t,CU tst

,i MCLJISINE

:.

r\\a_____g/

GEANINASTAICU.AVRAM

CURTEA G.V ECHE

+1tr'r":lil 1

CUPRINS

I NrRooucenr

MrNrovlErE cu PUr Sr LEGUME

BrscurTr sARATT cu PARMEZAN

Cgec APERrrv cu vAsr-rue

Cagclvll elNe

PlAcrNre cu enANzA iN rrcare

PArNE ivplerrrABulere oe enAHzA gr cAgcAVAL

CrupeRcr UMPLUTE

SAnAlele cu enANzA

TneeouLeH. SrlarA oRtENtaLA oe

SalarA vlRoclNAHuvvusCroneA nAoAuleauA

SupA-elzA DE PUr

Pur SHlNcultSupA or lrNrr iN srL MARocAN

CroneA DE PERT9oARE

SupA or PUr cu cAlu9re

SupA-cnevA DE LEGUME coAPTE

SanlvuRA DE PUr

HnRrRl. SupA vanoclNACroneA oe euRtA

CIoneA DE VAcUTA

Pur uvplur cu NAur gr cHoRrzo

Muslca DE cARToFr

pArRuN.tel

9

lo12

14

't6

l820

24

26

28

5032

34

36

4042

44

46

50

54

56

58

62

66

68

70

I\

Plsre cu put gt sos DE RoglPur pe srrclALlsncNrCoRooN eLEu

Buncen DE soMoN

DRos vrxrPur cRoclNT JApoNEz cu pEsMET

Ptzzt prclNrA

Onrz oRIENTAL cu put

Plsre cu cREVETI

TlnrA cu PUt

Snnonvl DE put

FrsH aNo cHtps

Pulpe DE put cu cARToFt LA cuproRGocogr cu LTNGURA

ClArrreClArrre AMERtcANE (PlNclres)BercNers. Gocogr FRANTUzEgI

PlelNlgrBnroge cu vANtLtE gt FRUcTE

Bnroge cu crocoLrrANecnese cLAzuRATE

PRALrrunA cu vtstNE

Cuec puFos cu cAcAoPnA.rrrunA oegrererATrRlv rsu

Llvl clxeSallv DE BtscutTt

RulouRr cu scoRTtgoARA

CnevA oe zasAR nRs

74

76

78

82

84

88

92

94

98

rooto4r06

ro8112

114

Il6ll8

120

124

126

128

r50

132

r34156

158

140

142

146

150

PlAcrNrA cu rAURT $r srAFtDE

PnArrrunA rAvAltrA

Bnrolltr Bouurv oe cnsA

Rulounr cu cnevA DE vANtLtE

Gocogr LA cuPToR

SlvlRr N e

CoRNunr cu UNT

Nucr uvplurrPIscA FARA ALUAT

Berclr. CozoNnc UNGURESC

CozoNrcCozoNlc rAnA TnAvANTARE

CozoNlc-pLoARE cu NurelllMuceNrct MoLDovENEgl

MuceNrct UMPLUTI cu NucA

PnArrrunA ALSA cr ZApaol

PnArrrunA cu ctocolltA, PARA

Cseeseclxe pAnA coAcERE

Tonr DtplovlrTonr rRto oe ctocotlrATonr PAounel NrncnA

rA INA

154

156

160

162

166

170

174

178

182

r84r88

192

196

200204208

212

214

218

222

226

i! "id5rla!;:,-*%

:,f

:+

INGREDIENTE

& Soua ffi lardeigras,tocat& 100 g ca5caval ras W 100 ml lapte

& 100 g ciuperci dfn conservd sau @ 1 legatura de patrunjel tocatproaspete @ Sare

& IOO g mdsline, taiate bucafele ffi niper& 200 g piept de pui gatit

MOD DE PREPARARE

Se pun ouile intr-un bol ad5nc, se adaugi laptele, sare, piper 5i se amesteci

bine cu o furculiqi.

Pentru asamblare, se unge cu unt o tavi de brioge, iarin fiecare adinciturise pune c6te pulin din pui, ardeiul gras, ciupercile, care trebuie si fie foarte

bine scurse de apd, mislinele (cdteva bucigele, deoarece sunt foarte sirate).

La final, se adaugi cagcavalul ras. Se risfiri gi pitrunjelul. Se toarnd deasu-

pra amesteculde oui gi lapte. Este bine si se foloseasci o carafS, pentru a

fi mai ugor de umplutformele.

Se introduce tava ?n cuptorul preincilzit, la 180 'C, unde se !ine aproxima-

tiv 20 de minute.

Se lasi miniomletele si se riceasci, dupi care se scot din tavd. Se servesc

calde sau reci, fiind foarte potrivite pentru micul dejun. Se pot pistra in

frigider maximum 4 zile gi, la nevoie, se pot reincilzi.

'f w;, *nA. #"ns.k.a,il

Se poate adduga gi mdrar sau ceapd verde.

Alegegi oricefel de ca5caval sau brAnzd care se topegtefrumos.

Puteti pune orice legume dorigi ;i, de asemenea, putegifolosi resturi defripturdsau mezeluri rdmase prin frigider.

& 100 g parmezan ras

& zoo gfaina

& 100 g unt rece

& t lingurita de cimbru tocat

INGREDIENTE

W qO ml smAntdna dulce

ffi t lingurita de rozmarin tocat

@ pu;ina sare

MOD DE PREPARARE

intr-un bol mai mare, se pune fiina, se adaugi untul foarte rece tiiat incubulele gi, cu m6inile, se amesteci exact ca la aluatul de tart5. Se inglo-beaza parmezanul ras, cimbrul 9i rozmarinul. Se adaugi pulini sare, pentrugust - nu prea multS,intruc6t parmezanul e deja sirat. Se mai poate asezona

cu piper, boia etc.

La final, se adaugi smintina dulce, pulin c6te pulin, gi se combind totul. Se

amesteci p6ni cAnd seobline un aluatomogen. Dacd acesta e prea uscat,semai poate adiuga smAnt6ni sau pulini ap5.

C6nd aluatul s-a format, se scoate din bol qi se frim6nta foarte pulin, mode-lSndu-l sub forma unui baton. Se poate face mai gros sau mai sub-tire, aceasta

depinzind de c6t de mari dorili si iasa biscuiqii. Se invelegte batonul in foliede plastic qi se lasi la congelator 20 de minute, pentru a se ?ntiri bine.

Dupa ce s-a intirit, se taie in rondele cu un cutit foarte bine asculit. Biscuiliise pot tdia mai gros sau mai subtrire, dupi preferin!5. Se agazi in tava tape-tad cu h6rtie de copt ti se presari deasupra un pic de sare, pentru a avea ocrusti ugor siratS.

Se coc biscuiliiin cuptorul pre?ncilzit la 190 'C, pentru 20 de minute,intor-

cindu-i dupi 10 minute, pentru a se rumeni uniform.

"iqrv ur$ {.n^*t"',

Se poatefotosi orice brAnzd tare;i uscatd, asemanatoare parmezanului.SmAnfina se poate?nlocui cu lapte sau apd.

Pute[ifolosi oricefel de ierburi aromatice dorigi.

Dupa preferinld, puteli coace biscuilii mai mult sau mai pulin, in funclie de

c6t de crocanEi doriEi sd f e.

€1:

a:

i*;r'..',%#ji+',,.

'"+??td;.:,-,., ,, !::1i1::;i.rr-

:'.'.ni.:ii:i.+i:.,.1::;::_r:,.: ;

.::r.::,.,., :

'lb9r+ -sb1a& ,.."i

. :si

"td

INGREDIENTE

@

@

@

@

4

e

150 gfaind200 g cascaval ras

6 oua

150 g gogoqari mura{i

200 g masline taiate4 lingur[ de ulei1% Iinguri[a de praf de copt

MOD DE PREPARARE

Se pun ouile ?ntr-un bol mai mare gi se bat pAni ce ?gi dubleazi volumul.

Se risfird fiina in ploaie, amestecdnd mereu. Se adaugi praful de copt gi

uleiul. Apoi se incorporeazi maslinele, tiiate maruntr ca5cavalul ras 5i se

a mesteci bi ne, adi ugO nd u-se la fi nal gogoga ri i acri. Se pot folosi gi ci u perci,

porumb, legume mexicane sau orice fel de carne.

Tava de chec se tapeteazi cu ulei gi fiini - sau se poate utiliza hirtie pentru

copt. Se pune umplutura in tavi. Se niveleazi bine la suprafa!5. Deasupra

se toarni l<etchup, pentru aspect gi pentru a se rumeni frumos in cuptor.

Se coace compozi(ia in cuptorulincins la'180 "C, pentru 30-40 de minute

sau p6nd c6nd o scobitoare introdusi in mijloculchecului iese curatS.

Se scoate apoi din tavi, se lasd sd se riceasci minimum 30 de minute, dupicare se poate felia qi servi.

fyt,and,***k*,'Pute[i folosi diverse legume 5i orice fel de carne dorigi.

Pe lAnga cagcaval, pute[i pune 5i pu{ind brhnzd telemea.

Puteli coace compozigia intr-o tavd pentru brio;e, obginAnd astfel ni5te

briose-a peritiv.