Restaurantul

Restaurantul

Modul de servire

Importanta bunei serviri a consumatorilor

- reducerea timpului destinat executarii oreratiilor de pregatire a salilor de consum, de primire de primire a consumatorilor, de prezentare si servire a preparatelor culinare si bauturilor; - posibilitatea ca fiecare lucrator sa-si dovedeasca calitatile fizice si morale de care dispune in relatile cu consumatorii in dialogul ospatar-consumator, in rezolvarea operativa si competenta a unor situatii create de procesul muncii. Alte referate despre: importanta bunei serviri a consumatorilor, importanta bunei serviri a consumatorului, referat despre importanta bunei serviri a consumatorilor Preparare si servire in restaurantDin aceast carne se pregtesc preparate obinuite, asemntoare celor din carne de mcelarie sau pasre, sau preparate speciale, care pot constitui piese pentru expoziiile culinare. Dei foarte apreciate pentru calitile lor gustative, preparatele din carne de vnat trebuie consumate ocazional, fiind mai greu digestibile.

Carnea vnatului se caracterizeaza prin coninut mare de proteine, substane extractive cu azot i coninut sczut de lipide. Mirosul i gustul specific al crnii de vnat, precum i tesutul fibros dezvoltat impun operaii tehnologice specifice de fezandare i marinare. Pentru pregtirea preparatelor, carnea de vnat se asociaz frecvent cu msline, ciuperci, arpagic, sosuri albe i specifice pentru vnat. Raa slbatic se prepar cu varz murat, castraveti murai, mazre verde i diferite fructe. Dotarea salonului de restaurantCreterea nivelului de servire n unitile de alimentaie public presupune, pe lng preocuparea pentru mbuntirea tehnologici de servire, o dotare corespunztoare cu mobilier, utilaje i inventar de serviciu.Industria noastr a asimilat i produce n momentul de fa o gama extrem de variat de mobilier, utilaje i inventar pentru servire, fcnd fa cerinelor diversificate i specifice fiecrui tip de unitate de alimentaie public, indiferent de profil.Vom prezenta n continuare principalele tipuri de mobilier, utilaje i inventar pentru servire, necesare pentru dotarea unitilor de alimentaie public de categorie superioar.

Moduri de servire

Restaurante

Restaurante