Servirea cafelei - reguli de luat in seama

Cafeaua trebuie sa fie adusa la masa intotdeauna calda, in cafetiera sau in vasul aparatului

in care aceasta a fost pregatita si apoi trebuie servita direct in cestile invitatilor, incalzite

in prealabil daca va fi posibil.

Obiceiul vienez si chiar romanesc de a servi cafeaua insotita de un pahar cu apa proaspata

si rece merita sa fie retinut.

Daca din anumite motive cafeaua a fost pregatita inainte de sosirea invitatilor, aceasta nu

trebuie sa fie niciodata reincalzita.

Este indicat sa se pastreze cafeaua direct in cafetiera sau in vasul aparatului in care a fost

pregatita, in sistemul bain-marie sau sa fie asezata pe un resou sau plita electrica fixate la

o temperatura medie sau reglate la un punct de incalzire minim.

Servirea cafelei se face prin;

Serviciul de argint

Filtru

Cafea la automat:

Americano; Espresso coffee; Café au Lait; Cappuccino; Café latte; Flavoured coffee; Mocha

Metoda la filtru

• Se foloseste un filtru de cafea electric ce contine un vas pentru incalzirea apei

necesare prepararii unei cesti de cafea.

• Un indicator luminos semnaleaza atingerea temperaturii si daca se masoara

continutul unei cesti se scurge apa si necesarul de cafea in vasul de jos.

• Este o metoda rapida si eficienta ,utilizata in cafenele, restaurante.

Cafea la automat

• Este un echipament scump, ce foloseste o sursa de incalzire:gaz sau

electricitate, folosit in hoteluri pentru prepararea de cantitati mari de cafea.

• Dispune de un boiler care incalzeste apa.(se foloseste si pentru prepararea

ceaiului)

• Are si un punct de injectare a laptelui

Espresso este o cafea concentrată, cu o aromă intensă, pregătită sub presiune într-un aparat

special numit espressor. A fost preparată pentru prima dată în Italia, iar numele provine de la timpul

rapid de pregătire.