5/20/2018 Retete carnati condimentati

1/3

Carnati condimentati

Ingrediente:

1.5 kg pulpa porc

500 gr fleica de porc

2 linguri rase sare (30 gr)

1 lingura cu varf boia dulce (15 gr)

2 linguri rase oregano

1/2 lingura chili (Praf / fulgi de ardei iute.) sau boia iute

1/2 lingura piper negru (5 gr)

1/4 lingura coriandru boabe

1 lingurita ro!arin uscat

1 pria buna se!inte fenicul

3 catei !ari usturoi

100 !l vin rosu sau alb (sec)

3 intestine de porc

Preparare

1. "e taie pulpa si fleica cuburi# curatindu$se de garciuri# pielite sau alte parti !ai tari.2. "e !acina in !asina de cafea toate condi!entele# de la sare pana la fenicul inclusiv. "e

condi!enteaa carnea cu aceste a!estec si usturoiul strivit si se a!esteca bine pana toate cubu

sunt acoperite de condi!ent. "e da carnea la frigider pana a doua i# sa aiba ti!p sa se frageesi sa se i!bibe de aro!e.

3. %ntestinele se spala in cateva ape reci sa !earga sarea de pe ele. &poi se acopera cu apa

rece si cu un capacel de otet si putin bicarbonat si se lasa pana a doua i la frigider.4. & doua i se pune cutitul# discul si orice parte a !asinii de tocat care va intra in contact

carnea la congelator pentru 30 !inute.

5. "e instaleaa apoi !asina de tocat carnea cu discul de '!!. "e toaca carnea repede pe

a nu se incali.. "e toarna peste carnea !acinata vinul rece si inca 150 !l apa rece si se a!esteca usor c

paleta (nu fra!antati carnea). "e tine carnea la frigider pana in !o!entul in care doriti sa u!

intestinele.

5/20/2018 Retete carnati condimentati

2/3

*. +uati o lingura din co!poitia pentru carnati si pra,iti$o intr$o tigaie !ica. -ustati si

verificati gustul daca e suficient de sarata# picanta sau daca doritit ca un condi!ent sa se si!ta

!ai tare... sa fie dupa gustul vostru. aca !ai trebuie# adaugati condi!ente si a!estecati$le iarusor# fara a fra!anta.

'. %nstalati la !asina de carne tubul pentru carnati. rageti cate un intestin pe tub# faceti n

la capat si incet# incepeti sa u!pleti carnatii. +a intervale rasuciti carnatii de 4 ori (o data la staur!atoarea data la dreapta si tot asa# alternati directiile). and ati u!plut tot intestinul# va opri

faceti nod la capat.

. Pastrati carnatii la frigider pana a doua i. %i puteti pra,it in oala grill cu abur(grtarul

nostru! de la ucureti) sau puteti sa$i pra,iti intr$o tigaie cu putin ulei si putina apa6 se acopetigaia si se lasa sa fiarba inabusit la foc !ic6 cand se evapora apa# veti aui cu! incep sa sfarai

carnatii6 intoarceti$i pe toate partile sa se ru!eneasca fru!os.

e ce sa nu fra!anta! carnea7 8iindca carnea in aceasta reteta contine putina grasi!e si atunci da

a! fra!anta carnea co!poitia ar iesi prea densa# carnatii ar fi prea 9indesati9 si tari...

Carnati picanti

Ingrediente

4 kg ceafa de porc 1 kg fleica de vita

2 capatani de usturoi !ari

20g !i: de piper

20g ardei iuti chilli

10g ci!bru

2 boabe ienibahar

250!l Pinot noir

150g sare de !are

CARNATI DE CASA

%ngrediente

3 kg carne de porc

1 kg carne de vita

1 kg grasi!e(slanina)

3 linguri cu varf de sare !are

2 linguri si ,u!atate de boia de ardei dulce

2 linguri de ardei iute !acinat

1 lingura de piper

1 lingura de ci!bru uscat

2 capatani !ari de usturoi(130 g)

350 !l apa (sau supa de oase /vegetala )

5$ ! intestine de porc

http://www.e-retete.ro/ustensile/oala-grill-cu-aburhttp://www.e-retete.ro/ustensile/oala-grill-cu-abur

5/20/2018 Retete carnati condimentati

3/3