86

Capitolul 4 : Studiul comparativ al pieei produselor de panificaie n Romnia i Irlanda

4.1 Piaa produselor de panificaie n Romnia Pinea este un aliment de baz n modelul alimentar al populaiei din

Romnia. Piaa produselor de panificaie are o tendin static deoarece consumul de pine este relativ constant.

Conjunctura unei piee este rezultanta modificrilor unui complex de factori de influen, dintre care cei mai importani sunt: preul, cererea (analizat prin prisma consumului), oferta (analizat prin prisma produciei), concurena, precum i modelul de consum i comportamentul consumatorului.

Piaa produselor de panificaie se divide n trei sectoare principale: piaa pinii, piaa produselor de franzelrie i piaa specialitilor din pine.

n Figura 23 este prezentat structura produciei de produse de panificaie pe categorii de sortimente n anul 1998, iar Figura 24 prezint situaia pentru anul 2004. Analiznd datele se poate observa c ponderea produciei de pine este majoritar n 1998, nregistrnd aproximativ 88% din producia total. Producia de produse de franzelrie deine un procent de 8% din producia total a sectorului, specialitile din pine dein numai 2%, restul de 2% fiind ocupat de alte specialiti (cozonaci i patiserie).

n anul 2004, ponderea produciei de pine n producia total scade cu 4%, ajungnd la 84%. Creteri importante sunt nregistrate la specialiti de pine i alte specialiti (6% cumulat), n timp ce ponderea produselor de franzelrie descrete cu 2%. Acest lucru indic faptul c populaia ncepe s consume i alte tipuri de produse de panificaie.

Prin urmare, diversificarea gamei sortimentale a produselor de panificaie joac un rol hotrtor n proiectarea ofertei acestor produse.

Sectorul de fabricare a pinii, poate s fie divizat la rndul lui, n mai multe segmente, n funcie de tipul de pine:

pine alb ingredientul principal fiind fina alb care rezult din miezul boabelor de gru, reprezentnd aproximativ 75% din bobul ntreg de gru;

pine neagr ingredientul principal l constituie fina fcut din aproximativ 85% din miezul boabelor de gru;

87

pine integral (semialb) ingredientul principal l constituie fina fcut din bobul de gru ntreg, fr s fie eliminat nici o parte.

n Figura 25 se poate observa c n anul 1998 producia de pine alb deinea ponderea cea mai important (91%) n producia total de pine, n timp ce pinea neagr deinea 6% iar pinea semialb numai 3%. n anul 2004 (Figura 25), ponderea deinut de pinea semialb i neagr era de 6%, respectiv 7% n totalul produciei de pine, iar pinea alb deinea 87%, producia la aceast categorie de pine scznd cu 4 procente.

2%2%

8%

88%

Paine (tone)

Fanzelarie (tone)

Specialitati de Paine (tone)

Alte Specialitati (Prajituri si Patiserie)

Figura 23: Structura produciei de produse de panificaie n Romnia, n anul 1998

6%

5%

84%

5%

Paine (tone)

Fanzelarie (tone)

Specialitati de Paine (tone)

Alte Specialitati (Prajituri si Patiserie)

Figura 24: Structura produciei de produse de panificaie n Romnia, n anul 2004

Orientarea preferinelor consumatorilor ctre pinea semialb i neagr este consecina att a mediatizrii programelor educative privind o alimentaie sntoas, ct i a creterii puterii de cumprare a consumatorilor din mediul urban (aceste categorii de pine fiind mai scumpe).

88

91%

6% 3%

Paine Alba (tone)

Paine Neagra (tone)

Paine Semialba(tone)

Figura 25: Structura produciei de pine, pe categorii de sortimente n Romnia, n anul 1998

87%

7%6%

Paine Alba (tone)

Paine Neagra (tone)

Paine Semialba(tone)

Figura 26: Structura produciei de pine pe categorii de sortimente n Romnia, n anul 2004

n segmentul produselor de franzelrie se ncadreaz n mod tradiional produse vndute proaspt n dimineaa fabricrii: chifle, role, franzele etc. Datorit progresului tehnologic, adugrii de ingredieni i posibilitilor de mpachetare, n prezent aceste produse pot fi consumate chiar i la cteva zile dup fabricare.

Ca urmare a fenomenului de globalizare n lume, n modelul de consum alimentar se ntlnete din ce n ce mai des pinea cu specific etnic: naan (specific chinezesc), pitta (specific grecesc), focacia i ciabatta (specific italian), baguette (specific francez) i cholla (specific israelian). Aceste tipuri de pine se ncadreaz n categoria specialitilor din pine.

89

4.2 Industria de panificaie

4.2.1 Sectorul de panificaie ca parte a sectorului alimentar Industria de panificaie este un sector al industriei alimentare care

cuprinde totalitatea ntreprinderilor care au ca obiect de activitate producerea pinii, biscuiilor i produselor de patiserie. Industria alimentar, la rndul ei, este o ramur important a industriei prelucrtoare. Dimensiunea industriei de panificaie poate fi analizat din mai multe puncte de vedere, dar n primul rnd din punctul de vedere al cifrei de afaceri i al ponderii acesteia n valoarea total a cifrei de afaceri din industria alimentar.

n Tabelul 17 este prezentat evoluia cifrei de afaceri aferente sectorului industrial i a principalelor ramuri de interes pentru cercetarea noastr (sectorul industriilor prelucrtoare, sectorul industriei alimentare i buturilor i sectorul industriei de panificaie). Studiul a vizat perioada 1999 - 2003. Pentru analiza evoluiei cifrei de afaceri de-a lungul perioadei studiate, este necesar ajustarea cu indicele de inflaie. n acest sens, a fost folosit indicele preului de consum. Rezultatele ajustrii sunt prezentate n Tabelul 18.

Se poate observa c industria prelucrtoare are o pondere constant de aproximativ 65% n cifra de afaceri exprimat in preuri comparabile obinut n industrie (Figura 27 i Figura 28) de-a lungul perioadei analizate (1999-2003). De asemenea, se poate observa c industria alimentar (Figura 29 i Figura 30 ) are o pondere relativ constant n cifra de afaceri generat de industria prelucrtoare, de aproximativ 22%.

n Figura 31 i Figura 32 se poate observa c industria de panificaie deine, de asemenea, o pondere constant de 18% n cifra de afaceri a industriei alimentare n 1999 (ajungnd n 2003 la o pondere de 18,6%). Dac n 1999 valoarea comparabil a cifrei de afaceri din panificaie era de 10031 miliarde lei, n 2003, valoarea comparabil a cifrei de afaceri din industria de panificaie crete la 13854 miliarde lei.

Pentru a fi posibil comparaia ntre valorile produciei de la an la an, a fost necesar efectuarea coreciei valorii curente cu indicele preului de consum. Valorile pentru indicele preului de consum, furnizate de Institutul Naional de Statistic, au ca baz anul 1990. Pentru a putea ajusta datele disponibile de-a lungul acestei perioade, a fost creat o matrice cu indicii preului de consum pe economie, pe produse alimentare i pine, cu baze ncepnd din anul 1990 i pn n 2002 (inclusiv). Tabelele rezultate sunt anexate acestei lucrri, iar valorile relevante sunt folosite n Tabelul 18.

90

Tabelul 17: Evoluia cifrei de afaceri pe principalele ramuri industriale n Romnia, exprimate n preuri curente n perioada 1999-2003

Total industrie Industria prelucrtoare Industria alimentar i a buturilor Industria de panificaie

Anul Cifra de afaceri (miliarde lei)

Indicele preului de consum (pe economie)

Cifra de afaceri (miliarde lei)

Indicele preului de consum (pe economie)

Cifra de afaceri (miliarde lei)

Indicele preului de consum (pe produse alimentare)

Cifra de afaceri (miliarde lei)

Indicele preului de Consum (pentru pine)

1999 401262 100 255111.0 100 60223 100.0 10031 100.0

2000 588193 145.7 390202.0 145.7 91275 143.7 16153 130.9

2001 845646 195.9 565695.0 195.9 127758 195.0 18571 138.8

2002 1155133 240.0 739558.0 240.0 158722 230.7 20964 172.3

2003 1435226 276.7 944057.0 276.7 196506 264.5 29009 209.4

Sursa: Institutul Naional de Statistic

91

Tabelul 18: Evoluia cifrei de afaceri pe principalele ramuri industriale n Romnia, exprimate n preuri comparabile, n perioada 1999-2003

(baza 1999)

Total industrie (valoare comparabil, miliarde lei)

Industria prelucrtoare (valoare comparabil, miliarde lei)

Industria alimentar (valoare comparabil, miliarde lei)

Industria de panificaie (valoare comparabil, miliarde lei)

1999 401262 255111.0 60223 10031

2000 403793.894 267873.274 63511.613 12339.956

2001 431728.153 288804.603 65513.381 13384.123

2002 481266.476 308124.235 68802.391 12164.848

2003 518731.461 341209.027 74287.878 13854.444

Sursa: Calcule bazate pe datele din Tabelul 17

Sectorul de morrit i panificaie s-a restructurat prin privatizarea fostelor capaciti de morrit care existau n proprietatea statului, dar i prin intrarea n funciune a unor capaciti moderne, amplasate n zonele unde acestea lipseau. Pe lng activitatea de morrit, unele uniti i-au construit spaii de depozitare i au achiziionat mijloace de transport, care le permit s fie prezente n bazele de recoltare i s cumpere grul la preuri de achiziie inferioare preurilor de contractare.

Structura sectorului de morrit din Romnia este format din70:

societi comerciale de morrit cu capital privat; asociaii familiale ce dein mori i/sau brutrii; mori i brutrii steti i urbane private; mori i brutrii aparinnd unor societi comerciale sau

societi comerciale prestatoare de servicii de mecanizare a agriculturii.

n sectorul de morrit i desfoar activitatea 1426 de ntreprinderi, n majoritate membre ale ANAMOB, cu 12692 salariai i 1265 persoane membre ale asociaiilor familiale.

70 Letiia Z., Politici i piee agricole - reform i integrare european, Editura Ceres, Bucureti, 2005

92

0.0

100000.0

200000.0

300000.0

400000.0

500000.0

600000.0

1999 2000 2001 2002 2003

Perioada

Pre

uri

com

para

bile

(mili

arde

lei)

Alte IndustriiIndustria Prelucratoare

Figura 27: Evoluia cifrei de afaceri comparabile aferente industriilor prelucrtoare n cifra de afaceri din total industrie n Romnia, n perioada 1999-2003

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

1999 2000 2001 2002 2003

Perioada

Proc

entu

l [%

]

Alte IndustriiIndustria Prelucratoare

Figura 28: Evoluia ponderii cifrei de afaceri aferente industriilor prelucrtoare n cifra de afaceri din total industrie n Romnia, n perioada 1999-2003

93

0

50000

100000

150000

200000

250000

300000

350000

400000

1999 2000 2001 2002 2003

Perioada

Preu

ri co

mpa

rabi

le (m

iliar

de le

i)

Alte Industrii PrelucratoareIndustria Alimentara

Figura 29: Evoluia cifrei de afaceri comparabile aferente industriei alimentare n cifra de afaceri din industria prelucrtoare n Romnia, n perioada 1999-2003

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

1999 2000 2001 2002 2003

Perioada

Pro

cent

ul [%

]

Alte Industrii PrelucratoareIndustria Alimentara

Figura 30: Evoluia ponderii cifrei de afaceri aferente industriei alimentare n cifra de afaceri din industria prelucrtoare n Romnia, n perioada 1999-2003

94

0

10000

20000

30000

40000

50000

60000

70000

80000

1999 2000 2001 2002 2003

Perioada

Pre

uri

com

para

bile

(mili

arde

lei)

Alte Industrii AlimentareIndustria de Panificatie

Figura 31: Evoluia cifrei de afaceri comparabile aferente industriei de panificaie n cifra de afaceri din industria alimentar n Romnia, n perioada 1999-2003

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

1999 2000 2001 2002 2003

Perioada

Pro

cent

ul [%

]

Alte IndustriiIndustria de Panificatie

Figura 32: Evoluia ponderii cifrei de afaceri comparabile aferente industriei de panificaie n cifra de afaceri din industria alimentar n Romnia, n perioada 1999-2003

Asociaia Naional a Morarilor i Brutarilor (ANAMOB) este un organism care s-a impus pe piaa produselor cerealiere, a coagulat unitile din acest sector i le susine interesele. Interesele unitilor de morrit i

95

panificaie sunt de cele mai multe ori n contradicie cu cele ale productorilor i depozitarilor de cereale.

n sectorul de morrit s-a realizat n anul 2002 o rat a valorii adugate brute calculat la costul factorilor de 18,56%, iar cheltuielile cu impozitele, taxele i vrsmintele au reprezentat 0,87 %. Tabelul 19:Capacitile de producie n industria de panificaie

Activiti Capacitate (tone/zi) Capacitate (mii tone/an)

Pine i produse de panificaie 15800 4750

Biscuii i napolitane 420 98

Paste finoase 400 96

Sursa: Rompan Patronatul de Morrit i Panificaie

n ceea ce privete sectorul de panificaie, n Romnia exist circa 4000 de uniti de panificaie, majoritatea covritoare aparinnd sectorului privat. Unele fabrici de pine au i spaii de depozitare prin care i asigur stocul de gru care s le permit un flux continuu. n Tabelul 19 sunt prezentate capacitile de producie pe principalele activiti ale industriei de panificaie pentru anul 2001. Capacitile de producie nu sunt utilizate la maxim, producia de pine nregistrnd o uoar tendin de scdere n ultimii ani. Romnia import unele produse de morrit i panificaie, n mod deosebit din rile europene, valoarea acestora fiind de circa 9-10 milioane euro anual. n ultimii ani, eforturile investiionale din industria de panificaie au produs mutaii importante n sector. n perioada 1995-2002, au fost importate 7 linii tehnologice de paste finoase cu un efort financiar de 20 de milioane de dolari i 25 miliarde lei, acoperind integral, prin producia realizat, necesarul de consum de paste finoase lungi i 50% din consumul de paste finoase scurte71. De asemenea, pentru biscuii i napolitane s-au importat 4 linii de producie combinate. Pentru dotarea unor spaii devenite disponibile ca urmare a restructurrii s-au importat 8 linii tehnologice destinate fabricrii napolitanelor, avnd o capacitate de 24 t/zi. La pine i produse de panificaie s-au achiziionat peste 70 de linii tehnologice de capacitate mic71.

Unitile de panificaie sunt reprezentate pe piaa acestor produse de Organizaia Patronal ROMPAN, prezent la luarea celor mai importante decizii care privesc acest sector.

71 Actualiti n industria de morrit i panificaie, nr.2, ROMPAN, Bucureti, 2003, pag.50-54.

96

Aa cum se va observa, n Irlanda, industria prelucrtoare are o pondere constant, de aproximativ 95% n cifra de afaceri aferent industriei (Figura 33 i Figura 34), de-a lungul perioadei analizate (1991 - 2002). De asemenea, se poate observa c cifra de afaceri exprimat in preuri comparabile obinut de unitile din industria alimentar (Figura 35) crete considerabil de la 11755 milioane euro, n 1991, la 28026 milioane euro, n 2002. n acelai timp se observ c ponderea industriei alimentare n industria prelucrtoare (Figura 36) scade pe durata perioadei analizate, de la 40% n 1991 la 20% n 2002. Acest lucru se datoreaz faptului c n Irlanda a avut loc o dezvoltare vertiginoas a industriei n perioada analizat, n special a altor industrii prelucrtoare i mai puin a industriei alimentare. Cifra de afaceri obinut din industria de panificaie (Figura 37) rmne aproximativ constant, nregistrnd creteri i descreteri minore. Tabelul 20: Evoluia indicelui preului de consum n Irlanda, n perioada 1990-2004

IPC (baza = 1990) IPC (baza = 1996)

IPC (baza = 1990)

IPC (baza = 2001)

IPC (baza = 1990)

1990 100.0 100.0 100.0

1991 100.9 100.9 100.9

1992 102.5 102.5 102.5

1993 107.2 107.2 107.2

1994 108.4 108.4 108.4

1995 111.2 111.2 111.2

1996 111.9 100.0 111.9 111.9

1997 100.7 112.7 112.7

1998 103.1 115.4 115.4

1999 104.8 117.3 117.3

2000 110.7 123.9 123.9

2001 116.1 129.9 100.0 129.9

2002 102.7 133.4

2003 106.3 138.1

2004 108.6 141.1

Sursa: Central Statistic Office, Ireland i calcule proprii

97

Tabelul 21: Evoluia cifrei de afaceri pe total industrie n Irlanda, exprimat n preuri curente, n perioada 1991-2002

Total industrie (milioane Euro)

Alte industrii (milioane Euro)

Industria prelucrtoare (milioane Euro)

Alte industrii prelucrtoare (milioane Euro)

Industria alimentar (milioane Euro)

Alte industrii alimentare (milioane Euro)

Industria de panificaie (milioane Euro)

1991 30635 1983 28652 17001 11651 11345 306

1992 33021 2047 30974 18730 12244 11930 314

1993 36059 2125 33934 20924 13010 12651 359

1994 40148 2251 37897 24434 13463 13036 427

1995 47479 2355 45124 30389 14735 14283 452

1996 50922 2553 48369 33511 14858 14403 455

1997 57829 2754 55075 39683 15392 14881 511

1998 68143 2894 65249 49071 16178 15634 544

1999 82864 3006 79858 61994 17864 17504 360

2000 100296 3522 96774 77257 19517 19216 301

2001 105720 4026 101694 80895 20799 20480 319

2002 107683 4168 103515 82506 21009 20651 358

Sursa: CSO

98

Tabelul 22: Evoluia cifrei de afaceri pe total industrie n Irlanda, exprimat n preuri comparabile, n perioada 1991-2002

CPI (baza 1990=100) Total industrie (milioane Euro)

Alte industrii (milioane Euro)

Industria prelucrtoare (milioane Euro)

Alte industrii prelucrtoare (milioane Euro)

Industria alimentar (milioane Euro)

Alte industrii alimentare (milioane Euro)

Industria de panificaie (milioane Euro)

1991 100.9 30910.72 2000.847 28909.87 17154.01 11755.86 5662.005 6093.854

1992 102.5 33846.53 2098.175 31748.35 19198.25 12550.1 6301.395 6248.705

1993 107.2 38655.25 2278 36377.25 22430.53 13946.72 6783.679 7163.041

1994 108.4 43520.43 2440.084 41080.35 26486.46 14593.89 6085.095 8508.797

1995 111.2 52796.65 2618.76 50177.89 33792.57 16385.32 7365.526 9019.794

1996 111.9 56981.72 2856.807 54124.91 37498.81 16626.1 7551.088 9075.014

1997 112.7 65173.28 3103.758 62069.53 44722.74 17346.78 7151.3 10195.48

1998 115.4 78637.02 3339.676 75297.35 56627.93 18669.41 7809.083 10860.33

1999 117.3 97199.47 3526.038 93673.43 72718.96 20954.47 13755.61 7198.859

2000 123.9 124266.7 4363.758 119903 95721.42 24181.56 18152.24 6029.32

2001 129.9 137330.3 5229.774 132100.5 105082.6 27017.9 20624.81 6393.095

2002 133.4 143649.1 5560.112 138089 110063 28026.01 20857.32 7168.682

Sursa: Calcule proprii bazate pe Tabelul 20 i Tabelul 21

99

0

20000

40000

60000

80000

100000

120000

140000

160000

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

Perioada

Valo

are

(mili

oane

eur

o)

Alte IndustriiIndustrii Prelucratoare

Figura 33: Evoluia cifrei de afaceri comparabile aferente industriei prelucrtoare n cifra de afaceri a industriei n Irlanda, n perioada 1991-2002

0%

20%

40%

60%

80%

100%

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

Perioada

Pro

cent

ul [%

]

Alte IndustriiIndustrii Prelucratoare

Figura 34: Evoluia ponderii cifrei de afaceri aferente industriei prelucrtoare n cifra de afaceri a industriei n Irlanda, n perioada 1991-2002

n schimb, ponderea cifrei de afaceri din industria de panificaie n cifra de afaceri obinut n industria alimentar scade de la 50%, la nceputul perioadei analizate, la 23-24% n anul 2002 (Figura 38). Acest lucru indic faptul c dei industria alimentar a prezentat o cretere important de-a

100

lungul perioadei analizate, industria de panificaie prezint un trend relativ static.

Pentru a fi posibil comparaia ntre nivelurile cifrei de afaceri de la an la an (Tabelul 21), a fost necesar efectuarea coreciei efectului inflaiei asupra nivelurilor curente. Efectele inflaiei asupra cifrei de afaceri pot fi anihilate utiliznd indicele preului de consum.

0

20000

40000

60000

80000

100000

120000

140000

160000

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

Perioada

Valo

are

(mili

oane

eur

o)

Alte Industrii PrelucratoareIndustria Alimentara

Figura 35: Evoluia cifrei de afaceri comparabile aferente industriei alimentare n cifra de afaceri a industriei prelucrtoare n Irlanda, n perioada 1991-2002

0%

20%

40%

60%

80%

100%

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

Perioada

Pro

cent

ul [%

]

Alte Industrii PrelucratoareIndustria Alimentara

Figura 36: Evoluia ponderii cifrei de afaceri aferente industriei alimentare n cifra de afaceri a industriei prelucrtoare n Irlanda, n perioada 1991-2002

101

0

5000

10000

15000

20000

25000

30000

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

Perioada

Valo

are

(mili

oane

eur

o)

Alte Industrii AlimentareIndustria de Panficatie

Figura 37: Evoluia cifrei de afaceri comparabile aferente industriei de panificaie n cifra de afaceri a industriei alimentare n Irlanda, n perioada 1991-2002

0%

20%

40%

60%

80%

100%

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

Perioada

Proc

entu

l [%

]

Alte Industrii AlimentareIndustria de Panficatie

Figura 38: Evoluia ponderii cifrei de afaceri aferente industriei de panificaie n cifra de afaceri a industriei alimentare n Irlanda, n perioada 1991-2002

Deoarece Institutele de Statistic din Irlanda ofer numai valori pentru perioade scurte de timp (n Tabelul 20 CSO ofer numai seria cu baza din anul 1990 pn n anul 1996, o a doua serie cu baza 1996 pna n anul 2001 i o a treia serie cu baza 2001 pna n anul 2004), a fost calculat indicele pentru o serie continu cu baza n anul 1990. n Tabelul 22 au fost

102

actualizate nivelurile cifrei de afaceri (din Tabelul 21) prin exprimarea lor n preuri comparabile.

4.2.2 ntreprinderile de panificaie i personalul angajat al acestora Numrul de ntreprinderi din sectorul industrial de panificaie reprezint de asemenea un punct de referin n analiza acestui sector. n Tabelul 23 este analizat acest indicator, ntre anii 1999 i 2003. Dac n anul 1999 funciona un numr de 3378 de ntreprinder, reprezentnd 31% din numrul de ntreprinderi din industria alimentar, n anul 2003 numrul de ntreprinderi a crescut la 4017, deinnd o pondere de 37,58% din numrul de ntreprinderi din industria alimentar. Tabelul 23: Evoluia numrului de ntreprinderi industriale, prelucrtoare, alimentare i de panificaie, n Romnia n perioada 1999-2003

Total industrie Industria prelucrtoare Industria alimentar Industria de panificaie

1999 318736 40966 10869 3378

2000 308064 41547 10073 3577

2001 311260 42787 9929 3721

2002 315105 46517 10626 4128

2003 349061 50863 10688 4017

Sursa: Instiutul Naional de Statistic

0

50000

100000

150000

200000

250000

300000

350000

400000

1999 2000 2001 2002 2003

Perioada

Num

ar U

nita

ti

Alte Sectoare

Industria Prelucratoare

Figura 39: Evoluia numrului de ntreprinderi n industria prelucrtoare n Romnia, n perioada 1999-2003

103

n Figura 39 este prezentat evoluia numrului de ntreprinderi din industria prelucrtoare. n Figura 40 este prezentat evoluia numrului de ntreprinderi din industria alimentar, iar in Figura 44 este prezentat evoluia numrului de ntreprinderi din industria de panificaie.

0

10000

20000

30000

40000

50000

60000

1999 2000 2001 2002 2003

Perioada

Num

ar U

nita

ti

Alte Sectoare ale IndustrieiPrelucratoare

Industria Alimentara

Figura 40: Evoluia numrului de ntreprinderi n industria alimentar n Romnia, n perioada 1999-2003

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

1999 2000 2001 2002 2003

Perioada

Num

ar U

nita

ti

Alte Sectoare al IndustrieiAlimentare

Industria de Panif icatie

Figura 41: Evoluia numrului de ntreprinderi n industria de panificaie n Romnia, n perioada 1999-2003

n timp ce pe ansamblu se observ o evoluie oarecum constant a numrului de ntreprinderi, se constat c n sectorul industriilor prelucrtoare exist o uoar cretere a numrului de ntreprinderi, n perioada studiat. Analiznd mai detaliat, se observ o situaie asemntoare

104

i la nivelul industriei de panificaie, astfel: n timp ce numrul de ntreprinderi din industria alimentar prezint o evoluie constant, numrul de ntreprinderi din industria de panificaie prezint de asemena o cretere uoar. Tabelul 24: Evoluia numrului de persoane angajate n industrie, n Romnia, n perioada 1999-2003

Total industrie Industria prelucrtoare Industria alimentar Industria de panificaie

1999 1991000 1660000 187000 -

2000 1873000 1560000 169000 -

2001 1901000 1590000 160000 -

2002 1891000 1594000 163000 -

2003 1848000 1581000 162000 16167

Sursa: Institutul Naional de Statistic

Studiul privind numrul de ntreprinderi din industria de panificaie este completat de o analiz privind numrul de persoane angajate n acest sector. n acest sens, n Tabelul 24 este prezentat o statistic detaliat a numrului de persoane angajate n industrie, n sectorul industriei prelucrtoare i n industria alimentar. n sectorul de panificaie n anul 2003, numrul de persoane angajate era de 16167, reprezentnd 10% din numrul de persoane angajate n industria alimentar.

0

500000

1000000

1500000

2000000

2500000

1999 2000 2001 2002 2003

Perioada

Num

ar P

erso

ane

Industria Prelucratoare Alte Industrii

Figura 42: Evoluia numrului de persoane angajate n industria prelucrtoare n Romnia, n perioada 1999-2003

105

0200000400000600000800000

10000001200000140000016000001800000

1999 2000 2001 2002 2003

Perioada

Num

ar P

erso

ane

Industria Alimentara Alte Industrii Prelucratoare

Figura 43: Evoluia numrului de persoane angajate n industria alimentar n Romnia, n perioada 1999-2003

Se poate observa faptul c n industria alimentar lucreaz aproximativ 11% (pe perioada analizat, 1999-2003) din numrul de angajai din industria prelucrtoare i aproximativ 9% din numrul total de angajai din industrie, cu o evoluie constant de-a lungul intervalului de timp menionat (vezi Figura 42). Tabelul 25: Evoluia numrului de ntreprinderi industriale, prelucrtoare, alimentare i de panificaie n perioada n Irlanda, n perioada 2000-2002

Perioada Total industrie Industria prelucrtoare Industria alimentar Industria de panificaie

2000 4873 4776 684 142

2001 4870 4768 693 147

2002 4996 4890 696 157

Sursa: Central Statistics Office

Aa cum se poate observa n Tabelul 25, numrul de ntreprinderi n sectorul industrial de panificaie din Irlanda n perioada 2000-2003 a crescut sensibil de la 142 de ntreprinderi n 2000 la 157 n 2003. Aceast tendin de cretere relev un proces normal pentru o pia cu tendin uniform, cum este cea a produselor de panificaie.

n Figura 47, Figura 48 i Figura 49 este prezentat evoluia numrului de ntreprinderi din industrie, industria prelucrtoare, industria alimentar i industria de panificaie n Irlanda, n perioada 2000 - 2003.

106

4650

4700

4750

4800

4850

4900

4950

5000

5050

2000 2001 2002

Perioada

Num

ar U

nita

ti

Alte Sectoare

Industria Prelucratoare

Figura 44: Evoluia numrului de ntreprinderi n industria prelucrtoare n Irlanda, n perioada 2000-2002

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

2000 2001 2002

Perioada

Num

ar U

nita

ti

Alte Sectoare ale IndustrieiPrelucratoare

Industria Alimentara

Figura 45: Evoluia numrului de ntreprinderi n industria alimentar n Irlanda, n perioada 2000-2002

0

100

200

300

400

500

600

700

800

2000 2001 2002

Perioada

Num

ar U

nita

ti

Alte Sectoare al IndustrieiAlimentare

Industria de Panif icatie

Figura 46: Evoluia numrului de ntreprinderi n industria de panificaie n Irlanda, n perioada 2000-2002

107

n Irlanda, n anul 2000, n sectorul de panificaie erau angajate 3876 de persoane, reprezentnd aproximativ 7,9% din pesonalul angajat n industria alimentar. n anul 2002, numrul de persoane angajate a crescut la 4173, reprezentnd o pondere de 8,2% din numrul de persoane angajate n industria alimentar.

n Figura 47, Figura 48 i Figura 49 este prezentat evoluia personalului angajat n industriile prelucrtoare, alimentar i de panificaie din Irlanda, n perioada de timp studiat.

235000240000245000250000255000260000265000270000275000280000285000290000

2000 2001 2002

Perioada

Num

ar P

erso

ane

Alte Industrii

Industria Prelucratoare

Figura 47: Evoluia numrului de persoane angajate n industrie si industria prelucratoare n Irlanda, in perioada 2000-2002

0

50000

100000

150000

200000

250000

300000

2000 2001 2002

Perioada

Num

ar P

erso

ane

Alte Industrii Prelucratoare

Industria Alimentara

Figura 48: Evoluia numrului de persoane angajate n industria prelucrtoare si industria alimentar n Irlanda, in perioada 2000-2002

108

0

10,000

20,000

30,000

40,000

50,000

60,000

2000 2001 2002

Perioada

Num

ar P

erso

ane

Alte Industrii ale IndustrieiAlimentare

Industria de Panfif icatie

Figura 49: Evoluia numrului de persoane angajate n industria alimentar i industria de panificaie n Irlanda, in perioada 2000-2002

Tabelul 26: Evoluia numrului de persoane angajate n Irlanda, n perioada 2000-2002

Perioada Total industrie Industria prelucrtoare Industria alimentar Industria de panificaie

2000 268634 253504 48925 3,876

2001 264198 248614 50806 3,993

2002 253842 238353 50865 4,173

Sursa: CSO

4.2.3 Indicele produciei industriale Indicele produciei industriale msoar evoluia rezultatelor

activitilor cu caracter industrial de la o perioad la alta pe baza unui eantion de produse, fiind caracteristic i activitilor din industria prelucrtoare, alturi de celelalte ramuri ale industriilor. Tabelul 27: Evoluia indicelui produciei industriale n Romnia, n perioada 1998-2004

(baza 1998 = 100) 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

Toate industriile 100 97.6 104.5 113.3 120.1 121.7 128.2

Industrii prelucrtoare 100 98.6 106.600 117.200 126.500

129.092 137.3

Industria alimentar 100 105.4 117.7 134.9 152.3

166

159

Sursa: Institutul Naional de Statistic

109

0

20

40

60

80

100

120

140

160

180

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

Perioada

Valo

area

Toate Industriile Industria Prelucratoare Industria Alimentara

Figura 50: Evoluia indicelui produciei industriale n Romnia, n perioada 1998-2004

Revizuirea metodologiei de determinare a evoluiei produciei industriale se nscrie n strategia de aliniere a statisticii oficiale romneti la standardele internaionale, avnd ca obiectiv principal furnizarea de date statistice pe termen scurt din domeniul industriei, n condiii asemntoare celor prezentate n statele membre ale Uniunii Europene. n acest sens, majoritatea rilor membre Uniunii Europene utilizeaz ca informaie de baz pentru determinarea indicelui produciei industriale, date cantitative pentru grupele de produse sau mrfuri.

Pentru ambele ri, urmrind Figura 50 i Figura 51 se poate observa evoluia indicilor produciei industriale n perioada studiat, tendina acestora fiind de cretere n ambele ri, manifestndu-se o oscilaie surprinztoare pentru industria de panificaie din cadrul sectorului irlandez, caracterizat de creteri i descreteri i deci, de relativ instabilitate. Tabelul 28: Evoluia indicelui produciei industriale n Irlanda, n perioada 1980-2004

baza 2000=100 Toate industriile Industria prelucrtoare Industria alimentar

Industria de panificaie

1980 16.8 14.9 41 119.7

1981 17.7 15.8 41.2 123.7

1982 17.5 15.7 42.3 125.3

1983 18.9 17 43.4 118.2

1984 20.8 18.7 45 116.3

110

1985 21.5 19.6 46.7 109.7

1986 21.9 20.2 48.2 101.3

1987 23.9 22.3 52.9 92.4

1988 26.5 25 55.6 90.1

1989 29.5 27.9 57.9 86.8

1990 30.9 29.2 59.7 85.6

1991 31.9 30.1 62.5 81

1992 34.9 33.2 66.8 78.7

1993 36.8 35 69.5 83.3

1994 41.2 39.5 74.6 90

1995 49.6 47.9 83 91.1

1996 53.6 51.9 84.3 93

1997 63 61.9 86 98.6

1998 75.5 75.1 90.5 105.6

1999 86.7 86.4 94.9 99.3

2000 100 100 100 100

2001 109.7 110 106.5 92.5

2002 117.7 118.4 110.7 97.9

2003 123.3 123.9 114.9 91

2004 123.9 124.4 120.6 109.8

Sursa: Central Statistics Office, Ireland

0

20

40

60

80

100

120

140

1980

1982

1984

1986

1988

1990

1992

1994

1996

1998

2000

2002

2004

Perioada

Valo

area

Toate Industriile Industrii Prelucratoare

Industria Alimentara Industria de Panificatie Figura 51: Evoluia indicelui produciei industriale n Irlanda, n perioada 1980-2004

111

n Romnia, indicele produciei industriei alimentare a crescut ntr-un ritm mai rapid dect indicele produciei industriei prelucrtoare, atingnd evoluia maxim n anul 2003.

n Irlanda, indicele produciei industriei alimentare a crescut ntr-un ritm mai rapid dect cel al industriei prelucrtoare pn n anul 2000, cnd producia industriei prelucrtoare devanseaz ritmul de cretere al produciei alimentare.

4.3 Preul pinii Pe plan naional i internaional exist o abordare diferit n ceea ce

privete preurile produselor agroalimentare, n principal datorit politicilor unor ri de subvenionare a agriculturii. Tendina care se manifest din ce n ce mai acut este aceea de aliniere a preurilor interne la cele mondiale avnd la baz internaionalizarea pieelor agricole i intensificarea concurenei.

Preul este un element esenial n mecanismul pieei, reprezentnd valoarea unui bun sau serviciu att pentru cel care produce bunul respectiv, ct i pentru utilizatorul final.

n linii generale, majoritatea ntreprinderilor stabilesc preurile utiliznd dou variante: fie urmresc preul pieei lund n considerare influena concurenei n alegerea strategiei de pre, fie determin costul produsului respectiv i n funcie de acesta stabilesc preul produsului.

0

100

200

300

400

500

600

700

1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Perioada

Indi

cele

Pre

tulu

i de

Con

sum

(baz

a 19

97

= 10

0)

Total Economie Marfuri Alimentare Produse de Panif icatie

Figura 52: Evoluia indicilor preurilor de consum n Romnia, n perioada 1997-2003

Indicele preurilor de consum msoar evoluia de ansamblu a preurilor mrfurilor cumprate i a tarifelor serviciilor utilizate de ctre populaie ntr-o anumit perioad (numit perioad curent), fa de o perioad anterioar (numit perioad de baz sau de referin). Indicele

112

preurilor de consum se calculeaz numai pe baza elementelor care intr n consumul direct al populaiei. Dei o statistic exact cu preul mediu de desfacere a pinii de-a lungul perioadei de timp analizate nu este disponibil, o analiz a evoluiei indicilor preurilor de consum pentru diferite produse de panificaie este foarte util n a nelege evoluia preurilor pentru perioada studiat72.

0

100

200

300

400

500

600

700

1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Perioada

Valo

are

Indi

celu

i (ba

za 1

997=

100)

Produse de Panif icatie Paine Produse de Franzelarie Specialiati de Panif icatie

Figura 53: Evoluia indicilor preurilor de consum n sectorul de panificaie n Romnia, n perioada 1997-2003

n Anexa 1 sunt prezentai pe larg, indicii preurilor de consum pe total economie, mrfuri din industria alimentar, produse din industria de morrit i panificaie. Indicii din industria de morrit sunt mprii n indicii preurilor pentru fin i indicii preurilor pentru mlai. Indicii din industria de panificaie sunt mprii pe cele trei categorii principale de produse: pine, produse de franzelrie i specialiti din pine. n Figura 52, Figura 53 i Figura 54 se poate observa evoluia acestor indici n perioada 1997- 2003 (baza 1997=100). Se poate constata faptul c produsele de franzelrie prezint cea mai mare cretere a preurilor pentru perioada analizat. (preurile nu au crescut datorit creterii cererii, ci datorit creterii preurilor inputurilor). De asemenea, se poate observa faptul c preurile la produsele de panificaie au crescut ntr-un ritm asemntor cu cel al preurilor produselor alimentare, dar ntr-un ritm mai sczut dect pe total economie. Preurile produselor de morrit (n special fina) prezint o cretere mai mic dect cea a preurilor produselor de panificaie, ceea ce nseamn c preul de desfacere al finii nu determin creterea imediat a preului de desfacere al pinii.

72 Definiie publicat de catre Institutul Naional de Statistic, http://www.insse.ro/

113

n Figura 55 este prezentat evoluia detaliat a indicilor lunari de pre pentru produsele de panificaie. Considernd ca referin anul 2002 i folosind IPC (Indicele Preurilor de Consum) ca indicator al evoluiei preurilor, se poate observa c preurile la pine au crescut simitor n raport cu preul aceluiai produs la sfritul anului 2002. Acest lucru este oarecum normal, creterea fiind simit per ansamblu, IPC pentru produsele alimentare pentru anul 2002 fiind de 118,3% .

0

100

200

300

400

500

600

1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Perioada

Indi

cele

Pre

tulu

i de

Con

sum

(baz

a 19

97 =

100

)

Produse de Morarit Faina Malai Figura 54: Evoluia indicilor preurilor de consum la produsele de morarit, fin si mlai n Romnia, n perioada 1997-2003

90

95

100

105

110

115

120

IAN

FEB

MAR

APR

MAI

IUN IU

LAU

GSE

PT OCT

NOV

DEC

2003

Dec

embr

ie 2

002=

100

Paine si produse de panficatie Paine Produse de franzelarie Specialitati Figura 55: Evoluia indicilor lunari de pre ai pinii n Romnia, n perioada ianuarie decembrie 2003

114

n Irlanda evoluia preului comparabil la pine este calculat n Tabelul 29 i reprezentat grafic n Figura 56 pentru perioada 1999-2004. Preurile comparabile au fost obinute prin ajustarea preurilor curente cu indicele de inflaie. Se poate observa faptul c preurile la pine au nregistrat o cretere substanial ntre anii 2001 i 2002. Aa cum era de ateptat, aceast cretere este n mare parte datorat creterii preului materiei prime de baz folosit n fabricarea pinii, i anume fina. Acest lucru este evideniat in Figura 57. Pe aceast baz, putem concluziona c n cazul pieei produselor de panificaie preurile sunt dictate de ctre preul finii.

Un alt factor demn de luat n considerare n determinarea preului unui produs este cererea consumatorilor. Tehnica cea mai realizat n evaluarea cererii o constituie analiza evoluiei trecute a vnzrilor produsului i a preurilor acestuia.

Lund n considerare factorii amintii mai sus, orice productor i stabilete propria strategie de pre, punnd accentul n primul rnd pe crearea unei anumite imagini a produsului care urmeaz s fie inta consumatorilor dispui s aleag bunul respectiv. n procesul de cumprare consumatorul ine cont nu numai de aspect i de calitate, dar i de preul bunului pe care dorete s l achiziioneze.

0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1999 2000 2001 2002 2003 2004

Perioada

Eur

os (p

er 8

00g)

Paine NeagraPaine Alba

Figura 56: Evoluia preurilor comparabile la pine n Irlanda, n perioada 1999-2004

Un succes deosebit l au n prezent acele uniti care pun accentul pe cea mai bun valoare a produsului ce urmeaz s intre pe pia, n comparaie cu ali competitori, innd cont i urmrind ndeaproape dorina i preferinele tuturor categoriilor de consumatori.

115

Tabelul 29: Evoluia preului pinii i a finii n Irlanda, n perioada 1999-2004

Pre mediu - valoare curent n euro Pre mediu - valoare comparabil n euro

Anii IPC pine alb pine neagr fin alb fin cu afntor fin neagr pine alb pine neagr fin alb fin cu afnator fin neagr

1999 100 0.766 0.857 0.934 0.942 0.981 0.766 0.857 0.934 0.942 0.981

2000 103.741 0.78 0.874 0.962 0.962 0.977 0.752 0.842 0.927 0.927 0.942

2001 110.584 0.819 0.917 0.999 1.007 1.028 0.741 0.829 0.903 0.911 0.93

2002 112.464 1.055 1.165 1.256 1.267 1.306 0.938 1.036 1.117 1.127 1.161

2003 114.012 1.061 1.194 1.269 1.279 1.3 0.931 1.047 1.113 1.122 1.14

2004 113.68 1.101 1.236 1.339 1.362 1.406 0.969 1.087 1.178 1.198 1.237

Sursa: Calcule proprii , IPC- indicele preului de consum

116

0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1.4

1999 2000 2001 2002 2003 2004

Perioada

Eur

os (p

er 2

Kg) Faina Alba

Faina cu afanatori decrestereFaina Neagra

Figura 57: Evoluia preurilor comparabile la fina n Irlanda, n perioada 1999-2004

n linii mari, se pot identifica mai multe strategii de pre care pot s fie adoptate de ctre o ntreprindere73:

Strategia preului lider (price-leader strategy) - aceasta este pus n practic numai de marile ntreprinderi cu ptrundere puternic pe pia ce pot stabili un pre care s fie practicat i de celelalte ntreprinderi din domeniu; amintim aici aplicarea acestei strategii din partea firmelor strine (germane, franuzeti, italieneti) care promoveaz produse de panificaie pe piaa romneasc;

Strategia preului urmritor (price follower) - utilizat mai ales de ctre micile ntreprinderi, dar i de cele mari care nu au o ptrundere puternic pe pia. Scopul acestei strategii const n faptul c urmrind preul liderului, ntreprinderea care adopt preul de urmrire are anse s obin profituri suficiente;

Strategia preurilor reduse (predatory pricing) - are n vedere campanii periodice de reducere a preurilor cu scopul de a atrage ct mai muli clieni;

73 Mankiw G., Principles of Economics, Second Edition, Harcourt College Publishers, 301 Commerce Street, Suite 3700, Forth Worth, TX76102

117

Strategia de luare a caimacului (skimming price) presupune nc de la nceput fixarea unui pre ridicat pentru produsul oferit pe pia. Aceast strategie nu este potrivit pentru produsele agroalimentare i, n particular, pentru pine i produse de panificaie;

Strategia preului de penetrare (penetration pricing) - opus strategiei anterioare - are n vedere aplicarea unui pre sczut n vederea ptrunderii ct mai rapide pe piaa de consum.

Participanii la schimburile economice pe pia i aleg ns, opiunea strategic legat de pre folosind mai multe variante. Astfel, reducerile de pre se realizeaz fie prin vnzarea unor cantiti mai mari la un pre mai mic, fie presupun reduceri pentru anumite perioade de timp sau pentru anumite zone de consum, dar i reduceri pentru plata imediat a contravalorii produselor.

4.4 Cererea i corelaia venituri - consum n aceast seciune sunt analizate cererea de pine i produse de

panificaie n Romnia i n Irlanda din punct de vedere al consumului i al veniturilor74 i corelaia venituri-consum.

4.4.1 Consumul de produse de panificaie 4.4.1.1 Consumul mediu de pine i produse de franzelrie

Consumul de pine difer n funcie de mai muli factori: modelul de consum alimentar, preul pinii i al produselor complementare, nivelul de dezvoltare al rii etc.

n rile dezvoltate, unde costul alimentaiei reprezint numai 20-30% din cheltuielile totale, consumul de pine este redus. n locul pinii, preferinele consumatorilor se ndreapt spre produsele de panificaie mai sofisticate, oferite n combinaii i ambalaje deosebite. n rile n curs de dezvoltare, pentru majoritatea consumatorilor cu venituri medii i ndeosebi pentru categoriile defavorizate ale populaiei, pinea continu s fie alimentul de baz. Cu toate acestea, cantitatea de pine consumat a sczut extrem de mult n ultimii ani, tendina general pe plan internaional a consumului de pine fiind una de scdere.

74 Datele au fost culese din sondajele de buget administrativ (Household Budget Survey) din anii 1980, 1987, 1994-1995 i 1999-2000. Ultimele date disponibile sunt din anul 2000, urmtorul sondaj avnd loc n anul 2006.

118

Studiile recente au artat c sunt necesare cel puin 200 grame de pine pe zi, ns cea mai bun cantitate recomandat pentru un adult ar fi de 500 grame75. n Romnia, consumul mediu de pine i produse de franzelrie era de 0,329 kg/zi n anul 2004.

n Europa consumul de pine difer pe ri, n funcie de modelul de consum alimentar.

Astfel, francezii consum n jur de 165 grame pe zi pe cap de locuitor (fa de 900 grame ct consumau n anul 1990), adic aproximativ 4,950 kg pe lun (respectiv jumtate din cantitatea medie lunar aferent unui consumator din Romnia), mai mult dect n Marea Britanie (4kg/lun), Suedia (4,41kg), dar mai puin dect n Italia, Spania sau Portugalia (6,08kg), Cehia (7,75kg), Polonia (8,33kg)76. Tabelul 30: Consumul mediu de pine i produse de franzelrie, n Romnia

Anul Kg/lun Kg/zi

1995 9,783 0,326

1996 10,113 0,337

1997 10,017 0,333

1998 9,980 0,332

1999 9,907 0,333

2000 9,582 0,319

2001 9,825 0,327

2002 9,931 0,331

2003 10,112 0,337

2004 9,875* 0,329

Sursa: Ancheta Integrat n Gospodarii, 1995-2000 Ancheta Bugetelor de Familii, 2001-2004; * date provizorii

n Romnia consumul de pine prezint un nivel relativ constant, preferinele consumatorilor ndreptndu-se ctre produsele de panificaie de calitate superioar. Consumul de pine n Romnia (Tabelul 30) se ncadreaz n jurul cantitii de 10 kg de pine lunar pe locuitor (n jurul a 120Kg de pine pe an), adic un consum zilnic n jurul a 330 grame de pine pe locuitor. n Figura 58 se observ c n anul 2000 a avut loc o uoar

75 www.sanatatea.ro 76 www.eurostat.org

119

scdere a consumului de pine pe locuitor. Apreciem astfel pentru consumatorii de pine din ara noastr un consum ncadrat n limitele normale stabilite de ultimele studii realizate n acest domeniu.

9.200

9.400

9.600

9.800

10.000

10.200

1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

Anul

KG/L

una

Figura 58: Evoluia consumului mediu lunar de pine n Romnia, n perioada 1995-2004

n Irlanda consumul de pine pe locuitor se situeaz la aproximativ 139 grame pe zi77, adic n jurul a 50 Kg de pine pe an. Acest consum, destul de sczut n comparaie cu cel nregistrat n Romnia, este explicat prin faptul c irlandezii prefer cartoful, care nlocuiete necesarul de carbohidrai care ar fi putut fi acoperit prin consumul de pine. 4.4.1.2 Consumul de produse alimentare, pine i produse de panificaie

n funcie de structura familiei n aceast seciune sunt analizate n detaliu cheltuielile pe familie

pentru produsele de panificaie i alimentare, n Romnia i n Irlanda. Datele statistice pentru Romnia sunt prezentate lunar, n timp ce datele statistice din Irlanda sunt prezentate sptmnal (preluate din Studiul Bugetului Administrativ din 1999-2000, 1994-1995, 1987 i 1980).

Situaia cheltuielilor lunare ale gospodriilor grupate dup numrul de persoane componente pentru anul 2002 i anul 2003 este prezentat n Anexa 2, Tabelul 58. n Figura 59 i Figura 60 sunt prezentate sinteze ale cheltuielilor pentru anii 2002 i 2003. n acest sens, putem observa faptul c ponderea cheltuielilor cu produse alimentare n cheltuielile totale se menine la un nivel constant de 22,8%.

77 North/South Ireland Food Conumption Survey, http://www.iuna.net/survey2000.htm

120

22.8, 23%22.9, 23%

54.3, 54%Cheltuieli Banesti pe Alimente si Bauturi Alte Cheltuieli Baniesti Contravaloarea Consumului din Resurse proprii

C

Figura 59: Cheltuieli totale ale gospodariilor n Romnia, n anul 2002

22.8, 23%23.8, 24%

53.4, 53%

Cheltuieli Banesti pe Alimente si Bauturi Alte Cheltuieli Baniesti Contravaloarea Consumului din Resurse proprii

Figura 60: Cheltuieli totale ale gospodriilor n Romnia, n anul 2003

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

1 Persoana 2 Persoane 3 Persoane 4 Persoane 5 Persoane 6+ Persoane

Proc

entu

l [%

]

Cheltuieli Banesti pe Alimente si Bauturi Alte Cheltuieli Banesti Contravaloarea Consumului din Resurse Proprii

Figura 61: Cheltuieli totale ale gospodriilor grupate dup numrul de persoane n Romnia, n anul 2002

121

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

1 Persoana 2 Persoane 3 Persoane 4 Persoane 5 Persoane 6+ Persoane

Proc

entu

l [%

]

Cheltuieli Banesti pe Alimente si Bauturi Alte Cheltuieli Banesti Contravaloarea Consumului din Resurse Proprii

Figura 62: Cheltuieli totale ale gospodriilor grupate dup numrul de peroane n Romnia, n anul 2003

n Figura 61 i Figura 62 putem distinge distribuia cheltuielilor n funcie de dimensiunea familiei, astfel se poate observa c att n anul 2002 ct i n anul 2003 cheltuielile cu produse alimentare dein ponderea cea mai mare pentru familiile alctuite dintr-o singur persoan (cu o pondere de 24,8% n 2002, respectiv 24,9% n 2003). Se observ c nivelul cheltuielilor pe persoan pentru produsele alimentare scade pe msura creterii dimensiunii familiei (pentru familiile cu un numr mai mare de persoane consumul pe persoan se diminueaz). Acest lucru se explic prin faptul c pierderile rezultate sunt mai mici n cazul n care n componena familiei intr mai multe persoane.

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Decila 1 Decila 2 Decila 3 Decila 4 Decila 5 Decila 6 Decila 7 Decila 8 Decila 9 Decila 10

Cheltuieli Banesti pe Alimente Alete Cheltuieli Banesti Contravaloarea Consumului din Resurse Proprii

Figura 63: Cheltuieli totale ale gospodriilor pe decile n Romnia, n anul 2002

De asemenea, analiza poate fi aprofundat prin studierea situaiei cheltuielilor lunare ale gospodariilor, grupate dup decile de venit. Aceast

122

situaie prezint o corelaie ntre venit i consumul alimentar. Decilele se stabilesc n funcie de veniturile medii pe persoan, pe lun. n acest sens, prima decil (decila 1) i reprezint pe cei mai sraci 10% dintre consumatori, n timp ce ultima decil (decila 10) i reprezint pe cei mai bogai 10% dintre consumatori.

0%10%20%30%40%50%

60%70%80%90%

100%

Decila 1 Decila 2 Decila 3 Decila 4 Decila 5 Decila 6 Decila 7 Decila 8 Decila 9 Decila 10

Cheltuieli Banesti pe Alimente Alete Cheltuieli Banesti Contravaloarea Consumului din Resurse Proprii

Figura 64: Cheltuieli totale ale gospodriilor pe decile n Romnia, n anul 2003

Cheltuielile lunare ale gospodriilor grupate dup numrul persoanelor din componen, sunt prezentate n Anexa 2, Tabelul 57. n Figura 63 este prezentat o sintez a cheltuielilor pentru anii 2002, iar in Figura 64 pentru anul 2003. n acest sens putem observa faptul c ponderea cheltuielilor cu produse alimentare n total cheltuieli scade pe msura creterii venitului, indicnd faptul c persoanele cu un venit mai consistent au un nivel de trai ridicat i cheltuiesc o parte mai redus din venit pentru achiziionarea produselor alimentare.

De asemenea, se poate constata faptul c persoanele cu un nivel de venit ridicat nu mai consum alimente din surse proprii, ci prefer s cumpere. Astfel c, n anul 2002, pentru cele mai srace persoane din Romnia, pe lng faptul c valorile bneti ale cheltuielilor se ridic la un procent de 19,7% din cheltuielile totale pe produse consumabile, contravaloarea produselor agroalimentare consumate din surse proprii se ridic la un procent de 56,4%, ajungnd la o valoare de 76,1% din cheltuielile totale. n acelai an, pentru cele mai bogate persoane, ponderea cheltuielilor bneti pe produse alimentare este de 18,7%, n timp ce contravaloarea produselor agroalimentare consumate din surse proprii se ridic la numai 6,6%, ajungnd la o valoare total de 26,3%. Aceast situaie extrem de ngrijortoare, artnd decalajul dintre clasele sociale n Romnia, se prezint n mod similar i n anul 2003.

123

Pentru a formula o concluzie pertinent referitoare la evoluia nivelului de trai n Romnia se impune o analiz pe o perioad mai lung de timp. Astfel, n Tabelul 31 sunt prezentate datele necesare unei astfel de analize. Tabelul 31: Evoluia cheltuielilor bneti de consum n Romnia, n perioada 1997-2003

1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Cheltuieli bneti de consum 625440 962602 1282411 1754878 2878963 3709874 4494161

Cheltuieli bneti de consum (valoare comparabil)

625440 648653.64 675664.4 643519.6 777887.87 847390.13 895251.19

IPC 100 148.4 189.8 272.7 370.1 437.8 502

Produse alimentare [%] 46.4 44.1 40.5 48.3 42.2 40.1 39.6

Mrfuri nealimentare [%] 34.7 34.1 34 31.8 30.7 31.6 32.4

Plata serviciilor [%] 18.9 21.8 25.5 26.9 27.1 28.3 28

Sursa: Institutul Naional de Statistic i Calcule Proprii

Pentru a putea compara cheltuielile bneti de la an la an, trebuie calculat valoarea comparabil a acestora, raportat la anul de baz 1997. n acest sens, valoarea indicelui preului de consum pentru produsele alimentare este folosit pentru a obine valoarea real a cheltuielilor de consum. Figura 65 prezint ponderea fiecrei categorii de cheltuieli (produse alimentare, produse nealimentare i servicii) n valoarea total a cheltuielilor, n fiecare an din perioada analizat. Astfel, se poate observa c ponderea cheltuielilor cu produse alimentare n cheltuielile totale scade treptat de la aproximativ 46% n anul 1997 la 39% n anul 2003, indicnd o mbuntire treptat a nivelului de trai n perioada studiat.

Figura 66 prezint o evoluie a cheltuielilor totale de consum pentru perioada studiat. n termeni comparabili, se poate remarca o cretere oarecum sensibil (dar continu) a cheltuielilor pe care populaia le efectueaz pentru produse consumabile.

n Anexa 2 Tabelul 55 este prezentat analiza cheltuielilor de consum n Irlanda, datele fiind grupate dup compoziia familiei pentru 3 ani de studiu, 1995, 1987 i 1980. Din tabel se observ o tendin general de cretere a cheltuielilor pentru produse de panificaie pe msura creterii numrului de persoane.

124

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Perioada

Proc

entu

l [%

]

Produse Alimentare Marfuri Nealimentare Plata Serviciilor

Figura 65: Evoluia cheltuielilor pentru produse alimentare, n Romania, n perioada 1997-2003

0

500000

1000000

1500000

2000000

2500000

3000000

3500000

4000000

4500000

5000000

1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Perioada

Valo

are

Lei

Valoare Reala Valoare Curenta

Figura 66: Evoluia cheltuielilor bneti de consum n Romnia, n perioada 1997-2003

Figura 67 prezint situaia cheltuielilor pentru diferite tipuri de produse de panificaie n Irlanda, n timp ce Figura 68 prezint n detaliu ponderea cheltuielilor cu principalele produse de panificaie n totalul cheltuielilor sptmnale, n funcie de structura familiei. Putem observa c principalul produs de panificaie cumprat de orice familie (indiferent de compoziie) este pinea alb, cu o pondere situat ntre 30% i 40% n totalul produselor de panificaie procurate.

Urmtoarele dou produse preferate sunt grupele "biscuii", "prjituri i checuri". Categoria care aloc suma cea mai mic pentru "prjituri i checuri", aproximativ 15% n totalul cheltuielilor cu produsele de panificaie, o reprezint familiile cu 4 copii sau mai muli, aceeai categorie nregistrnd

125

cel mai semnificativ interes pentru pinea alb. Aceeai categorie ns, aloc cea mai mare sum n procurarea "biscuiilor" (n jur de 25% n totalul cheltuielilor pentru produsele de panificaie).

0

2

4

6

8

10

12

14

16

1Adult 2Adulti 2 Adulticu uncopil

2 Adulticu doicopii

2Adulticu 3 copii

2Adulticu 4 saumai multi

copii

3Adulticu copii

4Adulti 4Adulticu copii

Altefamilii

fara copii

Altefamilii cu

copii

Euro

Paine Alba Paine Semialba Paine Neagra Alte Tipuri de Paine Biscuiti Prajituri

Figura 67: Cheltuielile pentru diferitele tipuri de produse de panificaie n funcie de structura familiei n Irlanda, n anul 1995

Se poate observa c familiile cu cel mai mare numr de copii aloc cel mai mare procentaj din cheltuielile de panificaie pentru pinea alb i pentru biscuii.

n Figura 70 este prezentat ponderea cheltuielilor alocate pentru produsele de panificaie n totalul cheltuielilor alimentare (pentru anul 1995). Din Figura 70 se observ c familiile cu numai un adult au cel mai mare consum (10%). Aceasta nseamn c familia cu numai un adult aloc o parte mai mare din cheltuielile alimentare pentru produsele de panificaie, n comparaie cu familiile formate din aduli i copii.

Putem concluziona c ponderea cheltuielilor cu procurarea produselor de panificaie n totalul cheltuielilor cu alimentele este aproape la acelai nivel pentru diferite categorii familiale. Cert este c suma cheltuielilor pentru produsele de panificaie este direct legat de numrul de persoane pe cap de familie, n special de numrul de copii din familie. Cheltuielile sptmnale pentru produsele de panificaie cresc n funcie de numrul de copii din familie, nivelul cel mai ridicat aprnd la "2 aduli cu 4 sau mai muli copii", pentru toat perioada studiat.

126

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

1Adult 2Adulti 2 Adulticu uncopil

2 Adulticu doicopii

2Adulticu 3 copii

2Adulticu 4 saumai multi

copii

3Adulticu copii

4Adulti 4Adulticu copii

Altefamilii

fara copii

Altefamilii cu

copii

Proc

entu

l [%

]

Paine Alba Paine Semialba Paine Neagra Alte Tipuri de Paine Biscuiti Prajituri

Figura 68: Ponderea cheltuielilor pentru diferitele tipuri de produse de panificaie n cheltuielile sptmnale in funcie de structura familiei n Irlanda, n anul 1995

0

20

40

60

80

100

120

140

160

180

1Adult 2Adulti 2 Adulticu uncopil

2 Adulticu doicopii

2Adulticu 3copii

2Adulticu 4saumai

multicopii

3Adulticu

copii

4Adulti 4Adulticu

copii

Altefamiliifaracopii

Altefamilii

cucopii

Euro

Produse de Panificatie Alte Alimente

Figura 69: Structura cheltuielilor cu produse alimentare n Irlanda, n funcie de structura familiei, n anul 1995

127

0%10%

20%30%

40%50%

60%70%

80%90%

100%

1Adult 2Adulti 2Adulticu uncopil

2Adulticu doicopii

2Adulticu 3copii

2Adulticu 4saumaimulticopii

3Adulticu

copii

4Adulti 4Adulticu

copii

Altefamiliifaracopii

Altefamilii

cucopii

Proc

entu

l

Produse de Panificatie Alte Alimente

Figura 70: Ponderea cheltuielilor cu produse de panificaie n cheltuielile cu produse alimentare n Irlanda, n funcie de structura familiei

n Tabelul 32 este sintetizat informaia referitoare la ponderea cheltuielilor cu diferite tipuri de pine n totalul cheltuielilor sptmnale cu produsele de panificaie, ponderea cheltuielilor sptmnale cu produsele de panificaie n totalul cheltuielilor sptmnale alimentare i ponderea cheltuielilor sptmnale alimentare n totalul venitului disponibil sptmnal pe cap de familie pentru toi cei trei ani studiai.

Se poate observa un declin semnificativ la ponderea cheltuielilor cu pinea alb n totalul cheltuielilor sptmnale cu produsele de panificaie, de la 48,4% n anul 1980 la 39,8% n anul 1995.

Pe de o parte, n medie, consumul pinii albe a sczut, n timp ce ponderea acestuia n total cheltuieli a evoluat pozitiv. Pe de alt parte, consumul de pine neagr a crescut, ponderea acestuia n total cheltuieli a evoluat de la 5,1% n anul 1980 la 10,5% n 1987, nregistrnd o uoar scdere la 8,21% n anul 1995. Se verific, astfel, ipoteza noastr c aceast cretere a consumului de pine neagr se datoreaz proprietilor nutriionale ale acestui tip de pine, consumatorii manifestnd un interes sporit pentru pinea neagr.

128

n Figura 69 este prezentat grafic structura cheltuielilor cu produse alimentare n funcie de structura familiei n Irlanda, n anul 1995. Exist o variaie mic a ponderii cheltuielilor produselor de panificaie n totalul cheltuielilor alimentare (detaliate n Figura 70 pe compoziia familial), media ponderii fiind de 10%.

Ponderea cheltuielilor alimentare n totalul venitului disponibil a sczut, de la 32,94 % n anul 1980, la 26 %, n 1994-1995, reflectnd o mbuntire a calitii vieii n societatea irlandez.

1 Adult2 Adulti2 Adulticu uncopil

2Adulticu 2 copii

2 Adulticu treicopii

2 Adulticu 4 saumai multi

copii

3 Adulticu copii

4 Adulti4 Adulticu copii

Altefamilii

fara copii

Altefamilii cu

copii

2000

1995

1987

1980

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

Euro

Perioada

2000 1995 1987 1980

Figura 71: Evoluia cheltuielilor cu produsele de panificaie n funcie de structura familiei n Irlanda (euro/sptmn), n perioada 1980-2000

n Anexa 2 Tabelul 56 sunt prezentate cheltuielile sptmnale cu produsele de panificaie n anii 1980, 1987, 1995 i 2000, n funcie de dimensiunile familiei. O prezentare detaliat a cheltuielilor cu produse n cadrul sectorului de panificaie i contribuia lor la totalul cheltuielilor saptmnale este prezentat n Figura 72 i Figura 73 pe baza datelor din 1995. Cel mai cumprat produs n cadrul produselor de panificaie este pinea alb cu variaii cuprinse ntre 32% i 57% din totalul cheltuielilor pe panificaie. Urmtoarea categorie sunt biscuiii, prjiturile i checurile, reprezentnd fiecare aproximativ 20% din totalul cheltuielilor.

129

Tabelul 32 Evoluia principalelor tipuri de pine n cheltuielile totale pe produse de panificaie, n perioada 1980-1995

Specificare 1980 1987 1994-1995

Cheltuieli cu pine alb / cheltuieli totale cu produsele de panificaie 48.43 43.48 34.92

Cheltuieli cu pine semialb /cheltuieli totale pe produse de panificaie 1.34 2.37 1.91

Cheltuieli sptmnale cu pine neagr/ cheltuieli totale cu produsele de panificaie 5.14 10.50 8.21

Cheltuieli totale sptmnale cu produse de panificaie / cheltuieli totale cu produsele alimentare 10.33 10.86 9.54

Cheltuieli totale cu produse alimentare / venitul total disponibil 32.94 28.61 26.05

Sursa: Calcule Proprii bazate pe Tabelul 55

0

5

10

15

20

25

1 Person 2Persons

3Persons

4Persons

5Persons

6Persons

7Persons

8Persons

9Persons

10+Persons

Euro

PrajituriBiscuitiAlte Tipuri de PainePaine NeagraPaine SemialbaPaine Alba

Figura 72: Structura cheltuielilor cu diferitele tipuri de produse de panificaie n cheltuielile totale sptmnale n funcie de dimensiunea familiei n Irlanda, n anul 1995

n Figura 74 este prezentat evoluia cheltuielilor sptmnale cu produsele de panificaie n Irlanda, n funcie de dimensiunea familiei, pentru cei patru ani luai n considerare: 1980, 1987, 1995 i 2000.

Se poate observa o tendin general de cretere n timp a cheltuielilor sptmnale cu produsele de panificaie, indiferent de dimensiunea familiei. Legtura dintre numrul de persoane din familie i suma de bani cheltuit pentru produsele de panificaie este de tip liniar.

130

0%

20%

40%

60%

80%

100%

1 Pers

on

2 Pers

ons

3 Pers

ons

4 Pers

ons

5 Pers

ons

6 Pers

ons

7 Pers

ons

8 Pers

ons

9 Pers

ons

10+ P

erso

ns

Proc

entu

l [%

]

PrajituriBiscuitiAlte Tipuri de PainePaine NeagraPaine SemialbaPaine Alba

Figura 73: Ponderea cheltuielilor cu diferitele tipuri de produse de panificaie n cheltuielile totale sptmnale n funcie de dimensiunea familiei n Irlanda, n anul 1995

1 P

erso

an

2 P

erso

ane

3 P

erso

ane

4 Pe

rsoa

ne

5 P

erso

ane

6 P

erso

ane

7 P

erso

ane

8 P

erso

ane

9 P

erso

ane

10+

Per

soan

e

1980 19

87 1995 20

00

0

5

10

15

20

25

Euro

Perioada

1980 1987 1995 2000

Figura 74: Evoluia cheltuielilor sptmnale cu produsele de panificaie n funcie de dimensiunea familiei n Irlanda, n perioada 1980-1995

Ponderea cheltuielilor sptmnale cu produsele de panificaie n totalul cheltuielilor sptmnale cu alimentele redate pe grupe de dimensiuni ale familiei este prezentat n Figura 75. n medie, ponderea cheltuielilor pentru produsele de panificaie n totalul cheltuielilor sptmnale pentru alimente este mai redus n anul 1995 fa de anii 1987 i 1980, cu dou excepii: pentru familiile cu una i, respectiv, dou persoane, aceast pondere este mai mare dect n anul 1980.

131

0

2

4

6

8

10

12

14

16

1 Persoan 2 Persoane 3 Persoane 4 Persoane 5 Persoane 6 Persoane 7 Persoane 8 Persoane 9 Persoane 10+Persoane

Pro

cent

ul [%

]

2000 1995 1987 1980 Figura 75: Evoluia ponderii cheltuielilor cu produsele de panificaie n cheltuielile cu produsele alimentare n Irlanda, n perioada 1980-2000

Pentru toate cele patru perioade analizate familiile cu o persoan cheltuiesc mai mult cu produsele de panificaie dect restul familiilor. Acest aspect i are explicaia n faptul c acele familii au statutul de "singure", pentru acest motiv, modelul de consum alimentar constnd n sandwich-uri, gustri reci i n principal hran bazat pe consum ridicat de pine. 4.4.1.3 Consumul pe medii de reziden

n acest subcapitol este analizat consumul de produse alimentare i de panificaie n funcie de mediul de provenien (urban sau rural).

Pentru Romnia aceast analiz este realizat n funcie de distribuia cheltuielilor bneti de consum pe categorii de consumatori: salariai i agricultori, pornind de la premisa c majoritatea agricultorilor locuiesc n localitile rurale, iar majoritatea salariailor n cele urbane.

n Anexa 2 Tabelul 59 sunt prezentate datele necesare efecturii acestei analize. Pentru a putea efectua o comparaie n dinamic a cheltuielilor bneti de consum pentru cele dou categorii analizate (salariai i agricultori) a fost necesar ajustarea valorilor curente cu indicele de consum.

n Figura 76 este prezentat evoluia cheltuielilor bneti de consum n Romnia pentru anii 1997 - 2003. Se poate observa o cretere a cheltuielilor bneti de consum pentru salariai, n timp ce cheltuielile bneti ale agricultorilor rmn relativ constante. Cheltuielile de consum ale agricultorilor sunt mai reduse dect cheltuielile de consum ale salariailor.

132

0

200000

400000

600000

800000

1000000

1200000

1400000

1600000

1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Perioada

Pret

uri c

ompa

rabi

le in

lei

(baz

a 19

99)

Consum Total Salariati Consum Total Agricultori Consum Alimente Salariati Consum Alimente Agricultori

Figura 76: Evoluia cheltuielilor bneti de consum n Romnia, n perioada 1997-2003

0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

3.5

4

4.5

5

1980 1987 1994-1995 2000

Perioada

Pre

uri c

ompa

rabi

le in

Eur

o

Arii Urbane

Arii Rurale

Figura 77: Evoluia cheltuielilor cu produse de panificaie (preuri comparabile) n Irlanda, n funcie de mediul de reedin n perioada 1980 2000

Pentru Irlanda, n Anexa 2 Tabelul 60 sunt prezentate cheltuielile familiale sptmnale n funcie de mediul urban i rural pentru cele patru perioade luate n considerare (1980,1987, 1995 i 2000).

133

Analiznd Figura 77 se constat c populaia din regiunile rurale aloc mai muli bani pe produsele de panificaie dect cea din regiunile urbane. Exist o mic diferen cu privire la ponderea consumului de pine alb, n regiunile urbane ponderea cheltuielilor cu pinea alb fiind mai redus iar ponderea cheltuielilor cu prjituri i checuri n total cheltuieli fiind mai ridicat. Suma cheltuit pentru produsele de panificaie a sczut uor de-a lungul timpului, majoritatea produselor de panificaie fiind consumat de familiile din mediul rural.

Ponderea cheltuielilor cu produse de panificaie n totalul cheltuielilor alimentare (Figura 78) n mediul urban a sczut n anul 1995 fa de anul 1987, n timp ce ponderea acestor cheltuieli a crescut n mediul rural.

0

2

4

6

8

10

12

14

1980 1987 1994-1995 2000

Perioada

Pro

cent

ul [%

]

Arii Urbane

Arii Rurale

Figura 78: Evoluia ponderii cheltuielilor pe produse de panificaie n cheltuielile alimentare n Irlanda n mediul rural i urban, n perioada 1980 - 2000

4.4.2 Veniturile populaiei Veniturile reprezint unul dintre elementele ce trebuie luate n

considerare n analiza consumului. Acestea pot fi considerate ca fiind condiia sine qua non n formarea cererii pe pia. Dac ne referim la cererea solvabil, trebuie fcut distincie ntre veniturile nominale, nete i veniturile reale. Populaia poate utiliza efectiv veniturile nominale nete ca parte din veniturile nominale brute rmas dup scderea taxelor, impozitelor i contribuiiilor bneti obligatorii. Veniturile reale exprim

134

puterea de cumprare a veniturilor nominale. Acestea sunt veniturile nominale corectate cu indicii preurilor la bunurile i serviciile de consum78.

Dei numai o parte din veniturile totale sunt cheltuite pentru produsele agroalimentare, consumul de alimente este ntotdeauna o prioritate i rezult dintr-o cerere relativ rigid pe termen scurt.

Veniturile totale nominale ale populaiei reprezint cererea potenial solvabil iar veniturile bneti exprim cererea final de consum ce se manifest pe piaa bunurilor i serviciilor n cadrul unor relaii bilaterale de pia.

Veniturile totale se compun din venituri bneti, contravaloarea consumului de produse agroalimentare din resurse proprii i contravaloarea prestaiilor gratuite79. n Romnia, ponderea relativ redus a veniturilor bneti n veniturile totale ale populaiei reflect consecinele restructurrii economice dup anul 1990 i orientarea unei pri a populaiei ctre gospodriile de subzisten. 4.4.2.1 Venitul mediu

n Tabelul 33 este prezentat situaia ctigurilor nominale medii nete lunare n industria romneasc. Analiza evoluiei salariilor n industrie s-a realizat n preuri comparabile. Pentru exprimarea salariilor n preuri comparabile, anul 1990 este considerat an de referin, iar ajustarea valorilor seriei cronologice s-a realizat cu ajutorul indicelui preurilor de consum pe economie.

n Figura 79 este prezentat evoluia ctigului mediu net lunar, exprimat n preuri comparabile. Se poate observa c veniturile medii lunare ale populaiei n anul 2003 se ridic la aproximativ 68% din ctigurile nregistrate n anul 1990. Aceast realitate reflect faptul c nivelul mediu de salarizare n Romnia n anul 2003 era mai sczut dect nivelul mediu de salarizare n anul 1990. Acest aspect are un impact negativ deosebit de puternic asupra nivelului de trai n 2003 fa de cel aferent anului 1990. Se poate observa c degradarea cea mai accentuat a avut loc n prima parte a perioadei de tranziie la economia de pia (ntre anul 1990 i anul 1995).

78 Zahiu L., Politici i piee agricole reform i integrare european, Editura CERES, Bucureti, 2005, p 155. 79 Anuarul Statistic al Romniei, 2004, Institutul Naional de Statistic, Capitolul 12 Veniturile, cheltuielile i consumul populaiei,Precizri metodologice.

135

n anul 1996 s-a ameliorat nivelul venitului, atingnd valoarea maxim de 2696 lei (preuri comparabile). Dup acest an, venitul a sczut n termeni reali, cu o uoar ameliorare n anul 2003. Tabelul 33: Evoluia veniturilor medii lunare n industrie n Romnia, n perioada 1990-2003

Anul IPC Total - industrie (valoare curent n lei) Total industrie (valoare real n lei, baza 1990)

1990 100 3333 3333

1991 270.2 7499 2775

1992 838.8 20508 2445

1993 2987 62388 2089

1994 7071.9 146999 2079

1995 9353.4 227469 2432

1996 12983.4 350039 2696

1997 33076.9 693437 2096

1998 52624.2 1094757 2080

1999 76728 1554217 2026

2000 111767.1 2229496 1995

2001 150290.7 3116281 2074

2002 184162.1 3835293 2083

2003 212291 4867152 2293

Sursa: Institutul Naional de Statistic i Calcule Proprii

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Perioada

Pre

uri c

ompa

rabi

le (b

aza

1990

)

Castig Mediu Industrie

Figura 79: Evoluia ctigului mediu lunar net exprimat n preuri comparabile n Romnia, n perioada 1990-2003

136

Tabelul 34: Ctigurile medii n industrie, n Irlanda (euro)

Anul Venituri medii sptmnale Venituri medii lunare IPC

Venituri medii lunare reale

1996 410.58 1765.494 100 1765.494

1997 427.12 1836.616 100.6 1825.662

1998 447.68 1925.024 103 1868.955

1999 475.07 2042.801 104.8 1949.238

2000 511.94 2201.342 110.7 1988.565

2001 558.59 2401.937 116.1 2068.852

2002 589.52 2534.936 119.2 2126.624

2003 627.5 2698.25 123.4 2186.588

2004 659.92 2837.656 126.1 2250.322

Sursa: Central Statistics Office i Calcule Proprii

0

500

1000

1500

2000

2500

1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

Perioada

Pret

uri c

ompa

rabi

le in

eur

o (b

aza

1996

)

Venituri Medii Lunare Reale

Figura 80: Evoluia ctigurilor medii lunare n industrie n Irlanda exprimate n preuri comparabile, n perioada 1996-2004

n contrast cu Romnia, n Irlanda se nregistreaz o cretere continu a ctigurilor salariale, exprimate n preuri curente. n Tabelul 34 sunt prezentate informaii cu privire la ctigurile medii sptmnale i lunare furnizate de Institutul Naional Irlandez de Statistic. Seria cronologic se refer la perioada 1996-2004. Pentru a fi posibil analiza evoluiei venitului

137

exprimat n preuri curente este necesar ajustarea seriei cronologice cu ajutorul indicelui preurilor de consum.

n Figura 80 se poate observa c n Irlanda, se nregistrez o cretere real a ctigurilor lunare n industrie, ca o consecin normal a unei economii de pia sntoase. 4.4.2.2 Veniturile n funcie de structura i dimensiunea familiei

n Tabelul 35 este prezentat situaia venitului total al gospodriilor n funcie de numrul de persoane din familie. Pe baza acestor date, s-a calculat ponderea cheltuielilor pentru produsele alimentare n venitul total al gospodriilor. Rezultatul acestor calcule este prezentat grafic n Figura 81.

Se poate observa c n anul 2003 cheltuielile pentru produse alimentare pe total gospodrii dein o pondere de 22% n totalul veniturilor, fa de 46% ct era n anul 2002.

n timp ce n anul 2003 ponderea cheltuielilor cu produse alimentare n venituri era relativ apropiat pentru toate categoriile de gospodrii, oscilnd n jurul ponderii de circa 20%, n anul 2002, mai ales pentru familiile cu 3 i 4 persoane ponderea era de aproape 3 ori mai mare dect n anul 2003 (cnd se cifra la circa 60% ).

n Tabelul 36 este prezentat nivelul venitului total al gospodriilor, pe decile. n Figura 82 prezentm ponderea cheltuielilor cu produsele alimentare n venituri pe decile. Putem aprecia c evoluia acestei ponderi este oarecum similar pentru cei doi ani studiai.

Din analiza efectuat rezult faptul c pentru persoanele cu venituri reduse (decila 1), cheltuielile cu produsele alimentare dein 22-23% din venituri. n schimb, pentru persoanele cu venituri ridicate, cheltuielile cu produse alimentare sunt de numai 16-17% din veniturile totale, indicnd o mai bun calitate a vieii i o distribuie a venitului pentru achiziionarea bunurilor cu grad nalt de asimilare a progresului tehnic (bunuri superioare).

n Anexa 2 Tabelul 62 este prezentat venitul mediu familial n funcie de structura familiei pentru Irlanda.

Figura 83 arat legtura dintre venitul total net (n funcie de structura familiei) i cheltuielile alocate pentru alimente i produse de panificaie. n prima parte a figurii exist o tendin clar de reducere a ponderii cheltuielilor pe alimente i produse de panificaie. n plus, familiile cu doi aduli i un numr mare de copii cheltuiesc mai mult din venitul lor disponibil pe produse de panificaie, n particular, i alimentare, n general.

Tabelul 35: Venituri totale ale gospodriilor, pe numrul persoanelor din componena familiei, n Romnia

Total gospodarii 1 Persoan 2 Persoane 3 Persoane 4 Persoane 5 Persoane 6+ Persoane

Venituri totale 2839059 3539446 3558288 3205607 2695729 2180952 1631122

Venituri bneti 74.9 70.5 72.5 81.2 78.1 69.8 63.8

Venituri din salarii 44.8 22.4 31.7 59.6 56.4 43.9 29.6

Alte venituri bneti 30.1 48.1 40.8 21.6 21.7 25.9 34.2 2003

Contravaloarea veniturilor din resurse proprii 23.4 28 26.2 16.8 19.9 28.5 34.7

Venituri totale 2287746 2927726 2857214 2655548 2153736 1802637 1352407

Venituri bneti 76.2 72.1 73.5 82.1 79.7 71.1 66.3

Venituri din salarii 46.4 24.2 32.2 60.7 58.9 43.8 32.1

Alte venituri bneti 29.8 47.9 41.3 21.4 20.8 27.3 34.2 2002

Contravaloarea veniturilor din resurse proprii 22.7 26.6 25.5 16.7 19.2 27.7 32.6

Sursa: Institutul Naional de Statistica

139

Tabelul 36: Venituri totale ale gospodriilor pe decile n Romnia

Decila 1 Decila 2 Decila 3 Decila 4 Decila 5 Decila 6 Decila 7 Decila 8 Decila 9 Decila 10

Venituri totale 4317529 5111419 5531134 6167950 6607315 6798024 7651662 8973246 11113088 17235612

Venituri bneti 30.7 47.6 54.4 62.3 70.4 76.4 80.3 83.9 86.8 91.7

Venituri din salarii 0.9 9.4 17.3 24.4 34.6 38.5 45.9 53 64.7 71

Alte venituri bneti 29.8 46.7 45 45 46 41.8 41.8 38 33.8 20.7

2003

Contravaloarea veniturilor din resurse proprii

69.3 52.4 45.6 37.7 29.6 23.6 19.7 16.1 13.2 8.3

Venituri totale 3338952 4178151 4623556 4961341 5617179 5702876 6513197 7558413 9092241 14263983

Venituri bneti 33 46.6 55.4 64.1 71.6 77.6 81.8 84.9 88.1 92.5

Venituri din salarii 1.5 9.3 18.2 26.8 35.7 42.1 47.7 53.7 64.3 73.6

Alte venituri bneti 31.5 37.3 37.2 37.3 35.9 35.5 34.1 31.2 23.8 18.9

2002

Contravaloarea veniturilor din resurse proprii

67 53.4 44.6 35.9 28.4 22.4 18.2 15.1 11.9 7.5

Sursa: Insitutul Naional de Statistic

140

0

10

20

30

40

50

60

70

TotalGospodarii

1 Persoan 2 Persoane 3 Persoane 4 Persoane 5 Persoane 6+ Persoane

Categoria

Proc

entu

l [%

]

2003

2002

Figura 81: Evoluia ponderii cheltuielilor cu produsele alimentare n veniturile totale ale gospodriilor pe dimensiunea familei n Romnia, n perioada 2002-2003

n perioada analizat, ponderea cheltuielilor pentru produsele de panificaie n totalul venitului disponibil a sczut pentru categoriile prezentate fa de dimensiunea familiei, astfel c, dac n anii 1987 i 1980 aceast pondere a oscilat ntre 2,8% i 5,5%, n anul 1995 a variat ntre 2,5% i 3,5%.

0

5

10

15

20

25

30

Decila 1 Decila 2 Decila 3 Decila 4 Decila 5 Decila 6 Decila 7 Decila 8 Decila 9 Decila 10

Categoria

Proc

entu

l [%

]

2003

2002

Figura 82: Ponderea cheltuielilor cu produsele alimentare n veniturile totale pe decile n Romnia, n perioada 2002-2003

n Anexa 2 Tabelul 61, este prezentat o situaie a venitului mediu pe familie n funcie de dimensiunea familiei. n Figura 86 se poate observa c ponderea cheltuielilor cu produsele de panificaie este mai mare pentru

141

familiile cu un numr mai mare de persoane dect pentru familiile cu un numr mai mic de persoane.

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

1 Adult 2 Adulti 2 Adulti cuun copil

2Adulti cu 2copii

2 Adulti cutrei copii

2 Adulti cu 4sau mai

multi copii

3 Adulti cucopii

4 Adulti 4 Adulti cucopii

Alte familiifara copii

Alte familiicu copii

Proc

entu

l [%

]

2000 1995 1987 1980

Figura 83: Relaia venituri-consum, ponderea cheltuielilor cu produse alimentare din venituri n Irlanda n funcie de structura familiei, n perioada 1980-2000

0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

3.5

4

4.5

5

1 Adult 2 Adulti 2 Adulti cu uncopil

2Adulti cu 2copii

2 Adulti cu treicopii

2 Adulti cu 4sau mai multi

copii

3 Adulti cucopii

4 Adulti 4 Adulti cucopii

Alte familii faracopii

Alte familii cucopii

Proc

entu

l [%

]

2000 1995 1987 1980

Figura 84: Relaia venituri-consum, ponderea cheltuielilor cu produse de panificaie din venituri n Irlanda n funcie de structura familiei, n perioada 1980-2000

142

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

1 Persoan 2 Persoane 3 Persoane 4 Persoane 5 Persoane 6 Persoane 7 Persoane 8 Persoane 9 Persoane 10+Persoane

Proc

entu

l [%

]

2000 1995 1987 1980

Figura 85: Relaia venituri-consum, ponderea cheltuielilor cu produse alimentare n venituri n Irlanda n funcie de dimensiunea familiei, n perioada 1980-1995

0

1

2

3

4

5

6

1 Persoan 2 Persoane 3 Persoane 4 Persoane 5 Persoane 6 Persoane 7 Persoane 8 Persoane 9 Persoane 10+Persoane

Proc

entu

l [%

]

2000 1995 1987 1980

Figura 86: Relaia venituri-consum, ponderea cheltuielilor cu produse de panificaie n venituri n Irlanda n funcie de dimensiunea familiei, n perioada 1980-1995

143

Se poate observa c n perioada analizat, cheltuielile pe produse alimentare exprimate ca procent din venitul net pe familie sunt n continu cretere, indiferent de categoria analizat. Aceeai tendin poate s fie observat i n cazul cheltuielilor pe produse de panificaie. De asemenea, aa cum era de ateptat, se poate observa o cretere a ponderii alocate pentru alimente i produse de panificaie odat cu creterea numrului de componeni ntr-o familie. De exemplu, n anul 1995 pentru familiile de la 10 persoane n plus, ponderea sumei cheltuite pe alimente i produse de panificaie ajunge pn la 35% din totalul venitului disponibil.

n general, putem observa c ponderea cheltuielilor alocate produselor de panificaie n Irlanda este mai sczut n anul 1995, comparativ cu anii 1987 i 1980.

Aa cum am artat la nceputul acestui capitol, datorit creterii nivelului de trai n societatea irlandez, populaia aloc un procent din ce n ce mai mic cheltuielilor cu produsele de panificaie din totalul venitului disponibil. 4.4.2.3 Venitul pe medii de reedin

n acest subcapitol este prezentat o scurt analiz a venitului gospodriilor pe medii de reedin (urban sau rural). Pentru Romnia, aceast analiz este realizat n funcie de distribuia veniturilor pe cele dou categorii, salariai i agricultori, pornind de la premisa c majoritatea agricultorilor fac parte din mediul rural, iar majoritatea salariailor din mediul urban.

0

1000000

2000000

3000000

4000000

5000000

6000000

7000000

8000000

2001 2002 2003

Pre

uri c

ompa

rabi

le (b

aza

2001

)

Venit Total Mediu Venit Salariati Mediu Venit Agricultori Mediu

Figura 87: Evoluia venitului mediu real, n Romnia (salariai i agricultori), n perioada 2001-2003

144

n Anexa 2 Tabelul 64 sunt prezentate datele necesare efecturii acestei analize. n Figura 87 este prezentat evoluia veniturilor pe grupe, n termeni comparabili (valoarea nominal a acestora a fost ajustat cu indicele de inflaie cu baza n 2001). Se poate observa faptul c agricultorii au un venit mediu mai sczut dect salariaii, iar tendina general, pe ansamblu, este de cretere uoar, de la an la an.

n Figura 88 este prezentat evoluia structurii veniturilor totale n Romnia, pentru anii 2001, 2002 i 2003 pentru salariai, iar n Figura 89 pentru agricultori.

0

20

40

60

80

100

120

2001 2002 2003

Proc

entu

l [%

]

Venituri din Salarii Alte Venituri Venituri din Productie Proprie Figura 88: Structura veniturilor pentru salariai n Romnia, n perioada 2001-2003

0

20

40

60

80

100

120

2001 2002 2003

Proc

entu

l [%

]

Venituri din Salarii Alte Venituri Venituri din Productie Proprie

Figura 89: Structura veniturilor pentru agricultori n Romnia, n perioada 2001-2003

n mediul rural n Irlanda, ponderea cheltuielilor cu produsele de panificaie este mai ridicat dect n zona urban deoarece venitul total

145

disponibil pe sptmn este mai mare, n medie, pentru