1

UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI DE

MEDICINĂ VETERINARĂ

”ION IONESCU DE LA BRAD” IAŞI

FACULTATEA DE ZOOTEHNIE

RAPORT

pentru anul universitar

2014-2015

PENTRU PROGRAMUL DE STUDII DE

LICENŢĂ

“INGINERIE ŞI MANAGEMENT

ÎN ALIMENTAŢIA PUBLICĂ ŞI

AGROTURISM”

Septembrie 2015

2

INTRODUCERE

Facultatea de Zootehnie funcţionează cu 4 programe de studii de licenţă:

- Zootehnie;

- Piscicultură şi acvacultură;

- Inginerie şi management în alimentaţia publică şi agroturism;

- Controlul şi expertiza produselor alimentare.

Dintre acestea, primele două sunt acreditate de Agenția Română de Asigurare a

Calității în Învățământul Superior, iar ultimile două sunt autorizate provizoriu de către

Agenția Română de Asigurare a Calității în Învățământul Superior.

În acelaşi timp, funcţionează şi 5 programe de masterat acreditate de ARACIS în anul

2011:

- Nutriţie şi alimentaţie animală;

- Reproducţie şi ameliorare genetică;

- Managementul calităţii produselor agroalimentare;

- Managementul producţiilor animale;

- Managementul exploataţiilor în acvacultură.

Misiunea principală a specializării Inginerie şi management în alimentaţia publică

şi agroturism este de a forma specialişti cu înaltă calificare în domeniul de graniţă

alimentaţie-turism. În acest scop, se urmăreşte:

asigurarea unui proces educaţional de un înalt nivel calitativ, în acord cu cerinţele şi

exigenţele actuale din domeniul ingineriei alimentare, alimentaţiei publice şi

turismului;

formarea abilităţilor de cercetare ştiinţifică fundamentală şi aplicativă în domeniul

alimentelor, a biotehnologiilor, a descoperirii de noi resurse de materii prime pentru

producţia alimentară;

dezvoltarea capacităţii de expertizare a produselor alimentare, în conformitate cu

normele ISO de asigurare a calităţii totale, de protecţie a mediului şi a

consumatorului.

Parcurgerea programului de studii de licenţă ”Inginerie şi management în

alimentaţia publică şi agroturism” oferă absolvenţilor şi posibilitatea de perfecţionare la un

alt nivel a pregătirii profesionale în cadrul studiilor de masterat (ciclul II).

3

PLANUL DE ÎNVĂŢĂMÂNT

Programul de studiu de licenţă „INGINERIE ȘI MANAGEMENT ÎN

ALIMENTAȚIE PUBLICĂ ȘI AGROTURISM” pregăteşte specialişti în domeniul ştiinţelor

inginereşti, având cunoştinţe teoretice şi practice în sfera calităţii materiilor prime şi

auxiliare, a fluxului tehnologic şi a produselor finite obţinute pe scară industrială în vederea

încadrării acestora în parametrii de calitate ceruţi de piaţa internă şi externă de desfacere.

Specificitatea programului de studiu derivă din competențele profesionale dobândite și nișa

ocupată pe piața muncii.

Programul de licenţă „INGINERIE ȘI MANAGEMENT ÎN ALIMENTAȚIE

PUBLICĂ ȘI AGROTURISM” are o misiune didactică şi una de cercetare, ambele bine

precizate şi care sunt în concordanţă atât cu misiunea asumată a Universităţii de Ştiinţe

Agricole şi Medicină Veterinară din Iaşi (educaţie şi cercetare ştiinţifică prin programe de

studii performante, la toate ciclurile pregătirii universitare şi postuniversitare), cât şi cu cea a

Facultăţii de Zootehnie.

Misiunea principală a specializării INGINERIE ŞI MANAGEMENT ÎN

ALIMENTAŢIA PUBLICĂ ŞI AGROTURISM este de a forma specialişti cu înaltă

calificare în domeniul de graniţă alimentaţie-turism. În acest scop, se urmăreşte:

calitatea serviciilor educaţionale condiționate de capacitatea instituţională, eficienţa

educativă şi managementul calităţii;

asigurarea flexibilității programelor formative, adaptate la cerinţele pieţii muncii;

instruirea viitorilor absolvenţi ai facultăţii în activităţile de cercetare ştiinţifică,

pedagogie şi metodică, astfel încât aceştia să devină cercetători, cadre didactice în

învăţământul preuniversitar şi universitar;

Parcurgerea programului de studii de licenţă ”Inginerie şi management în

alimentaţia publică şi agroturism” oferă absolvenţilor şi posibilitatea de perfecţionare la un

alt nivel a pregătirii profesionale în cadrul studiilor de masterat (ciclul II).

La specializarea Inginerie şi management în alimentaţia publică şi agroturism, se

urmărește îndeplinirea obiectivelor cognitive, aplicative și de comunicare și relaționale, cu

competențele specifice, conform tab. 1.

Tabelul 1

OBIECTIVELE DE FORMARE, COMPETENŢELE SPECIFICE ŞI

STRUCTURA DISCIPLINELOR SPECIALIZĂRII

Obiectivele de formare Competenţele specifice Structura disciplinelor

OBIECTIVE COGNITIVE

1 Managementul pensiunilor şi

1 Elaborarea şi

implementarea de

Managementul mediului;

Managementul fermelor

4

fermelor agroturistice şi a

unităţilor de alimentaţie publică

2 Cunoaşterea cadrului legislativ

privind mediul şi ecoturismul

3 Cunoaşterea structurii şi

proprietăţilor biochimice a

produselor alimentare

4 Cunoaşterea elementelor de

calitate a produselor şi serviciilor

şi a conceptului de siguranţă

alimentară

5 Cunoaşterea elementelor cu

privire la economia turismului şi a

fermei agroturistice

OBIECTIVE APLICATIVE

1 Însuşirea cunoştinţelor de

management şi marketing în

industria alimentară şi turism

2 Cunoaşterea elementelor de

proiectare conducere şi evaluare a

activităţilor agroturistice şi de

alimentaţie publică

3 Aplicarea tehnicilor şi

tehnologiilor de obţinere a

produselor alimentare şi

valorificarea lor prin servicii

turistice

4 Cunoaşterea elementelor de

bază a biotehnologiilor aplicate în

industria alimentară

5 Cunoaşterea tehnologiilor de

creştere şi exploatare a

principalelor specii de amimale şi

obţinerea de producţii de calitate

6 Cunoaşterea şi însuşirea

tehnicilor de lucru în laborator

pentru identificrea componentelor

chimice din alimente

OBIECTIVE DE

COMUNICARE ŞI

RELAŢIONALE

1.Cunoaşterea legislaţiei

economice, a unor elemente

financiar contabile şi juridice

aplicate în industria alimentară şi

agroturism

2.Cunoaşterea procedeelor de

conducere, administrare şi

organizare a serviciilor

planuri manageriale cu

privire la desfăşurarea

activităţilor turistice şi

de alimentaţie publică

agroturistice;

Managementul afacerilor,

Cercetări operaţionale şi

proiectare asistată pe calculator

Politici agricole comunitare

Matematică aplicată şi statistică,

Informatică aplicată

2 Stabilirea elementelor

cu privire la cadrul

juridic legal de

desfăşurare a

activităţilor agroturistice

Strategii şi politici de dezvoltare

în alimentaţia publică şi

agroturism;

Politici agricole comunitare

3 Elaborarea de planuri

privind protejarea

mediului înconjurător

Ecologie şi ecoturism;

Managementul mediului

Silvicultura şi produse ale

pădurii

Managementul valorificării

faunei cinegetice

4 Aplicarea principiilor

şi normelor de igienă şi

siguranţă alimentară

Igienă alimentară;

Controlul calităţii alimentelor

Managementul calităţii şi

siguranţei alimentare

Nutriţie umană şi toxicologie

Legislaţie şi protecţia

consumatorului

5 Cunoaşterea şi

înţelegerea proceselor

fizice, chimice şi

biochimice de obţinere a

produselor alimentare

Chimie anorganică şi analitică

Chimie organică;

Biofizică,

Biochimia alimentelor

Microbiologia alimentelor

6 Însuşirea cunoştinţelor

legate de tehnologia

producţiilor animale

Tehnologii generale animale;

Biologia producţiilor

7 Elemente de inginerie,

prelucrare şi conservare

a produselor animaliere

Inginerie tehnologică în

alimentaţie publică şi

agroturism

Procesarea producţiilor

agroalimentare

Biotehnologii aplicate în

industria alimentară

Utilaje şi instalaţii în industria

alimentară

Elemente de ingineria frigului

Principii şi metode de

conservare a produselor

alimentare

Depozitarea produselor

agroalimentare şi optimizări

ambientale

5

agroturistice conform cu

standardele europene şi mondiale

ale calităţii

3.Cunoaşterea unor elemente de

educaţie ecologică privind

calitatea produselor

(bioalimentare) şi serviciilor

turistice

4.Cunoaşterea şi conştientizarea

importanţei consumului de hrană

sănătoasă

5.Cunoaşterea principiilor de

bază privind relaţionarea şi

comunicarea în turism

8 Principii de

promovare şi

valorificare a produselor

în alimentaţie publică şi

agroturism

Merceologia produselor

agroalimentare

Ambalaje şi desing în

alimentaţie publică şi agroturism

Marketing în alimentaţie publică

şi agroturism

Merchandising în alimentaţie

publică şi agroturism

Tehnici de negociere şi

contractare

Gastronomie tradiţională

românească

9 Cunoaşterea tehnicilor

de amenajare teritorială

şi ambientală

Topografie şi cadastru

Informatică aplicată şi grafică

asistată pe calculator

Amenajări peisagistice

Construcţii agroturistice

Amenajarea agroturistică a

teritoriului

Geografie fizică şi economică

Plante medicinale şi aromatice

10 Administrarea

proiectarea şi finanţarea

în alimentaţie publică şi

turism

Administraţie publică

Managementul proiectelor

Bazele economiei

Finanţare, creditare şi relaţii

bancare în alimentaţia publică şi

agroturism

Contabilitate în industria

alimentară şi agroturism

Analiza economică şi financiară

în alimentaţie publică şi

agroturism

11 Relaţionare şi

comunicare

Managementul resurselor

umane în alimentaţie publică şi

agroturism

Tehnici de informare şi

comunicare

Tehnici de comunicare ştiinţifică

Tehnici de comunicare creativă

Tehnici hoteliere şi de servire a

clienţilor

Turism cultural

12 Formarea şi

dezvoltarea

personalităţii

Limbi străine

Echitaţie şi sporturi hipice

Educaţie fizică

Pedagogie

Psihologie

6

Activităţile didactice la specializarea „ Inginerie şi management în alimentaţia

publică şi agroturism” se desfăşoară pe durata a 4 ani, cu 8 semestre, fiecare având o

întindere pe 14 săptămâni de activităţi didactice (semestrul VIII: 10 + 4 săptămâni practică,

dintre care 2 sunt pentru întocmirea proiectului), la care se adaugă săptămânile de sesiune de

iarnă, de vară și de restanțe și cele de practică (tab. 2).

Tabelul 2

STRUCTURA ANULUI UNIVERSITAR

(nr. săptămâni)

Anul

Activităţi

didactice Sesiuni de examene

Practică

Vacanţe

Sem.

I Sem. II Iarnă Vară Restanţe Iarnă Primăvară Vară

I 14 14 4 4 2 2 3 1 12

II 14 14 3 4 2 4 3 1 12

III 14 14 3 4 2 4 3 1 12

IV 14 10 3 2 2 4 3 1 -

Planul de învăţământ este constituit dintr-un total de 3298 ore, din care 2970 ore sunt

alocate diciplinelor obligatorii (90,05%), iar 328 ore, celor opţionale (9,95%). (tab. 3)

Tabelul 3

BILANŢ GENERAL I

Din totalul celor 240 de credite, 90% (216 credite) revin disciplinelor obligatorii și

10% (24 credite), disciplinelor opționale, astfel încât ficare an se încheie cu 60 de credite.

(tab. 3)

Din totalul orelor aferente specializării, 616 ore sunt pentru disciplinele fundamentale

(18,68%), 1372 ore, pentru disciplinele de domeniu (41,60%), 1170 ore, pentru disciplinele

de specialitate (35,48%), iar 140 ore sunt pentru disciplinele complementare (4,24%). (tab. 4

și fig. 3).

Discipline Nr. ore fizice/an Total/an Nr. credite/an Total/an

I II III IV ore % I II III IV credite %

Obligatorii 708 786 800 676 2970 90,05 51 53 56 56 216 90

Opţionale 126 98 56 48 328 9,95 9 7 4 4 24 10

Total 834 884 856 724 3298 100 60 60 60 60 240 100

Facultative 280 224 190 48 742 100 16 14 19 2 51 100

7

Tabelul 4

BILANŢ GENERAL II

Discipline Nr. ore fizice/an Total/an Standard Nr. credite/an Total/an

I II III IV ore % I II III IV credite %

Fundamentale 518 98 0 0 616 18,68 Min. 17 38 8 0 0 46 19,17

De domeniu 232 450 294 396 1372 41,60 Min. 38 18 29 23 36 106 44,17

De specialitate 0 280 562 328 1170 35,48 Min. 25 0 21 37 24 82 34,16

Complementare 84 56 0 0 140 4,24 Max. 8 4 2 0 0 6 2,50

Total 834 884 856 724 3298 100 60 60 60 60 240

Fig. 3 Ponderea diferitelor categorii de discipline din totalul orelor

Dintre disciplinele fundamentale, 518 ore sunt în anul I și 98 ore în anul al II-lea. Cele

1372 ore de la disciplinele în domeniu sunt compuse din 232 ore la anul I, 450 ore la anul la

II-lea, 294 ore la anul al III-lea și 396 ore anul al IV-lea. La anul II sunt 280 de ore alocate

disciplinelor de specialitate, 562 ore la anul III și 328 ore la anul IV. (tab. 4 și fig. 4)

Fig. 4 Numărul orelor fizice pe ani și pe categorii

8

Din totalul de 1372 de ore corespunzătoare disciplinelor în domeniu, este de 61,52%

discipline inginerești, reprezentând 844 ore fizice, 36,44%, discipline economice (500 ore) și

2,04%, discipline juridice (28 ore). (tab. 5)

Tabelul 5

PROPORȚIA DISCIPLINELOR ÎN DOMENIU

Discipline de domeniu Nr. ore fizice/an % Nr. credite

Inginerești 844 61,52 63

Economice 500 36,44 41

Juridice 28 2,04 2

Total domeniu 1372 100 106

Pentru fiecare disciplină este alocat un număr de credite de studii ECTS, astfel încât

disciplinele să aibă în fiecare semestru, în medie, 30 de credite transferabile, rezultând la

finalul celor 8 semestre un total de 240 credite; pentru proiectul de diplomă sunt alocate 10

credite. (tab. 6)

Tabelul 6 CENTRALIZATOR PENTRU NUMĂRUL CREDITELOR ŞI FORMELOR DE

VERIFICARE

Anul de

studii Semestrul Nr. credite

Forma de verificare

Examen Colocviu Proiect

I I 30 4 5 -

II 30 5 6 1

Total an I 60 9 11 1

II I 30 5 4 -

II 30 5 5 -

Total an II 60 10 9 -

III I 30 5 3 1

II 30 5 3 -

Total an III 60 10 6 1

IV I 30 5 2 -

II 30 5 3 2

Total an IV 60 10 5 2

TOTAL 240 39 31 4

Evaluarea pregătirii studenţilor se face prin 39 examene, care reprezintă 52,70% din

totalul formelor de examinare, 31 colocvii, 41,89% şi 4 proiecte, 5,41 %. (tab. 6).

9

Planul de învăţământ prevede 300 de ore de practică dirijată, ceea ce înseamnă stagii

cu o durată de 2 săptămâni în anul I și de 4 săptămâni în anii II şi III. Studenţii anului IV au

practica de proiect cu o durată de 4 săptămâni, din care 2 sunt pentru elaborarea lucrării

finale. (tab. 7).

Tabelul 7

CENTRALIZATOR PRACTICĂ ŞI ELABORARE PROIECT LICENŢĂ

Anul Nr. săptămâni

Credite

practică şi

elab. proiect

% faţă de total

săptămâni

şcolaritate

I 2 2 7,14

II 4 4 14,29

III 4 4 14,29

IV 2

4 8,33

elab. proiect - 2 8,33

Total 14 14 12,96

PERSONALUL DIDACTIC

Procesul didactic la disciplinele aferente specializării „Inginerie şi management în

alimentaţia publică şi agroturism” este asigurat de 50 cadre didactice, din care 48 au titlul de

doctor în ştiinţe în diferite specializări, diferenţa fiind reprezentată de doctoranzi. (tab. 8).

Tabelul 8

LISTA PERSONALULUI DIDACTIC

Nr.

crt. Numele şi prenumele

Gradul

didactic

Specialitatea

cadrului didactic

Titlul

ştiinţific

0 1 2 3 4

1. Usturoi Marius Giorgi Profesor Inginer zootehnist

Inginerie şi manag. Doctor în zootehnie

2. Păsărin Benone Profesor Inginer zootehnist

Inginerie şi manag. Doctor în zootehnie

3. Gîlcă Ioan Profesor Inginer zootehnist Doctor în zootehnie

4. Pascal Constantin Profesor Inginer zootehnist

Inginerie şi manag. Doctor în zootehnie

5. Creangă Şteofil Profesor Inginer zootehnist Doctor în zootehnie

6. Boişteanu Paul

Corneliu Profesor Inginer zootehnist Doctor în zootehnie

7. Pop Ioan Mircea Profesor Inginer zootehnist Doctor în agronomie

8. Ţenu Ioan Profesor Inginer mecanic Doctor în mecanică şi ind

alim.

10

0 1 2 3 4

9. Roşca Radu Profesor Inginer mecanic Doctor. în mecanică

10. Cotea Valeriu Profesor Inginer horticol Doctor în agricultură

11. Draghia Lucia Profesor Inginer agronom Doctor în agronomie

12. Robu Teodor Profesor Inginer agronom Doctor în agronomie

13. Pop Cecilia Profesor Inginer zootehnist

Economist Doctor în agronomie

14. Costuleanu Carmen Conferenţiar Economist Doctor în economie

15. Costăchescu Elena Conferenţiar Inginer zootehnist Doctor în zootehnie

16. Maciuc Vasile Conferenţiar Inginer zootehnist

Jurist Doctor în biologie

17. Guguianu Eleonora Conferenţiar Medic veterinar Doctor în med.vet.

18. Trincă Lucia Conferenţiar Chimist Doctor în chimie

19. Ștefan Gavril Conferenţiar Inginer agronom Doctor în agronomie

20. Floriştean Viorel Conferenţiar Medic veterinar Doctor în med.vet.

21. Nacu Gherasim Şef lucrări Inginer zootehnist Doctor în zootehnie

22. Avarvarei Bogdan Şef lucrări Inginer în ind. alim. Doctor în horticult.

23. Leonte Doina Şef lucrări Inginer zootehnist Doctor în zootehnie

24. Leonte Corneliu Şef lucrări Inginer zootehnist Doctor în zootehnie

25. Ivancia Mihaela Şef lucrări Inginer zootehnist Doctor în zootehnie

26. Simeanu Daniel Şef lucrări Inginer zootehnist Doctor în zootehnie

27. Gîlcă Valerica Şef lucrări Inginer zootehnist Doctor în zootehnie

28. Doliş Marius Şef lucrări Inginer zootehnist Doctor în zootehnie

29. Trofin Alina Şef lucrări Inginer chimist Doctor în chimie

30. Patraş Antoanela Şef lucrări Chimist Doctor în biochimie

31. Motrescu Iuliana Șef lucrări Biofizician Doctor în fizică

32. Radu Oprea Şef lucrări Inginer agronom Doctor în agronomie

33. Călin Marius Lector Mat.-infor. Ing AC Doctor în informatică

34. Chiruță Ciprian Șef lucrări Profesor mate.-info. Doctor în matematică

35. Pânzariu Olguţa Lector Filologie Doctor în filologie

36. Ignat Gabriela Şef lucrări Economist Doctor în agronomie

37. Fotea Elena Asistent Inginer zootehnist Doctor în zootehnie

38. Petrea Elena Asistent Filologie Doctorand

39. Bulgariu Emilian Asistent Profesor

matematică Doctor în matematică

40. Murariu Florin Asistent Profesor ed. fizică Doctor în zootehnie

11

0 1 2 3 4

41. Simeanu Cristina Asistent Profesor geografie Doctor în zootehnie

42. Usturoi Alexandru Asistent Inginer zootehnist Doctor în zootehnie

43. Jităreanu Andy Asistent Economist Doctor în agronomie

44. Boghiță Eduard Asistent Economist Doctor în agronomie

45. Nistor Cătălin Asistent Ing. Ind. alimentară Doctor în zootehnie

46. Rațu Roxana Asistent Inginer în ind. alim. Doctor în zootehnie

47. Frunză Gabriela Asociat Inginer în ind. alim. Doctor în zootehnie

48. Mihalcea Radu Asociat Inginer zootehnist Doctorand

49. Bocănici Mioara Asociat Inginer zootehnist Doctor în zootehnie

50. Nechita Roxana Asociat Economist Doctor în economie

Tabelul 9

STRUCTURA PERSONALULUI DIDACTIC

Grad didactic Număr Pondere (%)

Profesori 13 26

Conferenţiari 7 14

Şef lucrări 16 32

Asistenţi 10 20

Asociaţi 4 8

TOTAL 50 100,0

Fig. 5 Numărul cadrelor didactice pe grade didactice

12

Din totalul cadrelor didactice (50) care asigură activitatea la cursurile și la activitățile

practice la specializarea „ Inginerie şi management în alimentaţia publică şi agroturism”,

26,00% sunt profesori (13), 14,00% sunt conferenţiari (7), 32,00% sunt şefi de lucrări/lectori

(16), 20,00% sunt asistenţi (10) şi 8% sunt cadre didactice asociate (4) (tab. 9 și fig. 5).

Dintre cadrele didactice care predau la „Inginerie şi management în alimentaţia

publică şi agroturism”, 11 au şi calitatea de conducători de doctorat pe diferite spcializări

(tab. 10).

Tabelul 10

CADRELE DIDACTICE CARE AU CONDUCERE DE DOCTORAT

Nr.

crt. Cadrul didactic Specializări

1. Boişteanu Paul Corneliu Tehnologia produselor animaliere

Fiziologia animalelor

2. Cotea Valeriu Viticultură şi oenologie

3. Creangă Şteofil Genetică

4. Draghia Lucia Floricultură

5. Gîlcă Ioan Tehnologia exploatării bovinelor şi

cabalinelor

6. Păsărin Benone Tehnologia exploatării suinelor

Tehnică piscicolă

7. Pascal Constantin Tehnologia exploatării ovinelor şi

caprinelor

8. Pop Ioan Mircea Alimentaţia animalelor

9. Robu Teodor Fitotehnie

10. Ţenu Ioan Mecanizarea agriculturii

11. Usturoi Marius Giorgi Tehnologia exploatării păsărilor şi

animalelor de blană

Responsabil program IMAPA,

Șef lucr. dr. Mihaela IVANCIA