Reteta secreta de mici dezvaluita de un bucatar din Bistrita. Cum sa prepari cei mai gustosi si sanatosi mici

Bianca Sara,

Retete de mici. Cu siguranta micii reprezinta cea mai comuna si reprezentativa mancare traditionala romaneasca. Cum pregatim insa cei mai gustosi si sanatosi mici? Printre secretele dezvaluite de bucatari se numara carnea lasata la scurs inainte sa fie tocata, supa de oase si slanina de porc.

Bucatarul Marica Gheorghe ne dezvaluie cea mai gustoasa si cea mai sanatoasa reteta de mici, cu care, cu siguranta ne vom impresiona musafirii. Pentru a obtine doua kilograme de pasta de mici avem nevoie de:

un kilogram de carne proaspata de vita, netocata, 500 de grame de carne de oaie 500 de grame de slanina de porc proaspata 200 de mililitri de supa de oase, concentrata, obtinuta prin fierberea pret de 4-5 ore a oaselor (tine locul gelatinei folosite in industria de profil) 10 grame de bicarbonat cimbru si sare si piper dupa gustRetete de mici. Carnea, lasata la zvantat ,,Carnea pe care o folosim la mici trebuie lasata la zvantat, la scurs, o zi, sa scapam de sange, dupa care le tocam toate cat mai fin si mai lasam amestecul in frigider inca o zi", ne dezvaluie bucatarul Marica Gheorghe. Acesta mai spune ca putem sa adaugam la aceasta reteta verdeata, boia iute sau ardei iute, in functie de preferinte. De asemenea, amatorii de usturoi pot sa foloseasca si zeama de usturoi, obtinuta din usturoi tocat marunt amestecat cu putina sare si cu 40 de mililitri de apa, strecurat mai apoi printr-un tifon. Potrivit bucatarului, trebuie sa fim atenti si la gratar, focul trebuie sa fie domol, iar micii nu trebuie nici ei invartiti de zeci de ori. Focul, daca este

prea puternic, este domolit cu cenusa sau nisip si nu cu apa cum se obisnuieste.

Pentru a avea niste mici bine prajiti nu avem nevoie de mai mult de 15 minute, timp in care ii invartim doar de doua ori si de patru ori daca ii preferam nitel mai prajiti. ,,Ideal ar fi sa ii formam cu ajutorul unei masini de facut carnat si sa folosim piper negru proaspat macinat, atunci pe loc, cum faceau bunicii nostri la tara", ne mai dezvaluie cateva dintre secrete Marica Gheorghe.

Retete de mici. Atentie la culoarea carnii Bucatarul mai dezvaluie faptul ca prea putini mai folosesc aceasta reteta de mici, tocmai pentru ca nu face rabat la calitate si deci nici la costuri si nu include niciun conservant sau aditiv alimentar. Carnea va rezista doar 48 de ore, nu cateva luni cum este cazul celei din supermarket.

Intrebat cum trebuie sa alegem carnea din supermarket daca totusi nu avem timp sa o preparam acasa, Marica Gheorghe ne sfatuieste sa fim foarte atenti la culoare.

,,Carnea trebuie sa fie rozalie si nu prea colorata, pentru ca cea colorata tare are cu siguranta coloranti. Trebuie sa ne ferim si de cea albicioasa, pentru ca aceea contine multa grasime", mai spune bucatarul Marica Gheorghe.

Va mai recomandam:

Branza de burduf: cum se prepara si cum sa recunosti celebra branza romaneasca facuta dupa retete de sute de ani, in inima muntilor

Bulbii de crin de munte, florile de soc, fructele de slabanog din ,,camara" Muntilor Rodnei dau gust bucatariei traditionale de sute de ani