TORT DE MERE

Cel mai simplu si mai bun tort! Si tortul preferat al tatalui meu.De fapt al familiei noastre! Il facem tare des si de fiecare data se termina imediat Deci nu mai stam la discutii, ne apucam de tortaritIngrediente:- 14 mere (asta depinde de marimea merelor, de tava in care coaceti si asa mai departe oala in care fac eu tortul de mere e una mare, tortul e bun si trebuie sa ajunga)- 6 linguri de zahar- scortisoara- 1 pachet de unt- 1 borcan dulceata de visine, piersici sau caise (aprox. 400 de grame)Pandispan in functie de cat de mult blat doriti acesta e pentru unul mediu:- 4 oua- 4 linguri de zahar- 4 linguri faina- un praf de sareBudinca:- 500 ml lapte- 1 plic budinca vanilie sau ciocolataFrisca:- 200 ml frisca vegetala sau smantana pentru frisca- 1 plic intaritor de frisca- 100 grame de zahar- 1 ciotolata rasa (optional) sau ornamente pentru tortSe spala merele si se curata de coaja. Se scoate cotorul, insa preferabil sa lasam merele intregi.Aicigasiti cele 3 variante prin care puteti face acest lucru.

Se pun cele 6 linguri de zahar lacaramelizat. Eu le caramelizez direct in oala in care voi face tortul (o tin eu special pentru crema de zahar ars, pentru caramel orice desert ce are nevoie de zahar caramelizat). Atentie sa nu ardeti zaharul ca devine amarui. Lasati pe foc pana nu se mai vad cristalele de zahar, daca este nevoie, amestecati. Obligatoriu la foc mic. Intindeti zaharul pe marginile oalei (aplecand oala) si asezati frumos merele in interior.

Puneti bucatile de unt direct peste mere si pudrati cu scortisoara. Muuulta scortisoara

Dati la cuptorul incins la 200 de grade. Cand incep sa se inmoaie merele se pregateste pandispanul.

Ouale la temperatura camerei se separa. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Cand se intaresc se adauga 2 linguri de zahar si se mixeaza in continuare pana se dizolva zaharul. Abia apoi se adauga si celelalte 2 linguri de zahar si se continua mixarea. Sunt batute bine atunci candalbusuriledevin cremoase albicioase, lucioase. Se adauga galbenusurile (preferabil amestecate) si se amesteca usor, de jos in sus, cu miscari lente.

Se pudreaza faina cernuta si se omogenizeaza prin aceleasi miscari lente, de jos in sus. Cu cat faceti mai putine miscari cu atat reusita e mai mare. Dar omogenizati bine compozitia!

Se adauga compozitia de pandispan peste mere, se uniformizeaza si se da din nou la cuptor, la 180 de grade de data aceasta. Se lasa cel 15 minute fara sa se deschida usa cuptorului. Cand e gata e rumenit frumos si se desprinde de marginile oalei, insa cel mai bine incercati cuscobitoarea.

Lasati sa se raceasca in oala, abia apoi rasturnati pe platou, dupa ce desprindeti marginile cu un cutit. Daca doriti, se poate insiropa cu apa minerala sau cu sirop facut din apa si zahar/ suc. Rasturnati tortul pe platou cu blatul in jos si merele in sus. Obligatoriu sa fie rece, altfel va ca curge siropul!

Puneti dulceata de visine cum am eu in poza (care e facuta de la tortul trecut pe care nu am apucat sa-l pozez la final) sau alt gem care va place (de data asta am folosit gem de caise homemade).

Puneti un inel detasabil, sau daca nu aveti puneti folie de aluminiu de jur imprejurul tortului (impaturita de cateva ori pentru a rezista).Si preparati budinca conform instructiunilor de pe ambalaj. Se toarna budinca peste mere si se lasa se intareasca. Preferabil, deasupra, sa nu netezim, si sa facem crestaturi cu furculita, pentru ca in momentul in care punem frisca, sa nu alunece

Frisca vegetala tinuta la rece, se scoate si se mixeaza bine pana se intareste, se adauga pliculetul de intaritor de frisca si se mai mixeaza timp de 1 minut. Daca folositi smantana proaspata pentru frisca, nu uitati sa adaugati zahar. Eu am pus 4 linguri de zahar. Se niveleaza peste tort si se decoreaza dupa pofta fiecaruia. Se da rapid la frigider, ca daca s-ar raci si s-ar inmuia instantaneu, tare bine ar fi