute hop adăugarea.

Notă: hop completări sunt de obicei etichetate cu timpul de la sfârșitul fierbere.

ETAPA 11

Adauga extract rămas

După fierbere 60 minute este completă, opriți căldura și se amestecă în extract de malț lichid rămas până la dizolvarea completă.

PASUL 12

Echipament asanare

Tot ceea ce vine în contact cu mustul, după fierbere trebuie să fie dezinfectate pentru a preveni orice risc de infecție, care ar putea strica un lot de bere.

ETAPA 13

Chill must

După fierbere 60 minute este completă, se răcește mustului cât mai repede posibil la 70 ° F (21 ° C), utilizând o baie de apă cu gheață.

Aveți grijă să nu lase apa în afara ajunge în oală, care ar putea contamina berea.

Vizitați Sfaturi Începător șiintermediar Sfaturi pentru mai multe informații cu privire la tehnicile de răcire mustului.

ETAPA 14

Must de transfer

Utilizarea echipamentului curat si dezinfectate, cum ar fi un auto-sifon sau trestie de zahăr rafturi, de transfer (raft) mustului într-un fermentator curat și igienizat.

ETAPA 15

Ia lectură hidrometru

Folosind o cupă sau vin hoț curate și dezinfectate, trage un eșantion de must suficient de mare pentru a lua o lectură hidrometru. Această citire este dvs. Gravity Original.

Nu este recomandat să se întoarcă proba la lotul de bere din cauza riscului de contaminare. Dacă trebuie să se întoarcă proba, asigurați-vă că hidrometrul și vasul care deține proba sunt curățate și dezinfectate înainte de testare.

ETAPA 16

Drojdie Pitch

Sanitize container dvs. drojdie si pas drojdia în fermentator.

Notă: Dacă utilizați un pachet palmă Wyeast, se recomandă pentru a activa drojdia cu cel puțin 2-3 ore înainte de cabrare în fermentator.

ETAPA 17

Fermentator Seal

Sigiliu de fermentare cu o ecluză și dop curat și igienizat.

Dacă utilizați o galeata, o dop balon de sticlă nu este de obicei necesară.

ETAPA 18

Shake fermentator

Odată ce fermentator este sigilat, da un shake pentru un minut sau două pentru a furniza oxigen, care este vital pentru cresterea celulelor de drojdie și fermentarea calitate. După aceea, împiedică lichidul stropirea pe cât posibil până se bucură berea.

PASUL 19

Magazin fermentator

Pentru următoarele 1-2 săptămâni, drojdia va fi fermentarea mustului în bere.

Depozitați fermentator într-un loc care poate menține temperatura dorită de fermentare (65 ° F; 18,3 ° C), cu o perturbare minimă și de protecție de lumină.

Bălăcire mustul după cabrare inițială a drojdiei poate insufla defecte în produsul final.

ETAPA 20

Fermentare Monitor

În general vorbind, berea este gata pentru a fi imbuteliata după 2-4 săptămâni de fermentare, dar homebrewers sunt încurajate să ia citiri hidrometrice.

După lecturi de gravitație s-au stabilizat pe parcursul a câteva zile, este sigur să se presupună berea poate fi amorsată și îmbuteliată.

Păstrați în minte de deschidere-un fermentator și prelevarea de probe introduce un risc de contaminare, astfel încât practica de curățare bun și igienizare.

ETAPA 21

fierbe apa

Adu 2 cesti de apa la fiert.

PASUL 22

Adaugă zahăr amorsare

După fierbere, se adaugă 4-5 oz (113.4 la 141.7 g) de amorsare zahăr (dextroză), și se fierbe timp de 10 minute.

Dacă de-a face cu mai puțin de 5 galoane, poate doriți să utilizați flaconul grunduiri Calculator, sau reducă suma proporțional în funcție de volumul de la îmbuteliere.

PASUL 23

Adauga la găleată

După 10 minute, se scoate soluția de zahăr amorsare de căldură și adăugați-l la găleată dvs. îmbuteliere deja curat și igienizat.

PASUL 24

Bere de transfer

Utilizarea echipamentului curat si dezinfectate, cum ar fi un auto-sifon, suport berea din fermentator în găleată de îmbuteliere, încercarea de a evita stropirea.

Ia lichidul Whirlpool în găleată de îmbuteliere, pentru a amesteca uniform de zahăr fără stropi.

A se evita transferarea conținuturilor solide inferioare a fermentator (tulburelii) în găleată îmbuteliere.

PASUL 25

Ata a i de umplere sticlaș ț

Atașați umplutura curat și dezinfectate sticla la cepul de galeata dvs. îmbuteliere curat si dezinfectate cu o mică bucată de tub de calitate alimente curate și dezinfectate.

ETAPA 26

Umple sticle

Se umplu sticlele curate și dezinfectate până la foarte marginea gâtului sticlei.

Când scoateți umplutura sticla, volumul trebuie să fie perfect și consistent de la sticla la sticla.

ETAPA 27

Sticle Cap

Capacul cu grijă sticle în siguranță, cu capace igienizate folosind o Capper curat și igienizat.

ETAPA 28

Magazin sticle

Loc de sticle într-o zonă temperatura camerei, în jurul valorii de 70 ° F (21,1 ° C), și să stea, pentru a permite carbonatare.

ETAPA 29

Se bucura

După 2-3 săptămâni, deschide o sticla si se bucura de roadele muncii tale!

ETAPA 30

Progres

Odată ce sunt confortabile efectuarea unui must parțial, a verifica afară de Sfaturi intermediar și avansatesecțiunile să progreseze abilitățile dumneavoastră homebrewing.

Parțială Mash Brew ZiuaVezi acest tutorial ca slideshow

PASUL 1

Revizuire

Citiți reteta homebrew și etape ale procesului de fabricare a berii în întregime înainte de a începe ziua de preparare a cafelei pentru a asigura o eficiență maximă.

Acest tutorial vă va plimba prin întregul proces de fabricare a berii pentrubelgiană obuz , o blondă ale belgian brichetă. Aceleași etape pot fi aplicate la orice rețetă parțială must, deși instrucțiuni pentru alte stiluri de bere și procese de fermentație și ambalare vor varia.

ETAPA 2

Aduna consumabile

Asigurați-vă că toate de echipamente de bere și bere ingredientele necesare pentru a prepara.

Utilizați parțială Mash Note Fișa pentru a ține evidența specificatiile zi BREW, ceea ce este crucial în îmbunătățirea abilitățile dumneavoastră homebrewing.

ETAPA 3

Echipament curat

Folosind demachiant fara parfum, curățați bine toate echipamentele berii.

Resturi privind echipamentele pot adaposti microorganisme care pot strica un lot de bere, chiar și cu canalizare adecvata.

ETAPA 4

Apă căldură

Apa că boabele vor fi zdrobite în este menționată ca apa greva.

Se încălzește 1.75 galoane de apă într-un vas de 160-162 ° F (71.1 la 72.2 ° C).

Când se adaugă boabe, temperatura apei va scădea în mod obișnuit 8-12 ° F, care vă va aduce în jos la temperatura must țintă de 152-153 ° F (66.7 la 67.2 ° C).

ETAPA 5

Boabe Bag

Așezați baza și malturile de specialitate într-o pungă de înmuiere. Este ideal pentru sacul să fie drapată peste ceainic, securizat și lăsată deschisă pentru agitare ușoară. Punga poate fi, de asemenea, legat de pe ca tine ar atunci când înmuiere boabe de specialitate în cazul în care acest lucru nu este posibil.

ETAPA 6

Terci

Se amestecă toate boabele bine, asigurându-mash este complet saturată și fără aglomerări uscate.

Când stabilizat temperatura must jurul 152-153 ° F (66.7 la 67.2 ° C), se acoperă oala și se lasă timp de 60 minute.

Încercarea de a menține temperatura la creșterea / care se încadrează.

ETAPA 7

Scoate i cerealeț

După perioada de mash 60 minute, scoateți capacul de la oala și se amestecă boabele, dacă este posibil.

Separa solidele de cereale din mustul lichid (bere nefermentat), trăgând-o de sac de plasă și care să îi permită să se scurgă.

Procesul de separare a lichidului din solidele este menționată ca lautering.

ETAPA 8

Adauga extract

Se amestecă jumătate extractul până la dizolvarea completă, asigurând nici smocuri colectează pe fundul vasului se fierbe.

ETAPA 9

Top up de apă

În funcție de volumul țintă de pre-fierbere, de sus de pe ceainic dvs. fierbe la volumul corespunzător.

Pentru aceasta reteta vom efectua o fierbere complet, ceea ce înseamnă fără apă suplimentară va trebui să fie adăugate la fermentator.

Aceasta reteta presupune un volum de pre-fierbere 6 galoane.

ETAPA 10

Se aduce la fierbere

Aduceți mustul la fiert rulare.

ETAPA 11

Adaugă hamei

Odată ce ajunge la o fierbere mustului de rulare, se adaugă adăugarea 60 minute de hamei.

Notă: hop completări sunt de obicei etichetate cu timpul adăugării de la sfârșitul fierbere.

PASUL 12

Adaugă mu chi irlandezș

După mai multe de 45 de minute, se adaugă suma de mușchi irlandez a solicitat în instrucțiunile produsului.

ETAPA 13

Adauga extract rămas

După mai multe 5 minute, se adaugă extractul de malț rămasă până la ibric fierbe.

Asigurați-vă că extractul nu se strange in grupuri sau să colecteze în partea de jos a oală se fierbe.

ETAPA 14

Adaugă chiller must

După ce extractul este complet dizolvat, puneți dumneavoastră must imersiune chiller în ibric fierbe ca o măsură de salubrizare.

Imersie răcitorul de lichid va fi foarte cald odată fierbere este completă, așa mâner cu prudență.

ETAPA 15

Adaugă hamei

În cinci minute rămase în fierbere 60 minute, se adauga adăugarea hameiului târziu.

ETAPA 16

Rece

După complet fierbere 60 minute, se răcește mustul la aproximativ 70 ° F (21,1 ° C), cât mai repede posibil, folosind chiller must imersiune deja în ibric fierbe.

Aflați mai multe despre tehnicile de must de refrigerare în Sfaturi Începător și intermediar Sfaturi .

Orice lucru care vine în contact cu mustul, după fierbere este complet trebuie să fie dezinfectate pentru a preveni sansele de infectie.

ETAPA 17

Echipament asanare

În timp ce mustul este refrigerare, ia acest timp pentru a dezinfecta restul echipamentului deja curățate, care va intra în contact cu must post-fierbere.

ETAPA 18

Transfer

Odată mustul a fost răcită la aproximativ 70 ° F (21,1 ° C), se transferă mustului într-un fermentator curat și igienizat.

PASUL 19

Ia lectură hidrometru

Folosind o cupă sau vin hoț curate și dezinfectate, trage un eșantion de must suficient de mare pentru a lua o lectură hidrometru. Această citire este dvs. Gravity Original.

Nu este recomandat să se întoarcă proba la lotul de bere din cauza riscului de contaminare. Dacă trebuie să se întoarcă proba, asigurați-vă că hidrometrul și vasul care deține proba sunt curățate și dezinfectate înainte de testare.

ETAPA 20

Drojdie Pitch

Asanare pachet de drojdie sau drojdie navei starter, și se toarnă cu grijă (smoală) drojdia în balon de sticlă cu must răcit.

ETAPA 21

Fermentator Seal

După drojdia este înclinat, sigiliu de fermentare cu o ecluză și dop curat și igienizat.

Dacă utilizați un fermentator găleată, un dop balon de sticlă nu pot fi necesare.

PASUL 22

Shake fermentator

Odată ce fermentator este sigilat, da un shake pentru un minut sau două pentru a furniza oxigen, care este vital pentru cresterea celulelor de drojdie și fermentarea calitate.

PASUL 23

Magazin fermentator

Pentru următoarele 1-2 săptămâni, drojdia va fi fermentarea mustului în bere.

Depozitați fermentator într-un loc care poate menține o temperatură de 65 ° F (18,3 ° C), cu o perturbare minimă și de protecție de lumină.

Bălăcire mustul după cabrare inițială a drojdiei poate insufla defecte în produsul final.

Permite temperaturile să crească în anii '70 low ° F aproape de sfârșitul fermentației.

PASUL 24

Fermentare Monitor

Semnele de fermentație trebuie să fie vizibilă prin intermediul unui sas barbotare după 12-72 de ore. Barbotarea este cauzată de CO2, un produs secundar de fermentație. În cazul în care barbotarea încetinește sau se oprește, aceasta nu înseamnă neapărat de fermentare este completă.

Un alt semn vizibil de fermentare este formarea de spumă spumos pe partea de sus a mustului numit kraeusen.

Sigur-foc mod de a ști dacă fermentarea a încetat este de a utiliza un hidrometru.

PASUL 25

fierbe apa

Adu 2 cesti de apa la fiert.

ETAPA 26

Se cântăresc zahăr amorsare

Utilizarea Sticla grunduiri Calculator, determina cât de mult zahăr amorsare ai nevoie pentru volumul pe care îmbuteliere.

ETAPA 27

Adaugă zahăr amorsare

După fierbere, se adaugă zahărul amorsare (dextroză), și se fierbe timp de 10 minute.

ETAPA 28

Transfer la găleată

După 10 minute, se scoate de pe foc și se adaugă soluția de zahăr amorsare pentru cupă dumneavoastră îmbuteliere deja curat și igienizat.

ETAPA 29

Bere de transfer

Utilizarea echipamentului curat si dezinfectate, cum ar fi un auto-sifon, suport berea din fermentator în stropirea îmbuteliere găleată-evita.

Ia lichidul Whirlpool în găleată de îmbuteliere, pentru a amesteca uniform de zahăr fără stropi.

A se evita transferarea conținuturilor solide inferioare a fermentator (tulburelii) în găleată îmbuteliere.

ETAPA 30

Ata a i de umplere sticlaș ț

Atașați umplutura curat și dezinfectate sticla la cepul de galeata dvs. îmbuteliere curat si dezinfectate cu o mică bucată de tub de calitate alimente curate și dezinfectate.

ETAPA 31

Umple sticle

Se umplu sticlele curate și dezinfectate până la foarte marginea gâtului sticlei.

Când scoateți umplutura sticla, volumul trebuie să fie perfect și consistent de la sticla la sticla.

ETAPA 32

Sticle Cap

Capacul cu grijă sticle cu capace igienizate folosind o Capper curat și igienizat.

ETAPA 33

Magazin sticle

Loc de sticle într-o zonă temperatura camerei, în jurul valorii de 70 ° F (21,1 ° C), și să stea, pentru a permite carbonatare.

ETAPA 34

Se bucura

După 2-3 săptămâni, deschide o sticla si se bucura de roadele muncii tale!

ETAPA 35

Progres

Odată ce sunt confortabile efectuarea unui must parțial, a verifica afară de Sfaturi intermediar și avansatesecțiunile de a dezvolta abilitățile dumneavoastră homebrewing.

IMAGINI © ASSOCIATION BREWERS

/////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Cum pentru a prepara: Avansat0 19 0

DE BERE PAȘI

ECHIPAMENT

INGREDIENTE

REȚETE

Două moduri de a berii All-cereale barbotează

Brew într-un sac

Vezi următoarele două tutoriale pentru toate cereale lot sparge berii și toate-cereale BREW într-o pungă pentru a vedea pas cu pas procesele de bere berii.

Pentru informații mai detaliate citiți Cum-Pentru a: All-cereale (lot purjării) Brewingși Cum-Pentru a: Brew într-un sac (BIAB).

All-cereale lot barbotează Brew ZiuaVezi acest tutorial ca slideshow

PASUL 1

Revizuire

Citiți reteta homebrew și etape ale procesului de fabricare a berii în întregime înainte de a începe ziua BREW toate cereale pentru a asigura o eficiență maximă.

Acest tutorial vă va plimba prin întregul proces de fabricare a berii pentru Hop Hammer , un imperial India ale pal. Aceleași etape pot fi aplicate la majoritatea rețetelor toate-cereale, deși instrucțiuni pentru alte stiluri de bere și procese de fermentație și ambalare vor varia.

ETAPA 2

Aduna consumabile

Asigurați-vă că aveți toate de echipamente de fabricare a berii și bere ingredientele necesare pentru a prepara.

Utilizați All-Cereale / BIAB Fișa pentru a urmări zi de infuzie, care este crucial în îmbunătățirea abilitățile dumneavoastră homebrewing.

ETAPA 3

Echipament curat

Folosind demachiant fara parfum, curățați bine toate echipamentele berii.

Resturi privind echipamentele pot adaposti microorganisme care pot strica un lot de bere, chiar și cu canalizare adecvata.

ETAPA 4

Căldură apă grevă

Presupunând un raport de 1,5 litri de apă grevă pe lira de boabe, de căldură 12,9 litri (3.23 galoane) de apă pentru a 158-162 ° F (70 - 72.2 ° C) în oală dvs. fierbe.

Temperatura exactă va depinde de cât de mult de căldură este de obicei pierdut pe sistemul dumneavoastră, atunci când zdrobire în.

ETAPA 5

Mash căldură Tun

În timp ce apa se incalzeste grevă, se fierbe o ceașcă de apă și adăugați-l la dumneavoastră Tun must.Această apă se încălzește Tun mash astfel mai putina caldura se pierde atunci când granulele se răcească și apă încălzită grevă sunt combinate.

ETAPA 6

Se adaugă apă grevă

Când apa grevă a ajuns la temperatura țintă, adauga la Tun must. Asigurați-vă că valva cep pe Tun mash este închisă!

ETAPA 7

Adaugă boabe

Se amestecă treptat granulele în apă grevă, asigurând must este complet saturat.

Se amestecă bine pentru a preveni orice smocuri de cereale uscate, deoarece nu va fi agitat din nou, până când must este completă.

Acest procedeu este cunoscut sub numele de zdrobire în.

ETAPA 8

Temperatura intă Reachț

Adăugarea de cereale pentru a lovi apa de obicei determină temperatura apei grevă să renunțe la 8-12 ° F.

Temperatura mash țintă pentru aceasta reteta este de 150 ° F (65,6 ° C).

ETAPA 9

Hold mash

Lăsați must să stea la temperatura mash țintă pentru 60 de minute.

Menținerea 150 ° F (65,6 ° C) Temperatura este crucială, atât evite deschiderea butoiului mash cât mai mult posibil.

ETAPA 10

Căldură apă sparge

În timp ce must se odihnește, apă suficientă căldură pentru barbotare dvs. la 170 ° F (76,7 ° F) în oală dumneavoastră secundar.

Pentru această rețetă, veți avea nevoie de aproximativ 4.75-5.5 galoane (19-22 QT; 18-21 L) de apă barbotare pentru a ajunge la volumul de pre-fierbere țintă.

Volume Pre-fierbe vor varia în funcție de cât de mult must se evaporă în timpul fierbere. Este înțelept să se încălzească mai multă apă decât este necesar, doar în cazul în.

ETAPA 11

Vorlauf

După 60 minute must este completă, recircula mustul de a soluționa pat cereale și pentru a evita transferarea cât mai mult din materialul solid cereale posibil.

Acest proces este cunoscut sub numele său german vorlauf.

Pentru a face acest lucru, să colecteze încet (Lauter) o parte din mustului într-o oală mică sau ulcior și a reveni lichidul înapoi în Tun must.

Repetați acest proces până când apare lichidul care urmează să fie difuzate relativ clare.

PASUL 12

Lauter

După vorlauf, separa mustul lichid de solide-un proces cunoscut sub numele de cereale lautering.

Cu furtunul în oală se fierbe, se deschide robinetul Tun must și de scurgere a mustului în oală dvs. fierbe complet.

ETAPA 13

Se adaugă apă sparge

După mash a fost complet lautered, închide supapa butoiului must și se adaugă apă barbotare încălzit.

Unii aleg să se amestecă boabe, in timp ce altele nu.Dacă veți face se amestecă pat cereale, conduce din nou vorlauf (pasul # 11) a re-stabilească pat cereale.

ETAPA 14

Lauter

După patul de cereale este stabilit, se colectează mustului în ceainic dvs. fierbe, în cazul în care a fost deja colectate mustul de must ta.

ETAPA 15

Se aduce la fierbere

În oală dvs. fierbe, aduce mustului la o rulare fiert.

La efectuarea complet fierbe, s-ar putea nevoie de o sursă de căldură mai puternic cum ar fi un arzător propan în aer liber.

ETAPA 16

Adaugă hamei

Odată ce ajunge la o fierbere mustului de rulare, se adaugă 90 minute de hamei adăugarea.

După 45 minute, se adaugă 45 minute de hamei adăugare.

După mai multe de 15 minute, se adaugă 30 minute de hamei adăugarea.

ETAPA 17

Adaugă mu chi irlandezș

După 15 minute, se adaugă suma de mușchi irlandez a solicitat în instrucțiunile produsului.

ETAPA 18

add-hamei-outside2

După 15 minute, se adaugă adăugarea hameiului 0 minute, denumite uneori "flameout" sau "knock-out" plus.

PASUL 19

Chill must

Folosind metoda de răcire la alegere, se răcește mustul la temperaturi cabrare de drojdie.

Notă: toate echipamentele care intră în contact cu mustul, după fierbere este complet trebuie să fie dezinfectate pentru a preveni riscul de contaminare.

Dacă utilizați un răcitor de lichid imersiune, dispozitivul poate fi plasat în ibric fierbe pentru ultimele 10 minute sau cam asa ceva de fierbere ca o măsură sanitară.

ETAPA 20

Echipament asanare

În timp ce mustul este refrigerare, ia acest timp pentru a dezinfecta restul echipamentului deja curățate, care va intra în contact cu must post-fierbere.

ETAPA 21

Transfer

După răcit la aproximativ 70 ° F (21,1 ° C), se transferă mustul pentru fermentare curat si dezinfectate.

PASUL 22

Ia lectură hidrometru

Folosind o cupă sau vin hoț curate și dezinfectate, trage un eșantion de must suficient de mare pentru a lua o lectură hidrometru. Această citire este dvs. Gravity Original.

Nu este recomandat să se întoarcă proba la lotul de bere din cauza riscului de contaminare. Dacă trebuie să se întoarcă proba, asigurați-vă că hidrometrul și vasul care deține proba sunt curățate și dezinfectate înainte de testare.

PASUL 23

Drojdie Pitch

Asanare pachet de drojdie sau drojdie navei starter, și se toarnă cu grijă (smoală) drojdia în balon de sticlă cu must răcit.

PASUL 24

Fermentator Seal

După drojdia este înclinat, sigiliu de fermentare cu o ecluză și dop curat și igienizat.

Dacă utilizați un fermentator găleată, un dop balon de sticlă nu pot fi necesare.

Dacă nu aveți spațiu amplu cap, poate fi necesară o lovitură de pe tub.

PASUL 25

Shake fermentator

Odată ce fermentator este sigilat, da un shake pentru un minut sau două pentru a furniza oxigen, care este vital pentru cresterea celulelor de drojdie și fermentarea calitate.

ETAPA 26

Magazin fermentator

Homebrewers avansate de multe ori au mijloace mai eficiente și mai precise de control a temperaturii de fermentare. Etapele de fermentație pot fi modificate pentru a se potrivi echipamentului dumneavoastră specifice.

Depozitați fermentator într-un loc care poate menține temperatura dorită de fermentare (67 ° F; 19,4 ° C), cu o perturbare minimă și de protecție de lumină. O cameră de fermentare cu temperatură controlată este foarte recomandat.

ETAPA 27

Fermentare Monitor

Monitorizarea fermentarea și să utilizeze citiri hidrometrice pentru a determina când fermentația este completă.

Lecturi de gravitație consistente pe parcursul a câteva zile va însemna de obicei fermentație a încetat.

ETAPA 28

Trasnfer la secundar

Atunci când se adaugă hamei, după fermentare, o navă de fermentare secundară este utilizată.

De îndată ce o mare parte a drojdiei au căzut din suspensie, se transferă mustului la un fermentator curat și igienizat secundare folosind echipament curat și igienizat, cum ar fi un auto-sifon.

Notă: vrei spațiu cap cât mai puțin posibil în secundar, pentru a preveni prezența oxigenului.

ETAPA 29

Adaugă hamei uscate

După mustul a fost transferat în fermentator secundar, adăugați adăugarea hameiului uscat.

Aceasta poate dura câteva zile pentru peletele să se dizolve și să cadă în partea de jos, astfel încât să fie pacient!

ETAPA 30

Magazin fermentator

Depozitați fermentator secundar în același mediu ca și primar, care deține temperaturi 67-70 ° F (19.4 la 21.1 ° C) intervalul.

ETAPA 31

Se bucura

După carbogazoase, se toarna un pahar te și bucurați-vă de roadele muncii tale!

Brew într-un sac (BIAB)Vezi acest tutorial ca slideshow

PASUL 1

Revizuire

Citiți reteta homebrew și etape ale procesului de fabricare a berii în întregime înainte de a începe ziua BREW toate cereale pentru a asigura o eficiență maximă.

Acest tutorial vă va plimba prin întregul proces de fabricare a berii pentruRuabeoir , o bere roșu irlandez. Aceleași etape pot fi aplicate la majoritatea rețetelor toate-cereale, deși instrucțiuni pentru alte stiluri de bere și procese de fermentație și ambalare vor varia.

ETAPA 2

Aduna consumabile

Asigurați-vă că aveți toate echipamentele și berii ingredientele necesare pentru a prepara.

Utilizați All-Cereale / BIAB Fișa pentru a ține evidența specificatiile zi BREW, ceea ce este crucial în îmbunătățirea abilitățile dumneavoastră homebrewing.

ETAPA 3

Echipament curat

Folosind demachiant fara parfum, curățați bine toate echipamentele berii.

Resturi privind echipamentele pot adaposti microorganisme care pot strica un lot de bere, chiar și cu igienizare corespunzătoare.

ETAPA 4

Sac de cereale Secure

Dacă este posibil, decora geanta cereale pe marginea ibric fierbe. Un cablu bungee sau cleme pot fi folosite pentru a asigura geanta.

Asigurați-vă că sacul nu va veni ne-a asigurat o dată au fost adăugate boabe.

ETAPA 5

Se adaugă apă grevă

Adaugă apă suficientă pentru a ajunge la grevă volumul de pre-fierbere după Mash, fără o etapă suplimentară sparge.

Pentru aceasta reteta, vom presupune 8,5 gal (32,2 L) sunt necesare pentru a produce 7-litri de pre-fierbere a mustului. Această sumă va varia în funcție de absorbția cereale și se fierbe pe rata.

Notă: În cazul în ceainic nu este suficient de mare pentru nici-sparge pasare, sau ați prefera să adăugați un pas de barbotare, revizuirea Ghidul AHA a Brew într-un sac (BIAB) pentru detalii.

ETAPA 6

Căldură apă grevă

Se încălzește apa la grevă 160-164 ° F (71.1 la 73.3 ° C).

Când se adaugă boabe, temperatura apei scade de obicei 8-12 ° F, care va aduce must până la temperatura must țintă de 152 ° F (66,7 ° C).

ETAPA 7

Adaugă boabe

După ce ați lovit temperatura apei grevă țintă, se amestecă treptat granulele în punga de cereale securizat, asigurând boabe sunt complet saturate.

Procesul de adăugare a boabelor apa greva este cunoscut sub numele de zdrobire în.

ETAPA 8

Temperatura intă Reachț

Adăugarea de cereale pentru a lovi apa de obicei determină temperatura apei grevă să renunțe la 8-12 ° F.

Temperatura mash țintă pentru aceasta reteta este de 152 ° F (66,7 ° C).

ETAPA 9

Hold mash

Acoperiti vasul și se lasă să stea must la temperatura țintă pentru 60 de minute.

Evitați deschiderea potul, ceea ce va permite căldura să scape și în cele din urmă picătură temperatura must.

Izolatoare oala cu o pătură sau un prosop poate ajuta retine caldura, dar nu să fie atentă a acestei tehnici în jurul sursa de caldura.

ETAPA 10

Scoate i cerealeț

După 60 minute must este completă, scoateți cu grijă punga de cereale, asigurând nici unul din boabe evadare.

Permite punga să se scurgă uscat, dar nu stoarce! Tu ar trebui să aibă volumul pre-fierbere 7 galoane. Dacă nu, apa suplimentar poate fi adăugat, sau fierbere poate fi prelungită pentru a compensa.

ETAPA 11

Se aduce la fierbere

În oală dvs. fierbe, aduce mustului la o rulare fiert.

La efectuarea complet fierbe, s-ar putea nevoie de o sursă de căldură mai puternic cum ar fi un arzător propan în aer liber.

PASUL 12

Adaugă hamei

De îndată ce ajunge la o fierbere mustului de rulare, se adaugă 60 minute de hamei adăugarea.

ETAPA 13

Adaugă mu chi irlandezș

45 de minute după adăugarea hameiului, se adaugă suma de mușchi irlandez a solicitat în instrucțiunile produsului.

ETAPA 14

Chill must

Folosind metoda de răcire la alegere, se răcește mustul la temperaturi-despre pitching drojdie 70 ° F (21,1 ° C).

Notă: toate echipamentele care intră în contact cu mustul, după fierbere este complet trebuie să fie dezinfectate pentru a preveni riscul de contaminare.

Dacă utilizați un răcitor de lichid imersiune, dispozitivul poate fi plasat în ibric fierbe pentru ultimele 10 minute sau cam asa ceva de fierbere ca o măsură sanitară.

ETAPA 15

Echipament asanare

În timp ce mustul este refrigerare, ia acest timp pentru a dezinfecta restul echipamentului deja curățate, care va intra în contact cu must post-fierbere.

ETAPA 16

Transfer

Odată răcită la aproximativ 70 ° F (21,1 ° C), se transferă mustul a fermentator ta deja curat si igienizat.

ETAPA 17

Ia lectură hidrometru

Folosind o cupă sau vin hoț curate și dezinfectate, trage un eșantion de must suficient de mare pentru a lua o lectură hidrometru. Această citire este dvs. Gravity Original.

Nu este recomandat să se întoarcă proba la lotul de bere din cauza riscului de contaminare. Dacă trebuie să se întoarcă proba, asigurați-vă că hidrometrul și vasul care deține proba sunt curățate și dezinfectate înainte de testare.

ETAPA 18

Drojdie Pitch

Asanare pachet de drojdie sau drojdie navei starter, și se toarnă cu grijă (smoală) drojdia în balon de sticlă cu must răcit.

PASUL 19

Fermentator Seal

După drojdia este înclinat, sigiliu de fermentare cu o ecluză și dop curat și igienizat.

Dacă utilizați un fermentator găleată, un dop balon de sticlă nu pot fi necesare.

Dacă nu aveți spațiu amplu cap, poate fi necesară o lovitură de pe tub.

ETAPA 20

Shake fermentator

Odată ce fermentator este sigilat, da un shake pentru un minut sau două pentru a furniza oxigen, care este vital pentru cresterea celulelor de drojdie și fermentarea calitate.

ETAPA 21

Magazin fermentator

Homebrewers avansate de multe ori au mijloace mai eficiente și mai precise de control a temperaturii de fermentare. Etapele de fermentație pot fi modificate pentru a se potrivi echipamentului dumneavoastră specifice.

Depozitați fermentator într-un loc care poate menține temperatura dorită de fermentare (67 ° F; 19,4 ° C), cu o perturbare minimă și de protecție de lumină. O cameră de fermentare cu temperatură controlată este foarte recomandat.

PASUL 22

Fermentare Monitor

Monitorizarea fermentarea și să utilizeze citiri hidrometrice pentru a determina când fermentația este completă.

Lecturi de gravitație consistente pe parcursul a câteva zile va însemna de obicei fermentație a încetat.

PASU

Înscrieți-vă pentru newsletter-ul nostru

© 2015 AMERICAN HOMEBREWERS ASOCIATIA • O DIVIZIE A ASOCIAȚI