obtinerea inghetatei

8/4/2019 obtinerea inghetatei

1/11

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICINVETERINAR A BANATULUI - TIMIOARA

FACULTATEA DE TEHNOLOGIA PRODUSELORAGROALIMENTARE

DISCIPLINA :TEHNOLIGII FERMENTATIVE

Profesor coordonator: Student:

Asit.Dr.Ing. Moigradean Diana

An studiu : III, TPPA


2/11

TIMISOARA 2011TEHNOLOGIA ULEIURILOR VEGETALE

In vederea obtinerii uleiului brut se prelucreaza 30 000 kg floarea soarelui.Se cunosc urmatoarele date tehnologice :

- continutul de coaja ce ramane in miez in urma decojiri este de 2.5 % ;- continutul de coaja botanica in seminte 13% ;

- continutul de coaja existent in fractiunea tehnologica numita coaja eliminata este

96.8 % ;- umiditatea initiala a semintelor este 13.7 % ;

- dupa operatia de uscare umiditatea semintelor este 4.8 % ;

- continutul de ulei din macinatura de floarea soarelui este 53 % ;- continutul de ulei care ramane in brochenul rezultat la presare 19 % ;

- pentru recuperarea uleiului din brochen, acesta este supus extractiei cu benzina de

extractie, iar continutul de ulei din amestecul rezultat la extractie si denumit

miscela este 38 % ;- miscela este supusa distilarii pentru recuperarea solventului, continutul de ulei din

miscela crescand pana la 98 % ;

- randamentul operatiei de extractie 83 % ;- cantitatea de solvent care ramane in srot este 13 % din cantitatea de solvent

introdus la extractie ;

- pierderile din timpul operatiei de macinare 2 % , raportata la materia introdusa ;- impuritatile indepartate la curatirea semintelor reprezinta 3.5% din masa

semintelor ;

- Continutul de ulei din seminte este 49% ;

Sa se intocmeasca schema tehnologica de obtinere a uleiului brut de presa si extractie.

Sa se calculeze :- cantitatea de ulei brut de presa si extractie ;

- randamentul de obtinere a uleiului brut ;

- consumurile specifice ;

2


3/11

`

USCARE

DECOJIRE

CURATIRE impuritati

apa

coaja

EXTRACTIE

PRESARE

DISTILARE 1

srot

ulei de presa

solvent recuperat 1

3

DISTILARE 2

MACINARE

benzina seminte floarea soarelui

ulei extractie

pierderi

solvent recuperate 2


4/11

Schema tehnologica de obtinere a uleiului de extractie din seminte de floareasoarelui

1. CURATIRE

S

S seminte de floarea soarelui

Sc seminte curatate

I - impuritati

S = Sc + I

SSSc =100

5.3

3.530000 30000

100S =

Sc = 28950 kg

I = 30000 28950

I = 1050 kg

2. USCARE

Sc

Scu

Sc seminte curatateScu seminte curatate si uscateA apa evaporata

Sc = A + Scu

( Sc )i = Sc -

100

iu

Sc

4

CURATIRE I

Sc

USCAREA


5/11

( Scu )f = Scu - cuf

Su

100

=

1001

1001

f

cui

c

uS

uS

1 100 100 14.9 85.110028950 28950

100 100 4.8 95.21

100

i

ic c

f f

u

uS S

u u

= = =

Scu = 25756 kg

A = Sc Scu = 28950 25756

A = 3194 kg

3. DECOJIRE

SCU

M ( Cm )

Scu - seminte curatate si uscateM- miezC - coaja

Cb coaja botanica

Cm coaja din miezCc coaja din coaja

MCScu +=

100100100

CCMCSCcmcub

+

=

CSM cu =

( ) cMcucub CCCCSSC +=

5

DECOJIREC ( Cc )


6/11

13 25756 (25756 ) 2,5 97,8

334828 64390 2,5 97,8

270438 95,3

270438

95,3

c c

c c

c

c

= + = +=

=

C = 2837.75 kg

Scu = C + M

M = Scu C = 25756 2837.75

M = 22918.25 kg

4. MACINARE

M

m

M miez

P pierderi la macinarem - macinatura

M = m + P

2 222918.25

100 100P M= =

P = 458.36 kg

m = 0.98 M = 0.98 22918.25

m = 22459.88 kg

6

MACINARE P


7/11

5. PRESARE

m

B

m macinatura

B brochenUp ulei de presa

pUBm +=

PBm UBUmU+=

100100

BmUP =

( )BmBUmU Bm +=

100100

=

1

1001

100

Bm UBU

m

100 53 4722459.88

100 19 81B

= =

B = 13032.27 kg

Up = m B = 22459.88 13032.27

Up = 9427.61 kg

6. EXTRACTIE

BE B

Mc ( UMC )

7

PRESARE

Up

EXTRACTIESR


8/11

BE benzina de extractie

MC miscela

SR srotB brochen

UMC ulei din miscela

BE + B = MC + SR

100

=

brochendinuleidecantitatea

misceladinextrasuleidecantitateaextractie

100

100

19

100

38

83 =B

MC

10019.0

38.083 =

B

MC

( )100

19.08338.0

BMC =

( )83 0.19 13032.270.38

100MC

=

0.38 2055.18MC=

MC = 5408.36 Kg

UMC = 0.38 MC

0.38 5408.36MCU =

UMC = 2055.17 kg

BEMC = 0.62 MC

0.62 5408.36MCBE =

BEMC = 3353.18 Kg

SRMC BEBEBE +=

BEBESR =100

13

BE=3353.18+0.13BE

0.87BE=3353.18

BE = 3854.23 Kg

SRMCBBE +=+

SR=(BE+B)-MC=3854.23+13032.27-5408.36

8


9/11

SR = 11478.14 Kg

7. DISTILARE 1

MC 38% ulei

MC1 98 % ulei

MC miscela

MC1 miscela 1Sr1 solvent recuperat 1

11SrMCMC +=

11MCUMCU MCMC =

11SrMCMC =

( )11

SrMCUMCU MCMC =

111SrUMCUMCU MCMCMC =

( )111

SrUUUMC MCMCMC =

11 98 385408.36

98MC MC

MC

U USr MC U = =

Sr1 = 3311.24 kg

1 15408.36 3311.24MC MC Sr = =

MC1 = 2097.12kg

8. DISTILARE 2

98% ulei

MC12% solvent

UE

9

DISTILARE 1 Sr1

DISTILARE 1 Sr2


10/11

MC1 micela 1

Sr2 solvent recuperat 2

UE ulei extractie

1

980.98 2097.12

100UE MC = =

UE = 2055.17 kg

2 1

20.02 2055.17

100Sr MC = =

Sr2 = 41.10 kg

100Us

UEUp +=

4930000 14700

100Us = =

Us = 14700 kg9427.61 2055.17

10014700

+

=

78.11% =

30000

9427.61 14700P s

SCs

U U= =

+ +

CS = 1.24

10


11/11

BILANT TOTAL DE MATERIALE

REPREZENTARE TABELARA

Nr.

crt.Denumire

Cantitate

( kg )

Nr.

crt.Denumire

Cantitate

( kg )

1Seminte de floarea

soarelui 300001 Ulei de presa 9427,61

2Solvent - benzina de

extractie 3854.232 Ulei de extractie 2055,17

3 Impuritati 1050

4 Apa evaporata 3194

5 Coaja 2837,75

6 Pierderi la macinare 458,36

7 Srot 11478.14

8 Solvent recuperat 3311.24

MATERIALE INTRATE MATERIALE IESITE

33854.23 33812.27

REPREZENTAREA GRAFICA a bilantului total de materiale se va face pehartie milimetrica.

11

obtinerea inghetatei

Documents