st.4 cornuri umplute

SC PANVITALANINA

STR. SFANTA VARVARANR.1

Judetul Caras Severin

SPECIFICATIE TEHNICA

NR. 4

APROBATAdministrator

Parfenie Constantin

CORNURI UMPLUTE

1. OBIECTUL SI DOMENIUL DE APLICARECornurile umplute se obtin din faina alba de grau, drojdie, sare iodata, ameliorator,

zahar, margarina, ulei,apa, mac, nuca, rahat, gem sau ciocolata. Se fabrica in masa nominala de 0,100 kg. Masa nominala se refera la greutatea cornurilor umplute, cantarite la interval de 2-3 ore de la scoaterea din cuptor.

2. CARACTERISTICI ORGANOLEPTICE Forma de corn (semiluna), cu diferite umpluturi; Gust placut caracteristic unui produs bine copt, potrivit de sarat, fara gust acru,

amar sau alt gust strain, fara scrasnet datorat impuritatilor (pamant, nisip); Aspect specific produsului, cu forma conturata, nedeformat, neturtit; Coaja neteda, lucioasa, nearsa, nu se admit lipituri si parti murdare; Culoare galben-aurie, uniforma, rumena, pana la bruna; Miez cu pori uniformi caracteristic unui produs bine copt, fara urme .de faina

neframantata, fara straturi compacte, elastic.

3. CARACTERISTICI FIZICO-CHIMICE Umiditate max. 44%; Aciditate max. 3 grade; Volum min. 320 cm3/100g; Grasime raportata la s.u. min. 4% Continut de umplutura min. 30% Zahar min. 4%

4. CARACTERISTICI MICROBIOLOGICE Drojdii si mucegaiuri max.100/g Bacillus mezentericus absent

5. CONTAMINATII Corpuri straine lipsa Pb max. 2 mg/kg Cd max. 0,1 mg/kg

6. REGULI DE VERIFICARE A CALITATIIVerificarea calitatii cornurilor umplute se face prin verificari de lot si periodice.

Verificari de lot: Prin verificari de lot se intelege cantitatea de cornuri umplute fabricate intr-un schimb in aceeasi unitate, in aceleasi conditii, cu aceeasi masa. La fiecare lot se verifica:

- masa neta – verificarea masei pe bucata prin cantarirea a 10 cornuri umpluteluate la intamplare, masa medie trebuie sa corespunda masei nominale;

S.T. 4/2010 S.C. PANVITAL SRL. / 3

SC PANVITALANINA




NR. 4


Parfenie Constantin

CORNURI UMPLUTE

- proprietati organoleptice – pentru verificarea proprietatilor organoleptice se calculeaza numarul de produse din esantionul de ambalaje folosind “Planul de verificare prin esantionare simpla” pentru verificarea normala conform tabelului:

Marimea lotului nr. unitati de produs

Nr. de produse care se supun examinarii

DefecteAcceptate Respinse

26 ÷ 150 8 1 2151 ÷ 500 13 2 3

- ambalarea si marcarea – se verifica modul in care se aseaza cornurile umplute in ambalaje spre vanzare si daca sunt marcate cu etichete.Verificarea ambalarii si marcarii se face prin control statistic, volumul esantionului si conditiile de acceptare a lotului sunt date in tabelul de mai jos:

Volumul lotului

Volumul primului esantion

Nr. ambalaje necorespunzatoare, care dupa examinarea primului esantion

determina Volumul celui de al

doilea esantion

Nr. ambalaje necorespunzatoare, care

dupa examinarea ambelor esantioane determina

Acceptarea

lotului maxim

Respinge rea

lotului minim

Examinarea celui de al

doilea esantion

Acceptarea lotului maxim

Respingerea lotului minim

Pana la 50

5 0 2 1 5 1 2

51 ÷ 90 8 0 3 1 sau 2 8 3 491 ÷ 150 13 1 4 2 sau 3 13 4 5

151 ÷ 280 20 2 5 3 sau 4 20 6 7281 ÷ 500 32 3 7 4 ÷ 6 32 8 9

- proprietatile fizico-chimice se efectueaza trimestrial, pe probele prelevate conform contractului incheiat cu un laborator autorizat.

Verificari periodice Periodic se verifica:

- continutul de clorura de sodium;- contaminatii metale grele.

Determinarile fizico-chimice se efectueaza la cel putin 3 ore si cel mult 20 de ore de la scoaterea din cuptor. Intre doua determinari producatorul raspunde si garanteaza calitatea produselor si inscrierea lor in parametrii fizico-chimici si microbiologici din prezenta specificatire tehnica.


SC PANVITALANINA




NR. 4


Parfenie Constantin

CORNURI UMPLUTE

7. METODE DE VERIFICAREConform SR – 878/1996

8. AMBALARECornurile umplute se ambaleaza in navete de material plastic curate;

9. CONDITII DE DEPOZITAREIn spatii luminoase, bine aerisite, curate, uscate, fara insecte sau rozatoare, la

temperatura ambianta. Asezarea produselor in spatiul de depozitare se face in ordinea scoaterii din cuptor.

10. LIVRARE-DESFACERECornurile umplute se comercializeaza prin magazinele proprii ale firmei si alte

magazine de profil.Produsele sunt expuse pe raft si marcate cu etichete, pe care sunt trecute, conform

OUG 12/2006:- denumire furnizor;- denumire produs;- pret de vanzare lei/buc- pret de vanzare lei/kg.

11. TRANSPORTCornurile umplute, ambalate in navete curate se livreaza cu mijloace de transport

inregistrate sanitar-veterinar pentru siguranta alimentelor, insotita de documente conform legislatiei in vigoare.

12. DOCUMENTEDeclaratiile de conformitate eliberate in baza buletinelor de analiza emise de un

laborator autorizat, privind proprietatile organoleptice, fizico-chimice si microbiologice ale produselor fabricate, insotesc fiecare factura.

13. DURABILITATE MINIMALA- 24 de ore .

14.CLASA DE CONSUMATORIProdusul este destinat tuturor categoriilor de consumatori cu exceptia celor alergici la

gluten


st.4 cornuri umplute

Documents