berea de casa

294
BEREA DE CASA – E POSIBIL? 23 ianuarie, 2013 Autor: Laura Laurentiu Cand a fost ultima oara cand ai murit de nerabdare sa deschizi o sticla de bere sa vezi ce gust are? Si cand a fost ultima data cand ai incercat sa-ti gasesti cuvintele potrivite ca sa explici unui prieten cum e gustul unei beri? Probabil, nu de curand. Toate berile au acelasi gust pana la urma, nu? Dar cum ar fi sa-ti faci bere acasa, sa fii maestru berar? „Bere facuta in casa??? Se poate?” este intrebarea fireasca a fiecaruia dintre noi care auzim pentru prima oara de aceasta idee. „Da, se poate! Si iti vom explica si cum sa o faci.

Upload: ionel-visan

Post on 15-Dec-2015

22 views

Category:

Documents


0 download

DESCRIPTION

bun

TRANSCRIPT

Page 1: Berea de Casa

BEREA DE CASA – E POSIBIL?

23 ianuarie, 2013Autor: Laura Laurentiu

Cand a fost ultima oara cand ai murit de nerabdare sa deschizi o sticla de bere sa

vezi ce gust are? Si cand a fost ultima data cand ai incercat sa-ti gasesti cuvintele

potrivite ca sa explici unui prieten cum e gustul unei beri? Probabil, nu de curand.

Toate berile au acelasi gust pana la urma, nu? Dar cum ar fi sa-ti faci bere acasa,

sa fii maestru berar?

– „Bere facuta in casa??? Se poate?” este intrebarea fireasca a fiecaruia dintre noi

care auzim pentru prima oara de aceasta idee.

– „Da, se poate! Si iti vom explica si cum sa o faci.”

Page 2: Berea de Casa

In primul rand, trebuie sa stii ca in lume sunt inregistrate oficial peste 6000 de marci

de bere, si niciuna nu este la fel cu cealalta. Berile ce se pot fabrica in casa pot fi

blonde, brune, negre, aramii, cu gust dulceag sau amar, beri de tip WEISS,

Page 3: Berea de Casa

WHEAT, TRIPLE, STOUT, LAGER, PILSNER, IPA, BITTER, etc. Asadar,

principalele tipuri de beri de pe mapamond pot fi facute si de catre tine, cititorule, in

propria-ti bucatarie.

Daca vei intra in breasla berarilor amatori, vei vedea ca sunt sute de retete de bere

care se pot face in casa si la fel cum gospodinele vorbesc despre retete din bunici

pentru cozonac la fel vei vorbi si tu cu amicii despre retete belgiene, nemtesti sau

englezesti.

La inceput, cu siguranta vei apela la tehnologia de fabricare a berii din kit-uri de

bere (tehnologia pentru incepatori) si apoi vei vrea sa-ti faci retetele tale (din apa,

malt si hamei) cu care sa te mandresti la intalnirile berarilor amatori din orasul tau.

Tehnologia de fabricare a berii din kit-uri de bere (tehnologia pentru incepatori).

Cu ce incepi? Vei avea nevoie de echipamentul de fabricare pentru incepatori, care

este foarte simplu si se poate comanda online. Apoi, exista o multime de kituri de

bere belgiene si englezesti pe care le poti incerca – fiecare cu gustul, aroma si

culoarea diferite. Kitul de bere este de fapt mustul de bere deshidratat: producatorul

fabrica dupa reteta mustul de bere din malt, hamei, apa si alte ingrediente (de

obicei ierburi aromate) si apoi il deshidrateaza pentru a fi mai usor de transportat.

Pentru a face berea, in recipientul special din echipamentul de fabricare, se toarna

continutul din kitul de bere, se rehidrateaza mustul de bere cu apa calda, se adauga

zaharuri suplimentare, daca este cazul, si apoi se adauga drojdia care vine

impreuna cu kitul.

Page 4: Berea de Casa

Se lasa la fermentat circa 7 zile la temperatura camerei (20 – 24°C).

Page 5: Berea de Casa

Dupa fermentarea mustului se obtine deja bere, apoi se pune berea in sticle si se

pun capacele cu ajutorul capsatorului special din echipament.

Page 7: Berea de Casa

Sticlele se tin la temperatura camerei 3-4 zile pentru fermentarea secundara , timp

in care se formeaza CO2, apoi se duc intr-un mediu racoros, de maxim 13-14°C, in

vederea maturarii. In functie de reteta, berea poate sta la maturare de la 3-4

saptamani pana la cateva luni de zile. In procesul de maturare, ca si la vin, gustul

se definitiveaza iar berea se limpezeste prin sedimentarea naturala a drojdiilor din

suspensie. Mai multe detalii ale tehnologiei aici.

Pare complicat? Ia un kit, pune in practica tehnologia mai sus descrisa, vezi cum te

simti si ce-ti iese si iti vei raspunde singur. Iar daca raspunsul va fi „Mai vreau”, de

aici incepe nebunia.

Tehnologia de fabricare a berii din malt si hamei All-grain (tehnologia pentru

avansati).

Dupa ce iti ies primele beri din kituri, probabil ca, venind la intalnirile berarilor

amatori, vei dori sa iti etalezi talentul si sa treci la pasul urmator: sa iti fabrici berea

incepand direct de la ingredientele clasice: malt, hamei, apa si eventual, ierburi

aromate.

Asa incepe nebunia cu retete, degustarea de bere de casa la intalnirile berarilor,

povesti despre beri cu gust special si procese de fabricatie, imbunatatiri ale

echipamentelor facute in regim DIY. Devii, astfel, un adevarat maistru berar amator!

Tehnologia de fabricare a berii din malt este ceva mai complexa, dureaza intre 4 si

8 ore, si necesita pe langa echipamentul de fermentare si imbuteliere (de care avem

nevoie si la tehnologia de fabricare din kit-uri), cateva echipamente suplimentare.

Pentru pasionati, marele avantaj este ca se poate personaliza reteta de fabricare si,

in functie de rezultat, sarja urmatoare de bere poate fi imbunatatita actionand

asupra retetei.

Page 8: Berea de Casa

Primele etape de fabricare a mustului sunt zdrobirea maltului (poza 1 din montajul

de mai jos ), realizarea infuziei cu apa la temperatura din reteta (poza 2), fierberea

acestuia impreuna cu hamei (si eventual, cu alte ierburi aromatice – poza 3) si

racirea brusca a mustului fiert (poza 4).

Apoi urmeaza pasii de la tehnologia pentru incepatori: adaugarea drojdiei si

fermentarea mustului, imbutelierea, fermentarea secundara si la final maturarea.

Mai multe detalii ale tehnologiei le gasiti aici .

Page 9: Berea de Casa

Te asiguram ca nu vei uita niciodata emotia primei beri de casa desfacute! Si cu

putin noroc, berea ta va fi subiect de admiratie pentru prietenii tai!

Spor la berarit!

/////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Extras Ziua BrewBerii acasă cu extract de malț este punctul de plecare pentru cele mai multe noi

homebrewers. Procesul necesită echipament și proceduri minime, în timp ce încă producția de

bere de calitate la domiciliu. Pentru un aspect mai în profunzime, la procesul de extract numai

berii, descărca Cum-Pentru a: Extract-doar Brewing .

Vezi acest tutorial ca slideshow

Page 10: Berea de Casa

PASUL 1

Page 11: Berea de Casa

Revizuire

Citiți reteta homebrew și etape ale procesului de fabricare a berii în întregime înainte de a începe ziua de preparare a cafelei pentru a asigura o eficiență maximă.

Acest tutorial vă va plimba prin întregul proces de fabricare a berii pentruZAITH Weizen , o bere de grâu în stil german. Aceleași etape pot fi aplicate la orice rețetă numai extract-, deși instrucțiuni pentru alte stiluri de bere și procese de fermentație și ambalare vor varia.

Page 12: Berea de Casa

ETAPA 2

Page 13: Berea de Casa

Aduna consumabile

Asigurați-vă că toateechipament homebrewing șibere ingredientele necesare pentru a prepara.

Utilizați Ziua Brew Lista de verificare și extrage numai Fișa să vă asigurați că aveți tot ce ai nevoie și de a ajuta să țineți evidența ziua ta de preparare a cafelei.

Page 14: Berea de Casa

ETAPA 3

Page 15: Berea de Casa

Echipament curat

Folosind demachiant fara parfum, curățați bine toate echipamentele berii.

Resturi privind echipamentele pot adaposti microorganisme care pot strica un lot de bere, chiar și cu canalizare adecvata.

Page 16: Berea de Casa

ETAPA 4

Page 17: Berea de Casa

Apă căldură

Pune un galon (3,79 L) de apă în oală se fierbe și o aduce la fierbere.

Page 18: Berea de Casa

ETAPA 5

Page 19: Berea de Casa

Adauga extract de malț

După fierbere, scoateți oala de pe foc și se amestecă în extract de malț, fiind atent ca nu se colectează pe fundul vasului.

Se amestecă până la dizolvarea completă.

Notă: eliminarea potul de la sursa de căldură previne extractul de malț de la arzator.

Page 20: Berea de Casa

ETAPA 6

Page 21: Berea de Casa

Reveni la fiert

După ce extractul de malț a dizolvat, a reveni lichidul la fierbere.

Page 22: Berea de Casa

ETAPA 7

Page 23: Berea de Casa

Adaugă hamei

După lichidul ajunge la o fierbere de rulare, se adaugă adăugarea hameiului gust amar.

Notă: completări de hamei sunt de obicei etichetate cu timpul rămas până la sfârșitul fierbere.

Page 24: Berea de Casa

ETAPA 8

Page 25: Berea de Casa

Echipament asanare

Tot ceea ce vine în contact cu mustul, după fierbere trebuie să fie dezinfectate pentru a preveni riscul de infecție care ar putea strica un lot de bere.

Informații detaliate privind curățarea și dezinfectarea pot fi găsite în Cum Pentru a: doar-Extract Brewing .

Page 26: Berea de Casa

ETAPA 9

Page 27: Berea de Casa

Chill must

După fierbere 30 minute este completă, ați creat cu succes must, lichid nefermentat, care se va transforma în bere.

Umple fermentator jumătate de drum curat și dezinfectate cu apă rece.

Adaugă mustul fierbinte după ce a stat timp de 5 minute.

Umpleți fermentator cu apă rece pentru a ajunge la 5 galoane, și pentru a permite mustul să stea până când scade temperatura la 70-75 în ° F (21-24 ° C).

Notă: dacă utilizați un fermentator de sticlă, nu se adauga must de peste 100 ° F (37,8 ° C), așa cum s-ar putea distruge.

Page 28: Berea de Casa

ETAPA 10

Page 29: Berea de Casa

Drojdie Pitch

Când temperatura mustului a scăzut, sanitize pachetul de drojdie și se adaugă (smoală) drojdia.

Notă: Dacă utilizați un smackpack Wyeast, se recomandă pentru a activa drojdia cu cel puțin 2-3 ore înainte de cabrare în fermentator.

Page 30: Berea de Casa

ETAPA 11

Page 31: Berea de Casa

Fermentator Seal

Sigiliu de fermentare cu o ecluză și dop curat și igienizat.

Dacă utilizați un fermentator găleată, un dop balon de sticlă nu este de obicei necesară.

Sas poate fi umplut cu nici-clătire Sanitizer sau o mare de alcool dovada.

Page 32: Berea de Casa

PASUL 12

Page 33: Berea de Casa

Shake fermentator

După sigilare, da fermentator un shake viguros pentru un minut sau două pentru a oferi o de oxigen pentru a drojdia.

După agitare, împiedică lichidul stropirea pe cât posibil până se bucură berea.

Page 34: Berea de Casa

ETAPA 13

Page 35: Berea de Casa

Magazin fermentator

In urmatoarele 1-2 saptamani, drojdia va fi transformarea zaharurilor fermentabile din extractul de malț în CO 2 și alcool, un proces cunoscut sub numele de fermentație.

Alege o locație care deține temperatură în intervalul solicitat de drojdie specific, permite perturbare minimă (stropiri) și previne orice lumină să ajungă mustului

Pentru această rețetă specifică, să păstreze fermentator pe capătul inferior al 65-75 ° F (18.3 - 23.9 ° C) intervalul.

Page 36: Berea de Casa

ETAPA 14

Page 37: Berea de Casa

Fermentare Monitor

Semnele de fermentație trebuie să fie vizibilă prin intermediul unui sas barbotare după 12-72 de ore.

Barbotarea este cauzată de CO 2 , un produs secundar de fermentație. În cazul în care barbotarea încetinește sau se oprește, aceasta nu înseamnă neapărat de fermentare este completă.

Un alt semn vizibil de fermentare este formarea de spumă spumos pe partea de sus a mustului numit kraeusen.

Sigur-foc mod de a ști dacă fermentarea a încetat este de a utiliza un hidrometru, care este discutat înIntermediar secțiunea.

Page 38: Berea de Casa

ETAPA 15

Page 39: Berea de Casa

fierbe apa

După 3-4 săptămâni, în fermentator, berea este gata pentru a fi ambalate. Acum, că fermentație a oprit, berea gazoase ne-trebuie să fie amorsate, pentru a carbonat.

Pentru a face acest lucru, o cantitate mică de zahăr (dextroza) vor fi adăugate la bere. Drojdia va fermenta zahărul, creând CO 2 , care nu poate scăpa sticla acoperit și carbonați ulterior bere. Adu doua cesti (473 ml) de apă la fiert.

Page 40: Berea de Casa

ETAPA 16

Page 41: Berea de Casa

Adaugă zahăr amorsare

După fierbere, se adaugă 5 oz (141.7 g) de amorsare zahăr (dextroză), și se fierbe timp de 10 minute.

Dacă veți fi îmbuteliere mai puțin de 5 galoane (18,9 L), o regulă bună de degetul mare este de a utiliza un uncie de amorsare zahăr pentru fiecare galon fi îmbuteliat.

Page 42: Berea de Casa

ETAPA 17

Page 43: Berea de Casa

Adauga la găleată

După fierbere 10 minute, îndepărtează de la căldură și se adaugă soluția de zahăr amorsare pentru cupă dumneavoastră îmbuteliere deja curat și igienizat.

Page 44: Berea de Casa

ETAPA 18

Page 45: Berea de Casa

Bere de transfer

Utilizarea echipamentului curat si dezinfectate, cum ar fi un auto-sifon sau trestie de zahăr rafturi, de transfer (suport) de bere din fermentator în găleată de îmbuteliere.

Notă: a crea un jacuzzi în găleată de îmbuteliere, pentru a amesteca uniform de zahăr fără stropi.

A se evita transferarea conținuturilor solide (trub) în partea de jos a fermentatorului în găleată îmbuteliere.

Page 46: Berea de Casa

PASUL 19

Page 47: Berea de Casa

Ata a i de umplere sticlaș ț

Atașați umplutura sticla la cepul de galeata dvs. de imbuteliere cu o mică bucată de calitate alimentară tuburi.

Notă: asigurați-vă că pentru a steriliza toate aceste piese de echipament complet.

Page 48: Berea de Casa

ETAPA 20

Page 49: Berea de Casa

Umple sticle

Se umplu sticlele curate și dezinfectate până la foarte marginea gâtului sticlei.

Când scoateți umplutura sticla, volumul trebuie să fie perfectă, aproximativ un inch din partea de sus a-sticlă și consistent de la sticla la sticla.

Page 50: Berea de Casa

ETAPA 21

Page 51: Berea de Casa

Sticle Cap

Capacul cu grijă sticlele cu capace igienizate folosind o Capper sticlă dezinfectate.

Page 52: Berea de Casa

PASUL 22

Page 53: Berea de Casa

Magazin sticle

Loc de sticle într-o zonă temperatura camerei, în jurul valorii de 70 ° F (21,1 ° C), și să le stea, pentru a permite carbonatare să aibă loc.

Page 54: Berea de Casa

PASUL 23

Page 55: Berea de Casa

Se bucura

După 2-3 săptămâni, deschide o sticla si se bucura de roadele muncii tale!

Page 56: Berea de Casa

PASUL 24

Page 57: Berea de Casa

Progres

După ce te confortabil face un lot de bere numai extract, a verifica afară de Sfaturi Începător și intermediar șiavansate secțiunile să ascuți abilitățile dumneavoastră homebrewing!

IMAGINI © ASSOCIATION BREWERS

//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Cum pentru a prepara: Intermediarul0 4 0

DE BERE PAȘI

ECHIPAMENT

INGREDIENTE

REȚETE

Două moduri de a berii De specialitate Cereale

Mash parțială

Vezi următoarele două tutoriale pentru extract cu boabe de specialitate și berii mustului parțial pentru a vedea pas cu pas procesele de bere berii.

Pentru mai multe informații detaliate citiți Cum-Pentru a: Brewing cu specialitate cereale și Cum-Pentru a: Mash parțială .

Se extrage cu Specialitatea Boabe Brew ZiuaVezi acest tutorial ca slideshow

Page 58: Berea de Casa

PASUL 1

Page 59: Berea de Casa

Revizuire

Citiți reteta homebrew și etape ale procesului de fabricare a berii în întregime înainte de a începe ziua de preparare a cafelei pentru a asigura o eficiență maximă.

Acest tutorial vă va plimba prin intregul proces de preparare a cafelei Victoriei și haos IPA , o bere blondă engleză India. Aceleași etape pot fi aplicate la orice extract cu boabe de specialitate rețetă, deși instrucțiuni pentru alte stiluri de bere și procese de fermentație și ambalare vor varia.

Page 60: Berea de Casa

ETAPA 2

Page 61: Berea de Casa

Aduna consumabile

Asigurați-vă că toate de echipamente de bere și bere ingredientele necesare pentru a prepara.

Pentru acest tutorial vom plimba printr-o rețetă Porter.

Utilizați Extras cu granule speciale Note Sheetpentru a urmări zi de infuzie!

Page 62: Berea de Casa

ETAPA 3

Page 63: Berea de Casa

Echipament curat

Folosind demachiant fara parfum, curățați bine toate echipamentele berii.

Resturi privind echipamentele pot adaposti microorganisme care pot strica un lot de bere, chiar și cu canalizare adecvata.

Page 64: Berea de Casa

ETAPA 4

Page 65: Berea de Casa

Apă căldură

Pune trei galoane (11,4 L) de apă în oală fierbere și se încălzește la 160 ° F (71 ° C) sau mai puțin de 10 ° F.

Page 66: Berea de Casa

ETAPA 5

Page 67: Berea de Casa

Boabe de specialitate Bag

În timp ce apa se incalzeste, pune boabe de specialitate într-o pungă de cereale și cravată de pe capetele astfel granulele nu pot scăpa.

Page 68: Berea de Casa

ETAPA 6

Page 69: Berea de Casa

Boabe de specialitate abrupte

Odată ce apa a atins 150-170 ° F (65.6 - 76.7 ° C), se scufundă sacul cereale în apă timp de 30 minute.

Dunk și se agită punga de cereale ca tine ar fi un sac mare de ceai, asigurând boabele sunt complet saturate. Acoperiti vasul.

Menținerea temperaturii exacte în timpul maceratul de boabe de specialitate nu este esențială.

Page 70: Berea de Casa

ETAPA 7

Page 71: Berea de Casa

Scoate i boabe de specialitateț

După 30 minute, se scoate punga de cereale și lăsați-l scurgă până când se oprește.

Stoarcere sau stoarcerea sac de cereale nu este de obicei recomandată.

Page 72: Berea de Casa

ETAPA 8

Page 73: Berea de Casa

Adauga extract

Adaugă jumătate din extractul de malț a solicitat în reteta. Se amestecă până la dizolvarea completă, având grijă să nu permită extractul de malț a se strange in grupuri sau colecta în partea de jos a oală se fierbe.

Page 74: Berea de Casa

ETAPA 9

Page 75: Berea de Casa

Se aduce la fierbere

Reveni lichidul la fierbere de rulare.

Page 76: Berea de Casa

ETAPA 10

Page 77: Berea de Casa

Adaugă hamei

De îndată ce lichidul ajunge la o fierbere de rulare, se adaugă 60 minute de hamei amar adăugarea.

După mai multe 45 de minute, se adaugă 15 minute de hamei adăugare.

După mai multe de 10 minute, se adaugă 5 minute hop adăugarea.

Notă: hop completări sunt de obicei etichetate cu timpul de la sfârșitul fierbere.

Page 78: Berea de Casa

ETAPA 11

Page 79: Berea de Casa

Adauga extract rămas

După fierbere 60 minute este completă, opriți căldura și se amestecă în extract de malț lichid rămas până la dizolvarea completă.

Page 80: Berea de Casa

PASUL 12

Page 81: Berea de Casa

Echipament asanare

Tot ceea ce vine în contact cu mustul, după fierbere trebuie să fie dezinfectate pentru a preveni orice risc de infecție, care ar putea strica un lot de bere.

Page 82: Berea de Casa

ETAPA 13

Page 83: Berea de Casa

Chill must

După fierbere 60 minute este completă, se răcește mustului cât mai repede posibil la 70 ° F (21 ° C), utilizând o baie de apă cu gheață.

Aveți grijă să nu lase apa în afara ajunge în oală, care ar putea contamina berea.

Vizitați Sfaturi Începător șiintermediar Sfaturi pentru mai multe informații cu privire la tehnicile de răcire mustului.

Page 84: Berea de Casa

ETAPA 14

Page 85: Berea de Casa

Must de transfer

Utilizarea echipamentului curat si dezinfectate, cum ar fi un auto-sifon sau trestie de zahăr rafturi, de transfer (raft) mustului într-un fermentator curat și igienizat.

Page 86: Berea de Casa

ETAPA 15

Page 87: Berea de Casa

Ia lectură hidrometru

Folosind o cupă sau vin hoț curate și dezinfectate, trage un eșantion de must suficient de mare pentru a lua o lectură hidrometru. Această citire este dvs. Gravity Original.

Nu este recomandat să se întoarcă proba la lotul de bere din cauza riscului de contaminare. Dacă trebuie să se întoarcă proba, asigurați-vă că hidrometrul și vasul care deține proba sunt curățate și dezinfectate înainte de testare.

Page 88: Berea de Casa

ETAPA 16

Page 89: Berea de Casa

Drojdie Pitch

Sanitize container dvs. drojdie si pas drojdia în fermentator.

Notă: Dacă utilizați un pachet palmă Wyeast, se recomandă pentru a activa drojdia cu cel puțin 2-3 ore înainte de cabrare în fermentator.

Page 90: Berea de Casa

ETAPA 17

Page 91: Berea de Casa

Fermentator Seal

Sigiliu de fermentare cu o ecluză și dop curat și igienizat.

Dacă utilizați o galeata, o dop balon de sticlă nu este de obicei necesară.

Page 92: Berea de Casa

ETAPA 18

Page 93: Berea de Casa

Shake fermentator

Odată ce fermentator este sigilat, da un shake pentru un minut sau două pentru a furniza oxigen, care este vital pentru cresterea celulelor de drojdie și fermentarea calitate. După aceea, împiedică lichidul stropirea pe cât posibil până se bucură berea.

Page 94: Berea de Casa

PASUL 19

Page 95: Berea de Casa

Magazin fermentator

Pentru următoarele 1-2 săptămâni, drojdia va fi fermentarea mustului în bere.

Depozitați fermentator într-un loc care poate menține temperatura dorită de fermentare (65 ° F; 18,3 ° C), cu o perturbare minimă și de protecție de lumină.

Bălăcire mustul după cabrare inițială a drojdiei poate insufla defecte în produsul final.

Page 96: Berea de Casa

ETAPA 20

Page 97: Berea de Casa

Fermentare Monitor

În general vorbind, berea este gata pentru a fi imbuteliata după 2-4 săptămâni de fermentare, dar homebrewers sunt încurajate să ia citiri hidrometrice.

După lecturi de gravitație s-au stabilizat pe parcursul a câteva zile, este sigur să se presupună berea poate fi amorsată și îmbuteliată.

Păstrați în minte de deschidere-un fermentator și prelevarea de probe introduce un risc de contaminare, astfel încât practica de curățare bun și igienizare.

Page 98: Berea de Casa

ETAPA 21

Page 99: Berea de Casa

fierbe apa

Adu 2 cesti de apa la fiert.

Page 100: Berea de Casa

PASUL 22

Page 101: Berea de Casa

Adaugă zahăr amorsare

După fierbere, se adaugă 4-5 oz (113.4 la 141.7 g) de amorsare zahăr (dextroză), și se fierbe timp de 10 minute.

Dacă de-a face cu mai puțin de 5 galoane, poate doriți să utilizați flaconul grunduiri Calculator, sau reducă suma proporțional în funcție de volumul de la îmbuteliere.

Page 102: Berea de Casa

PASUL 23

Page 103: Berea de Casa

Adauga la găleată

După 10 minute, se scoate soluția de zahăr amorsare de căldură și adăugați-l la găleată dvs. îmbuteliere deja curat și igienizat.

Page 104: Berea de Casa

PASUL 24

Page 105: Berea de Casa

Bere de transfer

Utilizarea echipamentului curat si dezinfectate, cum ar fi un auto-sifon, suport berea din fermentator în găleată de îmbuteliere, încercarea de a evita stropirea.

Ia lichidul Whirlpool în găleată de îmbuteliere, pentru a amesteca uniform de zahăr fără stropi.

A se evita transferarea conținuturilor solide inferioare a fermentator (tulburelii) în găleată îmbuteliere.

Page 106: Berea de Casa

PASUL 25

Page 107: Berea de Casa

Ata a i de umplere sticlaș ț

Atașați umplutura curat și dezinfectate sticla la cepul de galeata dvs. îmbuteliere curat si dezinfectate cu o mică bucată de tub de calitate alimente curate și dezinfectate.

Page 108: Berea de Casa

ETAPA 26

Page 109: Berea de Casa

Umple sticle

Se umplu sticlele curate și dezinfectate până la foarte marginea gâtului sticlei.

Când scoateți umplutura sticla, volumul trebuie să fie perfect și consistent de la sticla la sticla.

Page 110: Berea de Casa

ETAPA 27

Page 111: Berea de Casa

Sticle Cap

Capacul cu grijă sticle în siguranță, cu capace igienizate folosind o Capper curat și igienizat.

Page 112: Berea de Casa

ETAPA 28

Page 113: Berea de Casa

Magazin sticle

Loc de sticle într-o zonă temperatura camerei, în jurul valorii de 70 ° F (21,1 ° C), și să stea, pentru a permite carbonatare.

Page 114: Berea de Casa

ETAPA 29

Page 115: Berea de Casa

Se bucura

După 2-3 săptămâni, deschide o sticla si se bucura de roadele muncii tale!

Page 116: Berea de Casa

ETAPA 30

Page 117: Berea de Casa

Progres

Odată ce sunt confortabile efectuarea unui must parțial, a verifica afară de Sfaturi intermediar și avansatesecțiunile să progreseze abilitățile dumneavoastră homebrewing.

Parțială Mash Brew ZiuaVezi acest tutorial ca slideshow

Page 118: Berea de Casa

PASUL 1

Page 119: Berea de Casa

Revizuire

Citiți reteta homebrew și etape ale procesului de fabricare a berii în întregime înainte de a începe ziua de preparare a cafelei pentru a asigura o eficiență maximă.

Acest tutorial vă va plimba prin întregul proces de fabricare a berii pentrubelgiană obuz , o blondă ale belgian brichetă. Aceleași etape pot fi aplicate la orice rețetă parțială must, deși instrucțiuni pentru alte stiluri de bere și procese de fermentație și ambalare vor varia.

Page 120: Berea de Casa

ETAPA 2

Page 121: Berea de Casa

Aduna consumabile

Asigurați-vă că toate de echipamente de bere și bere ingredientele necesare pentru a prepara.

Utilizați parțială Mash Note Fișa pentru a ține evidența specificatiile zi BREW, ceea ce este crucial în îmbunătățirea abilitățile dumneavoastră homebrewing.

Page 122: Berea de Casa

ETAPA 3

Page 123: Berea de Casa

Echipament curat

Folosind demachiant fara parfum, curățați bine toate echipamentele berii.

Resturi privind echipamentele pot adaposti microorganisme care pot strica un lot de bere, chiar și cu canalizare adecvata.

Page 124: Berea de Casa

ETAPA 4

Page 125: Berea de Casa

Apă căldură

Apa că boabele vor fi zdrobite în este menționată ca apa greva.

Se încălzește 1.75 galoane de apă într-un vas de 160-162 ° F (71.1 la 72.2 ° C).

Când se adaugă boabe, temperatura apei va scădea în mod obișnuit 8-12 ° F, care vă va aduce în jos la temperatura must țintă de 152-153 ° F (66.7 la 67.2 ° C).

Page 126: Berea de Casa

ETAPA 5

Page 127: Berea de Casa

Boabe Bag

Așezați baza și malturile de specialitate într-o pungă de înmuiere. Este ideal pentru sacul să fie drapată peste ceainic, securizat și lăsată deschisă pentru agitare ușoară. Punga poate fi, de asemenea, legat de pe ca tine ar atunci când înmuiere boabe de specialitate în cazul în care acest lucru nu este posibil.

Page 128: Berea de Casa

ETAPA 6

Page 129: Berea de Casa

Terci

Se amestecă toate boabele bine, asigurându-mash este complet saturată și fără aglomerări uscate.

Când stabilizat temperatura must jurul 152-153 ° F (66.7 la 67.2 ° C), se acoperă oala și se lasă timp de 60 minute.

Încercarea de a menține temperatura la creșterea / care se încadrează.

Page 130: Berea de Casa

ETAPA 7

Page 131: Berea de Casa

Scoate i cerealeț

După perioada de mash 60 minute, scoateți capacul de la oala și se amestecă boabele, dacă este posibil.

Separa solidele de cereale din mustul lichid (bere nefermentat), trăgând-o de sac de plasă și care să îi permită să se scurgă.

Procesul de separare a lichidului din solidele este menționată ca lautering.

Page 132: Berea de Casa

ETAPA 8

Page 133: Berea de Casa

Adauga extract

Se amestecă jumătate extractul până la dizolvarea completă, asigurând nici smocuri colectează pe fundul vasului se fierbe.

Page 134: Berea de Casa

ETAPA 9

Page 135: Berea de Casa

Top up de apă

În funcție de volumul țintă de pre-fierbere, de sus de pe ceainic dvs. fierbe la volumul corespunzător.

Pentru aceasta reteta vom efectua o fierbere complet, ceea ce înseamnă fără apă suplimentară va trebui să fie adăugate la fermentator.

Aceasta reteta presupune un volum de pre-fierbere 6 galoane.

Page 136: Berea de Casa

ETAPA 10

Page 137: Berea de Casa

Se aduce la fierbere

Aduceți mustul la fiert rulare.

Page 138: Berea de Casa

ETAPA 11

Page 139: Berea de Casa

Adaugă hamei

Odată ce ajunge la o fierbere mustului de rulare, se adaugă adăugarea 60 minute de hamei.

Notă: hop completări sunt de obicei etichetate cu timpul adăugării de la sfârșitul fierbere.

Page 140: Berea de Casa

PASUL 12

Page 141: Berea de Casa

Adaugă mu chi irlandezș

După mai multe de 45 de minute, se adaugă suma de mușchi irlandez a solicitat în instrucțiunile produsului.

Page 142: Berea de Casa

ETAPA 13

Page 143: Berea de Casa

Adauga extract rămas

După mai multe 5 minute, se adaugă extractul de malț rămasă până la ibric fierbe.

Asigurați-vă că extractul nu se strange in grupuri sau să colecteze în partea de jos a oală se fierbe.

Page 144: Berea de Casa

ETAPA 14

Page 145: Berea de Casa

Adaugă chiller must

După ce extractul este complet dizolvat, puneți dumneavoastră must imersiune chiller în ibric fierbe ca o măsură de salubrizare.

Imersie răcitorul de lichid va fi foarte cald odată fierbere este completă, așa mâner cu prudență.

Page 146: Berea de Casa

ETAPA 15

Page 147: Berea de Casa

Adaugă hamei

În cinci minute rămase în fierbere 60 minute, se adauga adăugarea hameiului târziu.

Page 148: Berea de Casa

ETAPA 16

Page 149: Berea de Casa

Rece

După complet fierbere 60 minute, se răcește mustul la aproximativ 70 ° F (21,1 ° C), cât mai repede posibil, folosind chiller must imersiune deja în ibric fierbe.

Aflați mai multe despre tehnicile de must de refrigerare în Sfaturi Începător și intermediar Sfaturi .

Orice lucru care vine în contact cu mustul, după fierbere este complet trebuie să fie dezinfectate pentru a preveni sansele de infectie.

Page 150: Berea de Casa

ETAPA 17

Page 151: Berea de Casa

Echipament asanare

În timp ce mustul este refrigerare, ia acest timp pentru a dezinfecta restul echipamentului deja curățate, care va intra în contact cu must post-fierbere.

Page 152: Berea de Casa

ETAPA 18

Page 153: Berea de Casa

Transfer

Odată mustul a fost răcită la aproximativ 70 ° F (21,1 ° C), se transferă mustului într-un fermentator curat și igienizat.

Page 154: Berea de Casa

PASUL 19

Page 155: Berea de Casa

Ia lectură hidrometru

Folosind o cupă sau vin hoț curate și dezinfectate, trage un eșantion de must suficient de mare pentru a lua o lectură hidrometru. Această citire este dvs. Gravity Original.

Nu este recomandat să se întoarcă proba la lotul de bere din cauza riscului de contaminare. Dacă trebuie să se întoarcă proba, asigurați-vă că hidrometrul și vasul care deține proba sunt curățate și dezinfectate înainte de testare.

Page 156: Berea de Casa

ETAPA 20

Page 157: Berea de Casa

Drojdie Pitch

Asanare pachet de drojdie sau drojdie navei starter, și se toarnă cu grijă (smoală) drojdia în balon de sticlă cu must răcit.

Page 158: Berea de Casa

ETAPA 21

Page 159: Berea de Casa

Fermentator Seal

După drojdia este înclinat, sigiliu de fermentare cu o ecluză și dop curat și igienizat.

Dacă utilizați un fermentator găleată, un dop balon de sticlă nu pot fi necesare.

Page 160: Berea de Casa

PASUL 22

Page 161: Berea de Casa

Shake fermentator

Odată ce fermentator este sigilat, da un shake pentru un minut sau două pentru a furniza oxigen, care este vital pentru cresterea celulelor de drojdie și fermentarea calitate.

Page 162: Berea de Casa

PASUL 23

Page 163: Berea de Casa

Magazin fermentator

Pentru următoarele 1-2 săptămâni, drojdia va fi fermentarea mustului în bere.

Depozitați fermentator într-un loc care poate menține o temperatură de 65 ° F (18,3 ° C), cu o perturbare minimă și de protecție de lumină.

Bălăcire mustul după cabrare inițială a drojdiei poate insufla defecte în produsul final.

Permite temperaturile să crească în anii '70 low ° F aproape de sfârșitul fermentației.

Page 164: Berea de Casa

PASUL 24

Page 165: Berea de Casa

Fermentare Monitor

Semnele de fermentație trebuie să fie vizibilă prin intermediul unui sas barbotare după 12-72 de ore. Barbotarea este cauzată de CO2, un produs secundar de fermentație. În cazul în care barbotarea încetinește sau se oprește, aceasta nu înseamnă neapărat de fermentare este completă.

Un alt semn vizibil de fermentare este formarea de spumă spumos pe partea de sus a mustului numit kraeusen.

Sigur-foc mod de a ști dacă fermentarea a încetat este de a utiliza un hidrometru.

Page 166: Berea de Casa

PASUL 25

Page 167: Berea de Casa

fierbe apa

Adu 2 cesti de apa la fiert.

Page 168: Berea de Casa

ETAPA 26

Page 169: Berea de Casa

Se cântăresc zahăr amorsare

Utilizarea Sticla grunduiri Calculator, determina cât de mult zahăr amorsare ai nevoie pentru volumul pe care îmbuteliere.

Page 170: Berea de Casa

ETAPA 27

Page 171: Berea de Casa

Adaugă zahăr amorsare

După fierbere, se adaugă zahărul amorsare (dextroză), și se fierbe timp de 10 minute.

Page 172: Berea de Casa

ETAPA 28

Page 173: Berea de Casa

Transfer la găleată

După 10 minute, se scoate de pe foc și se adaugă soluția de zahăr amorsare pentru cupă dumneavoastră îmbuteliere deja curat și igienizat.

Page 174: Berea de Casa

ETAPA 29

Page 175: Berea de Casa

Bere de transfer

Utilizarea echipamentului curat si dezinfectate, cum ar fi un auto-sifon, suport berea din fermentator în stropirea îmbuteliere găleată-evita.

Ia lichidul Whirlpool în găleată de îmbuteliere, pentru a amesteca uniform de zahăr fără stropi.

A se evita transferarea conținuturilor solide inferioare a fermentator (tulburelii) în găleată îmbuteliere.

Page 176: Berea de Casa

ETAPA 30

Page 177: Berea de Casa

Ata a i de umplere sticlaș ț

Atașați umplutura curat și dezinfectate sticla la cepul de galeata dvs. îmbuteliere curat si dezinfectate cu o mică bucată de tub de calitate alimente curate și dezinfectate.

Page 178: Berea de Casa

ETAPA 31

Page 179: Berea de Casa

Umple sticle

Se umplu sticlele curate și dezinfectate până la foarte marginea gâtului sticlei.

Când scoateți umplutura sticla, volumul trebuie să fie perfect și consistent de la sticla la sticla.

Page 180: Berea de Casa

ETAPA 32

Page 181: Berea de Casa

Sticle Cap

Capacul cu grijă sticle cu capace igienizate folosind o Capper curat și igienizat.

Page 182: Berea de Casa

ETAPA 33

Page 183: Berea de Casa

Magazin sticle

Loc de sticle într-o zonă temperatura camerei, în jurul valorii de 70 ° F (21,1 ° C), și să stea, pentru a permite carbonatare.

Page 184: Berea de Casa

ETAPA 34

Page 185: Berea de Casa

Se bucura

După 2-3 săptămâni, deschide o sticla si se bucura de roadele muncii tale!

Page 186: Berea de Casa

ETAPA 35

Page 187: Berea de Casa

Progres

Odată ce sunt confortabile efectuarea unui must parțial, a verifica afară de Sfaturi intermediar și avansatesecțiunile de a dezvolta abilitățile dumneavoastră homebrewing.

IMAGINI © ASSOCIATION BREWERS

/////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Cum pentru a prepara: Avansat0 19 0

DE BERE PAȘI

ECHIPAMENT

INGREDIENTE

REȚETE

Două moduri de a berii All-cereale barbotează

Brew într-un sac

Vezi următoarele două tutoriale pentru toate cereale lot sparge berii și toate-cereale BREW într-o pungă pentru a vedea pas cu pas procesele de bere berii.

Pentru informații mai detaliate citiți Cum-Pentru a: All-cereale (lot purjării) Brewingși Cum-Pentru a: Brew într-un sac (BIAB).

All-cereale lot barbotează Brew ZiuaVezi acest tutorial ca slideshow

Page 188: Berea de Casa

PASUL 1

Page 189: Berea de Casa

Revizuire

Citiți reteta homebrew și etape ale procesului de fabricare a berii în întregime înainte de a începe ziua BREW toate cereale pentru a asigura o eficiență maximă.

Acest tutorial vă va plimba prin întregul proces de fabricare a berii pentru Hop Hammer , un imperial India ale pal. Aceleași etape pot fi aplicate la majoritatea rețetelor toate-cereale, deși instrucțiuni pentru alte stiluri de bere și procese de fermentație și ambalare vor varia.

Page 190: Berea de Casa

ETAPA 2

Page 191: Berea de Casa

Aduna consumabile

Asigurați-vă că aveți toate de echipamente de fabricare a berii și bere ingredientele necesare pentru a prepara.

Utilizați All-Cereale / BIAB Fișa pentru a urmări zi de infuzie, care este crucial în îmbunătățirea abilitățile dumneavoastră homebrewing.

Page 192: Berea de Casa

ETAPA 3

Page 193: Berea de Casa

Echipament curat

Folosind demachiant fara parfum, curățați bine toate echipamentele berii.

Resturi privind echipamentele pot adaposti microorganisme care pot strica un lot de bere, chiar și cu canalizare adecvata.

Page 194: Berea de Casa

ETAPA 4

Page 195: Berea de Casa

Căldură apă grevă

Presupunând un raport de 1,5 litri de apă grevă pe lira de boabe, de căldură 12,9 litri (3.23 galoane) de apă pentru a 158-162 ° F (70 - 72.2 ° C) în oală dvs. fierbe.

Temperatura exactă va depinde de cât de mult de căldură este de obicei pierdut pe sistemul dumneavoastră, atunci când zdrobire în.

Page 196: Berea de Casa

ETAPA 5

Page 197: Berea de Casa

Mash căldură Tun

În timp ce apa se incalzeste grevă, se fierbe o ceașcă de apă și adăugați-l la dumneavoastră Tun must.Această apă se încălzește Tun mash astfel mai putina caldura se pierde atunci când granulele se răcească și apă încălzită grevă sunt combinate.

Page 198: Berea de Casa

ETAPA 6

Page 199: Berea de Casa

Se adaugă apă grevă

Când apa grevă a ajuns la temperatura țintă, adauga la Tun must. Asigurați-vă că valva cep pe Tun mash este închisă!

Page 200: Berea de Casa

ETAPA 7

Page 201: Berea de Casa

Adaugă boabe

Se amestecă treptat granulele în apă grevă, asigurând must este complet saturat.

Se amestecă bine pentru a preveni orice smocuri de cereale uscate, deoarece nu va fi agitat din nou, până când must este completă.

Acest procedeu este cunoscut sub numele de zdrobire în.

Page 202: Berea de Casa

ETAPA 8

Page 203: Berea de Casa

Temperatura intă Reachț

Adăugarea de cereale pentru a lovi apa de obicei determină temperatura apei grevă să renunțe la 8-12 ° F.

Temperatura mash țintă pentru aceasta reteta este de 150 ° F (65,6 ° C).

Page 204: Berea de Casa

ETAPA 9

Page 205: Berea de Casa

Hold mash

Lăsați must să stea la temperatura mash țintă pentru 60 de minute.

Menținerea 150 ° F (65,6 ° C) Temperatura este crucială, atât evite deschiderea butoiului mash cât mai mult posibil.

Page 206: Berea de Casa

ETAPA 10

Page 207: Berea de Casa

Căldură apă sparge

În timp ce must se odihnește, apă suficientă căldură pentru barbotare dvs. la 170 ° F (76,7 ° F) în oală dumneavoastră secundar.

Pentru această rețetă, veți avea nevoie de aproximativ 4.75-5.5 galoane (19-22 QT; 18-21 L) de apă barbotare pentru a ajunge la volumul de pre-fierbere țintă.

Volume Pre-fierbe vor varia în funcție de cât de mult must se evaporă în timpul fierbere. Este înțelept să se încălzească mai multă apă decât este necesar, doar în cazul în.

Page 208: Berea de Casa

ETAPA 11

Page 209: Berea de Casa

Vorlauf

După 60 minute must este completă, recircula mustul de a soluționa pat cereale și pentru a evita transferarea cât mai mult din materialul solid cereale posibil.

Acest proces este cunoscut sub numele său german vorlauf.

Pentru a face acest lucru, să colecteze încet (Lauter) o parte din mustului într-o oală mică sau ulcior și a reveni lichidul înapoi în Tun must.

Repetați acest proces până când apare lichidul care urmează să fie difuzate relativ clare.

Page 210: Berea de Casa

PASUL 12

Page 211: Berea de Casa

Lauter

După vorlauf, separa mustul lichid de solide-un proces cunoscut sub numele de cereale lautering.

Cu furtunul în oală se fierbe, se deschide robinetul Tun must și de scurgere a mustului în oală dvs. fierbe complet.

Page 212: Berea de Casa

ETAPA 13

Page 213: Berea de Casa

Se adaugă apă sparge

După mash a fost complet lautered, închide supapa butoiului must și se adaugă apă barbotare încălzit.

Unii aleg să se amestecă boabe, in timp ce altele nu.Dacă veți face se amestecă pat cereale, conduce din nou vorlauf (pasul # 11) a re-stabilească pat cereale.

Page 214: Berea de Casa

ETAPA 14

Page 215: Berea de Casa

Lauter

După patul de cereale este stabilit, se colectează mustului în ceainic dvs. fierbe, în cazul în care a fost deja colectate mustul de must ta.

Page 216: Berea de Casa

ETAPA 15

Page 217: Berea de Casa

Se aduce la fierbere

În oală dvs. fierbe, aduce mustului la o rulare fiert.

La efectuarea complet fierbe, s-ar putea nevoie de o sursă de căldură mai puternic cum ar fi un arzător propan în aer liber.

Page 218: Berea de Casa

ETAPA 16

Page 219: Berea de Casa

Adaugă hamei

Odată ce ajunge la o fierbere mustului de rulare, se adaugă 90 minute de hamei adăugarea.

După 45 minute, se adaugă 45 minute de hamei adăugare.

După mai multe de 15 minute, se adaugă 30 minute de hamei adăugarea.

Page 220: Berea de Casa

ETAPA 17

Page 221: Berea de Casa

Adaugă mu chi irlandezș

După 15 minute, se adaugă suma de mușchi irlandez a solicitat în instrucțiunile produsului.

Page 222: Berea de Casa

ETAPA 18

Page 223: Berea de Casa

add-hamei-outside2

După 15 minute, se adaugă adăugarea hameiului 0 minute, denumite uneori "flameout" sau "knock-out" plus.

Page 224: Berea de Casa

PASUL 19

Page 225: Berea de Casa

Chill must

Folosind metoda de răcire la alegere, se răcește mustul la temperaturi cabrare de drojdie.

Notă: toate echipamentele care intră în contact cu mustul, după fierbere este complet trebuie să fie dezinfectate pentru a preveni riscul de contaminare.

Dacă utilizați un răcitor de lichid imersiune, dispozitivul poate fi plasat în ibric fierbe pentru ultimele 10 minute sau cam asa ceva de fierbere ca o măsură sanitară.

Page 226: Berea de Casa

ETAPA 20

Page 227: Berea de Casa

Echipament asanare

În timp ce mustul este refrigerare, ia acest timp pentru a dezinfecta restul echipamentului deja curățate, care va intra în contact cu must post-fierbere.

Page 228: Berea de Casa

ETAPA 21

Page 229: Berea de Casa

Transfer

După răcit la aproximativ 70 ° F (21,1 ° C), se transferă mustul pentru fermentare curat si dezinfectate.

Page 230: Berea de Casa

PASUL 22

Page 231: Berea de Casa

Ia lectură hidrometru

Folosind o cupă sau vin hoț curate și dezinfectate, trage un eșantion de must suficient de mare pentru a lua o lectură hidrometru. Această citire este dvs. Gravity Original.

Nu este recomandat să se întoarcă proba la lotul de bere din cauza riscului de contaminare. Dacă trebuie să se întoarcă proba, asigurați-vă că hidrometrul și vasul care deține proba sunt curățate și dezinfectate înainte de testare.

Page 232: Berea de Casa

PASUL 23

Page 233: Berea de Casa

Drojdie Pitch

Asanare pachet de drojdie sau drojdie navei starter, și se toarnă cu grijă (smoală) drojdia în balon de sticlă cu must răcit.

Page 234: Berea de Casa

PASUL 24

Page 235: Berea de Casa

Fermentator Seal

După drojdia este înclinat, sigiliu de fermentare cu o ecluză și dop curat și igienizat.

Dacă utilizați un fermentator găleată, un dop balon de sticlă nu pot fi necesare.

Dacă nu aveți spațiu amplu cap, poate fi necesară o lovitură de pe tub.

Page 236: Berea de Casa

PASUL 25

Page 237: Berea de Casa

Shake fermentator

Odată ce fermentator este sigilat, da un shake pentru un minut sau două pentru a furniza oxigen, care este vital pentru cresterea celulelor de drojdie și fermentarea calitate.

Page 238: Berea de Casa

ETAPA 26

Page 239: Berea de Casa

Magazin fermentator

Homebrewers avansate de multe ori au mijloace mai eficiente și mai precise de control a temperaturii de fermentare. Etapele de fermentație pot fi modificate pentru a se potrivi echipamentului dumneavoastră specifice.

Depozitați fermentator într-un loc care poate menține temperatura dorită de fermentare (67 ° F; 19,4 ° C), cu o perturbare minimă și de protecție de lumină. O cameră de fermentare cu temperatură controlată este foarte recomandat.

Page 240: Berea de Casa

ETAPA 27

Page 241: Berea de Casa

Fermentare Monitor

Monitorizarea fermentarea și să utilizeze citiri hidrometrice pentru a determina când fermentația este completă.

Lecturi de gravitație consistente pe parcursul a câteva zile va însemna de obicei fermentație a încetat.

Page 242: Berea de Casa

ETAPA 28

Page 243: Berea de Casa

Trasnfer la secundar

Atunci când se adaugă hamei, după fermentare, o navă de fermentare secundară este utilizată.

De îndată ce o mare parte a drojdiei au căzut din suspensie, se transferă mustului la un fermentator curat și igienizat secundare folosind echipament curat și igienizat, cum ar fi un auto-sifon.

Notă: vrei spațiu cap cât mai puțin posibil în secundar, pentru a preveni prezența oxigenului.

Page 244: Berea de Casa

ETAPA 29

Page 245: Berea de Casa

Adaugă hamei uscate

După mustul a fost transferat în fermentator secundar, adăugați adăugarea hameiului uscat.

Aceasta poate dura câteva zile pentru peletele să se dizolve și să cadă în partea de jos, astfel încât să fie pacient!

Page 246: Berea de Casa

ETAPA 30

Page 247: Berea de Casa

Magazin fermentator

Depozitați fermentator secundar în același mediu ca și primar, care deține temperaturi 67-70 ° F (19.4 la 21.1 ° C) intervalul.

Page 248: Berea de Casa

ETAPA 31

Page 249: Berea de Casa

Se bucura

După carbogazoase, se toarna un pahar te și bucurați-vă de roadele muncii tale!

Brew într-un sac (BIAB)Vezi acest tutorial ca slideshow

Page 250: Berea de Casa

PASUL 1

Page 251: Berea de Casa

Revizuire

Citiți reteta homebrew și etape ale procesului de fabricare a berii în întregime înainte de a începe ziua BREW toate cereale pentru a asigura o eficiență maximă.

Acest tutorial vă va plimba prin întregul proces de fabricare a berii pentruRuabeoir , o bere roșu irlandez. Aceleași etape pot fi aplicate la majoritatea rețetelor toate-cereale, deși instrucțiuni pentru alte stiluri de bere și procese de fermentație și ambalare vor varia.

Page 252: Berea de Casa

ETAPA 2

Page 253: Berea de Casa

Aduna consumabile

Asigurați-vă că aveți toate echipamentele și berii ingredientele necesare pentru a prepara.

Utilizați All-Cereale / BIAB Fișa pentru a ține evidența specificatiile zi BREW, ceea ce este crucial în îmbunătățirea abilitățile dumneavoastră homebrewing.

Page 254: Berea de Casa

ETAPA 3

Page 255: Berea de Casa

Echipament curat

Folosind demachiant fara parfum, curățați bine toate echipamentele berii.

Resturi privind echipamentele pot adaposti microorganisme care pot strica un lot de bere, chiar și cu igienizare corespunzătoare.

Page 256: Berea de Casa

ETAPA 4

Page 257: Berea de Casa

Sac de cereale Secure

Dacă este posibil, decora geanta cereale pe marginea ibric fierbe. Un cablu bungee sau cleme pot fi folosite pentru a asigura geanta.

Asigurați-vă că sacul nu va veni ne-a asigurat o dată au fost adăugate boabe.

Page 258: Berea de Casa

ETAPA 5

Page 259: Berea de Casa

Se adaugă apă grevă

Adaugă apă suficientă pentru a ajunge la grevă volumul de pre-fierbere după Mash, fără o etapă suplimentară sparge.

Pentru aceasta reteta, vom presupune 8,5 gal (32,2 L) sunt necesare pentru a produce 7-litri de pre-fierbere a mustului. Această sumă va varia în funcție de absorbția cereale și se fierbe pe rata.

Notă: În cazul în ceainic nu este suficient de mare pentru nici-sparge pasare, sau ați prefera să adăugați un pas de barbotare, revizuirea Ghidul AHA a Brew într-un sac (BIAB) pentru detalii.

Page 260: Berea de Casa

ETAPA 6

Page 261: Berea de Casa

Căldură apă grevă

Se încălzește apa la grevă 160-164 ° F (71.1 la 73.3 ° C).

Când se adaugă boabe, temperatura apei scade de obicei 8-12 ° F, care va aduce must până la temperatura must țintă de 152 ° F (66,7 ° C).

Page 262: Berea de Casa

ETAPA 7

Page 263: Berea de Casa

Adaugă boabe

După ce ați lovit temperatura apei grevă țintă, se amestecă treptat granulele în punga de cereale securizat, asigurând boabe sunt complet saturate.

Procesul de adăugare a boabelor apa greva este cunoscut sub numele de zdrobire în.

Page 264: Berea de Casa

ETAPA 8

Page 265: Berea de Casa

Temperatura intă Reachț

Adăugarea de cereale pentru a lovi apa de obicei determină temperatura apei grevă să renunțe la 8-12 ° F.

Temperatura mash țintă pentru aceasta reteta este de 152 ° F (66,7 ° C).

Page 266: Berea de Casa

ETAPA 9

Page 267: Berea de Casa

Hold mash

Acoperiti vasul și se lasă să stea must la temperatura țintă pentru 60 de minute.

Evitați deschiderea potul, ceea ce va permite căldura să scape și în cele din urmă picătură temperatura must.

Izolatoare oala cu o pătură sau un prosop poate ajuta retine caldura, dar nu să fie atentă a acestei tehnici în jurul sursa de caldura.

Page 268: Berea de Casa

ETAPA 10

Page 269: Berea de Casa

Scoate i cerealeț

După 60 minute must este completă, scoateți cu grijă punga de cereale, asigurând nici unul din boabe evadare.

Permite punga să se scurgă uscat, dar nu stoarce! Tu ar trebui să aibă volumul pre-fierbere 7 galoane. Dacă nu, apa suplimentar poate fi adăugat, sau fierbere poate fi prelungită pentru a compensa.

Page 270: Berea de Casa

ETAPA 11

Page 271: Berea de Casa

Se aduce la fierbere

În oală dvs. fierbe, aduce mustului la o rulare fiert.

La efectuarea complet fierbe, s-ar putea nevoie de o sursă de căldură mai puternic cum ar fi un arzător propan în aer liber.

Page 272: Berea de Casa

PASUL 12

Page 273: Berea de Casa

Adaugă hamei

De îndată ce ajunge la o fierbere mustului de rulare, se adaugă 60 minute de hamei adăugarea.

Page 274: Berea de Casa

ETAPA 13

Page 275: Berea de Casa

Adaugă mu chi irlandezș

45 de minute după adăugarea hameiului, se adaugă suma de mușchi irlandez a solicitat în instrucțiunile produsului.

Page 276: Berea de Casa

ETAPA 14

Page 277: Berea de Casa

Chill must

Folosind metoda de răcire la alegere, se răcește mustul la temperaturi-despre pitching drojdie 70 ° F (21,1 ° C).

Notă: toate echipamentele care intră în contact cu mustul, după fierbere este complet trebuie să fie dezinfectate pentru a preveni riscul de contaminare.

Dacă utilizați un răcitor de lichid imersiune, dispozitivul poate fi plasat în ibric fierbe pentru ultimele 10 minute sau cam asa ceva de fierbere ca o măsură sanitară.

Page 278: Berea de Casa

ETAPA 15

Page 279: Berea de Casa

Echipament asanare

În timp ce mustul este refrigerare, ia acest timp pentru a dezinfecta restul echipamentului deja curățate, care va intra în contact cu must post-fierbere.

Page 280: Berea de Casa

ETAPA 16

Page 281: Berea de Casa

Transfer

Odată răcită la aproximativ 70 ° F (21,1 ° C), se transferă mustul a fermentator ta deja curat si igienizat.

Page 282: Berea de Casa

ETAPA 17

Page 283: Berea de Casa

Ia lectură hidrometru

Folosind o cupă sau vin hoț curate și dezinfectate, trage un eșantion de must suficient de mare pentru a lua o lectură hidrometru. Această citire este dvs. Gravity Original.

Nu este recomandat să se întoarcă proba la lotul de bere din cauza riscului de contaminare. Dacă trebuie să se întoarcă proba, asigurați-vă că hidrometrul și vasul care deține proba sunt curățate și dezinfectate înainte de testare.

Page 284: Berea de Casa

ETAPA 18

Page 285: Berea de Casa

Drojdie Pitch

Asanare pachet de drojdie sau drojdie navei starter, și se toarnă cu grijă (smoală) drojdia în balon de sticlă cu must răcit.

Page 286: Berea de Casa

PASUL 19

Page 287: Berea de Casa

Fermentator Seal

După drojdia este înclinat, sigiliu de fermentare cu o ecluză și dop curat și igienizat.

Dacă utilizați un fermentator găleată, un dop balon de sticlă nu pot fi necesare.

Dacă nu aveți spațiu amplu cap, poate fi necesară o lovitură de pe tub.

Page 288: Berea de Casa

ETAPA 20

Page 289: Berea de Casa

Shake fermentator

Odată ce fermentator este sigilat, da un shake pentru un minut sau două pentru a furniza oxigen, care este vital pentru cresterea celulelor de drojdie și fermentarea calitate.

Page 290: Berea de Casa

ETAPA 21

Page 291: Berea de Casa

Magazin fermentator

Homebrewers avansate de multe ori au mijloace mai eficiente și mai precise de control a temperaturii de fermentare. Etapele de fermentație pot fi modificate pentru a se potrivi echipamentului dumneavoastră specifice.

Depozitați fermentator într-un loc care poate menține temperatura dorită de fermentare (67 ° F; 19,4 ° C), cu o perturbare minimă și de protecție de lumină. O cameră de fermentare cu temperatură controlată este foarte recomandat.

Page 292: Berea de Casa

PASUL 22

Page 293: Berea de Casa

Fermentare Monitor

Monitorizarea fermentarea și să utilizeze citiri hidrometrice pentru a determina când fermentația este completă.

Lecturi de gravitație consistente pe parcursul a câteva zile va însemna de obicei fermentație a încetat.

PASU

Înscrieți-vă pentru newsletter-ul nostru

© 2015 AMERICAN HOMEBREWERS ASOCIATIA • O DIVIZIE A ASOCIAȚI