Turmericul, ingredientul magic din buctrie!

Autor: Iulia Pocol

Turmericul este un ingredient cu o arom piperat, dulce i amar n acelai timp i cu un uor parfum care te duce cu gndul la portocale i ghimbir. Este cel mai cunoscut ingredient din curry i ofer mncrurilor o culoare de galben-strlucitor.Turmericul este obinut din rdcina plantei de Curcuma. De mii de ani, turmericul este folosit ca un puternic anti-inflamator natural, fiind numit n mod tradiional ofran indian, mai ales din cauza culorii sale galben-portocaliu. A fost utilizat de-a lungul istoriei ca i condiment, remediu vindector i colorant textil.Beneficiile turmenicului pentru sntate

Este un ingredient puternic, folosit n medicina tradiional chinezeasc i indian ca un agent anti-inflamator pentru tratarea unei varieti de afeciuni, cum ar fi icterul, durerile menstruale, hemoragiile, durerile de dini i piept, vntile, colicii sau flatulena. Este considerat un condiment minune mai ales pentru c, spre deosebire de medicamente, nu este asociat cu nici un fel de efecte toxice. Chiar mai potent dect uleiul volatil este pigmentul galben sau portocaliu de turmeric, gsit sub denumirea de curcumin.

Un tratament eficient pentru tratarea bolilor inflamatorii intestinale

Curcumina poate fi un tratament ieftin, bine tolerat i eficient pentru boli inflamatorii intestinale cum ar fi Boala lui Crohn i colitele ulceroase. Dei nu a fost gsit nc o explicaie despre felul n care curcumina acioneaz n organism, studiile arat c are numeroase beneficii antioxidante, antiinflamatoare i de protecie a pereilor intestinali.

Studiile clinice au demonstrat efectele antioxidante ale curcuminei, scond n eviden faptul c este capabil s neutralizeze radicalii liberi, s protejeze organismul de substanele chimice care pot provoca deteriorarea celulelor, lucru important mai ales n cazul persoanelor care sufer de artrit. ntr-un studiu recent, n care a fost analizat efectul acestei substane asupra pacienilor cu poliartrit reumatoid, curcumina a ieit responsabil de mbuntirea mobilitii, reducerea rigiditii corpului i prelungirea timpului de mers pe jos fr ntmpinarea durerilor sau altor probleme legate de aceast afeciune, reducnd totodat i inflamarea articulaiilor.

Prevenia cancerului

Aciunile antioxidante ale curcuminei i turmenicului, implicit, permit protejarea celulelor colonului mpotriva radicalilor liberi care pot deteriora ADN-ul celulelor i pot cauza cancer n scurt timp. Curcumina ajut organismul s distrug celulele canceroase mutante, reuind s mpiedice multiplicarea sau rspndirea acestora n organism.

Poate s previn i boala Alzheimer

Exist numeroase dovezi tiinifice conform crora persoanele care includ curcumina (turmenicul) regulat n dieta lor se confrunt cu un risc mult mai sczut de a dezvolta boala Alzheimer, fa de persoanele care nu consum aceast substan. De asemenea, conform specialitilor, curcumina nu numai c poate s previn aceast afeciune, dar poate i s ntrzie dezvoltarea bolii dac aceasta s-a instalat deja.

Dei este nc neclar modul n care curcumina protejeaz organismul, una dintre teorii susine faptul c aceast substan poate ntrerupe producia de IL-2, o protein care joac rolul-cheie n distrugerea mielinei, elementul care protejeaz celulele nervoase n organism.

Cum alegi ce s cumperi?

Turmericul se gsete la orice plafar i la aproape orice magazin alimentar i este disponibil pe o scar foarte larg. ncearc s alegi produsele de o calitate superioas, produsele despre care tii c sunt mai proaspete. De asemenea, la fel ca i n cazul altor mirodenii uscate, ncearc s alegi turmericul cultivat ecologic, deoarece acest lucru i va oferi asigurarea c planta nu a fost iradiat. Deoarece culoarea turmericului poate s varieze n funcie de soi, acesta nu este un criteriu viabil.

Cum foloseti turmenic n buctrie?

Poi utiliza turmericul la o varietate de reete culinare, deoarece este un condiment care poate s transforme orice mncare banal ntr-o adevrat reet de succes. Iat cteva idei:

Adaug turmeric la salat de ou, pentru a-i da o culoare galben i un gust mai ndrzen

Poi s l amesteci cu orez brun, stafide, ciuperci, coriandru i chimion i vei obine o reet simpl, dar delicioas

Dei, n general, turmericul este un ingredient folosit la prepararea curry-ului, unele persoane l presar i peste mncare gata preparat, pentru a-i oferi o arom uor picant.

Poi s condimentezi cu turmeric legume la cuptor, cum ar fi conopida, elina, ardeiul dulce sau broccoli

Poi s l adaugi n numeroase sosuri sau dressinguri pentru salate i poi s l adaugi i n supe, n momentul preparrii.

Iat i o reet mai special n care turmericul poate fi ingredientul vedet!Ingrediente: 1 legtur de coriandru proaspt, cu rdcini

3 cei de usturoi

3 ardei iui, fr semine i tocai

1 linguri de turmeric

1 linguri pudr de curry

1 lingur de zahr

1 vrf de cuit de sare

1 pui ntreg, tiat n buci

sos de pete

Mod de preparare:Taie rdcinile de la coriandru de la tulpin i toace-le bine. Pstreaz cteva frunze pentru ornat. ntr-un blender, amestec rdcinile de coriandru i frunzele, usturoiul, ardeii iui, turmericul, pudra de curry, zahrul i sarea. Vei obine de aici o past cremoas, pe care vei turna puin sos de pete i o vei lsa la marinat n frigider, timp de trei ore.

Pune carnea de pui ntr-un vas mare de mic adncime. Unge-l cu pasta din coriandru, apoi pune-l i pe acesta la frigider timp de trei ore, sau peste noapte.

Pornete cuptorul la o temperatur ridicat. Pune carnea de pui pe grtar i toarn peste ea lapte de cocos. Coace apoi bucile de pui timp de aproximativ 15 minute pe fiecare parte. Ocazional, stropete carnea cu lapte de cocos.

Cnd puiul este copt i rumenit, poate s fie servit.

Poft bun!

Sursa:

http://www.csid.ro/health/medicina-alternativa/turmericul-ingredientul-magic-din-bucatarie-14256180/