Programul de Master CHIMIE ALIMENTARA

1. Scurta prezentare a programului

Acest program de studii masterale se adreseaza tuturor absolventilor programelor de licenta din Universitatea Politehnica Bucuresti, Facultatea de Chimie Aplicata si Stiinta Materialelor, cat si absolventilor din domeniul de chimie alimentara si conex, din universitatile din Romania.

Intre principalele obiective ale programului de Chimie Alimentara se afla aprofundarea cunostintelor dobandite in programul de licenta de Chimie Alimentara si Tehnologii Biochimice referitoare la controlul calitatii produselor alimentare prin metode fizice avansate (cromatografie de gaze si lichide, spectroscopie de infrarosu, ultraviolet-vizibil, de fluorescenta atomica si moleculara, rezonanta magnetica nucleara de proton si carbon, spectroscopie de emisie si absorbtie atomica, spectrometrie de masa).

Acest program de studiu urmareste familiarizarea cu cele mai moderne metode de control biologic al produselor alimentare, dar si izolarea si caracterizarea produsilor naturali cu potentiale utilizari in industria alimentara.

Un alt obiectiv al programului este aprofundarea cunostintelor dobandite in programul de licenta referitoare la obtinerea diferitelor clase de aditivi alimetari si a altor compusi de sinteza utilizati in industria alimentara (coloranti, surfactanti, detergenti, substante antiseptice).

In afara acestor obiective programa analitica a acestui program de studii masterale urmareste si aprofundarea cunostintelor ingineresti specifice domeniului (sisteme coloidale, procesarea alimentelor, inginerie metabolica), dar si dobandirea unor cunostinte specifice privind aspectele economice si legislative ale domeniului ca si dobandirea de aptitudini specifice activitatii de cercetare din domeniul chimiei alimentare.

2. Competenţe generale şi competenţe specifice. Competenţele de specialitate se referă la procesele de cunoaştere, reproducere şi

înţelegere specifice domeniului de studiu considerat ca un tot, a modului de stabilire de relaţii cu cunoaşterea din alte discipline şi arii profesionale, familiarizarea cu cele mai recente dezvoltări ale cunoaşterii şi ale aplicaţiilor profesionale în domeniu, precum şi înţelegerea şi aplicarea principiilor şi metodelor fundamentale de investigare specifice.

Masterul de “Chimie alimentara” urmǎteşte dobândirea de cǎtre absolvenţi a unei serii întregi de competenţe generale si specifice, utile pentru munca de concepţie sau de producţie

• Capacitatea de a aplica metode complexe de analiza pentru caracterizarea si controlul produselor alimentare

• Competente privind obtinerea si caracterizarea compusilor naturali si de sinteza utilizati drept aditivi in industria alimentara

• Competente specifice activitatii de cercetare: cercetarea si sistematizarea informatiilor din literatura domeniului, planificarea experimentelor, interpretarea datelor experimentale obtinute, redactarea raportului stiintific.

• Competente legate de aspectele de marketing si legislatie in domeniul industriei alimentare