8/6/2019 0esente

1/21

EsenEsene. Arome. Parfumurie. Arome. Parfumuri

Costache IrinaCostache Irina

Valle CristianValle Cristian

Stefan TeodorStefan Teodor

LiceulLiceul : Bilingv: Bilingv ,,,,DecebalDecebal Clasa a XClasa a X--a Ba B

8/6/2019 0esente

2/21

EsenteEsente

Esentele sunt compusiEsentele sunt compusiorganici care au inorganici care au inmolecula legaturi duble,molecula legaturi duble,

cicluri aromatice, grupecicluri aromatice, grupefunctionale de tip:functionale de tip:AlcoolAlcoolAldehidaAldehidaCetonaCetona

EterEterEsterEsterHeteroatomi (N si O)Heteroatomi (N si O)

Esentele suntEsentele suntsubstante lichide,substante lichide,insolubile in apa, darinsolubile in apa, dar

solubile in solventisolubile in solventiorganici (hidrocarburi,organici (hidrocarburi,eteri si alcooli).eteri si alcooli).Se extrag prinSe extrag prinantrenarea cu vapori,antrenarea cu vapori,

macerarea la cald saumacerarea la cald sauextractie cu solventi,extractie cu solventi,din diferite parti aledin diferite parti aleplantelor.plantelor.

8/6/2019 0esente

3/21

CitralCitral ulei de iarba, de lemon si de lamaieulei de iarba, de lemon si de lamaie

8/6/2019 0esente

4/21

MentolMentol ulei de mentaulei de menta

8/6/2019 0esente

5/21

LinaoolLinaool ulei de portocal si coriandruulei de portocal si coriandru

CC1010HH1818OO

8/6/2019 0esente

6/21

LimonenLimonen ulei de coji de portocala si deulei de coji de portocala si delamaielamaie

8/6/2019 0esente

7/21

GeraniolGeraniol ulei de trandafir si muscataulei de trandafir si muscata

8/6/2019 0esente

8/21

ParfumuriParfumuriLa nceput, parfumurileaveaumireasmaunei singureflori.La nceput, parfumurileaveaumireasmaunei singureflori.Astzi, parfumurileau devenitmultmai complexe, cumulteAstzi, parfumurileau devenitmultmai complexe, cumultetente i tonuri necunoscute nainte de descoperireaaromelortente i tonuri necunoscute nainte de descoperireaaromelorchimice.chimice.

Parfumurile sunt compuse dinamestecuri de esente naturaleParfumurile sunt compuse dinamestecuri de esente naturalesau sintetice, diluate inalcool etilic de 90sau sintetice, diluate inalcool etilic de 90..Ele suntutilizate in celemai diferite domernii:Ele suntutilizate in celemai diferite domernii:

CosmeticaCosmeticaIndustria sapunurilorIndustria sapunurilor

Parfumarea incaperilorParfumarea incaperilorIndustriaalimentaraIndustriaalimentara

8/6/2019 0esente

9/21

Efectele parfumului n treiEfectele parfumului n trei

etapeetapeDupcum sDupcum s--a vzut, aromelenu suntceva binea vzut, aromelenu suntceva bine

definitca un obiect, ci mai degrabase eneadefinitca un obiect, ci mai degrabase enea

compoziiilor muzicale decompoziiilor muzicale de--alungul timpului. Aplicatalungul timpului. Aplicatpepiele, parfumulare oaromce stimuleazpepiele, parfumulare oaromce stimuleazanumii senzori defininduanumii senzori definindu--sepe sine.sepe sine.

8/6/2019 0esente

10/21

1. Nota de vrf1. Nota de vrf

Mirosul perceput iniial la un parfumMirosul perceput iniial la un parfumse numete not de vrf sau impactse numete not de vrf sau impact

iniial, acest miros dureaz 5iniial, acest miros dureaz 5--1010minute dup careatrage maiadnc nminutedup careatrage maiadnc naromarom ..

8/6/2019 0esente

11/21

8/6/2019 0esente

12/21

3. Notade baz3. Notade baz

Expresia finala unui parfum se vaobservaExpresia finala unui parfum se vaobservadup uscare. Procesuldeevaporare poate fidup uscare. Procesuldeevaporare poate fivizualizat n3 stagii succesive.vizualizat n3 stagii succesive.

Componentele parfumului sunt percepute nComponentele parfumului sunt percepute nordinedescresctoare, n funciedeordinedescresctoare, n funciedevolatilitate, de la cel mai slab la cel maivolatilitate, de la cel mai slab la cel maitare, de la cetare, de la cell mai proaspt la cel mai cald.mai proaspt la cel mai cald.

Primul impact poate fide citrice proaspetePrimul impact poate fide citrice proaspetei slab mirositor, impresiide verdea saui slab mirositor, impresiide verdea saufructe ialdehide.fructe ialdehide.

8/6/2019 0esente

13/21

Tipuri de parfumuriTipuri de parfumurin funcie de cantitatea de ulei aromat coninutn funcie de cantitatea de ulei aromat coninut

distingem:distingem: ParfumulParfumul reprezint cea mai concentrat form (i,reprezint cea mai concentrat form (i,

evident, cea mai scump). Conine 20evident, cea mai scump). Conine 20--50% ulei.50% ulei.Parfumul d cea mai rezistent arom n timp i poateParfumul d cea mai rezistent arom n timp i poate

conine sute de ingrediente.conine sute de ingrediente. Apa de parfumApa de parfum e ue un parfum alcoolic, conine 10n parfum alcoolic, conine 10--15%15%ulei.ulei.

Apa de colonieApa de colonie (de toalet)(de toalet) eeste o form slab deste o form slab deparfum, conine3parfum, conine3--8% ulei, combinat cu ap i alcool.8% ulei, combinat cu ap i alcool.Concentraia mic de ulei aromat este ideal pentruConcentraia mic de ulei aromat este ideal pentruimpresiile subtile.impresiile subtile.

Crema de parfumCrema de parfum este un amestec ce nu conine alcool,este un amestec ce nu conine alcool,dar conine uleiuri. Ea face pielea mtsoas idar conine uleiuri. Ea face pielea mtsoas iaromat. Este ideal de a o folosi n timpul iernii.aromat. Este ideal de a o folosi n timpul iernii.

SpraySpray--ul naturalul natural nu conine aerosoli. Prin pulverizarenu conine aerosoli. Prin pulverizaremprtie aroma parfumului.mprtie aroma parfumului.

8/6/2019 0esente

14/21

8/6/2019 0esente

15/21

Ar meAr me

O substanta care are gustesterecun scuta deO substanta care are gustesterecunscuta deanumite pr teine aflate la suprafata limbii.anumite pr teine aflate la suprafata limbii.Ar mele suntm leculele care determina senzatiaAr mele suntm leculele care determina senzatia

de gust.de gust.Ar mele naturale au f st f l sit e inca din celemaiAr mele naturale au f st f l sit e inca din celemaivechi timpuri,atat in gastr nmie cat si in terapie.vechi timpuri,atat in gastr nmie cat si in terapie.Astazi f l si m atat ar me naturale cat siAstazi f l si m atat ar me naturale cat si

artificiale

(cmpusi rganici sinte

tizati inartificiale

(cmpusi rganici sinte

tizati inlabratr).labratr).

8/6/2019 0esente

16/21

GustuldulceGustuldulce

Estedatde moleculeEstedatde moleculecare au grupari hidroxilcare au grupari hidroxilin gruparealorin gruparealor OHOH(acool): glicerina,(acool): glicerina,

zaharoza, glucoza sizaharoza, glucoza sifructoza.fructoza.Zaharoza si aspartanulZaharoza si aspartanulsunt arome artificialesunt arome artificialecu structuri maicu structuri maicomplicate.complicate.

8/6/2019 0esente

17/21

GustulacruGustulacruEste dat inspecialEste dat inspecialde existenta inde existenta incavitatea bucalaacavitatea bucalaa

ionilorHionilorH33OO++,,proveniti dinproveniti dinionizareaacizilor.ionizareaacizilor.

8/6/2019 0esente

18/21

GustulamarGustulamarEste dat de compusiEste dat de compusiorganici numitiorganici numitialcaloizi.alcaloizi.

AlcoloizisuntAlcoloizisuntcompusi din celcompusi din celputinun ciclu deputinun ciclu deatomi de carbonsiatomi de carbonsi

dinatomi deazot.dinatomi deazot.Multi dintreMulti dintrealcaloizisuntalcaloizisuntotravitori.otravitori.

8/6/2019 0esente

19/21

Gustul iutesiaro atGustul iutesiaro at

Especific pentruEspecific pentrucondimentesiapare in ur acondimentesiapare in ur aexcitariistimulilor dureri.excitariistimulilor dureri.

Gustul piperatesteGustul piperatestedeter inat de interactiadeter inat de interactiaunuialcaloid numit piperidaunuialcaloid numit piperidacureptorii dureri.cureptorii dureri.Gustul iuteseexplica prinGustul iuteseexplica prin

existenta in co pozitiaexistenta in co pozitiaardeilor iutia capsaicinei.ardeilor iutia capsaicinei.

8/6/2019 0esente

20/21

Gustul r as atsireceGustul r as atsirece

Esteatribuit menteisiseex lica rinEsteatribuit menteisiseex lica rinactiunea ment luluiasu rareceptril ractiunea ment luluiasuprareceptril rtermici delasuprafatalimbii.termici delasuprafatalimbii.

8/6/2019 0esente

21/21

Acestproiectafostrealizatde:Acestproiectafostrealizatde:

Costache IrinaCostache Irina

ValleCristianValleCristian

StefanTeodorStefanTeodor

Va multumimpentruatentiaVa multumimpentruatentia

acordata!acordata!