Magdalena Turek Rahoveanu

Marian Constantin Mirela Stoian Beciu Silviu Raluca Ion Turek Adrian Manole Victor Turek Petrua

Piaa produselor tradiionale din Romnia

Bucureti, 2009

Editura Ars Academica

Str. Hiramului nr. 11, sector 3, Bucureti Telefon: 0314 251 945, fax: 0314 251 652 e-mail: office@arsacademica.ro www.arsacademica.ro

Copyright Editura Ars Academica

Descrierea CIP a Bibliotecii Naionale a Romniei

TUREK-RAHOVEANU, MAGDALENA

Piaa produselor tradiionale din Romnia/Magda Turek Rahoveanu. - Bucureti: Ars Academica, 2009

ISBN: 978-606-8017-19-8

641.568(498)

Ministerul Educaiei, i Cercatrii Tineretului

Aceasta lucrare este rezultatul proiectului Promovarea mrcilor tradiionale de produse agroalimentare romneti i identificarea nielor de pia n contextul implementrii trasabilitii pe filiera de produs n baza contractului 51079/2007 ncheiat ntre Ministerul Educaiei i Cercetrii prin Programul Parteneriate i Institutul de Cercetare pentru Economia Agriculturii i Dezvoltrii Rurale.

Coordonator: Magdalena TUREK RAHOVEANU

Autorii:

Silviu BECIU

Marian CONSTANTIN Raluca ION

Victor MANOLE Mirela STOIAN Adrian TUREK Petrua TUREK

Coperta: Victor OLTEANU

CUPRINS

Introducere ............................................................................................................. 8

Capitolul 1

Piaa agroalimentar caracteristici, dimensiuni, segmentare ..... 9 1.1. Analiza dimensiunilor pieelor agroalimentare ........................................... 9 1.2. Segmentarea pieelor agroalimentare .......................................................... 23 1.3. Comunicarea n marketingul agroalimentar .............................................. 36

Capitolul 2

Piaa produselor agroalimentare n Romnia ..................................... 43

2.1. Oferta de produse agroalimentare n Romnia .......................................... 43 2.1.1. Diagnostic privind oferta de produse vegetale n Romnia ............. 43 2.1.2. Diagnostic privind oferta de produse animaliere n Romnia ......... 63

2.2. Cererea efectiv i cererea potenial de produse agroalimentare ......... 83 2.2.1. Modelul de consum alimentar - rezultant a cererii ........................ 85 2.2.2. Nivelul cererii n structura bilanurilor alimentare la

principalele produse agricole ............................................................. 88 2.2.3. Proiectarea cererii de produse agricole ............................................... 93

2.3. Studierea pieei produselor agricole ............................................................. 96

Capitolul 3

Piaa produselor agroalimentare n UE ................................................ 102 3.1. Piaa agroalimentar a UE ........................................................................... 102 3.2. Oferta de produse agroalimentare a UE ................................................... 104 3.3. Cererea de produse agroalimentare a UE ................................................. 113 3.4. Preurile produselor agroalimentare n UE .............................................. 124 3.5. Distribuia produselor agroalimentare n UE ........................................... 128

Capitolul 4

Identificarea mrcilor, obinerea i lansarea pe pia a produselor agroalimentare tradiionale 133

4.1. Identificarea mrcilor de produse agroalimentare tradiionale

romneti ........................................................................................................ 133 4.1.1. Cunoaterea i adoptarea conceptelor privind produsele

agroalimentare tradiionale existente n prezent n

Romnia .............................................................................................. 138

4.1.2. Identificarea structural sub aspectul familiilor, gamelor

i liniilor/articolelor de produse nominalizate ................................. 140 4.1.2.1. Denumirea produselor agroalimentare tradiionale

n Romnia .......................................................................... 141 4.1.2.2. Diversitatea produselor tradiionale identificate i

caracteristicile acestora ..................................................... 142

4.2. Inventarierea mrcilor tradiionale de produse agroalimentare

romneti ........................................................................................................ 144 4.2.1. Inventarierea produselor agroalimentare tradiionale pe

game i articole, sub aspectul gruprii teritoriale ......................... 144 4.2.2. Inventarierea produselor agroalimentare tradiionale n

funcie de statutul funcional al productorului ........................... 150

4.3 Impactul mrcilor tradiionale asupra competitivitii i

funcionalitii pieelor .................................................................................. 157 4.3.1. Competitivitatea - abordare teoretic i metodologic,

importan, coninut, factori de influen ...................................... 157 4.3.2. Exprimarea competitivitii la nivelul filierei

agroalimentare ................................................................................. 161

4.4. Identificarea zonelor cu potenial i vocaie n obinerea unor

mrci tradiionale ce pot fi lansate pe pia ............................................ 175 4.4.1. Probleme specific regionale n identificarea i atestarea

produselor tradiionale agroalimentare ......................................... 175 4.4.2. Sistemul metodologic al identificrii zonelor cu potenial

i vocaie n obinerea produselor tradiionale din

Romnia ............................................................................................ 176 4.4.3. Delimitarea zonelor cu potenial i vocaie pentru

obinerea de produse agroalimentare tradiionale ........................ 182 4.4.4. Concentrarea produselor tradiionale n zone cu

potenial i vocaie ............................................................................ 188

Capitolul 5

Potenialiti ale pieelor n absorbia produselor

agroalimentare tradiionale ........................................................................ 193

5.1. Studiu de pia privind potenialul pieei interne pentru produsele tradiionale ..................................................................................................... 193

5.2. Coordonate privind activitile de obinere i lansare a produselor tradiionale i implicaiile de competitivitate a acestora la nivelul

piaei UE ......................................................................................................... 220 5.2.1. Diferene ntre coordonatele activitilor marketingului

general i marketingul produselor agroalimentare

tradiionale ........................................................................................ 220

5.2.2. Coordonate privind activitile de obinere a produselor

tradiionale ........................................................................................ 222 5.2.3. Lansarea pe pia i competitivitatea produselor tradiionale ...... 227

5.3. Valorificarea eficient a resurselor locale, prin luarea n

considerare a cererii existente pe piaa intern i extern ..................... 232 5.3.1. Valorificarea produselor agroalimentare tradiionale -

rezultant a capitalului economico-social teritorial ..................... 232 5.3.2. Dispersarea teritorial a ofertei pe tipuri de productori de

produse tradiionale ........................................................................ 237 5.3.3. Cererea i caracteristicile distribuiei/comercializrii

produselor tradiionale ..................................................................... 252

5.4. Analiza potenialitilor pieelor produselor de ni delimitate. Cercetare de marketing privind percepiile consumatorilor i productorilor de produse almentare tradiionale asupra produ-

selor tradiionale comercializate prin Trgul ranului Romn ......... 253 5.4.1. Cercetare privind tendinele de consum i percepiile

consumatorilor asupra produselor tradiionale

comercializate la Trgul ranului Roman .................................. 255 5.4.1.1. Obiectivele i relevana cercetrii ....................................... 256 5.4.1.2. ntrebrile cercetrii ............................................................. 256 5.4.1.3. Metodologia cercetrii ......................................................... 257 5.4.1.4. Analiza datelor ...................................................................... 257 5.4.1.5. Concluziile cercetrii ............................................................ 260

5.4.2. Cercetare privind percepiile i descrierea afacerilor productorilor de produse tradiionale comercializate la

Trgul ranului Romn ................................................................ 261 5.4.2.1. Introducere ............................................................................ 261 5.4.2.2. Obiectivele i relevana cercetrii ....................................... 261 5.4.2.3. Metodologia cercetrii ......................................................... 262 5.4.2.4. Analiza datelor ...................................................................... 263 5.4.2.5. Concluziile cercetrii ............................................................ 269 5.4.3. Concluzii finale .................................................................................. 270

Bibliografie ......................................................................................................... 272

INTRODUCERE

Producerea, fabricarea i distribuirea produselor agricole i alimentare ocup un loc important n economia naional i a Comunitii. De aceea este necesar s se favorizeze diversificarea produciei agricole. Promovarea produselor tradiionale cu caracteristici specifice poate deveni un atu important pentru economia rural, n special n zonele defavorizate sau ndeprtate, att prin creterea venitului agricultorilor, ct i pentru stabilitatea populaiei rurale n aceste zone.

Pentru a asigura buna funcionare a pieei interne n sectorul produselor alimentare, este necesar s se pun la dispoziia operatorilor economici instrumentele care s le permit s creasc valoarea de pia a produselor, asigurnd n acelai timp protecia consumatorilor mpotriva practicilor abuzive i garantnd corectitudinea tranzaciilor comerciale.

n acest context se pun multiple probleme cu referire special asupra existenei actualelor produse tradiionale i mai ales a delimitrilor conceptuale i clasificrilor acestor produse i ulterior a formelor de interpretare a noiunilor de game i linii/articole nominalizate n cadrul tehnologiilor de obinere a produselor.

Creterea produciei agricole vegetale i animale, mbuntirea calitii i a structurii acesteia n consens cu necesitile unei alimentaii moderne sunt condiii fundamentale de formare a ofertei competitive i de funcionare a pieei concureniale.

Faptul c nivelul i structura produciei agricole sunt nesatisfctoare pentru un consum raional i c cea mai mare parte din producie este destinat autoconsumului nu au cum s asigure formarea unei piee interne funcionale.

n condiiile actuale, intrrile libere de produse agro-alimentare din rile membre ale Uniunii Europene vor conduce la lichidarea produciei naionale destinate pieei interne din lipsa competitivitii i a structurii inadecvate.