Controlul si Expertiza Produselor Alimentare anul IV

Metea Florina MariaSabou Diana - Ruth

Teniazele sunt boli parazitare determinate de infectarea organismului uman cu Taenia saginata sau Taenia solium

DEFINITIE:

ETIOLOGIE

Taenia solium- vierme plat , lung turtit in forma de panglica - lungime 2-8 metri - gazda intermediara : porculTaenia saginata - vierme plat , corp aplatizat- lungime 4-12 chiar 25 metri- gazda intermediara : bovineleSunt formati din:- cap mic scolex- gat – col- corp - strobila formata din numeroase segmente( proglote)

INFESTARE: Taenia solium

INFESTARE: Taenia saginata

Teniaza apare in urma consumului de carne infestata cu parazit, carne ce nu a fost

suficient de bine preparata termic. Carnea este infectata cu parazitul in stadiul

de larva (forma imatura a teniei este cisticercul). Cisticercii se localizeaza in

special in tesutul muscular striat, cord, dar si in sistemul nervos central si ochi, unde isi

pot definitiva maturizarea

TENIAZA: SEMNE SI SIMPTOME CLINICE

Simptomatologia este prezenta la mai putin de jumatate dintre purtatorii de tenie Se manifesta prin : dureri dispeptice ameteli alternanta diaree-constipatie modificari de apetit scaderi ponderale astenie insomnie manifestari alergice greata, varsaturi fenomene neurologice, tulburari de memorie si de comportament, agitatie

DIAGNOSTIC CLINIC

Diagnosticul pozitiv se bazeaza pe examinarea proglotelor eliminate si pe cercetarea oualor in scaun .

Examinari de laborator: Diferentierea oualor de T saginata si T solium se face prin coloratia ZIEHL-NIELSEN ( ouale de T saginata se coloreaza iar T solium nu)

TRATAMENT

Complicatii

In cazuri grave, cand tenia este foarte lunga (in special in cazurile cu Taenia saginata) poate sa apara obstructie intestinala (ca urmare a incolacirii parazitului)

In cazul in care larvele de Taenia solium migreaza in creier pot determina aparitia crizelor convulsive sau a altor probleme de natura neurologica: cresterea presiunii intracraniene, hidrocefalie, afectarea starii de constienta. In acest caz boala se numeste neurocisticercoza.

Complicatii specifice pentru Taenia saginata sunt reprezentate de apendicita si de necroza de pancreas

PROFILAXIE

CONTROLUL SANITAR-VETERINAR AL CARNII DE

PORC SI BOVINE INAINTE CA ACEASTA SA FIE DATA

SPRE CONSUM

PREGATIREA TERMICA CORESPUNZATOARE A CARNII

(GATIREA TEMEINICA DISTRUGE PARAZITUL)

RESPECTAREA MASURILOR DE IGIENA ELEMENTARE

(SPALAREA MAINILOR DUPA FOLOSIREA TOALETEI)