ossobuco alla milanese
DESCRIPTION
Ossobuco Alla MilaneseTRANSCRIPT
Ingrediente alla milanese
4 ossobuco de vitel
(cca 750 gr)
2 linguri ulei
1 lingura unt
2 linguri faina
1 ceapa
1 morcov
1 tulpina telina
2 rosii din conserva
1 foaie dafin
3 prize cimbru
4 boabe de ienibahar
120 ml vin alb sec
1 cana supa de pui sau
vita (sau apa in lipsa
supei)
sare, piper
Gremolata
1/4 legatura patrunjel
coaja rasa de la 1/2
lamaie (sau sucul de la
1/2 lamaie daca nu
aveti lamai bio)
1 catel mare usturoi
2 fileuri ansoa
(optional)
Preparare alla milanese
1. Presaram ossobuco cu sare si piper, apoi le
trecem prin faina. Scuturam excesul de pe ele.
Prajim ossobuco in uleiul incins, pe ambele parti,
pana sunt usor rumene. Le scoatem din tigaie.
2. Adaugam untul in tigaie si apoi legumele (ceapa,
telina, morcovul) taiate cubulete mici. Le calim un
pic pana se inmoaie.
3. Adaugam vinul si fierbem cca 2 minute sa se
evapore alcoolul.
4. Adaugam carnea inapoi in tigaie, adaugam dafinul,
cimbrul, ienibaharul, rosiile rupte cu furculita si
supa (eu am pus supa de pui). Aducem totul la
fierbere si apoi dam focul la mic. Adaugam cam 1
lingurita sare (depinde cat e de sarata supa pe care
o folositi) si 2-3 prize piper. Fierbem cu capac
pentru 1 1/2 ore. Tot la 30 minute intoarcem
ossobuco .
5. Amestecam toate ingredientele tocate pentru
gremolata. O adaugam in mancare cu doar 5
minute inainte de a stinge focul.
6. Servim cu mamaliguta, piure de cartofi sau risotto
milanese (risotto cu sofran ).
Ossobuco alla milaneseCategorii: Retete din Italia, Retete de mancaruri cu carne, Retete cu carne de vitel
ShareShare 9LikeLike 1
Page 1 of 1Ossobuco alla milanese
4/24/2015http://www.e-retete.ro/retete/ossobuco-alla-milanese