pH-UL SI APLICATIILE SALE

Autor: profesor Rapa Marilena

Colegiul Economic

“Virgil Madgearu” Galati

Cuprins

Notiuni generale de pH Masurarea pH-ului Parte experimentala pH-ul si corpul omenesc pH-ul si viata sanatoasa Aplicatii ale pH-ului

I. Notiuni generale de pH

pH-ul este o valoare numerica pe o scala de la 0 la 14 care arata din punct de verede chimic gradul de aciditate sau de alcalinitate a unei solutii. Valoarea 7 a pH-ului indica o solutie neutra, pH-ul cu valoarea sub 7 indica o solutie acida, iar cel peste 7 reprezinta o solutie bazica.

din punct de vedere matematic, pH-ul este egal cu logaritmul zecimal cu semn schimbat al concentratiei molare a ionilor de hidroniu, H3O+ si se mai numeste potential de hidrogen.

pH=-lg[H3O+] sau pH=-lg[H+]

+

II. Masurarea pH-ului Se poate realizeaza prin 2 metode:a) Metoda colorimetricab) Metoda electromagnetica

a) Prima metoda consta in introducerea hartiei indicatoare in solutia al carei pH dorim sa-l aflam. Hartia de pH este poroasa si impregnata cu o solutie ce contine un amestec de indicatori colorati. O picatura de substanta cu pH necunoscut coloreaza hartia, iar culoarea obtinuta se compara cu o scala de culori caracteristice pentru diferite valori ale pH-ului.

b) A doua metoda consta in utilizarea unui pH-metru si se bazeaza pe existenta a doi electrozi: un electrod de lucru (indicator) si un electrod de referinta.

Exista variante de pH-metre cu un singur electrod ce poate îndeplini ambele functii. Masurarea pH-ului se realizeaza atunci când potentialul electrodului de lucru variaza, în timp ce potentialul electrodului de referinta ramâne constant.

pH-metru cu un singur electrod pH-metru cu 2 electrozi

III. Parte experimentaladeterminari de pH

Suc de lamaie: pH=1.0 Coca-cola: pH=2 Bors: pH=3.0 Tuica: pH=4.5-5.0 Coniac: pH=5.0 Ulei: pH=5.0 Spirt: pH=6.0 Apa minerala: pH=6.0 Sol de flori: pH=7.0 Apa plata: pH=7.0-7.5 Sol nisipos: pH=7.0-7.5 Sol din gradina: pH=7.5 Solutie de detergent: pH=11

Realizarea masuratorilor de pH in laboratorul de chimie

IV. pH-ul si corpul omenesc Toate procesele vitale din organism se

desfaşoară la valori exacte ale pH-ului. Sângele uman are pH-ul între 7,38 si 7,52. De

aceea,  el este uşor bazic şi in aceste condiţii celulele sângelui işi pot indeplini funcţiile lor.

Dacǎ pH-ului sângelui isi modifica valoarea, existǎ riscul morţii:

prin comǎ, dacǎ pH-ul este mai mic de 7; prin tetanizare, dacǎ pH-ul este mai mare de 7,8

(tetanie=contracţie puternica involuntara a muşchilor).

Rinichiul este un organ cu rol foarte important în reglarea pH-ului. pH-ul urinei are valori normale intre 4,5-8 si variazǎ în funcţie de alimentaţie,

este acid, în cazul alimentaţiei bogate în carne şi bazic, în cazul unui regim vegetarian.

Stomacul  este un organ care prezinta secreţii foarte acide (pH~1), aceasta valoare scazutǎ a pH-ului fiind legatǎ de funcţiile sale digestive. În timpul digestiei, alimentele sunt disociate şi cu ajutorul bilei şi al sucului pancreatic (pH~1). Arsurile pe care le simţim uneori în stomac se datoreaza creşterii

aciditǎţii.

Pǎrul şi pielea sunt pǎrţi ale organismului, care au pH cu valoarea de 5,5 şi de aceea ar trebui sǎ folosim produse cosmetice cu pH aproximativ la fel. Dacǎ şamponul folosit este foarte acid (pH=1-2), pǎrul devine fragil si fǎrǎ  strǎlucire, iar dacǎ pH-ul este unul bazic (pH=8,5), acesta dǎuneazǎ  pǎrului, care devine aspru.

V. pH-ul si viata sanatoasa

Tinerii consumǎ uneori mari cantitǎţi de alcool, care, asociat cu tutun si cu o alimentatie necorespunzǎtoare (program de masǎ nereglat, alimente gen fast food, cu multe prajeli) duce la deteriorarea mucoasei stomacale: sucul gastric ajunge la perete care începe sa se erodeze

Apar astfel gastrite, iar apoi alte boli mai grave la nivelul stomacului sau al intestinelor: ulcer, cancer.

Sanatatea nu este totul, dar fara sanatate totul este nimic!

Daca pH-ul devine acid, apar bolile si demineralizarea, deoarece neutralizarea acizilor se face cu epuizarea rezervelor de minerale din organism. Aciditatea marita este o consecinta a consumului exagerat de carne, faina alba, zahar, ulei rafinat, cereale modificate.

Solutia: consumul de legume crude si fierte, sucuri naturale, supe, cartofi, migdale, suplimente cu calciu si magneziu, detoxifierea organismului de cel putin doua ori pe an, exercitii fizice, sauna, bai calde. Printr-o buna oxigenare putem trai mai mult, mai activ, mai sanatos.

VI. Aplicatii ale pH-uluiUn numar important de procese tehnologice, in diferite domenii ale industriei,

sunt influentate de valoarea pH-ul mediului de reactie.

industria cosmetica: creme, sampoane, sapunuri cu pH inferior valorii 7 industria berii: pH-ul are valoarea 5,1- numai asa berea este limpede

in agricultura: masurarea pH-ului solurilor este adeseori foarte utila in practica si in cercetarile agrochimice