ZAHARURI =Nume generic dat substanțelor organice care formează (alături de albuminoide și de grăsimi) una dintre cele trei grupe de combinații specifice celulelor organismelor vii (din care fac parte glucoza, fructoza, zaharoza, lactoza, maltoza etc.) def chimica=Substanțe organice naturale, care constituie componenți fundamentali ai materiei vii, având un rol important în metabolism; hidrați de carbon; zaharide.  Def generala

Glucoza este compusul organic, aparținând clasei zaharidelor, care are formula chimică C6H12O6. Deși are aceeași formulă chimică, fructoza este diferită față de glucoză prin modul de legare a atomilor. Astfel, glucoza are o singură grupare de alcool primar pe când fructoza are două grupări de alcool primar.

O parte din glucoză este folosită imediat pentru nevoile energetice ale organismului iar o mică parte este stocată sub formă de glicogen în ficat şi muşchi sau ca grăsime în ţesutul adipos. Glucoza este unica sursă de energie pentru sistemul nervos central iar lactoza favorizează dezvoltarea florei bacteriene în intestin (care participă la sinteza unor vitamine din complexul B şi facilitează absorbţia calciului); are, de asemenea, şi proprietăţi laxative.

Fructoza este un compus organic cu formula brută C6H12O6, aparținând clasei zaharidelor,o monozaharidă de tipul cetohexozelor, epimer al glucozei. După glucoză este cea mai răspândită monozaharidă.Spre deosebire de glucoză, fructoza nu suprasolicită pancreasul, dar odată ajunsă în ficat, este transformată tot în glucoză, iar procesul de metabolizare se reia.

Zaharoza, numită și sucroză este o dizaharidă foarte răspândită în natură, întâlnindu-se în special în sfecla

de zahăr și în trestia de zahăr fiind cea mai comună formă de zahăr utilizată înalimentație.-formată dintr-o moleculă de fructoză şi una de glucoză legate între ele pintr-o punte de oxigen.

Zaharoza este zaharul de masa pe care il adaugam la mancare si la bauturi pentru a leindulci, zaharul care este cel mai frecvent folosit de producatorii de alimente pentru a-siconserva produsele. Ea apare in numeroase forme diferite, precum zaharul pentru glazura,zaharul praf si zaharurile granulate,etc.Ce s-ar putea sa nu stii despre zahar este important de stiut ca acesta include si alte tipuri de zahar, cum ar fi fructoza, Cariile dentare sunt cauzate de catre bacterii, nu de zahar galactoza, glucoza, lactoza, maltoza, sucroza. Acestea se gasesc in mod natural in fructe, legume, lactate, miere, melasa si sirop de artar.Corpul uman nu poate sa faca diferenta intre zaharul care vine direct din alimente in mod natural, cum ar fi din fructe, si cel adaugat la alimente. Odata ingerate, toate tipurile sunt descompuse pentru a produce energie.  Cariile dentare sunt cauzate de catre bacterii, nu de zaharZaharurile si amidonul gatit (gasit in paine, paste, biscuiti, chipsuri) sunt carbohidrati fermentabili care contribuie la riscul de a face carii dentare, dar in special in lipsa unei igiene orale adecvate.

Fara aceasta, bacteriile din gura pot descompune zaharurile si amidonul si pot produce acid care ataca smaltul dintilor, gradul de risc care este legat de alimentele bogate in carbohidrati fiind determinat de mai multi factori, cum ar fi cat de des sunt consumate astfel de produse si cat timp raman acestea pe dinti.Zaharul inunda caile sangvine si fura vitamineVitaminele de care are nevoie metabolismul uman pentru prelucrarea zaharului sunt luate de la cele necesare sistemului imunitar, nervilor si creierului. Din acest motiv, mica glanda  - pancreasul - produce haotic in zadar insulina. Daca acest fenomen se repeta ani la

randul, in organism apare rezistenta la insulina ceea ce este primul semn spre drumul catre diabetul de tip II.

Mai putin zahar, mai multi antioxidantiSub influenta radicalilor liberi, moleculele de zahar din sange se unesc cu albumina, astupa cele mai inguste vase de sange si se fixeaza de diferite parti ale celulei. Astfel apar bolile circulatorii, iar caile de transport intre si dinspre celule se blocheaza. Rezultatul este: celulele imbatranesc mai repede.Antioxidanţii pot fi definiţi simplu astfel: un complex de elemente nutritive (vitamine şi minerale) şi enzime specifice care au rolul de a reduce efectele toxice ale radicalilor liberi, adică de a neutraliza moleculele de oxigen instabile, ajutând corpul să nu-şi distrugă propriile celule.