Stilul vegetarian Roiu Ana-Maria Colegiul Naional EconomicGheorghe Chiu

n goana actual dup vitamine i minerale, este imposibil s nu fi ntlnit diferitele tipologii ale conceptului de vegetarianism: veganii, lacto-ovo-vegetarienii, lacto-vegetarienii, ovo-vegetarienii, naturitii, fructarienii, pesco-vegetarienii, polo-vegetarienii. Termenul devegetarianpoate s fac referire la dietaveganilor (vegetarienii puri/strici, care exclud consumarea oricrui produs animal i evit pn i purtarea hainelor confecionate din acest tip de produse), sau poate nsemna o diet ovo-lacto-vegetarian (vegetarienii care nu consuma carne, dar accept laptele i oule). Aadar, atta vreme ct vor exista interferene ntre omnivori i vegetarieni, nu vomputeada odefiniie aceea ce nseamn sa fiivegetarian. Dartrebuie s timc odiet vegetarian echilibrat i diversificat poate asigura necesarul de nutrieni de care are nevoie organismul i c exist dovezi stiinifice care atest faptul c un vegetarian e cu mult mai sntos dect o persoan care consum carne. Noiuneadevegetarian apare pentruprimadat lafilozofulgrec Pitagora, care considera vegetarianismul condiia esenial pentru o via armonioas, prin abinerea de la orice fel de carne. Termenul provine din latinescul vegetus, care nseamn proaspt, sntos i activ. De laPitagora i pn n prezent, sensul a cunoscut cteva modificri i diviziuni dar, n general, conceptul a rmas acelai. Astfel, un vegetarian adevrat i alctuiete o diet n care introduce numai cereale, leguminoase, nuci, alune, semine, fructe, cu saufr produse lactate iou. Un vegetarian nu mnnc nici un fel de carne, fie ea pete, pasre, vnat, crustaceu sau molusc. Aadar conceptul de vegetarianism se subscrie uneidiete compuse din mncruri pebaza de plante.n anul 1847 participanii la primul Congres al Societii Vegetariene din Anglia au definit vegetarianul ca o persoan care refuz s consume ori ce fel de carne. Superioritatea regimului ovo-lacto-vegetarian n condiiile unui trend naturist i promovrii intense a unui stil de via sntos, care au luat amploare n ultimii ani, regimul ovo-lacto-vegetarian este pe val. Dincolo de moft, mod sau raiuniestetice, studii tiinifice, exemple de netgduit ale unor grupuri semnificative de oameni ce urmeaz un astfel de regim, recuperri miraculoase dup boli grave i chiar exemple individuale celebre investesc acest mod de via cu multe caliti de excepie, situndu-l cu mult peste alimentaiabazatpecarne. n ce const alimentaia ovo-lacto-vegetarian? Alimentaia ovo-lacto-vegetarian, spre deosebire de cea exclusiv vegetarian, admite, pe lng produsele vegetale, consumul unorproduse de natur animal, respectiv lapte i ou n cantiti mici. Exist persoane care exclud carnea din alimentaie din considerente morale sau religioase. Dincolo de aceste aspecte, acest obicei nu este nicidecum unul nociv pentru organism, aa cum ncearc n mod eronat unii consumatori mptimii de carne s ne conving, ci, dimpotriv. Proteinele din carne sunt suplinite cu uurin de produse lactate si ou. Din cauza coninutului ridicat n grsimi, implicit acizi grai saturai, carnea determin o cretere a nivelului de colesterol n snge, ngreunnd circulaia sanguin i funcionarea normal a inimii. Din aceste considerente, trebuie limitat i consumul anumitor produse lactate, cum ar fi untul sau laptele gras. De reinut ca n alimentaia ovo-lacto-vegetarian, baza este constituit din vegetale,fructe i legume, celelalte produse fiind consumate cu moderaie. Reamintimc dentiia iaparatuldigestiv uman sunt adaptate mai degrab unei alimentaii vegetariene, lucru care a rmas neschimbat n timp, n ciuda includerii masive a crnurilor n alimentaie. Din nclcarea frapant a acestui dat natural, deriv multe consecine nefaste asupra organismului i se creeaz mediul propice dezvoltrii unor boli moderne, precum obezitatea sau cancerul. nSUA,vegetarianismul este sinonim cuovo-lacto-vegetarianismul. Se spune cMarea Britanie este paradisul veganilor. nGermania, confuzia dintre vegetarianism i pesco/polo-vegetarianism este des ntalnit.nAustralia n lista de ingrediente a produselor alimentare nu este obligatoriu s se precizeze dac aromele utilizate sunt de origine animal sau nu, prin urmare vegetarienilor le este foarte greu s deosebeasc produsele corespunztoare lor. nAsia ca turistnu-i uor s gseti preparate vegetariene. Cnd vine vorba de mncatul n ora, oferta e foarte srac pentru un vegan, care nu va putea alege dect orez alb i legume. nJaponia vegetarienii sunt o raritate, deoarece preul fructelor i al legumelor este foarte mare.

Bibliografiewww.biblioteca.ase