29.05.2016 Peşte prăjit cu sos de roşii

http://bucataresele.md/easyrecipe­print/743­0/ 1/1

Pregatire10 mins

Timp de gătit25 mins

Timp total35 mins

Peşte prăjit cu sos de roşii 

 

Autor: Bucataresele.mdPorţii: 2

Ingrediente

2 fileuri de peşte alb, porţionate a cîte 250g fiecareo conservă de roşii întregi, decojite în suc propriu50g măsline roşii şi verzi3 căţei de usturoicîteva frunze de pătrunjel şi busuioc verde1 linguriţă de zahărsare şi piper după gustulei

Mod de preparare

1. Vom începe cu sosul căci se va găti mai mult ca peştele. Într­o tigaie încingem puţin ulei de măsline şiadăugăm conserva de roşii, strivim citeva dintre ele cu o lingură dar restul le lăsăm întregi. Lăsăm să fiarbăpînă se evaporează excesul de lichid şi rămîne consistenţa unui ketchup cu bucăţi de roşii prin el. Apoiadăugăm usturoiul feliat şi gătim pînă devine aromat. Atunci adăugăm măslinele. Asezonăm cu zahăr, sareşi piper după gust. Dacă sosul vă pare prea acid mai adăugaţi zahăr pentru a echilibra gustul. La finaladăugaţi frunzele de pătrunjel şi busuioc tocate.

2. Prăjim peştele. Se taie nişte incizii pe pielea peştelui. Înainte de a fi pus în tigaie se asezonează cu sare şipiper şi se unge cu un strat de ulei de măsline. Se pune în tigaia fierbinte, la foc mediu cu pielea în jos.Menţionez că dacă folosiţi o tigaie antiaderentă, nu este necesar să mai adăugaţi ulei. Vom găti peştele peaceastă parte 80­90% din timp pentru a obţine pielea crocantă. Veţi observa cum se schimbă culoareafileului de la translucid spre alb­opac. Cînd culoarea se schimbă la ⅔ din grosimea peştelui, îl întoarcem pecealaltă parte. În dependenţă de grosimea peştelui pe prima parte se găteşte de la 3 la 7 min, şi pe cealaltăparte 30 sec sau maxim 1 minut. Cînd e gata se îndepărtează atent cu o spatulă din tigaie şi se pune înfarfuria de servit peste sosul de roşii. Se serveşte cald.

Recipe by Bucataresele.md at http://bucataresele.md/peste­si­fructe­de­mare/peste­prajit­cu­sos­de­rosii/